Олів’є з ковбасою — класичний рецепт приготування і 5 варіантів з фото покроково

Жоден святковий стіл не обходиться без салату «Олів’є». Ця відома закуска була названа на честь французького кухаря Люсьєна Олів’є, який і придумав цей салат. За його рецептом «Олів’є» подавався з раковими шийками, рябчиком і телячою мовою. Пізніше, як і буває з багатьма стравами, інгредієнти зазнали численні зміни. Тут зібрані найкращі рецепти класичного «Олів’є» з ковбасою.

Класичний салат «Олів’є» з ковбасою і солоними огірками

Салат «Олів’є» зручний тим, що під усієї святкової метушні на нього не потрібно витрачати багато часу, адже він готується дуже просто. Доступні інгредієнти завжди знайдуться на кухні в будь-якої господарки. Якщо в будинку немає солоних огірків, то їх з легкістю можна замінити на свіжі і отримати такий же смачний і апетитний салат. Також можна замінити і зелений цибулю ріпчасту.

Порада: намагайтеся вибрати ковбасу вищої якості, так як цей інгредієнт дуже впливає на смак салату. Дуже часто господині купують «Докторську» або «Молочну» ковбасу.

Порада: щоб картопля ріжеться легко і не кришився, зваріть його заздалегідь, остудіть і поставте в холодильник. Найкраще варити овоч за день до приготування салату.

Порада: краще всього брати горошок мозкових сортів.

Інгредієнти Порцій: – +

• Консервований зелений горошок 425 гр.
• Варена ковбаса 400 гр.
• Варена картопля (середнього розміру) 7 шт.
• Маринований огірок 3 шт.
• Варені яйця 3 шт.
• Зелена цибуля 50 гр.

Кроки 35 хв.

• 

  Нарізаємо ковбасу маленькими кубиками.

• 

  Для початку потрібно зварити яйця. Для цього опускаємо їх у каструлю з водою і ставимо на вогонь, трохи підсолюємо воду. Варимо 10-15 хвилин після закипання, а потім залишаємо під холодною проточною водою, щоб вони швидше охололи і легше чистилися. Курячі яйця пропускаємо через яйцерезку. Якщо такого кухонного пристосування немає, то можна скористатися звичайним ножем, нарізавши яйця на невеликі кубики.
• 

  Картоплю нарізаємо такими ж за розміром кубиками, як і ковбасу.

• 

  Нарізаємо дрібним кубиком і мариновані огірки, знявши з них жорстку шкірку. Якщо вона м’яка, їх можна нарізати і в первісному вигляді.

• 

  Моєму зелений лук, трохи висушуємо і нарізаємо ножицями або ножем.

• 

  Відкриваємо горошок і зливаємо всю рідину через друшляк.

• 

  Всі інгредієнти покласти в глибоку миску і добре перемішуємо.

• 

  Додаємо сіль за смаком. Щоб салат не зіпсувався, заправляємо майонезом безпосередньо перед подачею.

Такий салат можна готувати не тільки в святкові дні, але й до звичайного обіднього столу, адже простота інгредієнтів дозволяє його робити хоч кожен день! Приємного апетиту!

«Олів’є» з ковбасою і кукурудзою

wowfood.club

У кожного класичного «Олів’є» завжди є своя родзинка, яку привносить господиня під час готування. У цьому рецепті в якості незвичайного інгредієнта запропонована кукурудза і сметана, надають незвичайний смак популярного салату. Варена морква, яка також входить до складу страви, є традиційною, але її можна і не додавати, якщо Ви не любитель цього овоча.

Інгредієнти:

• Консервована кукурудза – 1 банку.
• Варена ковбаса – 200 р.
• Яйця – 4 шт.
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Картопля – 5 шт.
• Морква (середня) – 1 шт.
• Свіжий огірок – 2 шт.
• Кріп – за смаком.
• Майонез – за смаком.
• Сметана – за смаком.
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Займемося підготовкою продуктів для салату. Для початку необхідно відварити моркву, картоплю і яйця. Моркву і картоплю можна помістити в одну каструлю. Першою звариться морква, її потрібно буде витягнути, а потім і картоплю. Яйця поміщаємо в іншу ємність, заливаємо водою, ставимо на плиту і варимо після кипіння 7-9 хвилин в трохи підсоленій воді.

Коли овочі і яйця зваряться, дайте їм охолонути. У цей час можна зайнятися цибулею. Моєму його, чистимо, нарізаємо півкільцями, а потім висипаємо у велику глибоку миску. Акуратно мнемо його руками, поки він не пустить сік. Потім рівномірно розподіляємо по дну миски.

Яйця можна натерти на тертці або нарізати кубиками. Додаємо другим шаром до цибулі.

Коли морква охолола, нарізаємо її кубиками і накладаємо наступним шаром.

Так само чинимо і з картоплею: чистимо, нарізаємо і висипаємо до попередніх інгредієнтів.

Моєму зелень. Шаткуємо кріп і пересипаємо в салатницю.

Нарізаємо ковбасу і огірки рівними кубиками і додаємо до майже готового салату.

Зливаємо рідину з банки з кукурудзою і додаємо в салат.

Перемішуємо і заправляємо салат, змішавши майонез і сметану, перед подачею.

«Олів’є» з ковбасою і кукурудзою готовий! Їжте із задоволенням!

Салат «Олів’є» з ковбасою і яблуками

Для того, щоб урізноманітнити класичний салат «Олів’є», досить просто додати в нього трохи яблук. Якщо хочеться відчути справжній незвичайний смак, краще всього нарізати ці літні фрукти кубиками. Легка кислинка яблук привнесе унікальний відтінок Вашої страви!

Інгредієнти:

• Варена ковбаса – 250 р.
• Консервований горошок – 1 банку.
• Яйця – 6 шт.
• Мариновані огірки – 2 шт.
• Кислі яблука – 2 шт.
• Варена морква – 2 шт.
• Варена картопля – 4-5 шт.
• Лимонний сік – 2 ст. л.
• Майонез – 200 г або по смаку.
• Мелений чорний перець – за смаком.
• Кріп для прикраси.
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Викладаємо яйця в каструлю, наповнену водою, і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин на середньому вогні. Коли яйця будуть готові, зливаємо рідину і ставимо їх під холодну воду, щоб вони легше чистилися.

Варимо морква, остуджуємо. Чистимо овоч і нарізаємо маленькими кубиками.

Заздалегідь відварюємо картоплю, обов’язково його остуджуємо, щоб при нарізці він не розвалювався. Потім його очищаємо і нарізаємо кубиками, як і моркву.

Яйця чистимо і також ріжемо кубиками.

Відкриваємо горошок, викладаємо його в друшляк і зливаємо рідину з банки.

Огірки і ковбасу нарізаємо однаковими кубиками, як і попередні овочі.

Моєму яблука, очищаємо їх від шкірки, видаляємо кісточки. Нарізаємо їх кубиками і поливаємо лимонним соком, щоб вони не почорніли. Ретельно перемішуємо.

Всі підготовлені інгредієнти викладаємо в салатницю.

Додаємо майонез, перчимо і солимо за смаком.

Весь салат добре перемішуємо і ставимо в холодильник до моменту подачі.

За бажанням, можна пропустити яблука через крупну тертку, але тоді вони можуть пустити сік. Незвичайний салат «Олів’є» з яблуками готовий! Приємного апетиту!

«Олів’є» з ковбасою і рисом

Традиційно до складу салату «Олів’є» входить відварну картоплю. У цьому рецепті пропонується замінити цей овоч на рис. Смак залишається як і у класичної закуски, однак ви заощадите час на чищення, варінні картоплі і на те, щоб його остудити.

Інгредієнти:

• Варена ковбаса – 150 р.
• Рис – половина склянки.
• Ріпчаста цибуля – половина цибулини.
• Варені яйця – 2 шт.
• Маринований огірок – 2 шт.
• Оцет 6 % – 1 ст. л.
• Майонез – 2-3 ст. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль – 0,3 ч. л.
• Вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

Готуємо заздалегідь яйця. Варимо їх і охолодити в холодній воді.

Тепер займемося маринованою цибулею. Чистимо, нарізаємо його на невеликі шматочки і складаємо в глибоку миску.

Додаємо теплу воду, оцет і цукор до цибулі. Добре перемішуємо й даємо настоятися близько 30 хвилин.

У цей час нарізаємо інші продукти. Ріжемо кубиками варену ковбасу.

Пропускаємо вже остиглі яйця через яйцерезку і додаємо їх до ковбаси. Якщо такого пристосування немає, то наріжте їх ножем.

Мариновані огірки нарізаємо маленькими кубиками і відправляємо в салат.

До цього часу вже повинен підготуватися цибулю. Додаємо його до всіх попередніх інгредієнтів.

Переходимо до рису. Варимо його в каструлі, щоб він вийшов розсипчастим. Коли крупа буде готова, даємо їй трохи охолонути і пересипаємо до салату.

Все заправляємо майонезом, додаємо перець і сіль за смаком.

Добре перемішуємо салат.

Рисовий салат «Олів’є» готовий! Здивуйте нестандартним стравою свою сім’ю і гостей! Їжте із задоволенням!

Салат «Олів’є» з ковбасою і баклажанами

Якщо в класичний салат «Олів’є» додати баклажани, то закуска придбає пікантний і незвичайний смак. Фіолетові овочі зроблять блюдо не тільки смачним і ситним, але і корисним, так як в них міститься велика кількість клітковини, вітамінів, органічних кислот і мікроелементів. Такий салат в невеликій кількості підійде людям з надмірною вагою і з цукровим діабетом.

Інгредієнти:

• Варена ковбаса – 200 р.
• Картопля – 4 шт.
• Консервований горошок – 1 банку.
• Стиглі баклажани – 2 шт.
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Майонез – 200 р.
• Мелений червоний перець – 1 щіпка.
• Кріп – за смаком.
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Моєму баклажани, відрізаємо хвостики і нарізаємо їх м’якоть, щоб вона була середнього розміру. Перекладаємо кубики в миску, додаємо спеції і акуратно перемішуємо.

Баклажанові кубики відварюємо на пару. Найкраще відварювати овочі на спеціальній тонкій сітці. Стежимо за тим, щоб баклажани не стали дуже м’якими.

Картопля поміщаємо в воду і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, солимо картоплю і варимо до тих пір, поки він не приготується. Потім охолоджуємо овоч, чистимо і нарізаємо соломкою або кубиками.

Миємо та очищаємо цибулю, висушуємо і дрібно його шаткуємо.

Варимо яйця «круто», ставимо їх під холодну воду, щоб вони остудились, і пропускаємо через крупну тертку.

Дрібними кубиками нарізаємо ковбасу.

Зливаємо рідину з банки з горошком і перекладаємо його в друшляк.

В окрему глибоку посуд викладаємо всі підготовлені інгредієнти, солимо, перчимо за смаком і заправляємо майонезом.

Відправляємо «Олів’є» в холодильник на 40 хвилин.

Після закінчення часу перекладаємо закуску з баклажанів в салатник і прикрашаємо свіжою зеленню.

Корисний салат «Олів’є» готовий до подачі на стіл! Їжте на здоров’я!