Які чаї бувають, байховий чай що це таке, фруктовий і трав’яний рецепти

Види чаю досить різні які чаї бувають: чорний байховий зелений трав’яний чай ройбуш що це таке кудін парагвайський мате. А ще є жовтий білий червоний і навіть синій

У цій статті я розповім про те, які є обмеження для вживання чаю, 7 його основних видів, і чим відрізняються один від одного ці види чаю.

Чай – це напій, який отримують заварюванням листя чайного куща, висушених і оброблених за різними технологіями.

А також ви дізнаєтеся, трав’яні чаї, такі як чай кудін, каркаде, ройбуш або як його ще називають ройбос, мате, синій улун, кафа, ханібуш, імбирний, эхинацейный, ромашковий і алтайський.

Не менш корисний фруктовий чай, який при заварюванні отримує майже всі корисні властивості корисних фруктів. Це журавлинний, обліпиховий, малиновий, яблучний чай, а також чай саусеп з екзотичного фрукта, який тепер доступний і нам з вами.

Хоча за великим рахунком трав’яні та фруктові чаї – це скоріше настої з корисних рослин, так як рослини, від якого походить назва цього улюбленого всіма напою, вони ніякого відношення не мають.

Все про чай розповісти неможливо, але основні моменти я постараюся висвітлити.

Чаї різновиди, основні види чаю

Основних видів чаю, а далі вже йдуть їхні різновиди. Перерахуємо їх у залежності від поширеності:

Чорний чай

Зелений чай

Жовтий чай

червоний чай (оолонг)

пуер – темний чай

синій — улун

найдорожчий чай — білий

Детальніше про властивості та якості кожного сорту чаю можна буде прочитати в наступній статті.

Тут я зупинюся тільки на описах видів чаю, свідченнях і обмеженнях.

Популярні чаї

На нашій території найбільшого поширення набув чорний чай. Він виробляється майже у 20 країнах світу багатьма фірмами.

У чорного розрізняють такі сорти чаю: крупно листовий чай, середньо-листової, дрібно-листової, гранульований, порошковий в пакетиках і пресований або плитковий. Кожен з них характеризується тим, з яких листочків він виготовляється і технологією одержання товарної продукції.

Байховий чай що це таке. Цей сорт чаю одержують при зборі верхніх листочків разом з типсами – тільки що розпустилися нирками, покритими білими ворсинками. Ось ці нирки і називаються китайською мовою бай хоа, звідки і пішла назва чаю.

Раніше на етикетці вказували відсоток тіпсів в чаї, що визначало його якість.

У наш час, на жаль, найменування байховий чай стало загальним для всіх сортів листового чаю.

З них крупно листовий є самим низькосортним, так як складається з 6-7 листочків, рахуючи від верхньої бруньки, або навіть більш низьких.

Гранульований чай отримують з нарізаних в спеціальній установці чайних листочків і їх скручування. Використовують для цього з другого по п’ятий листочок.

В останні роки цей вид чаю є основним в обсязі чайного виробництва..

Чорний чай листовий, як і інших видів, відрізняється вираженим темно-коричневим кольором і бальзамічним ароматом.

При виготовленні він проходить процес висушування та ферментації.

Зелений чай види: він випускається таких сортів, як і чорний: крупно листовий, середньолистовий, дрібно-листової, гранульований, порошковий в пакетиках і пресований.

Він відрізняється слабкою забарвленням напою і менш вираженим запахом.

При виготовленні зелений чай не сушать, а лише підв’ялюють на повітрі і не проводять його ферментацію.

Жовтий чай відноситься до слабо ферментованим чаїв. У ньому міститься близько третини не ферментованих листя.

За смаком і кольором напою жовтий чай займає проміжне місце між чорним і зеленим чаєм.

Червоний чай (оолонг або улун) – полу ферментований чай, який займає місце між чорним і зеленим чаєм, але ближче до чаю чорного.

В червоному чаї набагато більше ефірних масел і характерний приємний запах.

До речі, в Китаї – батьківщині чаю, червоним чаєм називають той продукт, який в нас і в ГОСТах, і в побуті називається чорним чаєм. А чорним називають чай пуер.

Чаї виду улун істотно дорожче чорного чаю, так як їх виготовлення, як і зберігання складніше.

А по своїм лікувальним властивостям червоний чай значно перевершує чорні сорти.

Чай пуер (Пу Ча) виготовляють зі 100% ферментації чайного листа, що забезпечує його характерний аромат і смак.

Деякі сорти пуеру можна використовувати для заварки до 20 разів!

Синій (фіолетовий, бірюзовий) улун носить таку назву умовно. Напій з нього має характерний чайний колір.

Синій улун – це середньо ферментований, як всі оолонги, чай. Завдяки спеціальній технології ферментація листочком проходить не рівномірно, а від краю до середини листа, що забезпечує його неповторний запах і смак.

Його можна використовувати для заварки до 15 разів!

Збирають листочки чаю для виготовлення синього улуна тільки до сходу сонця, після ферментації, яку проводять на повітрі в тіні, їх сильно скручують, тому при заварюванні він розкривається в маленькі чайні гілочки.

Білий чай, як і зелений, теж відноситься до не ферментованим видами чаю.

Це один з найдорожчих видів чаю. Збирають його всього лише 2 дні в році, використовують нерозпущеною нирки з двома зовсім молодими листочками.

До 16 століття білий чай використовували тільки імператорські династії Китаю.

Він вилежуєься 48 годин в тіні, сушать в теплій духовці півгодини, не ферментують і не скручують.

Завдяки ефірним оліям, пектинам і амінокислот, білий чай омолоджує людину.

Він має трав’яний аромат і терпкий смак. Підробити його майже неможливо. Ну, і ціна відповідна…

Важко сказати, який чай краще. Кожен сорт має своїх шанувальників.

Для вживання всіх видів чаю є такі обмеження

Перш за все, потрібно враховувати, що кофеїн в чаї далеко не нешкідливий. Часом його більше, ніж навіть у чашці кави!

Не пийте дуже гарячий чай з температурою 62 градуси Цельсія і вище, так як це може негативно позначитися на слизової горла, стравоходу та шлунка.

Велика кількість чаю, випитого в день може привести до перевищення граничної дози кофеїну.

Хоча деякі публікації говорять про те, що чай сприяє сну без кошмарів, прислухайтеся до свого організму. Я, наприклад, спокійно п’ю на ніч каву, а потім чудово сплю. А ось, якщо вип’ю після 19-00 чай, то півночі не можу заснути.

Не пийте чай натщесерце. Східна медицина відносить чай до продуктів з холодною природою. Чай охолоджує селезінку і шлунок, що є причиною погіршення травлення. Не дарма на Сході у спеку п’ють саме чай.

Поширився останнім часом холодний чай призводить до скупчення мокротиння. Не захоплюйтеся їм, особливо в холодну пору року.

Види трав’яного чаю

Трав’яний чай робиться на основі листя не чайного куща, а листя і гілочок інших рослин. Зараз багато людей віддають перевагу саме трав’яні чаї.

Настоюванням безпосередньо трав, квітів або плодів трав’янистих рослин, прянощів, а також листя, квітів або плодів деяких кущів і дерев отримують трав’яний чай.

Хоча чай, який отримують настоюванням плодів, правильніше називати фруктовим.

Такий напій має не тільки приємний смак, але також корисні і лікувальні властивості, зумовлені властивостями рослин, з яких він приготований.

У продажу є такі трав’яні чаї мате, ройбуш, чай каркаде, кафа, кудін, синій улун, ромашковий, м’ятний і інші.

Зараз складові для трав’яного чаяможно купити не тільки в аптеках, але і на ринку, і в супермаркетах. Це і добре, і погано.

Добре, що вони доступні, а погано – те, що багато хто не розуміють, яке сильне дію такий чай може чинити на організм людини.

У будь-якому випадку потрібно уважно прочитати склад, спосіб приготування і дозування вказане на упаковці. І якщо в складі трав’яного чаю є рослини, що викликають у Вас алергію, ні в якому разі не застосовуйте.

Якщо Ви помітили в себе будь-які прояви алергічної реакції після вживання трав’яного чаю: висипання, почервоніння ділянок шкіри, свербіж, нетравлення шлунка, я вже не кажу про набряку – ніколи більше не намагайтеся його пити, це небезпечно!

На ринку я раджу купувати трав’яний чай тільки в разі, якщо Ви на 100% упевнені в його походження і екологічній чистоті місця збору (а це завжди сумнівно в наших умовах).

Якщо Ви має дачу в чистому гарному місці, чи буваєте в лісах і лугах, віддалених від промислових підприємств і електростанцій, то можна зібрати сировину і самостійно.

Для того, щоб отримати стійкий ефект для здоров’я, трав’яні чаї потрібно пити певний час. А можна просто додавати сушені квіти або листя в звичайний чорний чай, природно, псувати елітний не потрібно.

Трав’яний чай рецепти

Імбирний чай для підвищення імунітету: подрібніть корінь імбиру будь-яким способом, ? чайної ложечки залийте склянкою окропу, додайте корицю, лимонний сік і мед. Такий чай допоможе при застуді і поліпшить Вашу енергію.

Протипоказання для вживання імбиру: сечокам’яна хвороба, жовчнокам’яна хвороба, виразка шлунка, 12-палої кишки і стравоходу, температура вище 38 градусів.

Імбирний чай для схуднення: чайну ложку традиційного зеленого чаю і 2 ст. ложки подрібненого імбиру покласти в літровий термос і залити окропом на годину. Починати зі склянки в день і довести до двох літрів. У чашку покласти роздавлений зубчик часнику і лимон.

Эхинацейный чай: подрібніть сухий корінь трьох річної ехінацеї пурпурової. 4 ст. ложки кореня залийте 1 склянкою окропу, кип’ятіть на малому вогні 20 хвилин. Денна доза – 3 склянки. Можна додавати цитрусові і імбир. Ехінацея є стимулятором імунітету. Це треба враховувати, якщо у Вас аутоімунні захворювання.

Алтайський чай являє собою лікувальний трав’яний збір, що складається з традиційних алтайських трав: бадан, іван-чай, золотий корінь, чебрець, червоний корінь, смородина і курильський чай.

Кожне з цих рослин володіє унікальною оздоровчою дією і в комплексі – приємним смаком.

Жасминовий чай буває в різних варіантах. Більш дешевий варіант — суміш чорного або зеленого чаю з пелюстками жасмину. Дорогий отримують при спільній сушінні зелених листочків вищого сорту разом з квітками, в результаті чого жасминовий чай отримує чудовий аромат.

Зверніть увагу на те, що мова йде не про чубушнике, який росте в наших садах і парках, а про вічнозеленому рослині жасмин, яка росте у субтропіках Азії та Америки.

М’ятний чай отримують при простому заварюванні листя м’яти перцевої. Ментол, що міститься в м’яті, полегшує дихання при застуді і нежиті, сприяє нормалізації кров’яного тиску і покращує роботу серця. Крім цього м’ятний чай має заспокійливу і розслаблюючу дію. У зв’язку з тим, що м’ята зменшує вміст рівень тестостерону, цей напій благотворно впливає на жінок і полегшує багато проблеми з жіночою статевою сферою.

Застосовують чай з м’яти, як самостійний напій, так і разом із зеленим або чорним чаєм. Просто киньте в склянку з окропом гілочку м’яти і настоюйте 10-15 хвилин, можна додати щіпку зеленого або чорного чаю.

Чай Каркаде: заварюється, як звичайний. Але основою цього чаю є пелюстки квітів гибискуча – суданської або китайської троянди. Цей чай має гарний рубіновий колір і кислуватий смак. Пити його краще з медом. Каркаде має жовчогінний і сечогінний ефект, виводить токсини і регулює кров’яний тиск. Це один з найдавніших трав’яних чаїв.

Аювердіческій чай Кафа – чай, що складається з імбиру, кардамону, кориці, перцю та інших коріння і кори. По іншому він називається чаєм йогів. Традиційно його вживають з медом і молоком або соками фруктів.

Відбувається цей чай з Індії, рецепт відомий вже кілька тисячоліть. Аювердіческій чай Кафа знімає сонливість і стомлюваність, нормалізує функції внутрішніх органів, лікує кашель і застуду, покращує пристосованість організму до холоду і вологи. Смак у нього – пікантний.

Є і ще один «Чай Кафа» з серії «Легенди Криму» — це напій з кримських трав (тому він носить назву Кафа – за давнім імені р. Феодосії): квіток лаванди, листя м’яти та ожини, трави чебрецю і материнки. Цей чай захищає від застуди, якщо вживати його місяць щодня по склянці. Звичайно, даремно обрали таку назву цього чаю…

Чай. Це напій з листя падуба широколистого, роду Падуб, як і парагвайський мате. Заварюють його теплою водою 50 градусів Цельсія, тоді він тільки трохи гірчить. Якщо Кудін заварювати, як традиційний чай окропом, він стане дуже гіркими, як полин.

Чай знижує тиск крові і рівень холестерину, виводить токсини і важкі метали, знімає похмілля, підвищує потенцію, покращує зір і роботу серця, прискорює схуднення, має сечогінний ефект, попереджає рак, покращує стійкість до радіації і омолоджує.

Тайський синій улун. На відміну від традиційного китайського синього (блакитного) улуна тайський (Таїландський) синій улун – це напій із суміші трав з основою з одного з видів орхідеї. У нього легкий смак і насичений аромат. Тайський синій улун нормалізує роботу органів і систем людини, зміцнює організм, поліпшує зір. У наші магазини, практично, не надходить: його привозять з Таїланду туристи.

Заварюють Тайський синій улун джерельною водою, нагрітої до стану «білого ключа» в попередньо нагрітому чайнику. Спочатку чайник заливають гарячою водою на третину, воду цю відразу ж зливають (щоб очистити чай від пилу), а потім вдруге заливають і настоюють 5 хвилин

Чай ройбуш що це таке? Він походить з Південної Африки, звідки його привезли в свій час голландці. Отримують ройбуш їх гілочок і листя чагарнику сімейства бобових. Назва походить від слів «червоний кущ».

Чай ройбос, як ще його називають, має солодкуватий смак з горіховим відтінком.

Для приготування ройбуша чайну ложечку сировини заварюють склянкою окропу і настоюють 5 хвилин, іноді навіть кип’ятять. Пити його можна як самостійний напій, так і з молоком або лимоном.

Чай ройбуш властивості: в його складі багато мінералів, особливо калію, магнію, кальцію, натрію, фтору і міді. На жаль, в ньому немає вітаміну С, але зате немає і кофеїну. Тому ройбуш рекомендований людям, яким кофеїн протипоказаний.

Чай ройбос є хорошим бактерицидним засобом, що дозволяє не тільки пити, але і застосовувати для компресів і примочок при хворобах шкіри.

Крім цього його можна застосовувати як протиглисний засіб.

Чай Ханібуш теж походить з Південної Африки. Для нього використовуються гілочки, листя і квіти кущів ханібуш (медові кущі), які повністю зрізають у період цвітіння.

У Ханибуше відсутній кофеїн, але є багато мінералів, антиоксидантів і така речовина, як пинетол, який нормалізує рівень цукру в крові, покращує стан волосся і омолоджує шкіру.

Крім цього чай Ханібуш покращує лактацію, виводить холестерин, попереджає рак простати, матки і грудей.

Заварюють Ханібуш так само, як і ройбуш.

Парагвайський чай мате що це, як заварювати і пити. Він готується з листя і гілочок падуба парагвайського, містить великий відсоток кофеїну. Крім кофеїну містить вітаміни Р, Е, С, групи В, рутин. За складом близький до традиційного чаю, поширений в Південній Америці, в Європу потрапив в сімнадцятому столітті.

Чай мате користь і шкода

Південноамериканські вчені встановили зв’язок між вживанням дуже гарячого мате з виникненням раку стравоходу, сечового міхура, легенів і шлунку, що підтверджується статистикою поширення онкологічних захворювань в Уругваї та Парагваї.

В останні роки парагвайський чай мате одержує поширення й у нас.

П’ють його через трубочку – бомбілью із спеціальної посудини – калебаса. Спочатку калебасу робили з гарбуза-горлянки. Причому процедура вживання мате – колективна, коли калебас пускається по колу.

Застосування бомбильи пов’язано з тим, що чай мате псує зубну емаль, так що зі звичайної чашки пити його не можна.

Звичайно, мате має своєрідний смак, до якого треба звикнути. Але сам ритуал цього чаювання привертає все більше любителів.

Як бачите, чай трав’яний дуже різноманітний за своїм складом. Причому приготувати його можна, використовуючи різні лікарські та чайні трави, а можна купити в магазині особливі сорти трав’яного чаю.

Фруктовий чай

Від компотів він відрізняється тим, що фрукти не варять, завдяки чому вони не втрачають своїх корисних властивостей при кип’ятінні.

Для нього можна використовувати як свіжі, так і сушені фрукти. Прочитайте, чим корисні фрукти

Іноді каркаде з квітів суданської троянди – теж представляють, як фруктовий чай, так як він цветц і смаком схожий на напій з вишні. Але це неправильна класифікація, так як до складу фруктового чаю входять саме плоди рослин, а не їх квіти і листя.

Фруктовий чай із шипшини: подрібніть ягоди шипшини, залийте 2 ст. ложки 0,5 л окропу в термосі на ніч. Процідіть і пийте по ? склянки 3 р. В день перед їжею за 30 хв. Можна додати мед і ложку кагору.

Фруктовий чай з журавлини: потовчіть ложку журавлини з медом і покладіть її у будь-чай

Обліпиховий фруктовий чай: потовчіть 3 ст. ложки ягід, залийте склянкою окропу, витримайте під кришкою 10 хв. Процідіть і додайте мед.

Саусеп чай є одним з найбільш приємних на смак. Використовується суміш зеленого чаю з шматочками плодів аннони або саусеп.

Заварюють його, як зазвичай.

Саусеп чай користь та шкода: він включає в себе корисні властивості обох складових. Про користь аннони, гравиолы або саусепу

Влітку можна використовувати суміші фруктів. Наприклад, дрібно порізати шматочки яблука, додати полуницю, смородину або малину і залити на 15 хвилин окропом. За смаком покласти в чашку мед.

Смородиновий фруктовий чай готувати теж просто: розімніть столову ложку ягід, додамо кілька верхніх листочків і заллємо окропом. Через 15-20 хвилин можна пити з медом або без нього. Взимку використовуємо перетерту з цукром смородину і верхівки гілочок смородини разом з нирками.

Ми розглянули, що таке трав’яний чай. Природно, що в одній статті неможливо назвати всі можливості отримання трав’яного чаю. Його можна приготувати з будь-яких ягід і лікарських рослин з приємним смаком.

Але не можна забувати, що лікарські рослини можна вживати безконтрольно без урахування рекомендованих доз.

У цій статті Ви дізналися, які основні види чаю існують, які властивості мають різні чаї, і про трав’яному чаї.

Якщо вам було цікаво це читати, поділіться ссилочку у себе в соціальних мережах, і ваші друзі теж прочитають цю статтю!

А що ще Ви знаєте про те, які чаї бувають, чим корисний трав’яний чай ройбуш що це таке? Будемо раді Вашим коментарям