Види чаю досить різні які чаї бувають: чорний байховий зелений трав’яний чай ройбуш що це таке кудін парагвайський мате. А ще є жовтий білий червоний і навіть синій
У цій статті я розповім про те, які є обмеження для вживання чаю, 7 його основних видів, і чим відрізняються один від одного ці види чаю.
Чай – це напій, який отримують заварюванням листя чайного куща, висушених і оброблених за різними технологіями.
А також ви дізнаєтеся, трав’яні чаї, такі як чай кудін, каркаде, ройбуш або як його ще називають ройбос, мате, синій улун, кафа, ханібуш, імбирний, эхинацейный, ромашковий і алтайський.
Не менш корисний фруктовий чай, який при заварюванні отримує майже всі корисні властивості корисних фруктів. Це журавлинний, обліпиховий, малиновий, яблучний чай, а також чай саусеп з екзотичного фрукта, який тепер доступний і нам з вами.
Хоча за великим рахунком трав’яні та фруктові чаї – це скоріше настої з корисних рослин, так як рослини, від якого походить назва цього улюбленого всіма напою, вони ніякого відношення не мають.
Все про чай розповісти неможливо, але основні моменти я постараюся висвітлити.
Чаї різновиди, основні види чаю
Основних видів чаю, а далі вже йдуть їхні різновиди. Перерахуємо їх у залежності від поширеності:
Детальніше про властивості та якості кожного сорту чаю можна буде прочитати в наступній статті.
Тут я зупинюся тільки на описах видів чаю, свідченнях і обмеженнях.
Популярні чаї
На нашій території найбільшого поширення набув чорний чай. Він виробляється майже у 20 країнах світу багатьма фірмами.
У чорного розрізняють такі сорти чаю: крупно листовий чай, середньо-листової, дрібно-листової, гранульований, порошковий в пакетиках і пресований або плитковий. Кожен з них характеризується тим, з яких листочків він виготовляється і технологією одержання товарної продукції.
Байховий чай що це таке. Цей сорт чаю одержують при зборі верхніх листочків разом з типсами – тільки що розпустилися нирками, покритими білими ворсинками. Ось ці нирки і називаються китайською мовою бай хоа, звідки і пішла назва чаю.
Раніше на етикетці вказували відсоток тіпсів в чаї, що визначало його якість.
У наш час, на жаль, найменування байховий чай стало загальним для всіх сортів листового чаю.
З них крупно листовий є самим низькосортним, так як складається з 6-7 листочків, рахуючи від верхньої бруньки, або навіть більш низьких.
Гранульований чай отримують з нарізаних в спеціальній установці чайних листочків і їх скручування. Використовують для цього з другого по п’ятий листочок.
В останні роки цей вид чаю є основним в обсязі чайного виробництва..
Чорний чай листовий, як і інших видів, відрізняється вираженим темно-коричневим кольором і бальзамічним ароматом.
При виготовленні він проходить процес висушування та ферментації.
Зелений чай види: він випускається таких сортів, як і чорний: крупно листовий, середньолистовий, дрібно-листової, гранульований, порошковий в пакетиках і пресований.
Він відрізняється слабкою забарвленням напою і менш вираженим запахом.
При виготовленні зелений чай не сушать, а лише підв’ялюють на повітрі і не проводять його ферментацію.
Жовтий чай відноситься до слабо ферментованим чаїв. У ньому міститься близько третини не ферментованих листя.
За смаком і кольором напою жовтий чай займає проміжне місце між чорним і зеленим чаєм.
Червоний чай (оолонг або улун) – полу ферментований чай, який займає місце між чорним і зеленим чаєм, але ближче до чаю чорного.
В червоному чаї набагато більше ефірних масел і характерний приємний запах.
До речі, в Китаї – батьківщині чаю, червоним чаєм називають той продукт, який в нас і в ГОСТах, і в побуті називається чорним чаєм. А чорним називають чай пуер.
Чаї виду улун істотно дорожче чорного чаю, так як їх виготовлення, як і зберігання складніше.
А по своїм лікувальним властивостям червоний чай значно перевершує чорні сорти.
Чай пуер (Пу Ча) виготовляють зі 100% ферментації чайного листа, що забезпечує його характерний аромат і смак.
Деякі сорти пуеру можна використовувати для заварки до 20 разів!
Синій (фіолетовий, бірюзовий) улун носить таку назву умовно. Напій з нього має характерний чайний колір.
Синій улун – це середньо ферментований, як всі оолонги, чай. Завдяки спеціальній технології ферментація листочком проходить не рівномірно, а від краю до середини листа, що забезпечує його неповторний запах і смак.
Його можна використовувати для заварки до 15 разів!
Збирають листочки чаю для виготовлення синього улуна тільки до сходу сонця, після ферментації, яку проводять на повітрі в тіні, їх сильно скручують, тому при заварюванні він розкривається в маленькі чайні гілочки.
Білий чай, як і зелений, теж відноситься до не ферментованим видами чаю.
Це один з найдорожчих видів чаю. Збирають його всього лише 2 дні в році, використовують нерозпущеною нирки з двома зовсім молодими листочками.
До 16 століття білий чай використовували тільки імператорські династії Китаю.
Він вилежуєься 48 годин в тіні, сушать в теплій духовці півгодини, не ферментують і не скручують.
Завдяки ефірним оліям, пектинам і амінокислот, білий чай омолоджує людину.
Він має трав’яний аромат і терпкий смак. Підробити його майже неможливо. Ну, і ціна відповідна…
Важко сказати, який чай краще. Кожен сорт має своїх шанувальників.
Для вживання всіх видів чаю є такі обмеження
Перш за все, потрібно враховувати, що кофеїн в чаї далеко не нешкідливий. Часом його більше, ніж навіть у чашці кави!
Види трав’яного чаю
Трав’яний чай робиться на основі листя не чайного куща, а листя і гілочок інших рослин. Зараз багато людей віддають перевагу саме трав’яні чаї.
Настоюванням безпосередньо трав, квітів або плодів трав’янистих рослин, прянощів, а також листя, квітів або плодів деяких кущів і дерев отримують трав’яний чай.
Хоча чай, який отримують настоюванням плодів, правильніше називати фруктовим.
Такий напій має не тільки приємний смак, але також корисні і лікувальні властивості, зумовлені властивостями рослин, з яких він приготований.
У продажу є такі трав’яні чаї мате, ройбуш, чай каркаде, кафа, кудін, синій улун, ромашковий, м’ятний і інші.
Зараз складові для трав’яного чаяможно купити не тільки в аптеках, але і на ринку, і в супермаркетах. Це і добре, і погано.
Добре, що вони доступні, а погано – те, що багато хто не розуміють, яке сильне дію такий чай може чинити на організм людини.
У будь-якому випадку потрібно уважно прочитати склад, спосіб приготування і дозування вказане на упаковці. І якщо в складі трав’яного чаю є рослини, що викликають у Вас алергію, ні в якому разі не застосовуйте.
Якщо Ви помітили в себе будь-які прояви алергічної реакції після вживання трав’яного чаю: висипання, почервоніння ділянок шкіри, свербіж, нетравлення шлунка, я вже не кажу про набряку – ніколи більше не намагайтеся його пити, це небезпечно!
На ринку я раджу купувати трав’яний чай тільки в разі, якщо Ви на 100% упевнені в його походження і екологічній чистоті місця збору (а це завжди сумнівно в наших умовах).
Якщо Ви має дачу в чистому гарному місці, чи буваєте в лісах і лугах, віддалених від промислових підприємств і електростанцій, то можна зібрати сировину і самостійно.
Для того, щоб отримати стійкий ефект для здоров’я, трав’яні чаї потрібно пити певний час. А можна просто додавати сушені квіти або листя в звичайний чорний чай, природно, псувати елітний не потрібно.
Трав’яний чай рецепти
Протипоказання для вживання імбиру: сечокам’яна хвороба, жовчнокам’яна хвороба, виразка шлунка, 12-палої кишки і стравоходу, температура вище 38 градусів.
Кожне з цих рослин володіє унікальною оздоровчою дією і в комплексі – приємним смаком.
Зверніть увагу на те, що мова йде не про чубушнике, який росте в наших садах і парках, а про вічнозеленому рослині жасмин, яка росте у субтропіках Азії та Америки.
Застосовують чай з м’яти, як самостійний напій, так і разом із зеленим або чорним чаєм. Просто киньте в склянку з окропом гілочку м’яти і настоюйте 10-15 хвилин, можна додати щіпку зеленого або чорного чаю.
Відбувається цей чай з Індії, рецепт відомий вже кілька тисячоліть. Аювердіческій чай Кафа знімає сонливість і стомлюваність, нормалізує функції внутрішніх органів, лікує кашель і застуду, покращує пристосованість організму до холоду і вологи. Смак у нього – пікантний.
Чай знижує тиск крові і рівень холестерину, виводить токсини і важкі метали, знімає похмілля, підвищує потенцію, покращує зір і роботу серця, прискорює схуднення, має сечогінний ефект, попереджає рак, покращує стійкість до радіації і омолоджує.
Заварюють Тайський синій улун джерельною водою, нагрітої до стану «білого ключа» в попередньо нагрітому чайнику. Спочатку чайник заливають гарячою водою на третину, воду цю відразу ж зливають (щоб очистити чай від пилу), а потім вдруге заливають і настоюють 5 хвилин
Чай ройбос, як ще його називають, має солодкуватий смак з горіховим відтінком.
Для приготування ройбуша чайну ложечку сировини заварюють склянкою окропу і настоюють 5 хвилин, іноді навіть кип’ятять. Пити його можна як самостійний напій, так і з молоком або лимоном.
Чай ройбуш властивості: в його складі багато мінералів, особливо калію, магнію, кальцію, натрію, фтору і міді. На жаль, в ньому немає вітаміну С, але зате немає і кофеїну. Тому ройбуш рекомендований людям, яким кофеїн протипоказаний.
Чай ройбос є хорошим бактерицидним засобом, що дозволяє не тільки пити, але і застосовувати для компресів і примочок при хворобах шкіри.
Крім цього його можна застосовувати як протиглисний засіб.
У Ханибуше відсутній кофеїн, але є багато мінералів, антиоксидантів і така речовина, як пинетол, який нормалізує рівень цукру в крові, покращує стан волосся і омолоджує шкіру.
Крім цього чай Ханібуш покращує лактацію, виводить холестерин, попереджає рак простати, матки і грудей.
Заварюють Ханібуш так само, як і ройбуш.
Чай мате користь і шкода
Південноамериканські вчені встановили зв’язок між вживанням дуже гарячого мате з виникненням раку стравоходу, сечового міхура, легенів і шлунку, що підтверджується статистикою поширення онкологічних захворювань в Уругваї та Парагваї.
В останні роки парагвайський чай мате одержує поширення й у нас.
П’ють його через трубочку – бомбілью із спеціальної посудини – калебаса. Спочатку калебасу робили з гарбуза-горлянки. Причому процедура вживання мате – колективна, коли калебас пускається по колу.
Застосування бомбильи пов’язано з тим, що чай мате псує зубну емаль, так що зі звичайної чашки пити його не можна.
Звичайно, мате має своєрідний смак, до якого треба звикнути. Але сам ритуал цього чаювання привертає все більше любителів.
Як бачите, чай трав’яний дуже різноманітний за своїм складом. Причому приготувати його можна, використовуючи різні лікарські та чайні трави, а можна купити в магазині особливі сорти трав’яного чаю.
Фруктовий чай
Від компотів він відрізняється тим, що фрукти не варять, завдяки чому вони не втрачають своїх корисних властивостей при кип’ятінні.
Для нього можна використовувати як свіжі, так і сушені фрукти. Прочитайте, чим корисні фрукти
Іноді каркаде з квітів суданської троянди – теж представляють, як фруктовий чай, так як він цветц і смаком схожий на напій з вишні. Але це неправильна класифікація, так як до складу фруктового чаю входять саме плоди рослин, а не їх квіти і листя.
Заварюють його, як зазвичай.
Саусеп чай користь та шкода: він включає в себе корисні властивості обох складових. Про користь аннони, гравиолы або саусепу
Ми розглянули, що таке трав’яний чай. Природно, що в одній статті неможливо назвати всі можливості отримання трав’яного чаю. Його можна приготувати з будь-яких ягід і лікарських рослин з приємним смаком.
Але не можна забувати, що лікарські рослини можна вживати безконтрольно без урахування рекомендованих доз.
У цій статті Ви дізналися, які основні види чаю існують, які властивості мають різні чаї, і про трав’яному чаї.
Якщо вам було цікаво це читати, поділіться ссилочку у себе в соціальних мережах, і ваші друзі теж прочитають цю статтю!
А що ще Ви знаєте про те, які чаї бувають, чим корисний трав’яний чай ройбуш що це таке? Будемо раді Вашим коментарям