4 рецепти пиріжків зі щавлем

4 рецепти пиріжків зі щавлем

Аромат щавлевих пиріжків нагадує про літо, а їх дивовижний смак подобається і дорослим, і дітям. Для приготування можна використовувати як свіжі, так і заморожені листочки. Вибирайте вподобаний рецепт пиріжків з щавлем в духовці або на сковороді.

Солодкі смажені пиріжки

Це блюдо стане відмінним доповненням до сімейного сніданку або обіду. Пиріжки можна подати до бульйону, чаю чи холодних напоїв.

Порада: щоб начинка виявилася смачнішою, щавель можна змішати з коричневим цукром

Необхідні продукти:

  • 250 р пшеничного борошна;
  • 250 мл підігрітої води;
  • 8 г дріжджів;
  • 60 г цукру;
  • 150 г щавлю;
  • 150 мл рафінованої соняшникової олії.

4 рецепти пиріжків зі щавлем

Спосіб випічки.

  • Дріжджі з’єднують з цукром і заливають водою. При цьому повинна утворитися пінна шапка».
  • Додають 50 мл олії і поступово засипають борошно.
  • Руками замішують тісто і залишають його під мокрим рушником на 2 години. За цей період опара збільшується в 2-3 рази.
  • Листя щавлю перебирають і миють, а потім припускають на сковороді в невеликій кількості води.
  • Зелень остуджують і з’єднують з цукром. Пісок повинен повністю розчинитися.
  • З готового тіста розкачують невеликі коржі, заповнюють їх начинкою і защипують. Укладають в сковороду швом вгору, щоб не витік сік, і обсмажують в олії з двох боків до рум’яного кольору.
  • З зеленою цибулею і яйцем

    Цей рецепт актуальний у весняно-літній сезон, так як для начинки краще використовувати свіжу зелень.

    Інгредієнти:

    • 550 г пшеничного борошна;
    • 250 мл кислого молока (або несвіжого кефіру);
    • 10 г дріжджів;
    • 40 г цукрового піску;
    • 5 г солі;
    • 50 г щавлю;
    • 50 г зеленої цибулі;
    • 30 г бурякової гички (або шпинату, петрушки);
    • 2 г чорного меленого перцю;
    • 4 яйця;
    • 100 мл олії для обсмажування.
    Читайте також:  Татарський пиріг (балиш) з м'ясом і картоплею рецепт з фото

    4 рецепти пиріжків зі щавлем

    Спосіб приготування.

  • У глибоку чашку кришать дріжджі. Додають сіль і цукор.
  • Зігрітою до кімнатної температури кисломолочним напоєм заливають дріжджі.
  • Просіюють 200 г борошна і всипають в рідку суміш. Заважають ложкою до тих пір, поки не вийде однорідне тісто, як на оладки.
  • Чашку з опарою накривають і поміщають у тепле місце.
  • Через 50-60 хвилин, коли тісто підніметься, його розмішують ложкою і додають ще 300 г борошна.
  • Залишки борошна висипають на стіл, де місять тісто протягом 10 хвилин. Воно повинне вийти еластичним, але дуже м’яким.
  • З тіста формують велику кулю і кладуть його в чашку, обмащений маслом, накривають чистою тканиною. Тісто має «відпочити» приблизно годину.
  • Всю зелень миють, обсушують, дрібно рубають.
  • Яйця варять не менше 12 хвилин, остуджують і дрібно кришать. З’єднують з зеленню.
  • Начинку перчать і солять.
  • Піднялося тісто акуратно розминають руками. Частина розкочують в коржик, і з допомогою піали вирізують з нього гуртки.
  • У центр кожного кружечка розташовують начинку. Краї защипують, формуючи рівний щільний шов.
  • Зліплені пиріжки обсмажують в достатній кількості олії на сковороді з двох сторін до появи золотисто-коричневого відтінку.
  • У сковороді на бездрожжевом тесті

    Солодкі смажені пиріжки з начинкою з щавлю за цим рецептом зможе освоїти навіть кулінар-новачок або господиня, не хоче возитися з дріжджовим тістом.

    Для випічки знадобиться:

    • 400 г борошна вищого сорту;
    • 250 мл кефіру жирністю 2,5%;
    • 35 г вершкового масла;
    • 150 г цукру;
    • 1 середнє яйце;
    • 120 г листя щавлю;
    • 5 г пекарського розпушувача;
    • 2 р солі;
    • 80 мл рослинного масла.

    4 рецепти пиріжків зі щавлем

    Рецепт приготування.

  • Кефір заздалегідь підігрівають до кімнатної температури. З’єднують з 20 г цукру, розпушувачем, сіллю, розтопленим маслом і збитим яйцем.
  • Борошно просіюють, частинами додають в першу масу. Розмішують спочатку виделкою, потім руками. Тісто повинне вийти м’яким, але не липким.
  • Кожен листочок щавлю промивають і обсушують паперовим рушником. Потовщені стебла видаляють. Зелень нарізати середніми смужками.
  • Подрібнений щавель засипають залишилися цукровим піском, придавлюючи ложкою, поки зелень не почне виділяти сік.
  • З тіста формують не занадто тонкі коржі. У середину кладуть солодку начинку з щавлю, протилежні краї змикаються і защипують.
  • У сковороді прогрівають частина масла і обсмажують в ньому пиріжки з кожного боку до появи рум’яної скоринки. У процесі смаження масло при необхідності підливають.
  • Читайте також:  Салат з огірків пальчики оближеш на зиму — 10 рецептів з фото покроково

    Рецепт з дріжджовим тістом в духовці

    Пиріжки, випечені цим способом, мають ніжне тісто і солодку, з легкими карамельними нотками начинку.

    Необхідні продукти:

    • 250 г якісного борошна;
    • 1 велике яйце;
    • 1 сирий жовток;
    • 100 г сметани пожирніше;
    • 80 г цукру;
    • 6 г хлібопекарських дріжджів;
    • 100 г щавлю;
    • 50 г вершкового масла;
    • 50 мл рослинного масла.

    4 рецепти пиріжків зі щавлем

    Кроки приготування.

  • Тісто готують вручну або за допомогою хлібопічки. Якщо використовується техніка, все роблять згідно з інструкцією до конкретної моделі. Для замісу вручну в першу чергу з’єднують збовтане яйце і сметану, потім поступово засипають суміш дріжджів і борошна.
  • Тісто мнуть кілька хвилин, після накривають і залишають в теплому місці на кілька годин для підйому.
  • Щавель миють, кладуть на сито, щоб з листочків стекла вода. Нарізають тонкими шматочками і злегка обсмажують на сковороді у вершковому маслі. Перед тим як формувати пиріжки, начинку остуджують, інакше тісто осяде.
  • З тіста роблять коржики, в центр кожної кладуть щавлеву начинку і 5 г цукру. Ретельно защипують краї.
  • Пиріжки укладають на деко на відстані один від одного і залишають для вистоювання. Потім їх змащують жовтком і підрум’янюють її в розігрітій до 180° С духовці протягом 30 хвилин.
  • Начинка для пиріжків з щавлю — секрети соковитою начинки

    Щоб спекти ідеальні пиріжки з першого разу, більше уваги треба приділити начинці з щавлю. Важливо відбирати великі, однорідні, яскраві, цупкі листочки щавлю з вловимим ароматом. Наступні поради допоможуть добитися соковитості начинки.

    4 рецепти пиріжків зі щавлем

  • Вимиті листочки потрібно обов’язково підсушити: якщо в начинці залишиться вода, тісто розклеїться в процесі смаження, і сік витече.
  • Щоб начинка не втратила соковитість, достатньо додати до щавелю чайну ложечку кукурудзяного крохмалю.
  • Соковита начинка виходить і завдяки цукру. Навіть якщо ви готуєте несолодкі пиріжки, можна змішати щавель з невеликою кількістю цукрового піску.
  • Не бійтеся переборщити з кількістю щавлю. Начинку треба класти шаром товстіший, так як при термообробці обсяг зелені сильно зменшується.
  • Ніжні пиріжки з ароматною кислуватою начинкою стануть прекрасним доповненням до основного прийому їжі або відмінним перекусом!
  • Читайте також:  Виноград Відьмині пальці опис сорту кишмиш, особливості та фото

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь