Виноград – дуже корисна ягода, яка багата на вітаміни і корисні мікроелементи. Вона добре впливає на травну систему, покращує роботу мозку, допомагає боротися зі стресами і сприятливо діє на нервову систему. Саме тому ще в давнину люди навчилися готувати різні страви з винограду. Одним з найбільш корисних винаходів вважається варення, так як з ним краще і швидше засвоюються всі важливі речовини, які містяться в цій ягоді. Наші прості рецепти допоможуть приготувати Вам це дивовижне і неймовірно смачне ласощі, яке буде під силу навіть новачкам.
Варення з винограду з кісточками
Час готування – 27 ч.
Порцій – 1 л.
Багато господині заготовляють варення з винограду на зиму, щоб потім порадувати своїх домочадців солодкими і літніми нотками в холодні дні. Приготоване з ягоди з кісточками ласощі ще й дуже корисно, адже саме в кістках міститься велика кількість поживних речовин, які покращують кровоносну систему, травлення, а також не дають нашому організму старіти. Спробуйте і Ви приготувати цей соковитий і солодкий еліксир молодості за запропонованим простому рецептом.
Інгредієнти Порції: –+1
- Виноград 1 кг
- Цукор-пісок 5 кг
- Листя вишні 5 шт.
- Лимонна кислота ½ ч. л.
- Чиста вода 3 стакан
Кроки 27 хв.
-
Після того, коли урожай винограду зібрано, приступаємо до відбору ягід. З грон вибираємо тільки самі хороші і стиглі плоди, одночасно забираючи листочки, гілочки та інше дрібне сміття. Відібрані ягоди перекладаємо в друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою, позбавляючись від залишкового сміття. -
Беремо велику каструлю і наливаємо в неї потрібну кількість води. Засипаємо в ємність цукор і відправляємо її на середній вогонь, доводять рідину до кипіння і, постійно помішуючи. Варимо сироп після кипіння до тих пір, поки він не приготується і поки цукор повністю не розчиниться. На виході ми повинні отримати злегка густу масу, в яку ми висипаємо підготовлений виноград. Потім знову доводимо сироп до кипіння. Як тільки з’являться перші бульбашки – знімаємо каструлю з плити, накриваємо кришкою і залишаємо на 6 годин. -
Після закінчення часу знову ставимо ємність з виноградом на слабкий вогонь, додавши до нього листя вишні. Знову доводимо до кипіння і варимо 3-4 хвилини, після чого вимикаємо вогонь і даємо настоятися близько 8-10 годин. Після ще раз повторюємо цю процедуру, не змінюючи час варіння і «відпочинку». В третій раз ми знову ставимо каструлю на плиту, додавши лимонну кислоту і прибравши вишневі листя. Вимикаємо вогонь після 4 хвилини. -
Перед тим, як виноградне варення буде варитися останній раз, починаємо стерилізувати банки. Для цього наливаємо холодну воду в об’ємну чисту каструлю і ставимо туди банки разом з кришками. Тримаємо на вогні, поки рідина не закипить, і після стерилізуємо 10-20 хвилин (залежить від розміру банок). -
Гаряче варення з винограду знімаємо з вогню і відразу розливаємо по підготовленим банкам, використовуючи спеціальну лійку. -
Герметично закручуємо скляні ємності з ласощами стерильними кришками і залишаємо банки остигати, загорнувши їх в теплий плед або ковдру.
Зберігаємо готове варення з винограду з кісточками в темному і прохолодному місці. Вдалих Вам заготовок і смачною зими!
Просте варення з винограду з кісточками
Скористайтеся запропонованим легким рецептом, щоби приготувати неймовірно смачне, ароматне, яскраве і красиве виноградне варення. Щоб ласощі вийшло ніжним по консистенції, досить просто звільнити ягоди від кісточок і шкірки. За бажанням, їх можна залишити, так як там міститься найбільше вітамінів. Для приготування варення за цим рецептом можна використовувати як чорний, так і рожевий або зелений виноград. У будь-якому випадку, заготівля на зиму вийде дуже соковитою, смачною і незабутньою!
Інгредієнти:
- Виноград – 1,5 кг.
- Цукор – 1-1,5 кг
- Швидкорозчинний желатин – 10 р.
Спосіб приготування:
- Відібраний виноград ретельно промиваємо в холодній воді, витягуючи весь дрібний сміття. Даємо ягодам трохи підсохнути, а потім знімаємо їх з гілок, прибираючи зіпсовані.
- Наливаємо воду в скляний або емальований посуд і ставимо її на вогонь, довести до кипіння. Опускаємо ягоди винограду в окріп і тримаємо їх 2-3 хвилини, після чого перекладаємо їх в іншу ємність з допомогою шумівки.
Порада: якщо хочете отримати смачний компот, то залиште воду з-під винограду, додавши до неї невелику кількість цукру.
- Пропускаємо ягоди через сито або друшляк, приминаючи їх столовою ложкою, щоб вони добре перетерлись.
Порада: якщо у Вас немає потрібної посуду, то складіть марлю в кілька шарів і використовуйте її як сита. З решти макухи можна зробити виноградний оцет.
- Отриманий виноградний сік перелити в чисту каструлю і додаємо в нього цукор.
- Ставимо посуд на слабкий вогонь і доводимо її вміст до кипіння, постійно помішуючи, щоб не утворювалася піна. Варимо приблизно 10 хвилин і вимикаємо вогонь.
- Даємо майбутнього варенню трохи охолонути, а потім повторюємо попередній етап ще 2-5 разів. Чим менше вологи в ньому залишиться, тим густіше вийде заготовка.
Порада: так як з кожною варінням аромат виноградного варення втрачається, то його можна поварити 2 рази, додавши швидкорозчинний желатин для густоти на першому етапі.
- Гаряче варення з винограду розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, щільно закручуємо кришками, закутуємо в тепле полотно і залишаємо їх на пару днів, щоб вони повністю охололи.
Приготоване солодке варення з винограду можна зберігати в прохолодному приміщенні, так і при кімнатній температурі! Смакуйте на здоров’я і їжте в задоволення!
Варення з винограду з кісточками без цукру
Таке варення готується з солодких сортів винограду з кісточками, саме тому сюди не додається цукор. Саме ласощі виходить в міру солодким, але і приємна легка кислинка також присутня. Заготівля з винограду буде такий густий, що її навіть можна намазувати на свіжий білий хліб і є вприкуску з чаєм, згадуючи теплі літні дні.
Інгредієнти:
- Виноград – 1 кг
- Вода – 2-3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Ретельно перебираємо ягоди винограду, залишаючи тільки самі спілі і красиві плоди без пошкоджень. Добре промиваємо їх у холодній воді з допомогою друшляка і перекладаємо в каструлю. Вливаємо в ємність трохи води.
- Ставимо посуд з виноградом на плиту і варимо приблизно 15-20 хвилин, щоб вміст стало трохи м’яким. Поки ягоди будуть вариться, вони відкинуть» шкірку і маса вийде трохи однорідною.
Порада: намагайтеся уважно стежити за виноградом, так як під час варіння він може «втекти».
- Отриману масу пропускаємо через сито, щоб гарненько її перетерти, приминаючи столовою ложкою ягоди. В процесі також відокремлюємо м’якоть ягід від кісточок і шкірки.
Порада: якщо Ви заготовлює варення з винограду з кісточками у великій кількості, то можна просто процідити ягоди.
- Отриманий сік перелити в каструлю, яку потім поміщаємо на слабкий вогонь, закривши кришкою. Варимо, поки з соку не піде вся волога і він не загусне. Досить часто перемішуємо вміст каструлі, так як воно може підгоріти, і не забуваємо знімати пінку, яка буде утворюватися.
Порада: щоб процес уварювання зайняв менше часу, готуйте в широкій каструлі, так як в ній волога випаровується швидше.
- У заздалегідь підготовлені стерильні банки розкладаємо гарячу густу масу. Герметично закриваємо прокип’яченими кришками.
Варення з винограду з кісточками готово! Так як у ньому не міститься цукор, то така заготовка легко може зберігатися в холодильнику після повного остигання. Полийте готовим ласощами манну кашу, і вона заграє новими фарбами! Приємного апетиту!
Рецепт варення з винограду з кісточками в духовці з виноградним соком
Такий спосіб приготування варення з винограду з кісточками досить незвичайний. Щоб отримати солодке і неймовірно смачне яскраве ласощі, Вам знадобиться духовка, яка трохи полегшить процес приготування. Також дивним є і склад інгредієнтів, в який входить мигдаль і різні прянощі. Завдяки їм смак виноградного варення виходить таким унікальним, що кращої заготовки з цієї ягоди варто ще пошукати!
Інгредієнти:
- Виноград солодкого білого сорту – 1,2 кг.
- Прояснений виноградний сік – 200 мл
- Очищений мигдаль – 100 р.
- Цукор – 600 р.
- Аніс – 2 зірочки.
- Кориця – 0,5 палички.
Спосіб приготування:
- Вибираємо стиглі, не зіпсовані і не пошкоджені ягоди винограду, добре промиваємо під проточною водою, а потім перекладаємо в глибоку миску або каструлю.
- Засипаємо ягоди необхідною кількістю цукру і акуратно перемішуємо.
- Заздалегідь розігріваємо духовку до 150 С.
- У чистий глибокий лист або іншу жаротривку форму перекладаємо виноград в цукрі. До нього додаємо аніс і корицю, а потім заливаємо все соком.
- Деко з виноградом поміщаємо на середню поличку в духовці. Готуємо мінімум 3 години, час від часу помішуючи масу.
- Поки готується виноград, замочуємо в окропі мигдаль і даємо йому постояти приблизно 10 хвилин. Потім знімаємо з нього шкірку і поділяємо горіхи на дві частини.
- За годину до кінця приготування варення занурюємо підготовлений мигдаль варення і знову відправляємо деко в духовку на час, що залишився, не змінюючи температуру.
- Коли підійде час, дістаємо деко з варенням з духовки, а з нього, у свою чергу, виймаємо корицю і аніс.
- Гарячу масу розкладаємо по заздалегідь підготовленим стерильним банкам і герметично закручуємо їх прокип’яченими кришками.
Дивовижне ароматне варення з винограду з кісточками готово! Порадуйте себе і своїх близьких таким ласощами в холодні деньки! Вдалих Вам заготовок і смачною зими!
Варення з винограду з кісточками і апельсина
Готувати таке варення можна з різних сортів винограду: білого, чорного або рожевого. Головне, щоб ягоди були ароматні і солодкі. Варто відзначити, що під час варіння м’якоть винограду відокремлюється від шкірки, тому не варто турбуватися, якщо у Вас не вийдуть цільні ягоди. Апельсин, який надає легку нотку цитруса, допомагає розкрити додаткові смаки і робить ласощі ще цікавіше й дивніше. Приготовлена заготівля стане відмінним доповненням до сирної нарізці або вяленому м’яса.
Інгредієнти:
- Виноград – 500 р.
- Апельсин – 0,5 шт.
- Цукор – 200 р.
Спосіб приготування:
- Для початку обережно знімаємо ягоди з грон, вибираючи тільки самі спілі і красиві виноградинки. Складаємо їх в глибокій ємності, заливаємо холодною водою і добре промиваємо, після чого зливаємо рідину.
- Виноград пересипаємо в казан або каструлю з товстим дном і стінками, щоб при приготуванні варення не підгоряло. Засипаємо ягоди необхідною кількістю цукру.
- Ставимо посуд з виноградом на середній вогонь, вичавлюємо до її вмісту апельсиновий сік і даємо рідини закипіти. Як тільки це відбудеться, зменшуємо вогонь до самого маленького і готуємо варення ще 10-15 хвилин.
Порада: якщо у Вас немає апельсина, то його можна замінити лимоном або, на крайній випадок, 2-3 пучечками лимонної кислоти.
- Після закінчення часу прибираємо казан або каструлю з плити і даємо охолонути винограду близько 4 годин.
- Знову ставимо ягоди на плиту, доводячи їх до кипіння.
- Поки виноград повторно стоїть на плиті, займаємося стерилізацією банок і кришок.
- Гаряче варення відразу розкладаємо в заздалегідь підготовлені банки, після чого герметично закручуємо їх прокип’яченими кришками. Залишаємо остигати скляні ємності на 24 години.
Смачне варення з винограду з кісточками і апельсина готово! Зберігаємо в сухому і прохолодному місці, а взимку насолоджуємося річним смаком дивовижного десерту. Їжте на здоров’я і з апетитом!