Житній хліб в мультиварці – Рецепти для мультиварки

Житній хліб в мультиварці виходить нітрохи не гірше, ніж, якби його випекли в духовці або в хлібопічці.

Ідеальним для випічки житнього хліба в мультиварці є використання закваски. Але сьогодні не кожна господиня може похвалитися тим, що вдома у неї є такий продукт. Тому більш звичним і легким буде використовувати при приготуванні дріжджі. Пропоную вам рецепт житнього хліба в мультиварці. У цьому рецепті краще скористатися швидкодіючими, наприклад, такими, як «Саф-момент».

Цей вид хліба відоме на Русі ще з XI століття. Житній хліб в основному вживали в їжу бідні і прості люди. Багаті випікали білий хліб. Однак по своїй біологічній цінності житній набагато корисніше, ніж хліб, випечений тільки з пшеничного борошна. Він містить більше амінокислот і вітамінів, але треба бути акуратним, хліб з житнього борошна важкуватий для шлунка.

Житній хліб в мультиварці

Інгредієнти :

• Житнє борошно – 3,5 склянки або 450 – 500 гр.
• Пшеничне борошно – 3 ст. л.
• Сухі дріжджі – 11гр.
• Молоко – 320мл.
• Вода – 100мл.
• Цукор – 1ч.л.
• Сіль – 2ч.л.
• Рослинна олія

Як приготувати:

1. Зважуємо необхідну кількість житнього та пшеничного борошна, і просіюємо її через дрібне сито. Це допоможе не тільки очистити борошно, але й збагатить її киснем.
2. Додаємо в просіяне борошно дріжджі, сіль і цукор. Змішуємо.
3. Підігріваємо молоко і воду і акуратно вливаємо це в борошно.
4. Замішуємо тісто. Як тільки воно сформувалося, викладаємо його на стіл. Вимішувати тісто потрібно приблизно протягом п’яти хвилин.
5. Тісто з житнього борошна липке, місити його важко, для полегшення вимішування потрібно кілька разів змащувати руки соняшниковою олією.
6. Тісто перекладаємо в ємність, накриваємо і ставимо в тепле місце для вистоювання хвилин на 40 – 50.
7. Збільшене перекладаємо тісто в чашу мультиварки змазану олією. Закриваємо кришку і включаємо режим «Підігрів».
8. Залишаємо тісто знову на расстойку, на 30 – 40 хвилин. Але будьте обережні температура програми «Підігрів» в деяких моделях мультиварок може бути занадто високою для тіста. Тому буде оптимальним включити режим тільки на п’ять хвилин. Цього вистачить, щоб чаша прогрілася, і тісто змогло спокійно піднятися.
9. Включаємо програму «Випічка» температура 150°С, час 60 хвилин. Перші 40 хвилин хліб не чіпаємо. Потім перевертаємо на інший бік і продовжуємо випікати ще 20 хвилин.

Перед їжею житньому хлібу потрібно дати повністю охолонути.
Приємного апетиту!

Житньо-пшеничний хліб в мультиварці

Ви любите житньо пшеничний хліб, але ніколи не готували його самостійно і не знали, що зробити це можна в мультиварці? При бажанні легко виправити цю ситуацію. Звичайно, полиці супермаркетів просто ломляться від достатку хліба на будь-який смак. Різні виробники пропонують покупцям хліб, спечений за класичними і новими рецептами. Але хіба він може зрівнятися з домашнім, приготованим з любов’ю, своїми руками?

Наші бабусі пекли хліб в російської печі. Сучасні жінки мають в своєму арсеналі куди більш вдосконалені кухонні агрегати. Один з них – мультиварка. У ній легко приготувати будь-яку страву, в тому числі і випічку. Будь рецепт можна адаптувати під мультиварку, і хліб не є винятком. Готувати в мультиварці суцільне задоволення. Спробуйте спекти хліб, і ви більше ніколи не станете купувати його в магазині.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно — 300 гр.
• Житнє борошно — 180 гр.
• Вода або сироватка – 320 мл
• Рослинне масло — 3 ст. л.
• Сухі дріжджі — 1,5 ч. л.
• Житній солод — 2-3 ст. л.
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л
• Вода — окріп – 100 мл,
• Кмин – за бажанням.

Як приготувати:

1. Солод висипаємо в миску і заливаємо окропом, добре розмішуємо, відставляємо в сторону, щоб дати можливість охолонути.
2. У невеликій кількості води замочимо дріжджі і цукровий пісок. Настояти протягом 10 хвилин. В залишку води розчинний сіль.
3. У просіяне борошно додати дріжджі з цукром, замочений солод, рослинна олія (підійде будь-яке масло на ваш смак: соняшникова, оливкова і т. д.), солону воду, і замісимо тісто.
4. Вимішувати його потрібно не менше 10 хвилин. Вийти тісто має бути м’яким і володіти приємною текстурою.
5. Присипаємо чашу мультиварки борошном і викладаємо в неї тісто. Потрібно вибрати режим «Йогурт», його повна тривалість становить 6 годин, але так як тісто ставимо виключно для процесу розстойки, мультиварку вимикаємо вже через годину.
6. Через годину дістаємо тісто з чаші для подальшої обробки. Доводимо його до необхідної кондиції. Для цього тісто потрібно обім’яти, сформувати хліб круглої форми, верх його потрібно змастити олією і за бажанням присипати кмином. Коли хліб сформований, знову викладаємо його в чашу мультиварки, змащену маслом.
7. Для приготування хліба знову використовуємо режим «Йогурт», через годину приготування в цьому режимі міняємо його на режим «Випічка». Зверніть увагу, кришку мультиварки ні в якому разі не можна відкривати, бо тісто осяде. В режимі «Випічка» наш хліб готується ще 1 годину.
8. Після того, як мультиварка просигналізує, нам знадобиться режим «Підігрів». Даємо хлібу постояти на підігріві близько 5 хвилин.
9. Після чого, відключаємо всі режими мультиварки і просто даємо хлібу «відпочити», для цього залишаємо його в чаші на 15 хвилин, не відкриваючи кришки.
10. Готовий хліб викладаємо з мультиварки, як підставку під нього можна використовувати дерев’яну дошку або ґрати. Викласти хліб допоможе паровий контейнер.

Хліба треба дати охолонути, після цього — їжте на здоров’я!

Житній хліб на заквасці в мультиварці

Як спекти житній хліб в мультиварці без дріжджів? Спробуйте житній хліб на заквасці, приготований в мультиварці! До його складу не входять ні яйця, ні молоко, ні навіть дріжджі, однак він має м’який і приємний смак. Закваска — головний секрет цього рецепта. Завдяки їй хліб має дрібнопористу досить щільну структуру, але в теж час залишається пишним і ніжним.

Наша сім’я обожнює цей рецепт, з одного боку, він досить економічний, з іншого боку, він не йде ні в яке порівняння з найдорожчим магазинним хлібом. Якщо ще теплий хліб намазати вершковим маслом, повертаєшся в дитинство, коли смачними здавалися самі прості страви.

Інгредієнти:

• Вода — 300 г
• Житня Закваска — 400 г
• Мелений коріандр – 1 ч. л.
• Масло рослинне — 70 г
• Пшеничне борошно — 350 г
• Житнє борошно — 350 г
• Цукровий пісок – 1,5 ст. л
• Солод житній – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.

Як приготувати:

1. Змішуємо наступні інгредієнти: житній солод, цукровий пісок, сіль, мелений коріандр, рослинне масло і заливаємо це гарячою водою. Все добре перемішуємо.
2. Вводимо борошно: рівну кількість пшеничного і житнього. Знову заважаємо.
3. У цю суміш вводимо житню закваску, заздалегідь заготовлену. Вимішуємо тісто 5-7 хвилин.
4. Для додання нашого хліба красивою правильної форми для початку формуємо з нього «колобок» — скачуємо його в такій куля. Після цього з нього треба зробити коржик, приплюснувши наш «колобок» зверху. Для цієї мети цілком підійде обробна дошка. Головне, не перестаратися і не розкачати тісто дуже тонко.
5. Коржик, яка у нас вийшла, потрібно з усіх сторін змастити рослинним маслом, після чого покласти в чашу мультиварки.
6. Нам необхідно провести підняття тіста, для цього в ручному режимі виставляємо в мультиварці температуру 40 градусів і ставимо наше тісто на час від 6 до 9 годин. Тривалість вистоювання залежить від того, який ступінь зрілості має закваска, яка була використана для приготування тіста.
7. Тісто має піднятися і збільшитися в розмірах в 2 рази. Після цього можна приступати до випікання хліба. Температура випікання становить 130 градусів, час випікання близько години з одного боку, після цього хліб треба перевернути, і така ж кількість часу випікати з іншого боку.

У результаті ми повинні отримати буханець, вага якої складає близько 1,5 кілограм. Сім’ї з трьох чоловік її вистачить як мінімум на 3 дні.

Житній хліб з висівками в мультиварці

Самостійно печу хліб відносно недавно, але вже встигла відкрити для себе кілька цікавих рецептів житнього хліба в мультиварці , один з яких — житній хліб з висівками, приготований в мультиварці. Недосвідченим господаркам дам невеликий рада: при приготуванні будь-якого тесту важливо пам’ятати, що краще розводити дріжджі окремо від інших компонентів у невеликої частини теплої води, передбаченої рецептом. Після цього приєднати їх до інших складових.

Інгредієнти:

• Сухі дріжджі — 1 ч. л.
• Висівки житні — 1 ст. л.
• Борошно пшеничне – 1/4 кг
• Борошно житнє – 0,15 кг
• Цукор – 1 ½ ч. л.
• Олія рослинна на свій смак — 2 ст. л.
• Сіль – 1/2 ст. л.
• Лляні і соняшникове насіння – по 1 ст. л.
• Мед натуральний – 1 ч. л.
• Вода – 0,3 л

Як приготувати:

1. Сухі дріжджі розвести в невеликій кількості води. Перемішати всі складові. Воду вводити в тісто самої останньої, додавати поступово, спостерігаючи, скільки рідини візьме борошно, щоб тісто не вийшло занадто рідким.
2. Всередині змастити маслом чашу мультиварки, після чого викласти туди тісто. Вибрати режим расстойки на 80 хвилин.
3. Після цього виставити режим «Випічка», хліб випікати годину.
4. Хліб не діставати з чаші, поки він не стане теплим.

Рекомендуємо подивитися ще один відео рецепт по темі:

Увага! На відео зовсім інший рецепт!