Основна особливість даного виду піци – її відносна «дієтичність» і можливість зменшення кількості калорій в готовому продукті без зміни його дивовижного смаку. Крім того, така піца з досить високим вмістом білка, та ще й збагачена кальцієм, – чудовий варіант для «дорослого», так і для «дитячого» сніданку. У разі потреби можна використати «полегшений» рецепт цієї страви, який ідеально підійде тим, хто намагається стежити за своєю вагою, або ж просто дотримується основних принципів здорового харчування.
1. Сирна піца з зеленню
Для тіста знадобиться:
- ½ Ч. л. солі;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 11 г сухих або 25 г свіжих дріжджів;
- стакан молока;
- 2 склянки борошна;
- 1 ст. л. цукру.
Для начинки необхідно взяти:
- зелень (цибуля, петрушка, кріп) – за смаком;
- стакан молока;
- 3 яйця;
- столову ложку топленого вершкового масла;
- 300 г домашнього сиру.
Приготування:
Сухі або свіжі дріжджі розводимо в теплому молоці. Поки вони розчиняються, змішуємо борошно, сіль і цукор. З’єднуємо дріжджі з молоком і борошно. Ретельно вимішуємо. Додаємо масло і три яйця. Місимо тісто близько 5 хвилин, накриваємо, поміщаємо в тепло на годину.
Готуємо підливку: на вершковому маслі підсмажуємо борошно (поки не стане золотистою), розбавляємо кашку молоком і вимикаємо вогонь. У ще гарячий соус додаємо сир, яйця, петрушку, цибулю і кріп.
Через годину тісто ще раз ретельно вимішуємо, розкачуємо і переносимо на деко. Формуємо бортики, а в центр поміщаємо вершково-сирну масу з зеленню. Поміщаємо в розігріту (близько 150-180 градусів) духовку. Печемо близько 20 хвилин. Смачна піца з домашнім сиром готова!
2. Сирно-сирна піца з помідорами, зеленню і часником
Для тіста знадобиться:
- чайна ложка солі;
- трохи менше склянки теплої води;
- дріжджі сухі (11 г) або свіжі (25 г);
- чайна ложка цукру;
- 2,5 склянки борошна;
- 100 г маргарину (підійде і вершкове масло).
Для начинки необхідно взяти:
- сіль і перець – за смаком;
- пучок зеленої цибулі;
- 100 г домашнього сиру;
- 3 ст .л. каперсів;
- 400 г твердого сиру;
- 3-8 листків салату;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- склянка дрібної цибулі (лук-сіянець);
- п’ять великих помідорів;
- 3 зубчики часнику.
Приготування:
Розчиняємо цукор і дріжджі в теплій (до 40 градусів) воді і залишаємо для бродіння. Змішуємо сіль з борошном, додаємо сюди ж розведені дріжджі, розтоплений маргарин і вимішуємо тісто до гладкості. Прикриваємо, поміщаємо в тепло на 60 хвилин.
Тим часом можна приготувати начинку: розім’ятим сир змішати з дрібно нашаткованою зеленою цибулею, натертим на дрібній тертці сиром, потовченим часником. Поперчити, посолити. Помідори і цибулю-сіянець нарізати кружальцями.
Після години збільшилася в обсязі тісто розкачуємо і перекладаємо на змащене оливковою олією деко. Краї тіста трохи піднімаємо і викладаємо на нього спочатку сирно-сирну масу, а потім цибулю і помідори. Залишаємо піцу підійти хвилин на 15. Потім посипаємо її каперсами, трохи скроплюємо маслом і випікаємо нагрітої (близько 225 градусів) духовці хвилин 30. Готову страву прикрашаємо порізаним на тонкі смужки зеленим салатом.
3. Оригінальний італійський рецепт піци з сиром
Для тіста потрібно:
- сир – 250 г;
- сода і сіль – по чайній ложці;
- розтоплене вершкове масло – 100 г;
- сметана – 4 ст. л.;
- цукор – столова ложка;
- яйця – 2 шт.
Для начинки необхідно взяти:
- мариновані шампіньйони – 100 г;
- салямі – 100 г;
- сир твердий -100 г;
- свіжі помідори – 3 штуки.
Приготування
Сир ретельно розім’яти з яйцями і трохи посолити. В окремій мисочці змішати сметану з содою і на час відставити. Розтопити масло і додати до сиру. Сюди ж вилити соду зі сметаною, висипати цукор і все це добре перемішати.
Не перестаючи помішувати, додати до сирної маси борошно (невеликими порціями) і вимісити тісто не менше 10 хвилин. Потім обережно розкачати в тонкий корж і викласти на деко. Розподілити по основі нарізані кружальцями помідори, ковбасу і половинки печериць. Зверху присипати тертим сиром. Випікати піцу в розігрітій до 180 градусів духовці не менше півгодини.
4. Дієтична сирна піца з гарбузом
Інгредієнти
- тісто для піци на кефірі або ж тісто для піци на воді – 250 р.;
- гарбуз сира – 150 р.;
- йогурт натуральний – 50 мл;
- сіль, цукор – за смаком;
- домашній сир з знятого молока – 250 р.
Приготування
Тісто розгортаємо в коржик середньої товщини. Змащуємо основу йогуртом. Потім розподіляємо по тесту розім’ятим сир, а зверху викладаємо натерту на дрібній тертці гарбуз. При бажанні сир і гарбуз можна попередньо змішати з сіллю і цукром. Випікається дієтична піца близько 30-40 хвилин при температурі 150 градусів.
Корисний рада:
Вибирати домашній сир значно важче, ніж магазинний. Його обов’язково потрібно спробувати або хоча б понюхати. Хороший сир не повинен гірчити або бути надмірно кислим. Також він не повинен володіти якимись сторонніми запахами, крім чистого кисломолочного аромату. Нежирний сир може бути «сухим» і трохи більш кислим, ніж його жирний аналог.