Жаровня – найважливіша складова мангалу. Її також називають топковим відсіком і ящиком. В ній відбувається розпалювання вугілля або дров. Її можуть поміщати в металеві мангали і печі. Також допустимо окреме застосування жаровні. У цій ситуації вона ставиться на спеціальний столик. Він створений з жароустойчивовго матеріалу і варто з певними фиксациями.
Жаровні розподіляються за методом повітряної подання для спалювання вугілля. В класичних версіях жаровень є перфорація за їх довгим сторонам. Через них повітря і виявляється всередині. Цю конструкцію зазнала саме час. Вона надійна і перевірена. Проте існує і більш новаторські методи вентиляції. Він здійснюється через дно жаровні. У ньому влаштовуються отвори. А під саму жаровню розміщуються ящики для збору відпрацьованих вугілля і золи.
Альтернативний варіант жаровні з такими ящиками (зольниками) створюють, застосовуючи металевий колосник. А її дном є решітка. Схоже пристрій зустрічається в печах.
Коли повітря подається вертикально через дно жаровні, горіння вугілля йде більш рівномірно, і утворюється більше спека.
У багатьох модифікаціях активність горіння контролюється за способом відкривання і закривання зольников.
У всіх жаровень ключовими факторами є: їх матеріал, їх параметри та щільність стінок.
Матеріал
Добірка матеріалу не має великого значення, як може здаватися поверхнево. Як правило, для виготовлення жаровні використовується конструкційна сталь. І якщо щільність цього матеріалу перевищує 2 мм, то жаровня для мангалу може служити роками.
Випадки застосування сталі-нержавійки для створення жаровні відбуваються набагато рідше. Причина тому – це досить серйозна ціна такого матеріалу. Але конструкція з нього володіє потужною стійкістю до корозії і може тривати ще довше.
Є й чавунні версії жаровень. Головні переваги даного матеріалу полягають в його потужною теплоємності і теплопровідність. Але він схильний до корозії і більш крихкий.
Щільність металу
Питання по даному фактору простий: чим вище щільність, тим мангал-жаровня служить довше. Розвивається його теплоємність і маса. Стаціонарні мангали зазвичай мають жаровню, матеріал якої має щільність 4-5 мм. Це вважається оптимальним параметром.
Коли планується частий перенесення мангала і на значні дистанції, то одним з ключових факторів виступає маса. І потрібно сталеве виріб. А оптимальна щільність матеріалу становить 2-3 мм.
Сьогодні у продажу представлений широкий асортимент різноманітних жаровень. Хоча цей виріб можна створити і самостійно.
Приклад самостійного створення жаровні
В даному прикладі робочим матеріалом є сталь-нержавіюча сталь. Її щільність – 5 мм. Для роботи знадобляться наступні інструменти:
- маркер або олівець,
- косинець,
- рулетка,
- шліфувальний апарат; до нього потрібно два кола: один – для різання, другий – для зачищення,
- наждачка.
В задуманому мангалі або імпровізованому барбекю ні одна поверхня не буде з’єднана жорстко. Тому він не покоробиться. Вид кріплень тут: шип-паз. Вони оптимально компенсують температурні метаморфози.
У жаровні буде п’ять складових:
- Днище.
- Бічні стійки. Дві штуки. У конструкції вони ж є ніжками.
- Дві довгі стінки.
Ширина кожної їх даних стійок – 30 см, висота – ідентична. В 10 см від їх нижньої сторони по горизонталі влаштовуються прорізи довжиною по 20 див. В них вставится дно. На 5 см вище них робляться ще по дві щілини. Довжина кожної – 10 див. Вони забезпечать потрапляння повітря. Для їх створення використовується шліфувальний апарат.
Боку днища: 60 х 30 см По його кутах робляться виїмки. Їх форма – прямокутна. Параметри: 1,5 – 5 див. На сторонах меншої довжини повинні утворитися спеціальні пази. Через них в прорізі вставятся стійки. Ще на днище за шаховим алгоритму потрібно прорізати 8-10 щілин. Довжина кожної – 10 див.
Далі вирізаються стінки більшої довжини. Вона така – 60 см. А висота кожної такої стінки – 20 див. В 5 см від нижнього боку робляться такі ж прорізи, як в стійках. В кромках зверху потрібно вирізати виїмки у формі трикутників. В них будуть міститися шампура. Їх глибина – 1 див. Дистанція між ними – 7 див.
Боковини мають легко від’єднуватися. Для цього в них створюються прорізи.
Спосіб виконання з’єднань такий:
Далі слід обробка всіх компонентів. Застосовується коло для зачистки, а потім наждачка.
Після чого йде вже збірка мангалу:
Щільність матеріал – 5 мм. Тому мангал з нього виходить дуже масивним. Однак він буде легко справлятися з потужним жаром. Він може виникати від спалювання вугілля або від природного вогнища.
Щоб якісно різати вказаний матеріал, застосовуються диски найбільшої товщини. Кожна проріз створюється в два заходи. В обов’язковому порядку проводиться обробка країв шипів і пазів. Так з’єднання всіх компонентів не буде дуже щільним.
Схема роботи:
Приклади саморобної жаровні з інших матеріалів
Листова сталь. Чорна. Щільність 4-5 мм:
Чавун. З нього готуються решітки. Вони потім поміщаються в статичний мангал з цегли або металу:
Цегла. Для створення жаровні, яка буде застосовуватися періодично, відповідні види цегли такі: стандартний, керамічний, обробний глиняний.
Для жаровні частого і інтенсивного використання потрібно вогнестійкий цегла
Жаровню зручніше експлуатувати, якщо верхній бортик піднесений над землею на 80 – 120 см. З цієї причини і мобільні, і статичні моделі мають ніжки. Для виготовлення ніжок застосовуються куточки, профільні труби. Можна спорудити з цегли. Для даної задачі можна задіяти якийсь мініатюрний столик, литу етажерку або стільницю від стародавнього швейного апарату.
Для ніжок ще можна використовувати:
Ковані компоненти
Масивні бочки на 100-200 л. В їх верхній стороні потрібно вирізати поверхню під певну форму жаровні
Відрізок дуже товстої труби з великим діаметром. Він ставиться в лежачому положенні або на торець
Диск вантажівки або барабан від прального апарату
Якщо ви з якихось причин не плануєте створювати жаровню своїми руками, тоді вам необхідно придбати в магазині. Благо сьогодні асортимент цієї продукції різноманітний. Вистачає і гідних магазинів.
Можна замовити виріб, вказавши його бажані параметри і матеріал.
Магазинні жаровні
Перша модель
Щільність матеріалу – 5 мм. Довжина виробу – 100 див Самі підходящі мангали для неї: ММ-25 ММ-27.
Ця модель виготовлена із сталі найвищої якості
Матеріал покриває жаростійка емаль. Такий фактор серйозно розвиває міцність виробу і його стійкість до зносу. Завдяки щільності стінок (5 мм) виключається дилема з можливими деформаціями
У вироби комфортні параметри. Вони оптимальні для максимально ергономічного кулінарного процесу. Розміри: довжина – 100 см, ширина – 35 см, висота – 21 див.
Країна виробника – Росія.
Ціна – 4700 руб.
Друга модель з зольными ящиками
Корпус створений із сталі найвищої якості. Вона покритий жаростійкою емаллю.
Довжина функціональної поверхні – 100 см, ширина – 35 см, висота – 21 див.
Країна виробника – Росія.
Вартість – 8700 руб.
Дана модель відмінно підходить для таких різновидів мангалів, як ММ-26 -27.
Завдяки даному матеріалу і його покриття виріб довговічне і має потужну стійкість до зносу. Завдяки щільності матеріалу (5 мм) жаровня не буде піддаватися деформаціям, а її корпус не прогорить
Третя модель
Її параметри такі: довжина – 100 см, ширина – 35 см, висота – 17 див.
Матеріал корпусу – сталь. Вона покрита жаростійким лаком. Щільність матеріалу – 3 мм.
Є посилення бічних стінок у вигляді квадратного прутка. Його параметри: 1 х 1 див.
Вартість – 3000 руб.
Підсумки
Тут був представлений досить короткий перелік продукції. Зрозуміло, при намір придбати жаровню ви вивчіть набагато більше модифікацій і відвідайте більше магазинів. Як вже було відмічено, оптимальна жаровня має щільність матеріалу 5 мм. Вона також відрізняється високою масою. Але, якщо ви її надійно розташуйте на опорах і будете правильно експлуатувати, вона прослужить дуже довгий час.