Желе з абрикосів на зиму

Желе з абрикосів на зиму

У сезон абрикосів господині намагаються заготовити на зиму максимальна кількість виробів з цих плодів: компоти, джеми, конфітюри. Універсальним ласощами за смаком і структурі стане консервоване абрикосове желе: воно чудово тримає форму в холодних виробах, а при контакті з гарячими делікатно тане на язиці.

Желе з абрикосів на зиму з желатином

Для одержання щільної структури, такої як желе, користуються желирующими продуктами. У даному рецепті в желе з абрикосів додається звичайний гранульований желатин з магазину. Головне правило: желатин не терпить тривалого кип’ятіння, тому перетравлювати продукт не варто.

Час готування: 1 день.

Порцій: 3.

Інгредієнти Порції: –+3

  • Абрикос 600 гр.
  • Цукор-пісок 500 гр.
  • Желатин 15 гр.
  • Вода 60 мл
  • Сік лимонний 1 ч. л.

Кроки 1 годину. 10 хв.

  • Желе з абрикосів на зиму Для желе можна взяти хороші, стиглі, соковиті абрикоси. Плоди перебрати, викинути гнилі і биті. Ретельно вимити в проточній воді, розкласти на кухонному рушник і дати обсохнути. Розрізати по поздовжній лінії і акуратно прибрати кісточки ложкою.
  • Желе з абрикосів на зиму У глибоку каструлю з товстим дном і стінками всипати желатин. До желатину додати цукровий пісок і перемішати.
  • Желе з абрикосів на зиму Відправити в каструлю половинки абрикосів, перемішати їх з цукровим піском і желатином. Залишити настоюватися при кімнатній температурі протягом 20 годин, накривши кришкою, поки абрикоси не пустять сік.
  • Желе з абрикосів на зиму Після закінчення зазначеного часу каструлю поставити на сильний вогонь, додати до абрикосам воду і лимонний сік (можна замінити на 0,5 ч. л. лимонної кислоти).
  • Желе з абрикосів на зиму Коли вміст каструлі закипить, зменшити вогонь до слабкого і варити, постійно помішуючи довгою дерев’яною ложкою, протягом 5 хв. Не забувати знімати пінку.
  • Желе з абрикосів на зиму Банки попередньо вимити з содою і простерилізувати в духовці, кришки прокип’ятити не менше 5 хв. Розкласти гаряче желе по банках і закатати або закрутити кришками. Прибрати, перевернувши догори дном, остигати під теплу ковдру. Після охолодження перенести в холодний льох або підвал.
  • Желе з абрикосів на зиму Зберігати абрикосове желе в темному холодному місці можна близько року. Вживати з млинцями, оладками, додавати в пироги, булочки, ватрушки.

Приємного апетиту!

Желе з абрикосів на зиму на агар-агарі

Желе з абрикосів на зиму

Агар – продукт рослинного походження, отриманий з водоростей. Желе з абрикосів, зварене на агар-агарі, має ніжну структуру, що нагадує мармелад.

Читайте також:  Шаурма на рожні: як приготувати м'ясо, секрети приготування

Час готування: 1 год.

Порцій: 4.

Інгредієнти:

  • Абрикоси – 1 кг;
  • Цукровий пісок – 650 г;
  • Агар-агар – 10 г;
  • Вода – 150 мл

Процес приготування:

  1. Абрикоси перебрати від сміття, відкласти червиві, гнилі і биті. Помити плоди холодною водою і обсушити на тонкому рушник. Розрізати на половинки, видалити кісточки. Перекрутити двічі половинки абрикосів на м’ясорубку з насадкою з дрібних отворів або подрібнити в кухонному комбайні до однорідного стану.
  2. Всипати в масу цукровий пісок, перемішати і дати постояти приблизно 20 хв., щоб стала виділятися рідина, яка розчинить цукрові кристали.
  3. Агар-агар змішати з невеликою кількістю цукру (близько 2 ст. л.), залити водою. Встановити сотейник з сиропом на середній вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Обов’язково проводити дерев’яною лопаткою по дну сковороди, т. к. агар має властивість прилипати до дна каструлі і пригорати.
  4. Абрикосову масу поставити в каструлі на середній вогонь, влити тонкою цівкою сироп з агар-агару, безперервно помішуючи.
  5. Варити желе на середньому вогні приблизно 7 хв. після закипання.
  6. Скляні банки вимити з содою, обполоснути. Простерилізувати над парою або в мультиварці. Кришки обдати окропом і просушити. Гаряче желе розлити по підготовленим банкам, закатати за допомогою машинки.
  7. Перевернути заготовки догори дном і залишити остигати до кімнатної температури, обгорнувши в теплий плед. Потім винести в темне холодне місце і зберігати там протягом 1-2 років.

Рада. Агар-агар можна купити в продуктовому магазині у відділі здорового харчування або спецій. Також його можна придбати в кондитерському магазині. Агар має різну силу. Як правило, у порошку, купленого в кондитерському магазині, желюючі властивості краще. Замочувати агар-агар не має ніякого сенсу, оскільки він розчиняється при температурі близько 90-100 градусів.

Приємного апетиту!

Желе з абрикосів на зиму з додаванням пектину

Желе з абрикосів на зиму

Самі плоди абрикоса володіють достатньою кількістю такої речовини, як пектин, який серед іншого дозволяє варення швидко загущаться. Однак щоб не уварювати пюре з фруктів дуже довго до консистенції желе, можна «допомогти» масі швидко стати гущі за допомогою додавання пектину ззовні.

Час готування: 13 годин.

Порцій: 6.

Інгредієнти:

  • Абрикоси – 2 кг;
  • Цукровий пісок – 1 кг;
  • Пектин – 40 р.

Процес приготування:

  1. Абрикоси оглянути на предмет псування гниллю або комахами, пошкоджені фрукти не використовувати. Помити плоди проточною холодною водою, обсушити паперовими рушниками. Абрикоси розрізати на четвертинки, видалити кісточки.
  2. Підготувати глибоку каструлю. Скласти в неї шарами порізані абрикоси, чергуючи їх з шарами цукрового піску (700 г). Залишити настоюватися протягом 12 годин (зручно залишати на ніч).
  3. Через 12 годин решта 300 г цукру змішати дуже ретельно з пектином. Якщо перемішати недостатньо добре, то в гарячій фруктової маси пектин схопиться дуже твердими грудочками і нічого вже не можна буде зробити. Пектин можна придбати в звичайному або кондитерському магазині, його вигляд не має значення (яблучний або цитрусовий).
  4. Абрикосову масу поставити на середній вогонь, злегка нагріти і всипати тонкою цівкою цукор з пектином, безперервно помішуючи дерев’яною лопаткою.
  5. Доведіть вміст каструлі до кипіння і варити, знімаючи піну і постійно заважаючи, близько 5 хв.
  6. Банки попередньо помити харчовою содою, сполоснути, дати стекти рідини. Поставити в холодну духовку, встановити температуру 110 градусів і стерилізувати банки протягом 15-20 хв. Металеві кришки перемити з содою, обполоснути і обдати окропом.
  7. Гарячу масу з шматочками абрикосів розкласти в банки до плічок, зверху засипати по 1 ч. л. цукру і закрутити гвинтовими кришками (можна закатати).
  8. Остудити до кімнатної температури під теплою ковдрою близько 12 годин, потім винести в льох, комору або темний шафа. Зберігати желе близько 1 року. Додавати до сирних запіканок, сирників, млинців.
Читайте також:  Капкейки: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Приємного апетиту!

Желе з абрикосів і апельсинів на зиму

Желе з абрикосів на зиму

Желе з абрикосів і апельсинів володіє приголомшливим ароматом і яскравим помаранчевим кольором, якого так не вистачає зимовими сірими днями. Солодкість абрикосів врівноважується кислими нотками цитрусових. Готується без особливих клопотів (виручає м’ясорубка), на уварювання багато часу не потрібно.

Час готування: 1 год.

Порцій: 4.

Інгредієнти:

  • Абрикоси – 1 кг (без кісточок);
  • Цукровий пісок – 800 г;
  • Апельсин великий – 1 шт.

Процес приготування:

  1. Абрикоси перебрати, видалити гнилі, биті, переспілі. Промити в холодній воді і висушити паперовими рушниками. Розрізати кожен плід на 4 частини, акуратно видаливши кісточки.
  2. Апельсин вимити із засобом без запаху, обполоснути, обшпарити окропом і обсушити. Розрізати на 8 сегментів або кружечків, видаливши кісточки.
  3. Абрикоси і цитрусові прокрутити через м’ясорубку з малими отворами або перемолоти в кухонному комбайні.
  4. У каструлю з товстим дном і стінками викласти фруктову масу, поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
  5. Додати цукровий пісок в 4 прийому: всипати 200 г цукру, перемішати; довести масу до кипіння і варити близько 5 хв, постійно помішуючи і знімаючи піну. Такі дії повторити ще 3 рази, поки весь цукор не піде до фруктів.
  6. Після додавання останньої порції цукрового піску проварити желе ще 5 хв. У гарячому стані маса буде рідкуватий, однак після остигання вона загусне до стану щільного желе.
  7. Готове ласощі розкласти по заздалегідь простерилизованным банкам, закатати стерильними металевими кришками або закрутити герметично гвинтовими кришками.
  8. Перевернути банки догори дном і укутати теплою ковдрою, дати охолонути до кімнатної температури приблизно протягом 12 годин. Після цього прибрати в підвал або комору.
  9. Десерт готовий. Баночки з апетитним желе можна оригінально прикрасити і презентувати друзям і колегам як подарунок до зимових свят.
Читайте також:  Як коптити м'ясо в домашніх умовах, досвід кулінарів майстрів

Приємного апетиту!

Абрикосове желе в мультиварці на зиму

Желе з абрикосів на зиму

Якщо желе не хочеться уварювати на плиті, щоб уникнути безладу і бризок від фруктового пюре на стінах, заготовку можна приготувати в мультиварці. Такий вид приготування допоможе заощадити час активної присутності господині за роботою.

Час приготування: 2 години.

Порцій: 2.

Інгредієнти:

  • Абрикоси (з кісточками) – 1,3 кг;
  • Цукровий пісок – 800 р.

Процес приготування:

  1. Абрикоси оглянути на предмет дефектів, пошкоджені плоди в приготуванні не використовувати. Фрукти вимити, дати їм обсохнути і порізати на шматочки, видаливши кісточки. За вагою залишиться приблизно 1 кг м’якоті.
  2. Порізані плоди викласти в глибоку каструлю, засипати цукром і перемішати.
  3. Встановити каструлю на середній вогонь, довести до кипіння, постійно помішуючи і знімаючи пінку.
  4. Пробити абрикоси заглибним блендером. Сильно старатися не варто, бажано, щоб в желе залишалися невеликі шматочки плодів.
  5. Перекласти абрикосове пюре в чашу мультиварки, встановити програму «Випічка» і готувати пюре протягом півгодини, не закриваючи кришку і, постійно помішуючи.
  6. Після цього встановити в мультиварці режим «Гасіння» на 45 хв. В цьому кроці закривати кришку теж не варто, желе потрібно час від часу перемішувати. Якщо отримана густота десерту не влаштовує, можна додати до програми ще 15 хв.
  7. Банки з кришками попередньо вимити з содою, помити і простерилізувати. Гарячу масу залити в банки і герметично закрутити кришками.
  8. Дати охолонути, перевернувши догори дном банки, під пледом і понести в темне холодне місце.
  9. Термін зберігання заготовки – 1-2 роки. Використовувати як начинку в випічку, торти, можна вживати як самостійний десерт.

Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь