Де саме були придумані зрази, поки залишилося невідомим, але це блюдо, яке представляє собою м’ясну котлету з начинкою, досить популярне в національних кухнях Литви, Польщі, України і Білорусії. У наші дні зрази можуть бути вже не тільки м’ясні, але й рибними, курячими і навіть картопляними. Варіанти начинок теж можуть бути найрізноманітнішими. Приготувати смачні і ситні зрази в мультиварці зовсім не складно і рекомендується спробувати кожній господині, яка вже обзавелася цим чарівним «горщиком».
Зрази з сиром і яйцем в мультиварці
Зрази з такою начинкою зазвичай подобаються всім, а приготувати їх з першого ж разу зможуть навіть підлітки, які цікавляться кулінарією.
Інгредієнти:
- фарш з будь-якого м’яса — 600-700 гр;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- картопля — 1 шт.;
- яйця курячі — 3 варених і 2 сирих;
- сир твердий — 100 гр;
- сіль, перець, часник;
- соняшникова олія — для смаження.
Як приготувати:
- М’ясо, картоплю і цибулю прокрутити на м’ясорубці. (Можна замінити картоплю на 2-3 ст. л. вівсяних пластівців або на розмочений в молоці білий хліб). Вбити сирі яйця, додати сіль і перець. Всі складові фаршу розмішати і, щоб зрази не розповзлися під час смаження, відбити в мисці.
- Варені яйця дрібно нарізати, сир дрібно потерти на тертці.
- Постелити на столі харчову плівку, викласти на неї смужкою фарш, а посередині — викласти начинку.
- За допомогою плівки загорнути фарш, надавши йому форму ковбаски.
- Укласти рулет швом донизу і гострим ножем порізати на шматочки.
- Якщо такий спосіб здасться вам занадто складним, можна ліпити вологими руками кожну зразу, розміщувати в середині начинку і формувати котлету.
- Влити в чашу масло, розігріти його в режимі «Смаження».
- Кожну котлету обсмажити в маслі з обох боків.
- Скласти зрази в чашу, перемкнути програму на «Гасіння» і протримати близько півгодини без рідини (сік зрази пустять самі).
Яловичі зрази з яйцем і салом в мультиварці
У давнину головним компонентом зраз були цілі шматочки м’яса, в які загортали начинку. Саме на цьому і заснований цей рецепт.
Інгредієнти:
- вирізка яловича — 0,5 кг;
- яйця — 3 шт.;
- сало — 100 гр;
- цибуля — 2 шт.;
- сухарі для панірування — 1 скл.;
- сіль, перець, соняшникова олія.
Як приготувати:
- М’ясо обмити проточною водою, промокнути тканинною серветкою і нарізати на обробній дошці на шматочки завтовшки 5 мм У підходящої посуді змішати сіль з чорним перцем. М’ясо відбити кухонним молотком і натерти отриманою сумішшю.
- Збити віночком одне яйце, намазати їм м’ясо і, поки начинка буде готуватися, відкласти м’ясні заготовки в холодне місце.
- Сало нарізати на маленькі шматки і викласти їх у чашу. Включити режим «Випічка» і закрити кришку, щоб витопився жир.
- Зварити яйця, що залишилися, круто, остудити і нарізати кубиками.
- Цибулю очистити, дрібно порізати. Відкрити каструлю, виловити шкварки, а цибулю спасерувати на жирі до м’якості і до золотистого кольору.
- У невеликій мисочці змішати яйця з смаженою цибулею, шкварками і сухарями.
- Розкласти відбивні на дошці, викласти на кожну начинку, згорнути і зав’язати білою ниткою.
- Обваляти зрази в останньому сирому яйці.
- У чашу влити рослинне масло, включити режим «Смаження» і розкласти зрази, щоб підсмажити їх з обох боків до красивої і хрусткої скориночки.
Подають цю страву з гарніром з картоплі або інших овочів, полив сметаною і посипавши зеленню.
Картопляні зрази з начинкою по-білоруськи в мультиварці
В цьому блюді для виготовлення зраз використовується не тільки картопля, але і сир, а начинка робиться з декількох сортів м’яса. В результаті виходить дуже смачне і ситне блюдо.
Інгредієнти:
- картопля — 4 шт.;
- сир — 250 гр;
- борошно — 1 скл.;
- крохмаль — 1 скл.;
- яловичина — 300 гр;
- свинина — 300 гр;
- яйце — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- соняшникову олію, спеції, сіль.
Як приготувати:
- Натерти картоплю на тертці. Викласти в миску, перемішати з борошном, крохмалем, додати солі і всипати сир. Все перемішати, а якщо з тіста буде складно ліпити грудочки, то додати ще трохи тертої картоплі.
- М’ясо промити і разом з цибулею прокрутити через м’ясорубку. З’єднати з яйцем, додати спеції і акуратно перемішати.
- З тіста лепиить коржі, начиняти їх м’ясом і формувати акуратні котлети.
- У каструлю налити олію, розігріти його в режимі «Смаження», викласти в чашу зрази і підсмажити кожну по 10 хвилин з обох сторін до хрусткої скоринки.
- Готові зрази скласти в каструлю, залити окропом, щоб він покривав котлети. Трохи підсолити воду, включити програму «Гасіння», додати будь-які спеції і лавровий лист. Закрити кришку і залишити котлети під кришкою на півгодини. Вода при гасінні вбереться в картопляне тісто і страва стане м’яким і дуже соковитим.
Рекомендуємо подивитися ще один відео рецепт по темі:
Увага! На відео зовсім інший рецепт!