Як зробити морквину по-корейськи в домашніх умовах

Як зробити морквину по корейськи в домашніх умовах

Морква входить до складу лідерів харчових продуктів за наявності корисних інгредієнтів і є абсолютним рекордсменом рослинного світу за змістом вітаміну А. Смачна і корисна в будь-якому вигляді. Роздрібна торгівля пропонує коренеплід двох найменувань: в сирому вигляді та салату рясно присмачений спеціями. Як зробити морквину по-корейськи в домашніх умовах в рази більш корисною, ніж придбану в магазині – наш невеликий розповідь.

До рецепту не відноситься

Якщо вважаєте, що на Корейському півострові гостра і неймовірна смачна закуска з моркви прикрашає кожен стіл, ви глибоко помиляєтеся. У Кореї про такому блюді не знають.

Свою назву популярний продукт отримав на честь торговців, етнічних корейців, які проживають в Радянському Союзі. Вони першими стали у великій кількості продавати корисний салат на ринках країни. До процесу підключилися промислові виробники. Сьогодні «корейський» продукт можна купити в будь-якому продовольчому магазині.

Як зробити морквину по корейськи в домашніх умовах

Правда, прочитавши напис на етикетці, можна помітити, що до складу продукту входять інгредієнти, що не приносять (м’яко кажучи) користь для організму:

  • Консервант Е202 – сіль калію сорбінової кислоти (сорбат калію). Безпечний, якщо його вміст не перевищує 0,2% від маси продукту. Перевірити як?
  • Консервант Е211 – бензоат натрію. Інтернет заповнений думками як про небезпеки, так і безпечність харчової добавки. Всесвітня організація охорони здоров’я називає Е211 «відносно нешкідливим».
  • Підсилювач смаку Е621 – сіль натрію глутамінової кислоти (глутамат натрію). Є цілий ряд негативних наслідків від тривалого вживання харчової добавки.

І це не вичерпний перелік застосованої «хімії».

Ви не горите бажанням відчувати на собі і близьких наслідки від вживання штучних добавок?

Приготуйте морква по-корейськи самі.

Домашні рецепти виключають використання штучних добавок та роблять страви по-справжньому смачними і корисними.

Для приготування салату потрібно терка з отворами для нарізки соломки. Працюючи ножем, складно зробити шматочки однакової товщини. З-за цього готовий продукт виходить не таким красивим.

Класичний покроковий рецепт

Використовувані в рецепті інгредієнти вказані в розрахунку на 1 кг моркви.

Потрібно:

  • 4 столових ложки цукру;
  • 1 ст. л. солі;
  • 4 ст. л. 9% оцту;
  • 3 ст. л. соєвого оцту
  • 150 мл рослинного масла;
  • 3 чайні ложки коріандру в зернах;
  • 2 ч. л. кунжуту;
  • 2 ч. л. чорного перцю (горошку);
  • половину ч. л. червоного перцю;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 головка ріпчастої цибулі.
Читайте також:  Тісто на пельмені рецепт класичний

Для приготування треба відібрати морквини більшого розміру. Легше і швидше натирати. Смужки більшої довжини краще виглядають на тарілці. Морква повинна переміщатися щодо ріжучих кромок терки по всій довжині овоча.

Як зробити морквину по корейськи в домашніх умовах

Смакові якості моркви різних сортів мають відмінності. Залежно від цього, кількість спецій, оцту, цукру і солі може незначно змінюватись.

Подальші наші дії розглянемо покроково:

  • Готову субстанцію посипаємо сіллю і перемішуємо. Рухи повинні бути делікатними, що виключають ломку і здавлювання соломки.
  • Накриваємо ємність тарілкою меншого діаметру і покласти зверху вантаж (літрову банку з водою). Під гнітом моркву треба протримати протягом півтора годин. Сік, що виділився, зливається в окрему ємність.
  • Додаємо в ємність з напівфабрикатом цукор, оцет і соєвий соус. Повторно перемішуємо.

Як зробити морквину по корейськи в домашніх умовах

Поки морква виділяє сік, готує компоненти, що роблять смак моркви незабутнім:

  • Чисту сковороду, ставимо на вогонь і висипаємо на неї коріандр і чорний перець. Смажимо спеції для посилення аромату. Процес нагадує смаження соняшникового насіння. Сковороду необхідно весь час трусити. Обробка проводиться не більше 3-4 хвилин.
  • Перемелюємо коріандр і чорний перець в ступі або на кавомолці. Просмажений перемелений коріандр (а не готовий порошок) надає моркви характерні смакові ноти і аромат.

Як зробити морквину по корейськи в домашніх умовах

  • У розігріту сковороду заливаємо олію. Переважно – рафінована. Засипаємо нарізану головку цибулі. Додаємо кунжут і червоний перець. Смажимо пару хвилин. Висипаємо порізаний на пластини часник. Смажимо. Індикатором готовності суміші буде коричневе забарвлення лука.
  • Швидко проціджуємо олію через сито. Всі продукти, які брали участь у смаженні – відкидаємо. Їх функція полягала у передачі своїх ароматів рослинної олії.
  • Приготоване масло змішуємо з меленим коріандром і перцем.
  • Отриману субстанцію, делікатно, перемішуємо з відстояною морквою.

Як зробити морквину по корейськи в домашніх умовах

  • Пробуємо майже готовий продукт. В залежності від уподобань коригуємо смак сіллю і цукром.
  • Перед подачею на стіл, продукт протягом доби маринується в прохолодному місці. Щоб не допустити проникнення і поглинання сторонніх запахів, ємність вкриваємо харчовою плівкою.

Як просто і швидко приготувати смачну закуску

Процес приготування спроститься під час використання готової суміші для моркви по-корейськи. Торгівля пропонує десятки видів приправ і рецептів. Вміст пакетів розраховане на 1-1,5 кг. моркви.

Як зробити морквину по корейськи в домашніх умовах

Незмінними є процедури шинкування, пересипка сіллю і витримування під гнітом (достатньо 30 хвилин). Сік, що виділився зливається. В соломку висипають 2-3 столових ложки суміші (точна кількість вказують в інструкції по застосуванню) і перемішують.

Читайте також:  Коптильня Дим Дымыч: відгуки, характеристики, популярні моделі

100 мл соняшникової олії змішують з 2 ст. л. оцту і доводять до кипіння. Готовим складом поливають моркву. Після завершального перемішування ємність поміщають в холодильник не менше ніж на 2 години.

Смакові якості покращаться, якщо морква буде знаходиться в холоді близько доби. Вміст пакета розраховане на приготування 1,5 кг готового продукту.

Заготівля на зиму

Готові спеції знадобляться для приготування і консервації моркви по-корейськи на зиму. Для отримання хорошого результату потрібно знайти соковиту моркву з вираженим солодкуватим смаком.

Як зробити морквину по корейськи в домашніх умовах

Кількість необхідних інгредієнтів на 1 кг моркви:

  • часник – 8-10 зубчиків;
  • столова ложка готової приправи;
  • цукор – 6 ст. л.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • оцет – 3 ст. л.;
  • рослинне масло – 1 склянку (200 мл);
  • вода – 2, 5 склянки (450 мл).

Подрібнений часник перемішують з натертою морквою і приправою. Дають відстоятися протягом півгодини для виділення соку. (За цей час можна простерилізувати банки і кришки). Зливають утворилася рідина. Салат розкладають по банках, не доходячи 3-5 см до верху ємності. Додають сік, що виділився пропорційно обсягу.

Для приготування маринаду в воді розчиняють цукор і сіль. Доливають оцет і олію. Суміш ставлять на вогонь, розігрівають і кип’ятять 2-3 хвилини. Готовий маринад відразу ж заливають у банки.

Рівень рідини повинен повністю покривати вміст ємностей.

Банки закочують, ставлять догори дном і залишають для охолодження. Для уникнення утворення тріщин на склі, банки обмотують ганчірками (ковдрою).

Готовий продукт прикрасить взимку як повсякденний, так і святковий стіл.

Морква по-корейськи з білокачанної капустою

Ще більше вітамінів міститься в салаті з моркви по-корейськи в поєднанні з іншими овочами. Страви в «корейському стилі» відрізняються гострим смаком і багатством корисних речовин.

Для закуски потрібно:

  • за 1 кг. моркви і капусти;
  • 6-8 зубчиків часнику;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • перець чилі (мелений) – столова ложка;
  • Ст.л. чорного меленого перцю;
  • 1 ст. л. коріандру;
  • 6 ст. л. оцту;
  • 6 ст. л. соєвого соусу;
  • 2 чайні ложки солі;
  • 60 мл соєвого масла.

Як зробити морквину по корейськи в домашніх умовах

Простий спосіб дозволяє витратити менше 30 хвилин на приготування вітамінного страви.

Капуста нарізають шматочками, не перевищують 3 див. Моркву на спеціальній тертці. Чесночницей тиснемо часник. Товчемо в ступі зерна коріандру.

Читайте також:  Сметанник домашній без яєць домашнього приготування

На першому етапі перемішуємо з овочами сіль, чорний перець і оцет.

Додаємо коріандр, гострий червоний перець і часник.

Змочуємо компоненти соєвим соусом.

Відбираємо аромат цибулі, шляхом його прожарювання в соєвому маслі. Коричневий колір – сигнал про завершення процесу. Відціджуємо масло через сито в ємність з овочами. Цибуля не використовується. Проводиться останнім перемішування салату.

Готовий продукт поміщається в холодильник. Аромат і смакові якості розкриваються при витримці в холодному місці не менше 12 годин.

Консервований багатокомпонентний салат з корейським мотивів

Морква по-корейськи розширює діапазон смакових якостей багатьох знайомих овочів. Для тривалого зберігання можна приготувати салат з овочевого асорті.

Як зробити морквину по корейськи в домашніх умовах

Знадобиться:

  • 1 кг. моркви;
  • 2 шт. баклажанів;
  • 2 болгарських перцю (бажано різних кольорів для збагачення колірної гами салату);
  • головку ріпчастої цибулі;
  • 2 столових ложки цукру;
  • 3 ст. л. солі;
  • 1/3 склянки 9% оцту;
  • півсклянки олії;
  • 1 чайна ложка чорного меленого перцю;
  • 1 ч. л. коріандру;
  • 2-3 шт. гвоздики;
  • половину чайної ложки червоного пекучого перцю.

Баклажани нарізати великою соломкою і варяться до м’якої консистенції у підсоленій воді. По закінченню процесу витягуються з води. Болгарський перець і цибулю нарізати півкільцями. Для моркви використовують спеціальну терку.

Овочі перемішуються і до них додаються всі вищевказані добавки. Для рівномірного розподілу спецій, перемішування проводять після засипки кожного нового інгредієнта. Послідовність – не грає ролі. Останнім в суміш виливається соняшникову олію.

Готовий напівфабрикат ставлять під гніт у прохолодне місце не менш ніж на 12 годин.

Через час, відціджують сік, що утворився і щільно набивають овочевий сумішшю літрові скляні банки. Доливають відібраний сік так, щоб повністю покрити всі овочі. Для стерилізації банки, з накинутими кришками поміщають в каструлю, доводять воду до кипіння і витримують у такому стані не менше 15 хвилин.

Відразу, по завершенню процесу стерилізації банки закочують, перевертають догори дном, вкривають ковдрою до охолодження.

Смачний і корисний салат готовий до тривалого зберігання.

З процесом приготування моркви по-корейськи можна ознайомитися на каналі Ютуб, переглянувши наступне відео:

Сподіваюся, ця стаття допоможе розібратися з питанням «як зробити морквину по-корейськи в домашніх умовах?» і у вас на столі, при бажанні, з’явиться смачний, корисний і безпечний дієтичний продукт.

Простота виготовлення, доступність харчових компонентів і можливість їх варіювання допоможуть втілити як класичний, так і «фірмовий» властивий тільки вам рецепт.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь