Звичайно ж, нам звичніше є виноград свіжим. Проте існує досить багато рецептів, щоб заготовити цей продукт. Наприклад, маринований виноград на зиму зможе стати відмінною закускою і гарніром до різних страв.
Корисні поради
Виноград не просто смачний, він ще й дуже корисний для людини. У ньому міститься багато вітамінів і унікальних речовин, які залишаються в ньому і після маринування. Виноград консервований довго зберігається і дозволяє значно урізноманітнити зимові страви.
Перед тим, як маринувати виноград, потрібно ознайомитися з деякими порадами, які допоможуть вам приготувати воістину унікальне ласощі:
- Найкраще консервувати великі ягідки, які вкриті щільною шкіркою і мають пухку м’якоть;
- Краще вибирати сорти без кісточок;
- Ретельно переберіть підготовлені виноградини. На них не повинно бути тріщин, вм’ятин і підгнилих ділянок;
- Смак повинен бути досить солодким. Хоча в цьому випадку керуйтеся тільки своїми уподобаннями;
- Якщо ви вирішили заготовити мариновані листя винограду, то вибирайте щільні насичено зелені листки, на яких відсутня будь наліт або плями;
- Спробуйте приготувати різні маринади (зі спеціями, томатом) і вибирайте ємності невеликого обсягу (0,5 – 1 літр), які попередньо стерилізують над парою (як і кришки).
Рецепти
Класика
Маринований виноград, рецепт якого представлений нижче, зробити досить просто. Щоб його приготувати, потрібно виконати наступне:
Добре промиваємо ягоди (1 кг ) і залишаємо висохнути;- Закладаємо в банки (три ємності по 0,5 л. ) спеції (перець горошком, лавровий лист, перець запашний) і виноградини;
- Доведіть воду до кипіння і залийте виноград, прикрийте зверху кришкою і залиште на п’ять хвилин;
- Робимо маринад, для чого розводимо у воді (злитої назад з банок ) сіль (півтори чайної ложки ), цукровий пісок (3 чайних ложки);
- У кожну банку з виноградом вливаємо по неповної чайної ложці оцту, а потім заливаємо маринад. Міцно закручуємо кришками і залишаємо остигати, перевернувши банки догори дном.
По-грузинськи
Виноград, маринована по-грузинськи, можна приготувати, використовуючи наступний рецепт:
- 2 кг. винограду розділити на невеликі пензлики по 5-6 ягідок. Добре промити і обшпарити гарячою водою. Залишити сохнути;
- Для маринаду потрібно закип’ятити літр води і додати десяток горошин запашного перцю, цукровий пісок (60 гр. ), сіль (10 гр. ), гвоздику (3 бутончики), половину коричної палички, 5 лаврових листочків. Через 8-10 хвилин кипіння, влийте оцет;
- Акуратно викладіть виноград в скляну ємність і влийте маринад. Замість кришки прикрийте горлечко пергаментом і закріпіть мотузкою. Після місяця зберігання (при 10С°) заготовку можна пробувати.
Виноградні листя
А з цього рецепту ви дізнаєтеся, як заготовити виноградні листя, які ви потім зможете використовувати для приготування долми і інших страв:
Збирати листя для подальшої заготовки краще всього, коли рослина цвіте. Листя винограду світлих сортів більш м’які. Зривайте їх разом з хвостиками;- Відберіть листочки без пошкоджень і цяток, промийте їх і залиште сушитися;
- Підготуйте скляну банку об’ємом 0,5 літра, стерилізуйте її і кришку;
- Тепер в банку потрібно покласти необхідні спеції. Нам знадобиться чотири лаврових листочка, п’ять горошин перцю, три бутончики гвоздики. Завдяки поєднанню цих спецій листя отримають відмінний пікантний смак;
- Потім візьміть листочки і акуратно заповніть ними ємність. На пару хвилин залийте їх окропом, а потім перелийте воду в каструлю;
- Ця рідина знадобиться нам для маринаду. Додайте в киплячу воду по одній столовій ложці цукрового піску і солі. Коли ці інгредієнти розчиняться, зніміть каструлю з вогню і влийте півтори столові ложки оцту (6%);
- Тепер саме час залити маринад в ємність з виноградним листям і закрити кришкою.
Ознайомившись з представленими рецептами, ви зможете легко і швидко зробити заготовки на зиму. Смачний виноград консервований і пікантні листя стануть відмінною підмогою в кулінарних експериментах будь-якої господині. Ви зможете приготувати дуже смачні страви, які обов’язково сподобаються всім ваші гостям.