Салат «Мімоза» давно завоював серця російських гурманів. У готовому вигляді дане блюдо підкорює не тільки своїми смаковими якостями, але і яскравістю. Розглянемо далі основні особливості приготування салату «Мімоза» з картоплею і сиром, а також класичний рецепт такої страви, яким зможе скористатися будь-яка господиня.
Що потрібно для приготування салату
Не секрет, що від правильно підібраних інгредієнтів та їх точної пропорційності безпосередньо залежить смак готової страви. Для створення салату «Мімоза» слід підготувати наступні продукти:
- 3-4 картоплини;
- 2 моркви;
- 200 г рибної консерви (в олії);
- 3 яйця;
- 150 г сиру (треба використовувати продукт твердих сортів);
- майонез (для заправки);
- зелень (для прикраси).
Підготовка інгредієнтів
Для створення даного салату краще всього використовувати свіжі та якісні інгредієнти. Деякі з них потрібно піддавати попередній обробці.
Рецепт «Мімози» з картоплею і сиром передбачає відварювання заздалегідь очищених бульб до стану готовності та їх подальше подрібнення за допомогою середньої терки.
Яйця також слід відварити. У процесі приготування інгредієнта необхідно стежити за тим, щоб він не перетравиться. В іншому випадку жовтки будуть мати сіруватий відтінок, що згодом зіпсує зовнішній вигляд готової страви. Далі кожне яйце потрібно розділити на жовток і білок.
З рибної консерви рекомендується видалити видимі кісточки і гарненько розім’яти м’яку частину за допомогою виделки.
Окремо потрібно підготує цибулю. Для того щоб цей овоч не зіпсував гіркотою смак готового салату, його треба заздалегідь вимочити у воді, розлученою з невеликою кількістю оцту. У такому вигляді продукт слід залишити на 15-20 хвилин, після чого воду злити.
Формування салату
Після того як всі інгредієнти для салату «Мімоза» з картоплею (за рецептом) будуть підготовлені, треба приступити до формування страви. Основна його особливість полягає в тому, що цей витвір кулінарного мистецтва представлено в листковому варіанті. Для того щоб готовий салат вийшов найбільш соковитим, при його укладанні кожен шар необхідно покривати тонким майонезній сіткою.
Всі приготовані інгредієнти необхідно скомпонувати шарами, укладаючи їх в наступному порядку:
- Половина тертої картоплі.
- Розім’яті рибні консерви.
- Маринований лук.
- Залишок картоплі.
- Тертий на крупній тертці сир.
- Терта морква.
- Тертий яєчний білок.
- Подрібнений жовток.
Верхній шар готового сала необхідно прикрасити дрібно рубаною зеленню, яка додасть класичної «Мімозі» – яскравий і дуже апетитний вигляд.
Яку рибу вибрати?
Яку рибу слід віддати свою перевагу в процесі приготування салату «Мімоза» з консервою? Класичний покроковий рецепт розглянутого страви передбачає використання червоної риби і скумбрії. При виборі даного інгредієнта важливо звертати свою увагу на ті сорти водного мешканця, які не мають кісток.
Сучасні кулінари відзначають, що цей салат буде мати чудові смакові якості, якщо до його складу включити не консерви, а копчену рибу (тріска, лосось, горбуша, скумбрія).
Риба, обрана для приготування «Мімози» з картоплею за рецептом, представленому вище, не повинна бути солоною або жирною. Саме тому для створення страви категорично не підходять вугор і оселедець.
Як вибрати цибуля?
У процесі приготування салату «Мімоза» з картоплею за рецептом, представленому вище, дуже важливо звертати свою увагу на цибулю, який береться в якості інгредієнта. Для створення страви за класичним рецептом використовується ріпчасту цибулю. Практика показує, що за бажанням даний компонент можна з легкістю замінити зеленими цибульними пір’ям. Більш заможні господині можуть використовувати для створення страви цибулю-шалот, який має особливі смакові якості, ідеально підкреслюють смак готового салату.
Кілька слів про майонезі
Більшість кулінарів рекомендує звертати особливу увагу на вибір майонезу для приготування такого салату. Практика показує, що для такої мети краще всього використовувати соус з найбільшим показником жирності або продукт, приготований в домашніх умовах. Це пов’язано з тим, що недостатньо жирний склад надає лише малу частину смаку готового блюда, через що його доводиться використовувати у великій кількості, а це негативно впливає на естетику конструкції.
За бажанням в готовий майонез можна додати невелику кількість дрібно рубаної зелені кропу або петрушки, але ні в якому разі не кінзи — вона тільки зіпсує смак салату.
Яйця
Як правильно вибрати курячі яйця для салату «Мімоза»? При купівлі інгредієнта слід віддавати перевагу фермерському продукту, так як саме в ньому присутній яскравий жовток, який є предметом прикраса готового салату.
Для приготування страви потрібно вибирати найбільш великі, і тільки свіжі яйця, які мають приємний смак.
Кілька слів про подання на стіл
Як подавати приготований салат? У більшості рекомендацій кулінарів зазначено те, що шаруватість для цієї страви не так вже й важлива, адже приготований за поданим вище рецептом салат «Мімоза» з картоплею і сиром виходить дуже смачним навіть у тому випадку, якщо він представлений у змішаному варіанті.
Якщо салат готується в листковому вигляді, йому обов’язково потрібно дати настоятися в холодильнику, як мінімум, протягом години.
Як надати додаткову ніжність смаку салату
Для того щоб зробити смак салату «Мімоза» з картоплею більш м’яким і ніжним, в числі його інгредієнтів можна використовувати вершкове масло. Перед додаванням продукту в салат його треба заморозити, а потім натерти на дрібній тертці і розмістити в самому центрі композиції, закладаючи тонким шаром.
Також м’який вершковий смак готового блюда можна надати шляхом його заправки особливим соусом. Для його приготування потрібно змішати в одній посуді майонез з невеликою кількістю вершків. Далі масу збити до утворення однорідності, а потім посолити і додати суміш мелених перців за смаком. Отриманий соус, як і чистий майонез, також можна з’єднати з невеликою кількістю зелені кропу і тільки після цього використовувати його для заправки страви.