15 рецептів пирога з грибами

Зміст

Сучасні господині нерідко готують пиріг з грибами на основі різних видів тіста. В начинку можна поєднувати різні продукти за смаком.

Ситна грибна випічка з м’ясом

Смачний пиріг з м’ясом і грибами готується з наступних складових:

470 г м’ясного фаршу;
220 г грибів;
2 цибулин;
80-100 мл білого вина;
80 мл олії пісного;
шматочки сиру;
солі і перцю;
18 г свіжих дріжджів;
25 г цукрового піску;
160 мл молока.

Спосіб приготування:

Довести до золотистого відтінку подрібнену головку цибулі і фарш (окремо).

У фарш налити вино, постійно помішувати, не знімаючи з вогню протягом 7 хвилин.

З’єднати цибулю з м’ясом і смажити разом 5 хвилин.

Нарубані гриби смажити окремо.

Для опари з’єднати тепле молоко з цукром, дріжджами і 50 г борошна. Наполягати в теплому приміщенні 20 хвилин.

Решту просіяного борошна вмішати в опару з сіллю. Залишити відпочивати в харчовій плівці на 50-60 хвилин.

Розділити борошняну суміш на 2 частини. На перший розкачаний корж розподілити начинку і присипати подрібненим сиром. Покрити тестом. Проколоти за допомогою вилки, зробивши дірки.

Готувати в духовій шафі при 190 градусах 35-40 хвилин.

Виріб розділити ножем на порційні шматки і подавати до святкового або повсякденного столу.

Листковий пиріг з грибами

Оригінальний пиріг з куркою і грибами виходить ніжним всередині і хрустким зовні.

Для його втілення в життя знадобляться:

2 аркуша листкового тіста;
0,4 кг курятини;
230 г печериць;
1 цибуля;
180 г сиру;
60 мл сметани;
1 жовток;
соняшникова або оливкова олія;
сіль і перець.

Покроковий рецепт:

Підсмажити подрібнене лушпиння голівку, птицю і гриби окремо. З’єднати і довести до смаку за допомогою сольових кристалів і приправ.

На розкачане, намащеного сметаною тісто рівномірним шаром викласти начинку і посипати натертим сиром.

Накрити коржем.

Випікати 25-30 хвилин в режимі 220 °C.

Готуємо з картоплею

Для ситного і смачного пирога потрібні компоненти:

0,3 кг борошна;
0,8 кг картоплі;
130 мл води;
75 мл рослинного масла;
130 г масла з вершків;
230 г грибів;
4-5 шт. цибулевих головок;
сіль і перець.

Потрібно виконати наступні дії, щоб зробити пиріг з картоплею і грибами:

Зробити заміс тіста на основі підігрітої води, масла, солі і борошна. Залишити настоятися 30 хвилин.

Головки цибулі та гриби подрібнити і обсмажити.

Відварену картоплю пом’яти.

З’єднати пюре з обсмаженими компонентами, яйцем, перцем, сіллю.

Вилити у форму 1/3 частини розтопленого масла, розподілити перший корж.

Шар отриманої маси накрити тістом. Змастити залишком розтопленого масла.

Піч 25-30 хвилин при температурному режимі 180 °C.

Читайте також:

Вирощування винограду в теплиці: технологія, догляд, полив, хвороби

Тісто варто залишати настоюватися при кімнатній температурі для еластичності.

З яєчної заливкою

Потрібно використовувати такі компоненти:

90 г вершкового масла;
220 г борошна;
130 мл води;
460-490 г печериць;
2 яйця;
50-80 мл сметани;
сіль і перець.

Процеси:

На основі масла, борошна і солі підготувати пісочне тісто. Поставити в холод на 50 хвилин.

Обсмажити подрібнені гриби, додати вершкове масло і сіль.

Збиті яйця з’єднати зі сметаною.

Тісто прим’яти по дну форми з бортами.

Висипати грибну масу і залити рідкою сумішшю.

Пекти 15-20 хвилин при 180 C.

Пиріг з грибами і капустою

Оригінальний пиріг з капустою і грибами готується на основі таких інгредієнтів:

1000 г листкового дріжджового тіста;
900 р красноголовців;
470 г капусти;
115 мл соняшникової олії;
жовток;
сіль;
перець.

Поетапні процеси:

В обсмажені і подрібнені гриби насипати солі і перцю.

Нашатковану капусту тушкувати з двома ложками олії. З’єднати компоненти.

2/3 борошняний основи розмістити на дні форми.

Викласти начинку, покривши довільними візерунками із залишків тіста.

Змазане жовтком виріб випікати 25-35 хвилин при 175 °C.

Простий рецепт на кефірі

Швидко готується пиріг за цим рецептом. Знадобляться такі інгредієнти:

160 г борошна;
125 мл кефіру;
2 яйця;
сіль;
5-7 г соди;
7 грибів;
1 цибулина;
зелену цибулю.

Для хорошого результату слід виконати наступні кроки:

Збити яйця з сіллю і склянкою кефіру. Соду розмішати з борошном. Замісити тісто.

Залити у форму 1⁄2 частини тесту.

Рівномірно викласти суміш смажених грибів з цибулею.

Залити тестом.

Випікати 30-35 хвилин при температурі 170-180 °C.

Як зробити з дріжджами

Повітряний і ніжний пиріг виходить з наступних елементів:

130 мл води;
200 г борошна;
15 г цукру;
солі;
100 мл соняшникової олії;
25 г сухих дріжджів;
550 г грибів;
перцю чорного меленого.

Покрокове виконання:

Змішати цукор з дріжджами і теплою водою. Додати борошно і сіль. Залишити в теплому місці на 15 хвилин. Підім’яти тісто і залишити ще на 60 хвилин.

Довести до смаку за допомогою солі і перцю тушковану на сковороді з маслом цибульно-грибну начинку.

Викласти борошняний шар, покрити отриманою сумішшю і знову тістом. По центру зробити отвір, щоб виходив пар.

Пекти при 200 °C протягом 30-35 хвилин.

Яйця для вимішування тіста за даного способу приготування не знадобляться – в цьому його особливість.

Смачний прирог з сушеними грибами

Читайте також:

Як варити пельмені в каструлі, мікрохвильовій печі і мультиварці? Готуємо пельмені так, щоб вони не зварилися

Простий пиріг з використанням сушених грибів складається з наступних складових:

дріжджового тіста;
120 г рисової крупи;
45 г білих сушених грибів;
3 цибулин;
соняшникової олії;
солі і перцю.

Поетапні дії:

Зварити в каструлі рис.

Перед тим як приготувати гриби, їх потрібно замочити у воді. Процідити і порізати шматками, потім тушкувати з маслом.

В окремій сковороді обсмажити подрібнену цибулю, змішавши його з грибами і рисом. Посолити і поперчити.

Між двома шарами тіста у формі розмістити начинку.

Випікати 30-35 хвилин при 200 °C.

Технологія приготування з млинців

Для млинцевого торта з грибною начинкою знадобляться:

8 готових млинчиків;
180 г твердого сиру;
130 г курятини;
115 мл сметани;
1 цибулина;
450 г печериць;
сіль;
перець;
соняшникова олія.

Щоб отримати смачну страву, потрібно дотримуватися кроки:

Кілька грибів порізати слайсами і обсмажити для прикраси. Інші гриби подрібнити і обсмажити з цибулею і м’ясним фаршем.

У масу додати сметану і тушкувати 10 хвилин.

Натерти за допомогою дрібної терки сир.

Викладати млинці, перемазані начинкою. Посипати кожен сиром.

Останній млинець посипати сиром і викласти красиві слайсы грибів.

Випікати млинцевий пиріг з куркою і грибами слід 30 хвилин при 175 °C.

Відкрита випічка з сирною скоринкою

Для відкритого пирога потрібно використовувати:

170 г вершкового масла;
240 мл сметани;
35 мл молока;
470 г грибів;
2-3 яйця;
160 г твердого сиру;
1 цибулина;
430 г борошна;
сіль і перець.

Покрокова рецептура:

Змішати м’яке масло зі сметаною.

Додати частинами муку. Вимісити тісто.

Розподілити тісто по дну форми з бортами.

На повільному вогні в сковороді з маслом довести до готовності подрібнені гриби з цибулею.

Решту сметану з’єднати з молоком, яйцями і сіллю. Додати натертий сир.

На шар тіста у формі викласти гриби. Залити рідкою масою.

Запікати півгодини в розігрітій до 170 °C духовці.

Лоранський пиріг з куркою і грибами

Щоб приготувати популярний Лоранський пиріг з куркою і грибами, знадобляться компоненти для тіста:

60 г вершкового масла;
1 куряче яйце;
70 мл води;
190-220 г борошна;
17 г солі.

Для начинки:

320 г філе курки;
420 г грибів;
180 г броколі;
1 цибулина;
соняшникова олія;
сіль.

Для заливки:

180 мл вершків;
140 г твердого сиру;
10 г мускатного горіха;
сіль.

Поетапний рецепт:

З’єднати масло з водою, борошном і сіллю. Вимісити тісто і залишити в харчовій плівці настоюватися на 30 хвилин.

Подрібнити відварне м’ясо.

Обсмажити дрібно нарізані цибулю і гриби. З’єднати на сковороді з курятиною.

Додати брокколі.

Перемішати збите віночком яйце з вершками, натертим сиром, мускатним горіхом, сіллю.

Викласти у форму з бортиками тісто.

Розподілити по всьому периметру начинку.

Залити вершковою сумішшю.

Запікати 35-45 хвилин при температурі 190 °C.

Читайте також:

Котлети з Кабачків і Картоплі Найсмачніший Рецепт

З лаваша на швидку руку

Для швидкого у приготуванні пирога знадобляться:

2 лаваша;
450 г грибів;
3 цибулини;
115 мл сметани;
180 г сиру;
кріп;
петрушка;
сіль;
перець.

Покроковий рецепт:

Обсмажити подрібнені гриби з цибулею. Додати сіль і перець.

Подрібнити смажені компоненти за допомогою блендера.

Розділити ножем лаваш на 8 рівних частин.

На кожен шар лаваша розподіляти начинку і формувати тортик. Останній шар залити сметаною та засипати тертим сиром.

Запікати 2-3 хвилини в духовці або мікрохвильовій печі.

Перед подачею залишити блюдо просочуватися на 1,5-2 години.

З солоними огірками

Оригінальний закусочний пиріг з солоними грибами і огірками готується з нижче зазначених інгредієнтів:

200 г житнього борошна;
50-100 г борошна пшеничного;
13 г дріжджів;
соняшникова олія;
500 мл води;
6 г солі;
100 г цукрового піску;
450 г маринованих опеньків;
2 цибулини;
4 солоних огірка;
сухі трави.

Інструкція:

З’єднати житнє борошно з теплою водою, сіллю, цукром, олією. Додати пшеничне борошно, скільки візьме тісто. Залишити настоюватися.

Обсмажити гриби, подрібнений лук і огірки на повільному вогні.

Приправити травами, сіллю, перцем.

На розкачаний корж тіста викласти готову масу.

Накрити борошняним шаром.

Випікати 35-40 хвилин при температурі 175 °C.

Варіант для тих, хто постить

Для тіста пісного страви потрібно взяти:

230-250 г борошна;
35 г дріжджів;
110 мл соняшникової олії;
200 мл води;
сіль.

Для начинки:

450 г печериць;
3 головки цибулі;
60 мл олії;
сіль і перець.

Покрокове виконання:

Розвести дріжджі з теплою водою, сіллю і цукровим піском. Порційно висипати в посуд борошно, потім масло. Вимішене тісто, накрите рушником, залишити підходити в теплому приміщенні.

Обсмажити дрібно порізану цибульно-грибну суміш. Перекрутити в м’ясорубці, довести до смаку сіллю і перцем.

Розкачати 2 рівні частини тесту. На перший шар викласти начинку. Накрити другим коржем.

Запікати 40 хвилин при 180 °C.

Заливний грибний пиріг

Простим і швидким вважається в приготуванні заливний пиріг з грибами.

Для нього потрібні:

260 мл майонезу;
50-60 мл сметани;
3 яйця;
12 г розпушувача;
6 г солі;
сухарі для панірування;
200-220 г борошна;
330 г печериць;
4 картоплі;
2 цибулини;
сіль;
вершкове масло.

Покрокове виконання:

Обсмажити подрібнені гриби з цибулею.

Нарізати слайсами очищений картопля.

Поєднати майонез з розпушувачем, сметаною, яйцями і просіяного борошном, змішуючи до однорідної консистенції.

Вилити частину тіста в змащену і присипану сухарями форму.

Викласти картоплю, розподілити підсолену начинку на основі грибів і цибулі.

Випікати 40-45 хвилин в духовій шафі при 180 °градусах.

Це відмінний варіант, коли на порозі несподівані гості.