Коли людина жила в повній гармонії з природою, він звертався до природи при різних труднощах, а лікував хвороби природними засобами. Однією з найбільш корисних ягід на Русі вважалася журавлина. Відвар з неї пили вранці для бадьорості, ягоди запасали запас від хвороб (сушили, мочили тощо). Пізніше, з появою міцного спиртного, журавлина стала популярним компонентом настоянок і наливок.
Зміст
Користь журавлини на горілці
Ягоди журавлини володіють цілим рядом корисних властивостей. Вони містять:
- вітаміни А, С, К, групи вітамінів В;
- калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, йод, марганець, мідь, залізо;
- органічні кислоти: лимонну, яблучну, щавлеву, хінну, бензойну та ін.;
- фенольні сполуки.
У журавлині міститься велика кількість пектину, а також антиоксиданти і природні антибіотики.
Вже давно журавлину називають «кислим лікарем» і використовують для лікування багатьох захворювань:
- авітамінози;
- онкологія;
- застуда;
- вірусні захворювання;
Сік з журавлини загоює рани і бореться з каменями в нирках, ягода допомагає від головного болю, виводить з організму шкідливі речовини, сприяє омолодженню.
Журавлину збирають восени і намагаються зберегти її корисні властивості до наступного врожаю. Один із способів – настоянка на горілці. Її роблять з метою мати вдома ліки, так і в якості смачного і улюбленого багатьма напою. Спиртові настоянки відмінно зберігають корисні властивості продуктів.
В торгових мережах напій «Клюковка», який по суті є горілкою на журавлині промислового виробництва, – один з найбільш популярних у покупців. Процес настоювання на журавлині «облагороджує» горілку, надаючи їй м’якість і приємний смак. Але такий напій цілком реально зробити і в домашніх умовах.
Рецепти
Переваги горілки на журавлині, приготовленої самостійно в домашніх умовах, в індивідуальному підході. Завжди є можливість скорегувати рецептуру у відповідності з власними смаками та вподобаннями. Важливо: використовуйте горілку хорошої якості.
Ягоди годяться тільки свіжі, зібрані нещодавно. Краще збирати журавлину після перших морозів або навіть з-під снігу. Ягоди необхідно перебрати, видаливши гілочки, листочки і інше сміття, вимити й обсушити.
Рецепт 1 (класичний)
Необхідні інгредієнти:
- горілка – 0,5 л;
- журавлина – 1,5 склянки;
- цукор за бажанням, не більше 1 ст. ложки;
- вода за бажанням, не більше 50 р.
Журавлину стовкти з цукром або без нього, залити горілкою, можна додати воду. Закрити кришкою і поставити в темне тепле місце на 2 тижні, після чого процідити через кілька шарів марлі і ватний фільтр. Отриманий напій несолодкий, міцний, має насичений кисло-гіркий смак. Зазвичай подобається чоловікам.
Якщо хочете змінити смак, зробити готову настоянку більш солодкою і менш міцної:
- зваріть сироп з води і цукру і остудіть його;
- додайте в ємність з настоянкою і перемішайте;
- залиште на добу в темному місці.
Рецепт 2
Вам знадобиться:
- горілка – 0,5 л;
- журавлина – 1, 5 склянки;
- цукор – 1 стакан.
Журавлину розминаємо з цукром (можна використовувати блендер, м’ясорубку тощо), перекладаємо в ємність, заливаємо горілкою, накриваємо кришкою. Поміщаємо ємність в темне місце кімнатної температури на 2 тижні, через день вміст ємності збовтуємо. Після закінчення потрібного терміну ставимо в холодильник. Перед вживанням напій проціджують через кілька шарів марлі, ягоди акуратно віджимаються.
Виходить міцний і в міру солодкий напій.
Рецепт 3
Для приготування настоянки беремо:
- журавлина – 3-4 склянки;
- горілка – 0,5 л;
- по 1 склянці води і цукру.
Процес приготування і настоювання горілки на журавлині аналогічний попередньому, але настоянка виходить більш слабкою.
Рецепт 4
Найпростіший рецепт, так як продукти беруться в рівних пропорціях: горілка/ журавлина/ вода,/ цукор– 1/ 1/ 1/ 1 стакан.
Спосіб приготування і терміни настоювання відрізняються. З води і цукру варимо сироп, ягоди подрібнюємо, заливаємо горілкою і сиропом. Ємність закриваємо і ставимо в темне місце на 1 місяць. Після настоювання вміст ємності потрібно процідити.
Виходить досить слабкий за змістом алкоголю і не сильно насичений смак напою, який цілком можна назвати жіночим.
Рецепт 5 (швидкий)
Якщо дуже хочеться, то журавлину на горілці можна приготувати за 2-3 години в домашніх умовах. Інгредієнти:
- горілка – 0,5 л;
- ягоди журавлини – 1,5-2 склянки;
- цукор – 100 г;
- вода – 100 р.
Ягоди обшпарити окропом, стовкти з цукром, залити горілкою, закрити кришкою, настояти 2-3 години. Відфільтрувати, додати 100 г теплої (40-45°С) води, перемішати і охолодити. Журавлинна настоянка на горілці готова.
Порада: якщо вам не подобається ретельна фільтрація отриманої суміші, ягоди можна не подрібнювати, а акуратно проколювати голкою. В цьому випадку час настоювання збільшиться в 1,5-2 рази, але відфільтрувати напій буде істотно легше.
Пропорції можна змінювати, погодившись зі своїм смаком. Крім горілки, популярно натаивать журавлину на спирту і навіть самогон (журавлина має насичений смак і переб’є смак спирту і самогону),
Для зберігання настойки підійде будь прохолодне місце – холодильник або льох. Після місяця зберігання в таких умовах смак тільки покращиться.
Як вживати
Горілка на журавлині – смачний і корисний напій. Він чудово підходить для приготування різноманітних коктейлів. У коктейлях журавлинна настоянка чудово поєднується з:
- ананасовим соком;
- лимонним соком;
- сухим вермутом;
- вершками.
Відомі і популярні коктейлі, куди входить журавлинна настоянка: Журавлинний дейзі, Циклон, Момус, Романс.
Журавлинну приємно вживати настоянку з різними стравами. З якими – залежить від міцності і солодощі напою. Так, міцний несолодкий напій чудово поєднується з м’ясними та рибними стравами, а слабкий і солодкий («дамський») – з десертами та кондитерськими виробами.
Не потрібно забувати про обережність:
- не давайте настойку дітям і вагітним жінкам, навіть в лікувальних цілях;
- журавлина може викликати алергічні реакції;
- проявляйте обережність при наявності захворювань шлунково-кишкового тракту;
- знайте міру, приймаючи алкоголь.
Приготування журавлиною настоянки – процес нескладний. Тому сміливо вирушайте за журавлиною і готуйте свій улюблений смачний напій, який принесе користь, захистить від багатьох хвороб і принесе задоволення.