Новий рік без великої кількості мандаринів не обходиться. А після них залишається багато кірок, які не обов’язково відразу викидати, так і від пари фруктів до новорічного столу не убуде. Мандаринова горілка в домашніх умовах готується просто і приносить багато задоволення своїми смаком і ароматом.
Зміст
Горілка на мандаринових кірках
Найчастіше мандаринова настоянка готується на висушених кірках. Проходять свята, кірок залишається багато, їх можна вживати в справу приготування домашнього оригінального алкоголю. Вам буде потрібно взяти:
Білу частину цедри необхідно попередньо відокремити від основної. Залити отримані кірки спиртом (або покупної горілкою, розлученою з аптечним спиртом так, щоб фортеця перевищувала 45%) приготовленої в скляній тарі, закрити кришкою, залишити настоюватися протягом трьох тижнів.
Через три тижні настоянку необхідно процідити, а потім розвести до міцності 45%, використовуючи воду і мандариновий сік. На цьому ж етапі додається цукор (або фруктоза), але це по особистому смаку. Після додавання соку напій значно помутніє — в ньому сконцентруються ефірні масла. Не хочете пити щось сумнівно каламутне? Тут приходить час молока. Воно додається в напій і згортається, одночасно з цим вбираючи в себе всю каламуть. Після згортання молока, мандаринова настоянка на горілці знову старанно проціджують. Для проціджування можна взяти як просту аптечну марлю, так і кавовий фільтр.
Приготовлений напій рекомендується вжити максимум за три тижні з моменту приготування. М’якість смаку і аромат такий домашньої настоянки без консервантів досить швидко йдуть. Ідеальний варіант — готувати мандаринову настоянку чітко перед якимось святкуванням, щоб не стояла «без діла».
Приготування настою мандаринової
Ароматна і навіть солодкувата настоянка вийде, якщо відійти від поширеного рецепту і зробити її безпосередньо на фруктах, а не на кірках. Для її приготування досить взяти пару середніх мандаринів і 0,5 літра горілки без додаткових домішок. Процес приготування наступний:
А для того, щоб не забути, коли напій створювався, можете наклеювати на банки лейбли з датами. Це особливо корисно, якщо ви захоплюєтеся приготуванням домашніх настоянок і робите це з завидною регулярністю.
Вибір мандаринів для настоянки
Якщо ви хочете робити настоянку конкретно на фруктах, а не просто на мандаринових кірках, вам варто відповідально підійти до вибору. Вам можуть попастися нестиглі фрукти з твердою м’якоттю. Або зовсім несолодкі, або вже почали псуватися. При виборі фруктів звертайте увагу на:
- наявність пошкоджень на корі;
- щільність фрукта, м’який швидше за все вже почав гаснути і бродити всередині;
- рівність кольору цедри;
- сорт.
Найсолодші з найпоширеніших — «Клементина». Якщо ви хочете зробити напій якнайсолодше, вибирайте цей сорт. Решта трохи менш солодкі, зовсім не нудні. Вибір сорту залежить від ваших індивідуальних переваг.
Що ще можна додати настоянку мандаринову
Не обов’язково обмежуватися в приготуванні настоянки тільки мандаринами. Вони відмінно поєднуються з корицею, ваніллю, ялівцем і навіть ялиновими гілочками. Аромати переплітаються, смак отримує більш оригінальні нотки. Так і експериментувати з прянощами в приготуванні домашнього напою можна скільки завгодно! Так ви зможете знайти для себе найкращий смак і аромат, до якого будете повертатися знову і знову!