Зміст
Легкі, ніжні, повітряні і витончені заварні млинці на кефірі і окропі з дірочками виходять, якщо слідувати нашим рецептом. Процес приготування настільки простий, що з такими млинцями впорається навіть сама недосвідчена господиня!
Ажурні млинці з дірочками на кефірі і окропі
Багато господинь вважають, що на кефірі можна приготувати тільки оладки, в той час як млинці готуються тільки на молоці. Поспішаємо вас переконати – кефір і окріп є прекрасними умовами для випічки ніжних і тонких млинчиків.
Кількість порцій: 10-12
Час приготування: 45 хвилин
Інгредієнти Порції: –+10
- Борошно пшеничне 2 склянки
- Цукор-пісок 50 гр.
- Окріп 500 мл.
- Сіль за смаком
- Яйце куряче 2 шт.
- Олія соняшникова 2 ст. л.
- Сода харчова ½ ч. л.
Кроки 1 годину. 5 хв.
-
Заздалегідь дістаньте з холодильника яйця та кефір, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. У глибоку миску розбийте 2 яйця, додайте до них 50 грам цукру і дрібку солі (кількість цукрового піску і солі ви можете регулювати за вашим смаком). Перемішайте всі інгредієнти віночком (сильно збивати не варто, достатньо перетворити яйця і цукор в однорідну масу). -
Перелийте в миску до яєць нагрітий до кімнатної температури кефір, і знову все перемішайте до придбання тестом рівномірного відтінку. -
В сито насипте деяку частину борошна і почніть рівномірно просіяти борошно в миску з тестом. Додавайте борошно поступово, не перестаючи постійно розмішувати тісто. Так ви досягнете того, що тісто вийде без грудочок, і ви завжди зможете відрегулювати його густоту (додавши більшу або меншу кількість борошна). -
Додавайте борошно до тих пір, поки тісто не стане по консистенції як густа сметана. -
Закип’ятіть з допомогою чайника або каструлі потрібну кількість води. Додайте в окріп половину чайної ложки соди і перемішайте до її повного розчинення. Поступово влийте воду з содою в тісто, не забуваючи при цьому постійно помішувати тісто з допомогою ложки або віночка. Додайте до тесту соняшникову олію і ще раз ретельно перемішайте, поки маслянисті плями не зникнуть з поверхні тіста. Отже, тісто готове. Кефір і сода почнуть взаємодіяти під впливом гарячої води, ви зможете помітити це по бульбашок, які почнуть з’являтися на поверхні. Це вірний знак того, що можна приступати до випікання млинців. -
Сковорідку як слід нагрійте на сильному вогні, змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Вогонь зменшити до середнього. З допомогою ополоника рівномірно наливайте млинцеве тісто на сковороду. Обсмажуйте млинці з кожного боку до утворення рум’яної скоринки. -
Подавайте заварні млинці на кефірі і окропі в теплому вигляді з варенням, сметаною або медом. Приємного вам апетиту!
Тонкі заварні млинці на окропі і кефірі
Що може бути приємніше аромату свіжоприготовлених млинців? Тонкі, ніжні, повітряні – вони просто тануть у роті. Спробуйте приготувати це всіма улюблене блюдо за нашим рецептом, і ви точно не залишитеся байдужими. Секрет успіху цього рецепта криється в двох інгредієнтах – кефірі і окропі!
Інгредієнти:
- Окріп – 250 мл
- Цукор ванільний за смаком
- Борошно вищого ґатунку – 200 гр.
- Яйця – 2шт.
- Пісок цукровий – 3-3,5 ч. л.
- Харчова сода – ¼ ч. л.
- Кефір – 0,25 л
- Масло вершкове – 50 гр.
- Рослинне масло – 2-3 ст. л.
- Сіль – на кінчику ножа
Процес приготування:
- Візьміть невелику миску і просійте в неї 200 грам борошна, а потім додайте харчову соду. Перемішайте.
- В окрему глибоку миску розбийте два курячих яйця (бажано, щоб до цього вони кілька годин полежали при кімнатній температурі і не були холодними).
- Додайте до яєць дрібку солі, 3,5 чайні ложки цукру і ванільний цукор (за смаком). Ретельно все перемішайте.
- Додайте до яєць нагрітий до кімнатної температури (бажано) кефір, як слід перемішайте.
- Поступово додайте до кефірно-яєчної маси просіяне борошно. Робити це потрібно поступово, невеликими порціями, безперервно помішуючи тісто віночком, щоб не утворювалися грудочки і можна було легко регулювати густоту млинцевого тесту.
- Коли тісто придбає однорідну консистенцію, влийте в нього склянку окропу. Щоб тісто не згорнулося, додайте воду поступово, не забуваючи при цьому постійно розмішувати тісто.
- В самому кінці злийте в тісто трохи соняшникової олії і перемішайте. Якщо вам здається, що тісто вийшло занадто рідким, можете додати ще трохи просіяного борошна, якщо тісто дуже густе – то додайте трохи води або кефіру. Консистенція готового тіста має бути приблизно 10%-я сметана.
- Як слід розігрійте сковороду на якій будуть смажитися млинці.
- Незважаючи на те, що у складі млинцевого тесту присутній рослинне масло, перед випічкою першого млинця потрібно змастити сковороду невеликою кількістю рослинного масла. Для наступних млинців воно вам більше, швидше за все, не знадобиться.
- Рівномірно розподіліть тісто по дну сковороди і смажте до початку підрум’янення млинцевого краю. Потім переверніть млинець на іншу сторону і обсмажте ще протягом 1-2 хвилин.
- Подаються ніжні заварні млинці зі сметаною, медом, варенням або кленовим сиропом. Приємного вам апетиту!
Легкі і повітряні заварні млинці на кефірі і окропі
Любите експериментувати на кухні? Тоді цей рецепт для вас. Незвичайні, повітряні і шалено смачні заварні млинці на кефірі і окропі напевно припадуть вам до смаку. Спробуйте і ви не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- Окріп – 0,4 л
- Кефір – 0,4 л
- Пшеничне борошно – 260 гр
- Яйця курячі – 4 шт
- Олія соняшникова – 4 ст. л.
- Сіль – ½ ч. л.
- Сода харчова – 1 ч. л. (без гірки)
- Пісок цукровий – 5 ст. л.
Процес приготування:
- Спершу закип’ятіть воду. При додаванні в тісто вона повинна бути дуже гарячою, але не зовсім крутим окропом.
- А глибоку миску розбийте 4 курячих яйця і збийте за допомогою міксера протягом 2-3 хвилин. Збивати до тих пір, поки не утвориться пишна піна.
- Не припиняючи збивати міксером яйця, влийте в миску 400 мілілітрів окропу (не поспішайте, додайте воду поступово).
- Потім таким же чином влийте в миску до яєць кефір, нагрітий до кімнатної температури. Ще трохи збийте і відставте міксер в бік.
- В окрему тарілку просійте 260 грам борошна, додайте одну чайну ложку соди і перемішайте.
- Поступово всипте всю просіяну борошно в кефірно-яєчну масу. Найкраще додавати борошно і тонкою цівкою, постійно помішуючи тісто з допомогою віночка, щоб не утворювалися грудочки.
- Додайте половину чайної ложки солі і 5 столових ложок цукрового піску.
- Влийте в тісто потрібну кількість рослинної олії і знову збийте всю масу міксером до придбання їй однорідної консистенції (приблизно 1 хвилину).
- Сковорідку поставте на сильний вогонь і дайте їй як слід розігрітися. Потім змастіть дно сковороди невеликою кількістю рослинного масла і починайте пекти млинці. Оскільки млинці виходять дуже ніжними і тонкими, часу на їх обжарку у вас буде потрібно зовсім небагато. Як тільки ви помітите, що краї млинця починають підрум’янюватися – перевертайте млинець на іншу сторону.
- Ось і все, ніжні, пористі, заварні млинці готові. Смачніше всього є таке блюдо в теплому вигляді з варенням або сметаною. Приємного вам апетиту!