Аґрус, перекручений з апельсином на зиму, стане відмінним джерелом вітамінів і гарного настрою взимку. Така заготовка не потребує варіння, добре зберігається і своїм збалансованим смаком підходить до багатьох солодких страв.
Протертий агрус з апельсином без варіння на зиму
Якщо варити варення з одного тільки агрусу, смак виходить досить бідним і не дуже насиченим, а саме варення занадто солодким, т. к. ягода не володіє яскравим смаком. Однак у поєднанні з апельсином агрус розкриває свої смакові нотки і виступає як хороша основа.
Час приготування: 30 хв.
Порцій: 3.
Інгредієнти Порції: –+3
- Агрус 1 кг
- Апельсин 2 шт. (з товстою шкіркою)
- Цукор-пісок 1.5 кг
Кроки 40 хв.
-
Ягоди агрусу перебрати від гілочок, листя, викинути зіпсовані або ушкоджені ягоди, відрізати сухі хвостики ножицями. Агрус вимити в декількох водах, поки вода не буде виходити чистою. Відкинути на сито або друшляк і злити зайву воду. Розкласти на чисте кухонний рушник в 1 шар, щоб ягоди встигли обсохнути.
-
Апельсини вимити з милом без запаху, сполоснути водою і обдати окропом. Порізати фрукти разом з шкіркою великими шматочками, кісточки видалити.
-
Агрус перекрутити через м’ясорубку в однорідне пюре. Також можна скористатися блендером або кухонної машиною.
-
Апельсини подрібнити тим же способом і додати пюре до агрусу, перемішати.
-
Всипати в фруктово-ягідне пюре цукровий пісок і добре розмішати масу.
-
Залишити посуд з пюре на пару хвилин, щоб розійшовся цукор в ягодах.
-
Банки і кришки вимити в розчині соди, обполоснути і прибрати в духовку з температурою 120 градусів на 10 хв. Розлити фруктово-ягідну масу по банкам, закрутити кришками. Зберігати холодне варення в льосі або коморі протягом року. Подавати до оладок, млинців, начиняти пироги, булки і слойки.
Приємного апетиту!
Агрус з апельсином без варіння на зиму ‑ рецепт для заморозки
Якщо вдома є додаткова морозилка і вільне місце в ній, рекомендуємо приготувати заготовку з агрусу і апельсина, дуже просту, швидку і максимально корисну. В ній мінімальна кількість цукру, т. к. в ролі консерванту буде виступати холод.
Час приготування: 30 хв.
Порцій: 6.
Інгредієнти:
- Аґрус – 1,5 кг;
- Цукровий пісок – 0,5 кг;
- Апельсини великі – 4 шт.;
- Сік половини лимона.
Процес приготування:
Ягоди агрусу відсортувати: сміття і гнилі ягоди викинути, хвостики обрізати ножицями. Добре вимити ягоди в холодній проточній воді, відкинути на сито. Дати стекти зайвій воді і викласти на тканину просушитись.
Апельсини і лимон вимити з содою, обполоснути, обдати окропом. Апельсини очистити від шкірки, порізати м’якоть на часточки. Лимон покатати по столу, сильно натискаючи рукою, або прогріти близько 30 сек. в мікрохвильовці (обережно, фрукт буде гарячим). Це допоможе виділитися максимальній кількості соку. Лимон розрізати впоперек і видавити в окрему чашку весь сік, стежачи за тим, щоб не потрапили кісточки.
Агрус і м’якоть апельсина пропустити через м’ясорубку або подрібнити до кухонних машині або чаші блендера до стану однорідного пюре.
Додати до маси цукровий пісок, сік лимона і перемішати. Залишити на 5 хв., щоб кристали цукру розчинилися в соку.
Підготувати ємності для заморожування: вимити їх з содою, прополоскати в гарячій воді кілька разів. Також можна скористатися щільними пакетами для заморозки.
Розкласти сире варення з невеликим ємкостей з кришками або пакетах, відправити в морозилку на полицю швидкої заморозки. Після замерзання переставити в звичайні морозильні камери.
Зберігається така заготівля в морозильнику до 1 року. Далі вона буде як і раніше їстівна, однак буде потроху втрачати свій смак і аромат.
Розморожувати продукт у холодильнику, подавати до млинців, вареників, сирників або запіканок.
Приємного апетиту!
Агрус з апельсином і лимоном без варіння на зиму
Іноді щоб додати в заготовку більше запаху і смаку цитрусових і зробити її кисліше, до агрусу і апельсину приєднується і лимон. Чи варто говорити про ту користь, яку принесе взимку таке живе варення.
Час готування: 5 годин.
Порцій: 4.
Інгредієнти:
- Агрус – 1 кг;
- Апельсин – 1 шт.;
- Лимон – 1 шт.;
- Цукровий пісок – 1,7 кг
Процес приготування:
Ягоди агрусу перебрати від гнилих, пригнічених або дефектних, викинути листя і гілочки, обстригти сухі дзьобики манікюрними ножичками. Агрус помити в холодній воді і перекласти в сито. Потім викласти рівномірно на тонке рушник, щоб ягоди обсохнули на свіжому повітрі.
Цитрусові вимити з милом без запаху, обполоснути і обдати окропом. Порізати разом з шкіркою на шматочки і видалити насіння.
Ягоди і цитрусові перекрутити в м’ясорубці з дрібними дірочками або подрібнити в кухонному комбайні. Всипати цукровий пісок, все добре перемішати. Прибрати в темне прохолодне місце на 4 години, накривши тканиною або марлею, щоб цукор розчинився в соку ягід і фруктів.
Вимити банки і кришки в розчині соди, водою, дати стекти воді. Простерилізувати тару в духовці, над чайником або в мультиварці. Кришки прокип’ятити протягом 5 хв. і дати їм обсохнути.
Готове варення розкласти по стерильним банкам, покласти в кожну банку зверху на варення по кружечку харчового пергаменту, просоченого горілкою. Це не дозволить завестися в банку цвілі. Закатати або щільно закрутити кришками.
Прибрати заготовки в комору або льох. Зберігати протягом 1-1,5 років.
Використовувати як самостійний десерт або соус до солодких страв.
Приємного апетиту!
Агрус з апельсином і бананом без варіння на зиму
Агрус створює відмінні поєднання за смаком з екзотичними фруктами. Сире варення з апельсином і бананом має справжній тропічний аромат.
Час приготування: 3 години.
Порцій: 4.
Інгредієнти:
- Агрус – 1 кг;
- Апельсин – 1 шт.;
- Банан – 2 шт.;
- Цукровий пісок – 600 р.
Процес приготування:
Агрус перебрати, викинути листочки, гнилі і роздавлені ягоди, обстригти хвостики і сухі дзьобики. Ягоди вимити в холодній воді і відкинути на сито.
Апельсин і банани вимити з милом, сполоснути і обшпарити окропом. Зняти шкірку з фруктів і порізати їх на невеликі частини, попутно дістаючи кісточки з апельсинів.
У глибокому посуді з’єднати всі фрукти і ягоди, пробити їх блендером до однорідної консистенції. Також можна використовувати для цих потреб м’ясорубку або кухонний комбайн.
Всипати в масу цукровий пісок, ретельно перемішати і залишити на расстойку на 2 години, накривши посуд кришкою або тканиною. Не забувати перемішувати пюре раз в 20 хв.
Банки і кришки перемити в содовому розчині, обполоснути залишки. Банки скласти в вимкнену духовку, встановити температуру 110 градусів і залишити їх там на 15 хв. За цей час кришки покласти в киплячу воду, потримати 4-5 хв. і обсушити.
Готову масу розкласти по підготовленим банкам, закатати за допомогою спеціальної машинки або закрутити гвинтовими кришками.
Прибрати на зберігання в льох або підвал. Термін придатності такого виробу в холодних умовах – близько 1 року.
Приємного апетиту!
Желе з агрусу з апельсином без варіння на зиму
Желе з агрусу і апельсина з плином часу стає густішим. За рахунок відсутності термічної обробки всі корисні речовини цих плодів та ягід зберігаються. Таке ласощі особливо приємно їсти під Новий рік, його запахи наповнюють будинок особливою атмосферою.
Час готування: 1 доба.
Порцій: 9.
Інгредієнти:
- Темний аґрус – 1,5 кг;
- Апельсини – 3 шт.;
- Цукровий пісок – 2,3 кг.
Процес приготування:
Ягоди агрусу сортувати, прибравши всі дефектні. Викласти аґрус у велике відро, залити холодною водою і залишити на 40 хв, періодично перемішуючи і збираючи ситом сміття, який спливає на поверхню. Відкинути ягоди на друшляк, щоб вода скла. Потім розкласти в один шар на довгому відрозі чистої тканини, щоб агрус встиг просохнути природним шляхом.
Апельсини вимити губкою з содою, сполоснути і обдати окропом. Розрізати плоди разом з цедрою і шкіркою на сегменти і прибрати кісточки.
В глибокому тазу з’єднати ягоди і фрукти і пропустити все це через м’ясорубку з дрібними отворами. Можна скористатися заглибним блендером.
Всипати в масу цукровий пісок, розмішати і залишити на добу дозрівати. Щогодини потрібно перемішувати суміш, щоб кристали цукру краще розчинялися.
Через добу помити скляну тару содою, помити і дати стекти воді. Простерилізувати банки в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці. Кришки перемити, прокип’ятити і обсушити.
Розкласти готове желе по банках, залишаючи 3 см вільного місця до облямівок шийок банок. У кожну банку зверху на желе насипати по 2 ст. л. цукрового піску. Згодом він перетвориться в т. н. цукрову пробку, яка буде захищати заготівлю від пліснявіння і бродіння.
Закатати банки з варенням або закрити капроновими кришками.
Унести заготовки на зберігання в підвал або льох, можна прибрати в холодильник.
Використовувати солодкість з хрусткими тостами, млинцями, оладками або запеканками.
Приємного апетиту!
