Кабачкова ікра в мультиварці на зиму

Корисні і смачні кабачки – це чудовий овоч для переробки на зиму, з нього дуже легко приготувати безліч різноманітних гарнірів і смачних салатів, а деякі господині примудряються додавати кабачок навіть варення, наприклад – у варення з лимонами і апельсинами. Однак сьогодні ми поговоримо про те, як легко і просто зробити з кабачків ще одне дуже смачне блюдо – ікру. Готувати її ми будемо в прекрасній, багатофункціональної кухонних помічниці – мультиварці. Від господині потрібно вимити і нарізати овочі, а далі розумна посуд все зробить сама: і обжарит, і утушит. Готову ікру потім знадобиться лише розкласти по банках і закатати.

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму – рецепт з фото

Час готування – 1,5 години.

Порцій – 1,5 літра.

Якщо ви не належите до числа любителів повозитися біля плити, заготовляючи на зиму кілограми овочів і фруктів, тоді купіть мультиварку. З цим прекрасним побутовим електроприладом навіть такий довгий процес, як гасіння овочів для ікри, наприклад – кабачків, може перетворитися в цікаву і захоплюючу кулінарне хобі.

Інгредієнти Порцій: – +

• Кабачок 1.5 кг
• Морква 2 шт.
• Цибуля ріпчаста 3 шт.
• Томатна паста 150 гр.
• Олія рослинна 120 мл.
• Перець чорний мелений за смаком
• Часник 2-3 зубчики або за смаком
• Сіль 1.5 ч. л.
• Цукор-пісок 1.5 ч. л.
• Оцет столовий 9% 50 мл

Кроки 1 годину. 30 хв.

• 

  Кабачки або цукіні (не плутайте їх – це різні овочі!) очистіть від шкірки і насіння, наріжте на кубики і перемеліть на м’ясорубці. Цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці середнього або дрібного розміру.

• 

  Заливайте потрібну кількість рослинного масла без запаху в чашу мультиварки, додайте цибулю і моркву, обсмажуйте овочі 10 хвилин в режимі «Випічка».

• 

  До обсмаженою овочам додайте кашку з кабачка цукіні) і тушкуйте 1 годину всі разом в режимі «Гасіння», періодично помішуючи. Точніше, тушкувати буде мультиварка, а ви за цей час можете спокійно простерилізувати 3 баночки по 0,5 літра і кришки для закачування ікри.
• 

  Через 20 хвилин після початку гасіння відкрийте кришку і додати ікру цукор, сіль, перець і томатну пасту.

• 

  За 5 мнуть до кінця приготування додайте до овочів часник, пропущений через прес, і оцет.

• 

  Готову ікру розкладіть по банках і закупорьте герметичними кришками. Дайте ікрі охолонути, перевернувши банки на кришки і обгорнувши їх пледом. Виносьте банки з готової кабачковою ікрою на зберігання в холод.

Приємного апетиту!

Кабачкова ікра з цибулею і майонезом в мультиварці

Якщо хочете приготувати щось дуже оригінальне, потушкуйте ікру з кабачків з майонезом і томатною пастою. Смак у такий закаточки виходить більш ніжним і пікантним, ніж у ікри, приготовленої без додавання майонезу.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Цибуля – 0,3 кг
• Паста томатна – 80 гр.
• Майонез – 150 гр.
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Перець чорний мелений – за смаком.

Процес приготування:

Цибулю наріжте дрібними кубиками, викладіть його в чашу мультиварки, додайте томатну пасту і тушкуйте 15 хвилин в режимі «Гасіння». Готову цибулеву засмажку викладіть в миску.

Кабачки або цукіні очистіть від шкірки і насіння, наріжте на кубики і перемеліть на м’ясорубці або за допомогою блендера в кашку.

Додайте кабачки майонез (домашній) і тушкуйте під кришкою в режимі «Гасіння» 30 хвилин.

Додати до кабачків цибулеву засмажку і чорний перець за смаком. Тушкуйте ще 30 хвилин до повної м’якості ікри.

Закочуйте ікру в стерилізовані баночки, остуживайте їх під пледом, перевернувши на кришки.

Готову ікру зберігайте в холодильнику, так як в неї не додається укус (крім того, що вже міститься в майонезі і в томатній пасті). Термін зберігання такої заготовки – не більше 2-3 місяців.

Приємного апетиту!

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму з морквою і гірчицею

Найпоширеніша, класична ікра з кабачків зазвичай готується з додаванням томатної пасти, однак, щоб урізноманітнити смак цього продукту, пасту можна замінити чимось іншим, наприклад гірчицею з борошном, а ще – додати в ікру солодку морквину. Спробуйте приготувати, така овочева ікра вам обов’язково сподобається!

Інгредієнти:

• Морква – 0,3 кг
• Кабачки – 2 кг (вага очищених овочів).
• Томати – 0,5 кг.
• Цибуля – 3 шт.
• Борошно – 3 ст. л.
• Гірчиця – за смаком.
• Оцет 9% – 1 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.

Процес приготування:

Злегка обсмажте в сковороді в невеликій кількості олії цибулю, нарізану дрібними кубиками.

До цибулі додайте моркву, натерту на крупній тертці, щоб і вона трохи подзолотилась.

Томати звільніть від шкірки (витримайте їх 3 хвилини в окропі, і шкірка зніметься дуже легко), перебити блендером в кашку.

Кабачки звільніть від шкірки і насіння, дрібно наріжте і перебити блендером до стану густої кашки (можна використовувати м’ясорубку).

Викладіть обсмажену цибулю з морквою в чашу мультиварки, додайте кашку з томатів і кабачків, потрібну кількість рослинного масла, солі і цукру і тушкуйте 40 хвилин в режимі «Гасіння» під кришкою.

Далі тушкуйте ікру без кришки, щоб зайва волога википіла (близько півгодини).

Додайте гірчицю, борошно і оцет, доведіть до кипіння і 3 хвилини прокип’ятіть. Спробуйте ікру: тепер ще можна додати сіль і цукор за смаком.

Далі ікру потрібно перебити блендером до однорідності, ще раз закип’ятити і прогріти в режимі «Смаження» 5-6 хвилин.

Готову ікру розкладіть по підготовленим стерилізованим банкам і загорніть кришками.

Банки переверніть на кришки, укрийте ковдрою і дайте їм охолонути, а потім виносьте на зберігання в льох або в комору

Приємного апетиту!

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму з солодким і гострим перцем

Кабачкову ікру можна готувати як з додаванням солодкої паприки, так і без неї – на смак готового блюда буде відрізняться. А за цим рецептом ми пропонуємо вам приготувати ікру з кабачків з морквою, солодкої паприкою, часником і гострим перчиком. Так у вас вийде відмінна, в міру гостренькі овочева закуска.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг
• Перець солодкий – 2 шт.
• Перець невеликий гострий – за смаком.
• Томатна паста – 3 ст. л.
• Морква – 3 шт.
• Томати – 3 шт.
• Цибуля – 3 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Часник – 3-4 зубчики або за смаком
• Масло рослинне – у міру потреби.
• Сіль – 2 ч. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Оцет – 1 ст. л.

Процес приготування:

Цибулю і моркву очистити, цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці. Ці овочі злегка обсмажте до рум’яного кольору на сковороді в невеликій кількості рослинного масла.

Додайте до зажарки солодкий і гіркий перець, нарізаний кубиками. Якщо ви не любитель гострого, тоді гострий перець можна не додавати зовсім або ж додати лише дещицю.

Помідори позбавте від шкірки (витримавши 3 хвилини в окропі), наріжте кубиками і додати в овочеву засмажку разом з томатною пастою.

Кабачки очистіть від шкірки і насіння (у молодих кабачків і цукіні насіння зовсім не відчуваються), дрібно наріжте і блендером або за допомогою м’ясорубки подрібніть в пюре.

Тушкуйте пюре з кабачка 30 хвилин на невеликій кількості рослинного масла в чашу мультиварки в режимі «Гасіння».

Через 30 хвилин додайте тушкований кабачок овочеву зажарку, посоліть і додайте цукор, тушкуйте до м’якості при відкритій кришці, щоб рідина випарувалася (ще 15-20 хвилин).

За 5 хвилин до кінця гасіння додайте в ікру дрібно рубаний часник і подрібнену свіжу петрушку, а також оцет. Спробуйте ікру на смак, якщо солі і цукру замало, додайте трохи.

Готову ікру подрібніть в чаші блендера до однорідності і знову доведіть до кипіння, а потім розкладайте по стерилізованим банкам і укупоривайте герметичними кришками.

Банки відправте охолонути, перевернувши догори дном і обгорнувши пледом.

Остиглу консервацію зберігайте в холодному, темному і сухому приміщенні.

Приємного апетиту!

Порада: щоб легко і швидко звільнити від насіння кабачок, його потрібно розрізати вздовж на 2 частини, а потім за допомогою столової ложки выскрести насіння, обертаючи ложку по колу.

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму з печерицями

Ікра з кабачків, моркви, цибулі та печериць – це рецепт нетрадиційний і не всім відомий. Однак не дивуйтеся його новизною і приготуйте таку ікру, щоб поповнити свій запас консервації ще одній шикарною і ситної закускою на зиму. Ця ікра в розігрітому або в холодному вигляді може бути як першокласним самостійні стравою, так і чудовим гарніром до м’яса і риби.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг
• Шампіньйони – 0,5 кг.
• Перець солодкий – 2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Морква – 2-3 шт.
• Томати – 3 шт.
• Цибуля – 2-3 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Масло рослинне – 70 мл
• Перець чорний мелений – за смаком.
• Часник – за смаком.
• Сіль – за смаком.
• Цукор – за смаком.
• Оцет – за смаком.

Процес приготування:

Гриби добре промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками.

В мультиварці розігріваємо масло й обсмажуємо в ньому печериці 2-3 хвилини до рум’яності (програма «Смаження»). Готові гриби підсоліть і дістаньте шумівкою з мультиварки, переклавши в миску.

Цибулю і моркву очистити, цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці. Ці овочі злегка обсмажте до рум’яного кольору в маслі, що залишилося від грибів в мультиварці.

Помідори очистіть від шкірки, попередньо витримавши 3 хвилини в окропі, потім наріжте кубиками і додайте до овочів в мультиварку.

Далі викладайте шар з дрібних кубиків болгарського перцю (без насіння).

Далі – шар дрібно нарізаних кабачків (очищених від шкірки і насіння).

Тушкуйте овочі до стану ікри при закритій кришці мультиварки 1-1,2 години в режимі «Гасіння».

Готові овочі викладіть в чашу блендера і перебити до однорідності. Овочеве пюре посоліть і додайте цукор і чорний мелений перець за смаком, а також сік з половини лимона.

Овочеву ікру доведіть в мультиварці до кипіння, додайте обсмажені шампіньйони і тушкуйте ще 5-10 хвилин до потрібної вам густоти без кришки, щоб рідина випаровується.

У добре утушенную ікру додайте за смаком оцет (приблизно 2 столові ложки, так як завдяки соку лимона ікра вже і так трохи кисленьке).

Готову ікру з кабачків і печериць розкладайте по стерилізованим баночках, закручуйте кришками твіст-офф або закочуйте.

Банки з ікрою перевертайте догори дном і вкутуйте пледом.

Остиглу ікру приблизно через добу виносьте на зберігання в темне, прохолодне й сухе приміщення.

Приємного апетиту!

Порада: майте на увазі, що оцет, лимонну кислоту або кислі томати при гасінні овочів ніколи не додають на початку, тому що будь-яка кислота сильно гальмує процес приготування. Будь кислий інгредієнт додавайте в консервацію лише в самому кінці!