Заготівля щавлю на зиму в домашніх умовах – Енциклопедія домашніх заготовок

Зміст

  • 1 Заготівля щавлю на зиму без солі
  • 2 Заготівля щавлю на зиму
  • ІНГРЕДІЄНТИ 3
  • 4 Опис приготування:
  • 5 Схожі рецепти
  • 6 Щавель консервований
  • 7 Заготовки на зиму: щавель консервований
  • 8 Рецепт Заготівля щавлю в олії
  • 9 Рецепт Заготівля щавлю в солі

Заготівля щавлю на зиму в домашніх умовах   Енциклопедія домашніх заготовок

Заготівля щавлю на зиму без солі

У минулому році заготівля щавлю на зиму без солі стала для мене справжнім відкриттям. Виявилося, що банки можна розкласти свіжу зелень, без теплової обробки, і зберігається вона відмінно, а борщ виходить таким же смачним і ароматним, як влітку. Так що сьогодні поділюся перевіреним і надійним способом як заготовити щавель на зиму без солі, оцту, бланшування, як зберегти його свіжим. Рецепт дуже простий, не складніше, ніж заморожування . З великою партією зелених листочків цілком можна впоратися за годину, заготовивши кілька баночок для зимових борщів і супів.

Рецепт заготівлі щавлю на зиму

  • пучки молодого щавлю;
  • банки з гвинтовими кришками;
  • вода кип’ячена охолоджена;
  • гострий ніж.

Щавель на зиму без солі, рецепт з фото

В цю заготовку підуть тільки листя. Стебла я відрізаю відразу, не розв’язуючи пучки. Стебла можете перемолоти блендером, заморозити пюре і додавати в готовий суп перед вимиканням. Ось таке безвідходне виробництво. Візьміть на замітку цей рада, щавлеве пюре чудово підкислює перші блюда і соуси.

Листочки щавлю заливаю водою, міняю три-чотири рази, поки разом з водою не піде вся грязь. Викладаю в друшляк, струшую. Залишаю стікати.

Читайте також:
Кращі вина Німеччини — класифікація німецьких вин

Збираю великий пучок, ріжу смужками як зазвичай для зеленого борщу або супу.

Банки тримаю над парою, хоча напевно в цьому випадку стерилізація не обов’язкова. Але на всяк випадок прогріваю кілька хвилин. Потім беру жменю нарізаної зелені, висипаю в банку, втрамбовую, набиваю дуже щільно. Заповнюю до країв, щоб не залишалася порожнеча.

Перед тим як закрити щавель на зиму, банку потрібно долити води, її увійде зовсім небагато. Кип’ячу Воду заздалегідь, остуджую. Вливаю тонкою цівкою, приминаючи щавель, щоб заповнити всі порожнечі і покрити листочки зверху, врівень з обідком. Відразу закручую кришкою.

Кілька баночок я поставила в холодильник, більшу частину відправила в комору. У минулому році заготовки зберігалися при кімнатній температурі, нічого не зіпсувалося, не було стороннього запаху і присмаку. Відкриваєш – а як свіжа зелень! Ще можна покласти кріп для аромату, але не змішувати зі щавлем, а насипати шаром на денце.

Ось так просто закрити щавель на зиму в домашніх умовах. Якщо робите різні закачування, то кожну потрібно підписати, щоб знати, де, що і не зіпсувати суп при варінні. Кажуть, що зберігати щавель в банках без солі можна два-три роки, з-за великої кількості природного кислоти йому не потрібні ніякі консерванти. Не можу сказати чи це так, не перевіряла, ми все витратили, до весни нічого не залишилося. З власного досвіду можу сказати, що заготівля щавлю на зиму без солі точно зберігається кілька місяців.

Якщо Вам сподобався рецепт — поділіться рецептом в соцмережах

Заготівля щавлю на зиму

Хочу розповісти вам дуже простий спосіб, як зробити заготовку щавлю на зиму. Якщо у вас немає можливості його заморозити, що не тільки зручніше, але і корисніше, пропоную його законсервувати.

Читайте також:
Що приготувати з винограду ізабелла крім вина: рецепти що зробити і приготувати

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Щавель 1 Кілограм
  • Сіль 1 Ст. ложка
  • Вода чиста 1 Літр

Опис приготування:

1. Першим ділом візьміть зелень, викладіть в тазик або велику каструлю і залийте водою. Щавель повинен постояти у воді 5-10 хвилин. Після промийте його як слід. Обсушіть трохи і подрібніть — можна просто порвати руками або нарізати ножем. 2. Банки попередньо потрібно простерилізувати разом з кришками. Робити це можна за допомогою окропу або в духовій шафі. 3. У невелику каструлю налийте воду і доведіть її до кипіння. Нехай покипить 3 хвилини, після цього зніміть з вогню і дайте їй трохи охолонути. В рецепт приготування заготовки щавлю нам потрібна тепла вода, а не окріп. 4. Простерилизованную баночку наповніть зеленню, щільно притискаючи. Він дасть добру усадку, так що потрібно наповнювати дійсно ретельно. Зверху всипте в кожну банку сіль. 5. Долийте воду так, щоб вона була по плечики баночки. Тепер можна закатати банки і залишити їх догори дном на пару годин. Наша заготовка щавлю на зиму в домашніх умовах готова. Приберіть баночки в темне і прохолодне місце. Такий щавель відмінно зберігає вітаміни. Взимку його можна використовувати в якості заправки до гарячих супів, а також як додатковий інгредієнт для салатів, соусів і закусок.

Схожі рецепти

Щавель консервований

Заготовити щавель запас можна різними способами. Як заготовити щавель в домашніх умовах з рослинним маслом і сіллю читайте далі.

Заготовки на зиму: щавель консервований

Найпростіша заготівля щавлю — це заморожування. Просто пакет з чистими листям щавлю заморожують у морозильній камері і там же зберігають до потрібного моменту.

Щавель для супу або щей найкраще закривати в банках у спеціальному розсолі або в маслі. Смак і властивості заготовки зберігаються на довгий час.

Читайте також:
Як робити млинці з припеком: рецепти начинок для вегетаріанців

Рецепт Заготівля щавлю в олії

1. Листя щавлю вимити і обсушити на рушнику.

2. Щавель нарізати великою соломкою.

3. Змішати щавель з сіллю.

4. Банки простерилізувати.

5. Викласти щавель в чисті сухі банки до самого горлечка.

6. Рослинна олія прокип’ятити або прожарити.

7. Остудити прокип’ячена рослинне масло.

8. Залити олією верх банок зі щавлем.

Якщо олія йде в зелень, підлити ще, щоб весь щавель просочився.

9. Закрити банки кришками.

Зберігати заготівлю краще всього в холодильнику або льосі.

Рецепт Заготівля щавлю в солі

  • Листя щавлю вимити й обсушити.
  • Щавель нарізати великими смужками.
  • Банки простерилізувати.
  • Закип’ятити воду.
  • Всипати у воду сіль, приблизно 2х1.
  • Прокип’ятити соляний розчин. Потім остудити.
  • Листя щавлю розкласти щільними шарами в чисті банки.
  • Залити щавель холодним міцним соляним розчином.
  • Для кращого зберігання банки зі щавлем найкраще простерилізувати близько 5 хвилин, потім закатати.
  • Заготовлений таким способом щавель прекрасно зберігатися при кімнатній температурі.
  • Готуйте із задоволенням і будьте здорові!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Як Зробити...