Для того щоб дізнатися з чого роблять текілу, необхідно здійснити подорож до Мексики. Саме ця країна Північної Америки є батьківщиною напою. Що ж таке текіла? Це досить міцний алкогольний продукт, виготовлений з рослини блакитна агава в Мексиці, поблизу міста з назвою, який і дав напою ім’я.
У статті:
- Склад текіли
- Процес виробництва текіли
Склад текіли
Історія винаходу напою йде своїм корінням в 16 століття за часів вторгнення іспанських конкістадорів на територію нинішньої Мексики. Коли у блідолицих закінчилося привезене з собою бренді, вони запозичили алкогольний напій у місцевих жителів, перетворивши його під свій смак. Отриманий продукт настільки сподобався іспанцем, що вони вже ні в яку не хотіли з ним розлучатися, назвавши його «мескаль». Цей іспано-індіанський «мескаль» і став прабатьком сучасної текіли. Виробництво продукту того складу, яким він є в даний час, почалося лише на початку 19 століття. Досі збереглося кілька пляшок напою, виготовленого в 1800 році.
Уряд Мексики дуже ревно ставиться до виробництва, зробивши продукт одним з надбань своєї країни. Створені урядові організації, такі як Асоціація виробників і Рада регулювання, суворо стежать за процесом виробництва алкогольного напою, та дотриманням всіх встановлених стандартів, аж до пляшкових етикеток. Історичні місця виробництва і рослина, з якої роблять цей дивовижний продукт, взяті під охорону ЮНЕСКО, як об’єкти Всесвітньої спадщини.
Давайте розберемося, з чого складається цей загадковий напій, який здобув широку популярність у всьому світі.
- Tequila 100% Agava (преміум) — самий якісний і дорогий напій містить 100% соку агави. Його виробляють і розливають тільки в суворо визначених місцях. На етикетках обов’язкової стоїть позначка «агави» або «100% puro de agave».
- Mixta (стандарт) – змісту соку блакитної агави повинно бути не менше 51%. Решта 49% заповнюють цукровим сиропом з будь-цукромісткої культури. Кожен виробник смешенного виду розробляє свій склад, тому у mixta є самі різноманітні смакові відтінки. На етикетках цього продукту стоїть відмітка tequila.
До інших складових мексиканської текіли відносяться дріжджі і вода. Все як у нашому виробництві самогону.
Процес виробництва текіли
Сік, що виділився, після остигання змішують з дріжджами і залишають для бродіння на 10 днів. По закінченню зазначеного терміну фортеця напівфабрикату становить 10 градусів.
Наступним етапом відбувається процес перегонки (дистиляція) отриманої рідини. Якісна текіла двічі дистилюється. В результаті цієї процедури фортеця кінцевого продукту досягає 55 градусів.
Зберігають зроблений якісний продукт в бочках. Для цієї мети найкраще підходять бочки для бурбона або коньяку. При бутилювання текілу розводять водою до фортеці 38 градусів.
Текіла різних періодів витримки має свій неповторний колір і аромат. Цінителі воліють продукт чотирирічного віку. Окрім вишуканого смаку, вона відрізняється ще й надзвичайною ціною.
Текіла ніколи не було дешевим алкоголем, а останнім часом із-за збільшеного до неї інтересу і недавньої хвороби ТМА, що знищила велику кількість блакитної агави, вартість цього екзотичного напою зросла в рази.
Але ні що не може зупинити справжніх поціновувачів давнього мексиканського алкогольного напою.
Спробувавши одного разу справжню текілу, ви вже ні коли не сплутайте смак цього благородного напою ні з яким іншим.