4 рецепти тіста на кефірі для пиріжків на сковороді

4 рецепти тіста на кефірі для пиріжків на сковороді

Всі ми любимо смачні бабусині або мамині пиріжки з солодкою або просто ситної начинкою. На кефірі відмінно виходить будь-яка випічка, так як на цьому кисломолочному продукті добре підходить тісто. Ще одне достоїнство, яке має тісто на кефірі для пиріжків на сковороді — готування займає не багато часу, як це зазвичай буває при підготовці інших страв.

Тісто без дріжджів

Легке і з невеликою затратою часу тісто, приготоване з того, що є на кухні будь-якої господині. Рецепт, наведений нижче, обов’язково сподобається як дітям, так і дорослим. Тісто виходить навіть у початківців кулінарів, не бійтеся страв з тіста — це швидко і просто.

Тісто на кефірі для пиріжків без дріжджів готується з наступних продуктів:

  • борошно — 400 г;
  • кефір – 300 мл;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • сода — 1 ч. л.;
  • ростить. олія — 1 ст. л.

Начинка:

  • тушкована капуста або будь-яка інша начинка.

4 рецепти тіста на кефірі для пиріжків на сковороді4 рецепти тіста на кефірі для пиріжків на сковороді4 рецепти тіста на кефірі для пиріжків на сковороді

Приготування:

Рада! Викладаючи на сковороду пиріжки, спочатку кладіть їх швом вниз.

  • Змішуємо в ємності всі продукти, крім борошна. Доводимо до однорідності масу, яку згодом додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто, додаючи при цьому масло, щоб воно не було липким. Залишаємо в холодильнику на півгодини.
  • Дістаємо і приблизно поділяємо на рівномірні частини, майбутні пиріжки.
  • Робочу поверхню присипаємо борошном і формуємо з кульок коржі по черзі. Викладаємо капусту або свою улюблену начинку в центр і защипуємо краї виробу. Паралельно викладаємо вже зліплені пиріжки на розігріту сковорідку. Смажимо до золотистого кольору. Готові пиріжки можна подавати зі сметаною, кефіром або без соусів.
  • Тісто на сухих дріжджах

    Пиріжки за цим рецептом виходять дуже легкими, м’якими, навіть на наступний день після приготування, і приємними на смак. Вам залишається тільки суворо дотримуватися правил приготування та зазначених пропорцій, смажені пиріжки на сухих дріжджах вийдуть відмінними у будь-якої господині:

    • борошно — 0,5 кг;
    • сіль, цукор, перець;
    • дріжджі — 2 ч. л.;
    • яйця — 2 одиниці;
    • вода — 50 мл;
    • кефір — 200 мл;
    • пісне масло — 2 стіл. ложки.

    Начинка:

    • яйця — 4 одиниці;
    • пучок зеленого цибулі.

    4 рецепти тіста на кефірі для пиріжків на сковороді4 рецепти тіста на кефірі для пиріжків на сковороді4 рецепти тіста на кефірі для пиріжків на сковороді

    Приготування відбуваються поетапно:

    Для прискорення процесу бродіння кількість дріжджів збільшують в 2-3 рази, або підвищують температуру води до 35 градусів.

  • Дріжджі перемішуємо з водою і цукром, і даємо настоятися приблизно 10 хвилин, щоб утворилася «шапочка».
  • Закладаємо в дріжджову воду дві чайні ложки цукру, кефір, жовтки і гарненько розмішуємо.
  • Тісто замішуємо акуратно, щоб воно зберігало свою м’якість і легкість. Змащуємо замішане тісто олією і накриваємо харчовою плівкою. Відправляємо тісто підніматися в тепле місце, можна посуд з тестом укутати, а поки приступаємо до приготування начинки для пиріжків.
  • Дрібно нарізаємо зелену цибулю, відварюємо яйця і теж нарізаємо кубиками. Приправляємо цибульну суміш сіллю і столовою ложкою рослинного масла, розмішуємо. Начинка готова.
  • Тісто замішуємо і даємо йому ще раз піднятися.
  • Покриваємо борошном робоче місце, ділимо тісто на рівномірні частини. Качалкою або руками формуємо коржик і викладаємо цибульно — яєчну начинку. Розігріваємо сковорідку і викладаємо на неї пиріжки, смажимо до красивого, рівномірного золотистого відтінку. Готові пиріжки можна подавати до столу.
  • Дріжджове тісто для пиріжків на кефірі

    Дріжджове тісто в будь-якому випадку виходить пористим і повітряним, якщо дотримуватися інструкції і робити це з любов’ю. Цей рецепт обов’язково припаде до смаку вашим рідним і гостям.

    Нам знадобиться:

    • кефір — 200 мл;
    • молоко або вода — 50 мл;
    • масло вершкове — 70 г;
    • дріжджі -8 г;
    • яйце — 1 одиниця;
    • сіль, сода, цукор — по щіпці;
    • борошно — 3 — 4 скл.;
    • варення або сир, в якості начинки.

    4 рецепти тіста на кефірі для пиріжків на сковороді4 рецепти тіста на кефірі для пиріжків на сковороді4 рецепти тіста на кефірі для пиріжків на сковороді

    Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків готується так:

    Рада! Не забивайте тісто великою кількістю борошна, тоді воно не буде м’яке і пористе.

  • В дріжджі вводимо молоко, перемішуємо і залишаємо до піноутворення зверху.
  • В окремому посуді змішуємо наступні продукти: кефір, сіль, цукор, яйця і дріжджі. Все разом добре розмішуємо.
  • Всипаємо в кефірну масу просіяне борошно і замішуємо тісто.
  • Залишаємо тісто підходити в теплоті, можна загорнути тісто, приблизно на 40 — 60 хвилин.
  • Якщо ви використовуєте сир — додайте в нього звичайний і ванільний цукор. Також для солодких пиріжків можна використовувати повидло або варення.
    Як тільки тісто підійшло — можна формувати пиріжки з коханою солодкою начинкою і обсмажувати на розігрітій сковороді до готовності. Подаючи на стіл можна притрусити цукровою пудрою.

    Тісто на кефірі без яєць

    Якщо у вашому будинку немає яєць, а пиріжків вже дуже захотілося, то рішення є! Цей рецепт не тільки не вимагає використання яєць, але і максимально швидко готуються. Так що якщо гості вже практично на порозі — сміливо приступайте до приготування пиріжків на тесті без яєць.

    Складові:

    • борошно — 2 скл.;
    • кефір — 1 скл.;
    • раст. масло — 3 стіл. л.;
    • сіль, цукор;
    • сода — 0,5 ч. л.

    Начинка:

    Вироби з прісного тесту будуть розсипчастими і повітряними, якщо в тісто додати трохи коньяку.

    • картопля — 0,4 кг;
    • цибуля — 1 одиниця;
    • сіль за смаком;
    • олія для смаження.

    4 рецепти тіста на кефірі для пиріжків на сковороді4 рецепти тіста на кефірі для пиріжків на сковороді4 рецепти тіста на кефірі для пиріжків на сковороді

    В чистій посудині змішуємо сіль, цукор за смаком і заливаємо кефір і гарненько розмішуємо. Беремо соду і закидаємо в кефір, тим самим гасимо соду. Всипаємо борошно і приступаємо до замісу м’якого тіста. У замішане тісто вливаємо олію, мнемо руками. На присипаній поверхні продовжуємо замішувати тісто, але не забиваємо його борошном.
    Попередньо потрібно відварити картоплю, цибулю подрібнити і пасерувати на олії. Всі разом перетворити в картопляно — цибульне пюре — це і є наша начинка для смажених пиріжків.
    Поділяємо тісто на порції, розкачуємо, або розминаємо руками кружечок, на який викладаємо картопляну начинку. Обсмажуємо пиріжки на розігрітому маслі з кожного боку до рум’яного кольору.

    Сподіваємося, ми змогли порадувати любителів смажених пиріжків найбільш різноманітними рецептами приготування основи — тесту. Бажаємо всім приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: