Осінь — прекрасна пора, хоча б тому, що саме в цей час року можна знайти достаток овочів і фруктів, з яких можна приготувати смачні та корисні заготовки на зиму. Наприклад, можна приготувати ароматну заправку для борщу. Ви тільки порахуйте, скільки плюсів, якщо ви зробите кілька баночок такої страви:
- така суміш кардинально скорочує час приготування борщу.
- це справжня палочка-виручалочка, коли потрібно приготувати обід швидко.
- ваші руки залишаються чистими, адже не потрібно вже чистити і нарізати овочі, тим більше буряк.
- економія грошей, адже в сезон овочі коштують в рази дешевше. Більш того плоди більш ароматні і вітамінні.
- заготовку можна використовувати не тільки для приготування борщу, адже можна відкрити баночку з такою сумішшю в якості салату або гарніру.
Заправка для борщу із буряка на зиму — дуже смачний рецепт
Ця заготовка чимось нагадує лечо, однак з додаванням буряків. Тому цю заправку можна використовувати в якості основи для приготування борщу, а при необхідності і в якості салату або гарніру. У приготуванні вам відмінно допоможе кухонний комбайн з насадками, адже овочів потрібно подрібнювати багато, більш того він допоможе скоротити час і збереже ваші сили.
Інгредієнти Порцій: – +
- Буряк 3 кг
- Помідори 1 кг
- Болгарський перець кг
- Ріпчасту цибулю кг
- Часник 150 гр.
- Рослинна олія 1,5 склянки
- Оцтова есенція 9% 100 мл
- Цукор 4 ст. л.
- Сіль 2 ст. л.
- Гіркий перець стручковий шт.
Кроки 30 хв.
-
У глибоку жароміцний посуд наливаємо 100-120 мл рослинного масла. Гарненько його нагріваємо. Дрібно нарізаємо цибулю і підсмажити до прозорості.
-
В цей час буряк очищаємо і натираємо її на крупній тертці або за допомогою кухонного комбайна.
-
Тепер потрібно подрібнити помідори до кашоподібної консистенції. Для цього можна натерти томати на дрібній тертці, попередньо позбувшись від шкірки. Можна пропустити їх через м’ясорубку або подрібнити блендером. Болгарський перець миємо, прибираємо від плодоніжки, насіння і прожилок. Нарізаємо тонкою соломкою перець. Перекладаємо пасеровану цибулю в каструлю. Додаємо туди ж помідорну масу, подрібнений буряк, ріжемо дрібно гострий червоний перець і теж додаємо в загальну овочеву суміш.
-
Солимо, сахарим. Виливаємо рослинне масло. Перемішуємо овочі наскільки у вас це добре вийде і ставимо каструлю на вогонь. Як тільки овочева маса почне закипати, зменшуємо вогонь і тушкуємо близько години, періодично помішуючи суміш. Додаємо болгарський перець і попередньо подрібнений часник. Добре перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще близько півгодини. Вливаємо оцет за кілька хвилин до готовності.
-
Готову гарячу суміш розкладаємо по простерилизованным банкам і закриваємо простерилизованными кришками.
-
Ставимо загортання в зручне місце кришкою вниз, закутуємо теплим пледом або ковдрою, щоб банки охолоджувались повільно. Залишаємо банки в «шубі» до повного охолодження.
Ось така ароматна, красива і вітамінна овочева суміш на основі буряків вийшла. Обов’язково покличте гостей і почастуєте їх вашим фірмовим борщем з секретом. Приємного вам апетиту!
Мінімалістична заправка з буряка на зиму (для борщу)
Цей рецепт добре тим, що в ньому міститься мінімум інгредієнтів. У нього є ряд переваг, оскільки ви можете використовувати його не тільки для приготування борщу, але і для салатів, в якості самостійної закуски, а також для холодника. Тобто якщо вам потрібна саме бурякова заправка без додаткових овочів, зберігайте її рецепт собі в закладки.
Інгредієнти:
- Буряк – 1 кг
- Вода – 1 л.
- Кухонна сіль – 30 р.
- Лимонна кислота – 5 р.
- За бажанням: чорний перець, петрушка, кріп.
Процес приготування:
Чим хороша ця заправка? Тим, що її можна дістати в будь-який момент, і не потрібно переживати з приводу забруднених рук і столових приладів. Ну і звичайно ж вона здорово заощадить вам час. Приємного апетиту!
Оригінальна борщова заправка на зиму з буряком і морквою
У даній заправки є своя «родзинка» – вона готується без оцту, її не потрібно закочувати в банках. А зберігати її можна досить довго! Заінтриговані як? У морозильній камері!
Ви по достоїнству оціните саме такий спосіб заготівлі буряків, т. к. вам буде досить лише дістати потрібну кількість суміші, додати в бульйон і через 10 хвилин у вас буде готовий справжній борщ.
Інгредієнти:
- Морква – 350 р.
- Буряк – 350 р.
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.
- Томатна паста (або кетчуп) – 6 ст. ложок.
- Вода – 100 мл
- Рослинна олія (без запаху) – 3 ст. ложки.
- Сіль, перець та інші спеції за смаком.
Процес приготування:
В замороженому вигляді така заправка може зберігатися довго. А разова доза допоможе уникнути повторного заморожування. Ще не забувайте про те, що заправка вже містить в собі сіль, тому не пересолити борщ, коли будете його готувати. Приємного апетиту!
Заправка для борщу на зиму з буряка з капустою
Правильний борщ без капусти не буває! Тому беріть на замітку рецепт заправки для справжнього борщу, навіть з капустою. Тепер ви зможете приготувати улюблене перше блюдо з рекордною швидкістю – вам потрібно буде лише додати заправку в гарячий бульйон!
Інгредієнти:
- Перець болгарський – 0,5 кг.
- Цибуля – 0,5 кг
- Морква – 0,5 кг
- Помідори – 1 – 1,2 кг.
- Капуста – 0,5 кг
- Буряк — 750 гр. — 1 кг.
- Часник — 1 невелика головка.
- Сіль — 1 ст. л. без гірки.
- Цукор — 1 ст. л.
- Томатна паста – 3 — 4 ст. л.
- Оцет 9% — 5 — 7 ст. л.
- Рослинне масло — 125 гр.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Заправка для борщу на зиму з буряків і помідорів в мультиварці
Це один з найпростіших рецептів приготування заправки для борщу. Мінімум інгредієнтів, мінімум дій – і заправка готова!
Інгредієнти (на 3 літра готової заправки):
- Буряк – 1,6 – 1,7 кг
- Помідори – 1,5 – 2 кг.
- Сіль за смаком.
Процес приготування:
До речі, цю заправку можна використовувати не тільки для приготування борщу, з неї виходить відмінний салат, гарнір, а можна і просто на хліб намазати, і вийде смачний і корисний перекус. Приємного апетиту!