Пиріжки на кефірі смажені на сковороді – 8 швидких і смачних рецептів з фото покроково

Якщо тісто для смажених на сковороді пиріжків приготувати на кефірі, воно вийде повітряним, пишним і анітрохи не буде поступатися дріжджове. Такі рецепти користуються надзвичайною популярністю у господинь. Їх цінують за простоту і в той же час вигідний смак. Спробуйте вибрати для себе один з представлених 8 рецептів, і ви залишитеся задоволені.

Повітряні пиріжки на кефірі смажені «як пух»

Цей варіант приготування смажених пиріжків з тестом на кефірі – дуже простий, тому приготування страви не займає багато часу і не віднімає сили навіть у недосвідчених господинь. У цьому рецепті в якості начинки використовується капуста з яйцем, але можна заміняти її на будь-яку іншу (солоного) за своїм розсудом.

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Кількість порцій: 12-15 шт.

Інгредієнти Порції: –+12

• Борошно пшеничне 500 гр.
• Сода харчова 1 ч. л.
• Кефір 350 мл.
• Сіль 1 ч. л.
• Цукор-пісок 1 ч. л.
• Олія рослинна 50 мл
• Капуста білоголова 400 гр.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Яйце куряче 4 шт.

Кроки 1 годину. 30 хв.

• Кефір потрібно вийняти з холодильника перед приготуванням страви. Він повинен досягти кімнатної температури інакше тісто не підніметься. Вилити його в глибоку ємність, додати цукор і сіль, добре перемішати, намагаючись прибрати кристали. Борошно просіяти через сито з дрібними отворами і висипати в глибоку миску, додати соду. Добре перемішати сипучі компоненти.
• У суху масу влити кефір і перемішати отримане тісто.
• Додати рослинне масло і замісити тісто. Спершу зручно працювати ложкою або виделкою, а в кінці роботи – руками.
• Після того як тісто збере в себе всю муку і перестане липнути до рук, кому потрібно перекласти на стіл і продовжити процес замішування. Стіл потрібно припылить борошном. Готове тісто скласти в поліетиленовий пакет і залишити на 30-40 хвилин.
• Поки тісто настоюється можна приготувати начинку. У цьому варіанті використовується капуста, але склад можна змінювати на свій розсуд. Цибулю нарізати дрібним кубиком і обсмажити на рослинному маслі. Капусту тонко нарізати і відправити в казанок до цибулі. До отриманої маси додати столову ложку води і протушкувати під кришкою протягом 15-20 хвилин. Додати спеції за смаком і злегка посолити. У самому кінці приготування варто додати 1 ст. л борошна, вона зробить начинку густий. Порізати відварені яйця і додати в начинку. Добре перемішати.
• Після того як тісто відпочило і набрало еластичність, з ним можна працювати. Готові кулясті грудочки варто розкачати в кульки, а потім приплюснути руками.
• У центр кожного пиріжка викласти начинку, сплюснуть краю досить міцно, щоб вона не випала.
• У сковороді розігріти рослинне масло і викласти заготовки, обсмажити з одного боку.
• Після того як пиріжки зарум’яняться їх можна перевернути на іншу сторону.
• Пиріжки готові. Вони вийшли м’якими, повітряними і дуже смачними.

Приємного апетиту!

Пиріжки на кефірі смажені без дріжджів

Це неймовірно простий рецепт, який дозволяє приготувати смачний і ситний обід для всієї родини всього за 30 хвилин. В якості начинки можна використовувати будь-які інгредієнти, будь то товчена картопля, рис з яйцем або відварений горох. Спробуйте приготувати страву за цим рецептом і ви, безсумнівно, будете задоволені.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 500 гр.
• Сіль – ½ ч. л.
• Сода або розпушувач – ½ ч. л.
• Рослинна олія – 50 мл
• Кефір – 2 ст.
• Відварений горох – 400 гр.

Процес приготування:

Борошно просіяти через сито, додати сіль і соду. Добре перемішати склад, додати кефір і рослинне масло. Замісити густе тісто.

Тісто має відпочити протягом 15 хвилин. Масу потрібно розділити на 14-16 частин, в залежності від того, який розмір пиріжків господиня вважає кращим.

Невеликий шматочок тіста розкачати в тонкий пласт і викласти його центр 1 ст. л готової начинки.

Зверніть увагу на те, що горох, до моменту закладання в тісто має повністю охолонути.

Защепити краї пиріжка, так щоб начинка не випала.

Сплюснуть пиріжок, надавши йому плоску форму.

На сковороді розігріти рослинне масло. Викласти пиріжки так, щоб вони не стикалися один з одним.

Смажити на невеликому вогні, сторона повинна зарум’янитися, а сам пиріжок повинен збільшити свою товщину.

Після того як одна з сторін стане рум’яною, можна перевернути на зворотну.

Готові пиріжки викласти на паперові рушники і залишити на 2-3 хвилини. Це потрібно для видалення зайвої олії. Після цього можна подавати їх до столу.

Приємного апетиту!

Пиріжки на кефірі смажені дріжджові

Цей рецепт розрахований на 12 приготування пиріжків. Якщо потрібно більшу кількість, обсяг використовуваних компонентів можна збільшити пропорційно. Відмінною особливістю цього рецепту є те, що до складу тесту входить не тільки кефір, але і дріжджі. Це тісто можна назвати самим повітряним.

Інгредієнти:

• Кефір – 3.2% — 200 мл
• Дріжджі швидкодіючі – 10 гр.
• Борошно пшеничне – 700 гр.
• Рослинне масло – 100 мл
• Сіль – 1 трісок.
• Цукор – 1 трісок.
• Відварений рис – 300 гр.
• Куряче яйце – 3 шт.
• Цибуля зелена – 1 пучок.
• Вершкове масло – 5 гр.

Процес приготування:

На першому етапі приготування страви варто зайнятися начинкою. Відварений рис промити, щоб прибрати зайвий крохмаль, а потім заправити топленим вершковим маслом.

Відварні курячі яйця потрібно очистити від шкаралупи і нарізати невеликими кубиками або натерти на тертці.

Ріпчасту цибулю промити і дрібно нарізати. Змішати перераховані компоненти і залишити підготовлену масу в стороні.

Приступити до приготування тіста. Для цього змішати рослинне масло з кефіром до однорідної консистенції і прогріти та теплого стану.

В отриману масу додати сіль і цукор.

Борошно просіяти і змішати з сухими дріжджами.

З’єднати між собою рідкі і сипучі компоненти, домогтися повного розчинення борошняних грудок.

Залишити тісто на 10-15 хвилин в стороні і приступити до ліплення. Руки варто заздалегідь змастити рослинною олією, щоб тісто не прилипало.

З тіста зробити невеликі борошняні коржики, в центр кожного покласти начинку, яка вже готова.

Зчепити краю пиріжка і відправити на сковороду з прогрітим маслом. Смажити до утворення рум’яної скориночки з обох сторін. Зверніть увагу на те, що вогонь повинен бути невеликим, інакше тісто може не пропектися.

Приємного апетиту!

Пиріжки на кефірі смажені з картоплею

Пиріжки за цим рецептом виходять м’якими і повітряними, але дуже тонкими. Тесту для їх приготування потрібно небагато, тому в смаку при вживанні переважає начинка. Зробити їх на своїй кухні – дуже просто, інгредієнти знайдуться в кожному будинку, а процес приготування забере не більше 45 хвилин.

Інгредієнти:

• Кефір – 250 мл
• Яйце куряче – 1 шт.
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Мелений чорний перець — щіпка.
• Соняшникова олія – 60 мл
• Борошно – 350 гр.
• Відварний картопля (пюре) – 350 гр.
• Свіжий кріп – за смаком.

Процес приготування:

Жирний кефір вилити в окрему миску, зверніть увагу на те, що кисломолочний продукт повинен бути теплим (кімнатної температури), інакше тісто не вийде.

Додати у кефір сіль, соду або розпушувач, влити олію і добре перемішати. Вбити куряче яйце.

Додати в тісто борошно, але вводити її треба частинами, щоб не утворилися грудки. Оптимально по 50 грам.

Коли тісто стане досить тугим, його потрібно покласти на рівну поверхню і обережно вимісити руками. Рухи повинні бути плавними інакше маса вийде твердою після смаження.

Тісто для пиріжків скласти в пакет або викласти назад в миску, накривши плівкою. щоб воно не обвітрилося.

Приступити до приготування начинки. Поки вона готується, тісто дійде до потрібної консистенції і злегка збільшиться в об’ємі.

Приготувати картопляне пюре, але досить густе. Для цього потрібно злити всю воду після варіння. Додати до картоплі рубаний кріп і мелений перець. Добре перемішати складу.

Приступаємо до ліплення пиріжків. Для цього потрібно розділити тісто на 12-15 рівних шматків і кожен з них розкачати в тонкий пласт.

У центр кожного пласта покласти начинку і акуратно згорнути пиріжок. Приплюснути його, він повинен бути тонким.

На сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити заготівки з двох боків до рум’яної скоринки. Не перетримуйте пиріжки на плиті, вони швидко підгорають, тому процес смаження не можна залишати без контролю.

Готові пиріжки викласти на блюдо і подати до столу.

Приємного апетиту!

Пиріжки на кефірі смажені з капустою

Тісто, що описаний в цьому рецепті, ідеально підходить для приготування як духових, так і смажених пиріжків. У складі відсутні дріжджі, але це не заважає випічці виходити повітряної. В якості начинки використовується тушкована капуста, яку краще приготувати заздалегідь, тому що вона повинна охолонути.

Інгредієнти:

• Яйце куряче – 1 шт.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Кефір – 300 мл
• Рослинне масло – 1 ст. л.
• Борошно – 500 гр.
• Сода – 1 ч. л.
• Тушкована капуста – 400 гр.

Процес приготування:

Яйце збити за допомогою віночка. Додати до нього кефір, цукор, сіль і соду. Добре перемішати компоненти і ввести рослинне масло.

Поступово ввести до складу борошно. Тісто не повинно прилипати до рук. Спочатку його зручно розмішувати за допомогою ложки, а потім викласти на стіл і продовжувати заміс руками.

Готову борошняну масу потрібно розділити на 16-18 приблизно рівних частин. Кожну заготовку варто обваляти в борошні і розкачати. У центр кожного пиріжка покласти начинку і сформувати пиріжок. Обережно защепити його краю.

На сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити на ньому пиріжки до утворення рум’яної скоринки.

Приємного апетиту!

Пиріжки на кефірі смажені з повидлом

Пиріжки з повидлом, приготовані за цим рецептом виходять дуже м’якими і повітряними, а тісто нагадує за смаком пончики.

Інгредієнти:

• Кефір – 1 склянка.
• Яйце куряче – 2 шт.
• Сода – 1 ч. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукор – 2 ч. л.
• Пшеничне борошно – 4-5 ст.
• Рослинне масло — 5 ст. л.
• Густе повидло – 300 мл

Процес приготування:

Кефір прогріти на паровій бані до кімнатної температури. Додати до нього цукор, сіль і соду. Добре перемішати масу.

Ввести куряче яйце і рослинне масло, добре перемішати.

Обережно, порціями по 50 гр. вводити борошно. Ретельно розмішувати тісто, воно повинно вийти м’яким.

Після того як тісто перестане липнути до рук – воно готове, можна приступати до ліплення пиріжків.

Тісто потрібно розділити на 12-16 шматочків, трохи його розкачати і в центр викласти начинку. Краї защепити.

Пам’ятайте, що начинка повинна бути дуже густою, в іншому випадку вона виллється з тіста в процесі смаження.

Пиріжки обсмажити з двох сторін до рум’яної скоринки.

Приємного апетиту!

Пиріжки на кефірі смажені з яблуками

Пиріжки з начинкою з натурального яблука виходять не тільки смачними, але і корисними. Єдине, що може зіпсувати чаювання – темніє начинка, але це можна виправити за допомогою лимона. Як? Розповімо далі. Також радимо додати до складу начинки родзинки, він відмінно поєднується з яблуком.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 3 ст.
• Кефір – 1 склянка.
• Яйце куряче – 2 шт.
• Сода – 1 ч. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукор – 2 ч. л.
• Рослинне масло — 5 ст. л.
• Яблуко – 3 шт.
• Родзинки – 50 гр.
• Цукрова пудра – для посипання.

Процес приготування:

Жирний кефір потрібно злегка підігріти, зручно використовувати для цього мікрохвильову піч.

Додати в теплий кефір сіль, соду, цукор, влити рослинне масло і добре перемішати.

Курячі яйця вбити в окремий посуд і розмішати, а потім влити в кефірний складу.

Обережно, по 50 грам ввести муку. Тісто добре перемішайте до однорідної консистенції.

Приступити до приготування начинки: яблука натерти на тертці і відразу збризнути лимонним соком, щоб вони не темніли. Додати родзинки і ретельно перемішати.

Тісто поділити на рівні частини, кожну розкачати в пласт і в її центр покласти начинку.

Зчепити край пиріжка і відправити його на прогріту з олією сковорідку. Смажити до утворення рум’яної скоринки.

Перед подачею посипати цукровою пудрою.

Приємного апетиту!

Пиріжки на кефірі смажені з сиром

Всупереч усталеній думці, смажені на сковороді пиріжки з сиром можуть бути не тільки солодким, але і солоним стравою. Цей варіант приготування описаний у наступному рецепті.

Інгредієнти:

• Кефір – 250 мл
• Яйце куряче – 1 шт.
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукор – 0,5 ст. л.
• Соняшникова олія – 30 мл
• Борошно – 350 гр.
• Сир – 350 гр.
• Свіжий кріп – за смаком.

Процес приготування:

Влити кефір в готельну каструлю, злегка підігріти. Додати в нього сіль, цукор, розпушувач і добре перемішати.

Ввести в масу куряче яйце і соняшникову олію. Обережно порціями ввести пшеничне борошно. Добре перемішувати складу до усунення грудок.

Тісто перекласти на поверхню і продовжити заміс. Після його завершення, залишити заготовку в стороні на 10 хвилин.

За цей час сир потрібно подрібнити за допомогою блендера, додати до нього трохи солі і рубаний кріп.

Тісто нарізати на рівні частини і з кожної сформувати пиріжок. У центр заготовки потрібно укласти начинку.

На сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити пиріжки з двох сторін.

Приємного апетиту!