Багато задавалися питанням, як зробити текілу в домашніх умовах? Напевно кожен, хто займався виготовленням домашнього алкоголю. Комусь приготування напою дарує відпочинок, а хтось хоче бути впевнений у якості того, що він п’є.
У статті:
- Приготування текіли в домашніх умовах
- Особливості приготування домашньої текіли
- Варіанти рецептів приготування текіли в домашніх умовах
- Текіла Сільвер
- Текіла Голд
- Текіла Ньехо
- Приготування з використанням спирту
Приготування текіли в домашніх умовах
Якими легендами не окутывай таємницю появи текіли, а переходячи до мови хімії. отримуємо наступне: міцний алкогольний напій (приблизно 40%) з явним трав’янисто-лікарською присмаком і легким аналогічним ароматом, у складі якого присутній значна частка сивушних масел.
Блакитна агава
Таким чином, виходить, що текіла – та ж самогонка, тільки на основі незвичних російській «нюху» цукрів – в основному агавових і очеретяних. І цим вона схожа мексиканської ж самогонке – мескалю. Але в цьому ж укладений і її основний секрет – саме сік блакитної агави і надає той самий неповторний смак і аромат.
Особливості приготування домашньої текіли
Для приготування будь-якої неординарної напою в домашніх умовах за основу краще брати нашу рідну якісну горілку.
Завдання приготування текіли в домашніх умовах зводиться до надання горілці насамперед смакових особливостей оригінального напою, тобто трав’янисто-масляних нот блакитної агави.
У другу чергу вже можна потурбуватися доданням напою кольору, щоб зробити його схожим на витримані сорти Репосадо і Ньехо або популярну текілу Голд.
Зрозуміло, що судорожно шукати по квітковим ринків пагони восьми річної блакитної агави не має сенсу, тому зайдемо з іншого боку.
Відкривши першу відповідну енциклопедію розділі «флора тропічного поясу» бачимо: і недосяжна агава, і всім нам знайома «подоконниковая» колючка — деревій – Алое Віра відносяться до одного порядку сімейств – спаржецветным. Таким чином, для додання напою характерних смако-ароматичних властивостей ідеально підходить сік Алое віра. Бажано використовувати свіжоотриманий сік або ж зовсім обійтися придбаної в аптеці настоянкою.
Крім того, така саморобна текіла буде мати ще й незначними, але все ж корисними властивостями застосованого в ній всім відомого лікувального рослини.
Варіанти рецептів приготування текіли в домашніх умовах
Вивчивши всі особливості оригінального напою, і розібравшись з ботанікою, можна перейти до розбору найбільш популярних рецептів виготовлення текіли на дому.
Текіла Сільвер
алое віра
Нам знадобиться:
- 1 л горілки;
- 25-30 г соку алое віра.
Переливаємо горілку в красиву бутель, бажано він текіли. Додаємо в горілку сік, перемішуємо і даємо одержаного розчину деякий час відстоятися в темному місці. Це необхідно для того, щоб весь напій придбав рівномірну концентрацію і «умягчился».
Інколи, для отримання кристального зовнішнього вигляду вдаються до перегонці отриманої настойки. Для цього готується розчин з співвідношення: одна частина саморобної текіли і одна частина дистильованої води. Далі цей розчин переганяється в самогонному апараті. Отриманий напій має чистий колір, приємну текстуру та однорідність, однак специфічні аромат і смак стають значно слабкіше.
Текіла Голд
Інгредієнти:
- Скляна ємність об’ємом не менше 1 л;
- 1 л горілки;
- 30-50 г свіжозрізаних листя алое;
- 0,5-1 чайну ложку тростинного цукру.
Швидко обполіскуємо лисяча алое крижаною водою (сильно старатися не варто, попереду дезінфекція горілкою). Нарізаємо довільно на дрібні частини (0,5-1 см). Кладемо нарізані листя в ємність і заливаємо горілкою. Щільно закриваємо і ставимо в темне прохолодне місце приблизно на 7 днів.
Після чого дістаємо банку, додаємо цукор, добре збовтуємо і прибираємо ще на 7 днів. По закінченні визначеного часу ємність дістаємо, отриманий напій двічі проціджуємо і розливаємо по пляшках.
Отримана цим рецептом текіла схожа за смаком і запахом з напоєм типу Голд. Легкий золотистий відтінок, м’яке протягом напою і специфічні аромат і смак. Єдине, що варто відзначити, це зеленуватий відтінок, який додадуть напою листя алое. Це хлорофіл. Нічого страшного в ньому немає, навіть навпаки, проте, якщо є необхідність, то позбутися від нього не складе праці.
Для цього необхідно на деякий час виставити напій на світле місце. Залежно від інтенсивності освітлення, це може бути 10-30 днів. Під дією сонячних променів хлорофіл розкладеться і напій придбає бажану прозорість. Втім, при зберіганні напою в прозорих пляшках поза шафки цей процес відбувається природним чином.
Текіла Ньехо
Вихідні продукти:
- 1 л самогону;
- 30-50 г соку алое;
- 1 чайна ложка тростинного цукру;
- жменя дубової стружки або тріски;
- останні три інгредієнти можна замінити спеціальною сумішшю для приготування текіли (продається в спеціалізованих магазинах).
Даний рецепт представляє певний інтерес, оскільки дозволяє отримати напій, схожий на витриману текілу сорти Ньехо.
Отже, беремо ємність, поміщаємо в неї всі зазначені вище інгредієнти, добре змішуємо і прибираємо на 10-14 днів у темне місце. Після чого двічі проціджуємо і розливаємо в чистові пляшки.
Отримана настоянка має благородний бурштиновий колір і явний «трав’янистий» аромат і присмак. Кількістю доданого цукру можна варіювати колір, щільність і яскравість смаку в досить широких межах, тому будьте обережні в проходженні початкового рецептом, але не бійтеся експериментувати, щоб знайти свій «фірмовий» рецепт.
Приготування з використанням спирту
Склад:
- 200 мл етилового спирту (оптимально, якщо категорії «екстра» або «люкс»);
- 800 мл дистильованої води;
- 30-50 г соку алое вера;
- 0,5 чайної ложки цукру (за бажанням).
Приготування зі спирту за даним рецептом аналогічно попереднім, але варто відзначити, що тут важливу роль буде грати якість спирту і точне його кількість, щоб не отримати занадто міцну, або навпаки розведену текілу. Можна для зручності порівняти види текіли яку виробляють.
На закінчення варто відзначити, що всі описані рецепти покликані створити смако-ароматичну імітацію оригінального напою, але ніяк не здатні підмінити його. Отриманий за цими рецептами напій правильніше було б назвати настоянкою, однак справедливості заради варто сказати й те, що ніхто (!) з пробували таку настойку не запідозрив підміни.