Коньяк — король алкогольних напоїв. Його виготовлення має складну технологію і може тривати не один рік. Але народні умільці придумали як зробити коньяк
Зміст
Який підійде самогон
Якщо використовувати самогон високої якості, то ви отримаєте напій, який набагато ближче за смаковими якостями до справжнього коньяку, ніж сумнівні рідини, які продаються в супермаркетах.
Краще всього готувати коньяк в домашніх умовах з бренді. Це самогон, який виробляють з вин або виноградного макухи. На такий спиртовій основі коньяк не завжди можна відрізнити від оригінального. Якщо винного спирту у вас немає, то звичайний самогон стане йому практично рівноцінною заміною.
Як підготувати самогон
Щоб приготувати коньячний напій, вам знадобитися самогон високої якості. Для цього рідину дистилюють два, а краще три рази.
Якщо самогон ви готуєте не самі, то його потрібно попередньо очистити. Для цього в банку з самогоном додають перманганат калію на кінчику ножа. Марганцівка зв’язується з сивушними маслами і вони випадають в осад. Через добу розчин фільтрують.
Рецепти
Коли якість алкогольної основи доведено до потрібного, визначаються з рецептом приготування коньяку в домашніх умовах. Вони різноманітні. Є рецепти, які не займають багато часу, але на виході ви отримаєте напій, що більше нагадує спиртову настоянку, ніж коньяк.
Для отримання якісного алкогольного напою вам знадобиться час і зусилля. Але коньяк такої якості перевершить всі ваші очікування.
Простий рецепт
Коньяк, приготований за такою технологією, ви отримаєте через 5 дня. Випити його рекомендують швидко. Зберігання не покращує його смак.
Всі інгредієнти додають у банку з алкоголем в такій послідовності:
Напій настоюється при кімнатній температурі під капроновою кришкою. Важливо, щоб бутель знаходився в темному місці і був захищений від перепадів температури.
Швидкий рецепт
За таким рецептом готовий напій можна пити вже через три дні.
Всі інгредієнти поміщаються в каструлю і нагрівається до 75 градусів. Після чого каструлю знімають з вогню і накривають кришкою на п’ять хвилин. Після закінчення цього часу, напій переливають у банку і залишають остигати.
Остиглий коньяк фільтрують, розливають в пляшки і закупорюють. Через 3 дні продукт готовий до вживання.
Коньяк на дубовій корі
Тривалий наполягання самогону на дубовій корі дає в домашніх умовах той же ефект, що і наполягання французького коньяку в дубовій бочці. Завдяки дубі, напій набуває різноманіття смакових відтінків:
- Терпкість і гіркота. Виникають завдяки танінами. При витримці смак стає м’якше.
- Запах бузку і ванілі. Натуральні ароматизатори, які виділяються ароматичними кислотами.
- Карамельний аромат. Цей ефект дає термооброблена деревина, в якій утворюються фенольні сполуки.
Латгальська рецепт
З трьох столових ложок цукру і невеликої кількості алкоголю потрібно приготувати простий сироп. У банку поміщають 2 столових ложки аптечної кори дуба, 3 квітки гвоздики, п’яту частину мускатного горіха (якщо мелений, на кінчику ножа), подрібнене насіння коріандру (або півграма меленого). Вміст заливають трьома літрами самогону і додають карамель.
Перемішавши напій, його відставляють на два тижні в темне місце. Щоб коньяк не гірчив, не слід наполягати більше місяця. На етапі, коли настоянка стала ароматною і коричневого кольору, її фільтрують і розливають по пляшках. Готовий коньяк витримують, принаймні, півроку.
Латгальська коньяк, як і оригінальний, з часом зберігання покращує свої смакові якості.
Сільський рецепт
Для цього рецепта використовується більше інгредієнтів. Частину з них можна додавати за бажанням і особистим смаковим уподобанням.
- З двох столових ложок цукру готують карамельний сироп.
- В банку складають 6 штук дубової тріски, довжиною 10 см.
- Додають 15 ягід шипшини, 3 горошини чорного перцю, чайну ложку чорного чаю, маленьку гілочку звіробою.
- За бажанням можна додати по столовій ложці чорного і білого родзинок, один чорнослив без кісточки, невеликий стручок ванілі, по 15 грам материнки і чебрецю.
- Заливають трьома літрів самогону і додають карамель.
- Наполягають один тиждень. Ваніль і чорнослив після цього слід вийняти.
- Продовжують наполягати ще мінімум тиждень, але не чекаючи місяця.
- Настойку фільтрують спершу через марлю, а потім через вату.
- Розливають по пляшках і витримують щонайменше три місяці.
Приготування тріски
Дубову тріску можна придбати в спеціалізованих місцях. А можна приготувати самостійно. Процес цей нескладний, але вимагає часу.
- Підготувати тріски 4*4 мм
- На 12 годин занурити їх у холодну воду.
- Воду зливають і заливають новою, в якій розведена сода з розрахунку чайна ложка на 5 літрів.
- Через 12 годин знову зливають воду.
- Щепки, поміщають на 12 годин на водяну баню. Потрібно стежити, щоб кипляча вода залишалася прозорою і змінювати її по мірі необхідності.
- Просушити сировину на повітрі протягом 12 годин.
- 4 години прогрівати в духовці при температурі 150 градусів.
- Через 12 годин повторюють процедуру.
- Після 12 годин відпочинку обсмажують тріску в духовці при температурі 200 градусів. Процес завершено тоді, коли тріски почали диміти.
Незвичайні рецепти
Існують технології приготування коньяку в домашніх умовах з додаванням молока. Для цього до трьох літрів самогону додають склянку молока. Молочний білок згортається в алкоголі. На це не варто звертати увагу. В банку з самогоном додають необхідні трави та спеції і настоюють по стандартному рецептом. Після чого фільтрують.
Для того щоб приготувати «Сибірський» коньяк, самогонно-молочну суміш вливають відвар кори дуба і додають кедрові горіхи та шкаралупу від них.
Рецепти приготування коньяку в домашніх умовах різноманітні. Вибирайте для себе той, який зручніше в приготуванні і з більш відповідними складовими. Побалуйте себе і своїх гостей натуральним благородним напоєм.