Ароматний ніжний пиріг з сиром та полуницею сьогодні вже не є виключно річним стравою. Знайти заморожені ягоди навіть взимку в супермаркеті не складе проблем. Для деяких варіантів випічки підійде навіть желе або варення з полуниці.
Класичний рецепт
Борошна в цьому рецепті мінімум. Тому він виходить особливо ніжним і м’яким. Інгредієнти: 370 г сиру, 120 г ягід, 20 г масла вершкового, лимон, 3 столові яйця, 95 г борошна високої сортності, 80 г меду.
Кожне яйце поділяється на основні частини. Білки обробляються міксером окремо до піків (стійких).
Жовтки просто перемішуються з цедрою цитрусового, сиром і рідким медом. Якщо він зацукрувався, продукт можна розтопити на водяній бані. До цих же складових борошно просіюється.
Після з’єднання маси з першого і другого кроку в тісто висипаються шматочки полуниці.
Запікається частування у формі, змащеній маслом, 45 хвилин.
Допускається використовувати і мультиварку з режимом випічки.
З листкового тіста
Щоб не возитися з борошном і яйцями, варто використовувати готове тісто. Береться півкіло листкового продукту. Інші інгредієнти: 190 г цукрового піску, 360 г свіжих полуниць, велика ложка цукрової пудри, 2 столові яйця, 210 г м’якого сиру.
Тонко розкатане тісто (2/3 частини) викладається на промаслений пергамент. Зверху рівномірно розподіляється начинка зі збитого блендером сиру з 1 яйцем і цукром. Поверх нього викладаються половинки ягід.
Залишки тесту ріжуться тонкими смужками. Ними прикрашається майбутній пиріг. Полосочки також присипаються цукром і змащуються залишилися яйцем (збитим).
Печеться частування 35 хвилин при середній температурі.
Тісто виходить найпростішим, але при цьому хрустким і смачним. Інгредієнти: 160 г цукрового піску, 180 г борошна високої сортності, яйце, малий.ложка пекарського порошку, велика ложка крохмалю, 220 г твердої пружною полуниці, 230 г м’якого сиру, ванільний цукор.
Для піщаної крихти з’єднуються всі сипучі інгредієнти, крім крохмалю, і розтоплене масло. З цукру береться тільки 90 р. Маса вимішується руками, після чого її половина висипається в ємність для випічки, застелену пергаментом.
Для начинки з’єднується залишився пісок, твердий сир, яйце, крохмаль. Маса збивається заглибним блендером.
На основу викладається сирна начинка. В хаотичному порядку розсипаються половинки ягід.
Зверху розподіляється залишилася маса.
Готується пісочний пиріг в гарячій духовій шафі 45 хвилин.
Частування перед нарізанням не порційні шматки повністю остуджується.
Заливне ласощі на кефірі
Для начинки підійдуть і свіжі, заморожені ягідки. Їх потрібно взяти близько 200 р. Інші інгредієнти: 170 мл жирного кефіру, 260 г сиру, 160 г цукрового піску, ½ малий.ложки солі, 3 столові яйця, сік половинки лимона, пакетик пекарського порошку, півкіло борошна високої сортності.
Всі складові з’єднується в тому порядку, який вказано в рецепті. Необхідно збити їх міксером на повільній швидкості до однорідності.
На промаслений лист викладаються вимиті ягідки.
Зверху виливається все тісто.
Близько години ласощі буде дбати при 180 градусах.
Якщо вибирати для приготування мультиварку, то режим випічки виставляється на 55 хвилин.
З полуничним желе без випічки
Якщо немає можливості возитися з духовкою, варто вибирати варіант частування без випічки. Інгредієнти: 230 г пісочного печива, півпачки гарного вершкового масла, 380 г нежирного сиру, 1 ст. цукрового піску, 620 г полуниці, 35 г желатину, 420 г нежирної сметани.
Для основи крихта печива з’єднується з рідким маслом. Сполучені компоненти викладається в підходящу ємність, покриту пергаментом.
20 г желатину замочується в 90 мл холодної води. Рідину необхідно брати кип’ячену.
Півсклянки цукру, вся полуниця і сир збиваються блендером.
Далі желатин підігрівається і виливається до ягід. Маса збивається.
На корж виливається сирно-ягідна суміш.
З сметани, залишився желатину і цукру готується заливка. Продукти збиваються і виливаються на вже застиглий верхній шар частування.
До столу такий торт з сиром подається після охолодження і застигання всіх шарів. При бажанні разом свіжих ягід можна взяти клубничины з варення.
З сиром та замороженої полуницею
Заморожена ягода спочатку розморожується при кімнатній температурі. З неї зливається весь сік. Полуниці буде потрібно 400 г Інші інгредієнти: велика ложка крохмалю, пачка якісного вершкового масла, півкіло сиру, 90 г цукру, 2 мал.ложки розпушувача, 2 столові яйця, цукрова пудра за смаком, 380 г борошна вищого сорту.
У мисці змішується пісок, половина сиру, всі яйця і розтоплене масло. До компонентів просіюється борошно з розпушувачем. Замішане тісто не повинно бути крутим.
Для начинки з’єднується пудра і залишився сир.
Спочатку в промаслений форму викласти тісто (2/3). На нього – начинку із сиру. Зверху – ягоди. Останні присипаються крохмалем.
Закривається пиріг широкими смужками з тіста, що залишилося.
Печеться ласощі півгодини в духовці до рум’яного кольору.
В мультиварці
Найпростіше готувати обговорюване частування в мультиварці. Інгредієнти: півкіло полуниці, 220 г цукру, 180 г борошна високої сортності, півпачки вершкового масла, 230 г сметани, 2 великі ложки кукурудзяного крохмалю, малий.ложка пекарського порошку, 3 столові яйця, 380 г сиру.
М’яке (не розтоплене) олія розтирається з половиною цукрового піску. Інгредієнти розмішують з 1 яйцем.
У масу просіюється високосортна борошно з пекарським порошком. З отриманого тесту формується шар і забирається в холод на 15 хвилин.
Для начинки сир з цукром перетирається блендером. До них додається крохмаль, решта яйця і сметана.
У сирну суміш втручаються четвертинки ягід.
Тісто витягується з холодильника і розподіляється в промасленим чаші приладу. Формуються високі бортики.
Всередину начинку.
У програмі, призначеної для випічки, готується десерт 45-50 хвилин.
