Маринований виноград на зиму рецепт без стерилізації

Звичайно ж, нам звичніше є виноград свіжим. Проте існує досить багато рецептів, щоб заготовити цей продукт. Наприклад, маринований виноград на зиму зможе стати відмінною закускою і гарніром до різних страв.

Корисні поради

Маринований виноград на зиму рецепт без стерилізаціїВиноград не просто смачний, він ще й дуже корисний для людини. У ньому міститься багато вітамінів і унікальних речовин, які залишаються в ньому і після маринування. Виноград консервований довго зберігається і дозволяє значно урізноманітнити зимові страви.

Перед тим, як маринувати виноград, потрібно ознайомитися з деякими порадами, які допоможуть вам приготувати воістину унікальне ласощі:

  • Найкраще консервувати великі ягідки, які вкриті щільною шкіркою і мають пухку м’якоть;
  • Краще вибирати сорти без кісточок;
  • Ретельно переберіть підготовлені виноградини. На них не повинно бути тріщин, вм’ятин і підгнилих ділянок;
  • Смак повинен бути досить солодким. Хоча в цьому випадку керуйтеся тільки своїми уподобаннями;
  • Якщо ви вирішили заготовити мариновані листя винограду, то вибирайте щільні насичено зелені листки, на яких відсутня будь наліт або плями;
  • Спробуйте приготувати різні маринади (зі спеціями, томатом) і вибирайте ємності невеликого обсягу (0,5 – 1 літр), які попередньо стерилізують над парою (як і кришки).

Рецепти

Класика

Маринований виноград, рецепт якого представлений нижче, зробити досить просто. Щоб його приготувати, потрібно виконати наступне:

  • Маринований виноград на зиму рецепт без стерилізаціїДобре промиваємо ягоди (1 кг ) і залишаємо висохнути;
  • Закладаємо в банки (три ємності по 0,5 л. ) спеції (перець горошком, лавровий лист, перець запашний) і виноградини;
  • Доведіть воду до кипіння і залийте виноград, прикрийте зверху кришкою і залиште на п’ять хвилин;
  • Робимо маринад, для чого розводимо у воді (злитої назад з банок ) сіль (півтори чайної ложки ), цукровий пісок (3 чайних ложки);
  • У кожну банку з виноградом вливаємо по неповної чайної ложці оцту, а потім заливаємо маринад. Міцно закручуємо кришками і залишаємо остигати, перевернувши банки догори дном.
Читайте також:
Паста з баклажанів: смачне доповнення до страв, рецепти

По-грузинськи

Виноград, маринована по-грузинськи, можна приготувати, використовуючи наступний рецепт:

  • 2 кг. винограду розділити на невеликі пензлики по 5-6 ягідок. Добре промити і обшпарити гарячою водою. Залишити сохнути;
  • Для маринаду потрібно закип’ятити літр води і додати десяток горошин запашного перцю, цукровий пісок (60 гр. ), сіль (10 гр. ), гвоздику (3 бутончики), половину коричної палички, 5 лаврових листочків. Через 8-10 хвилин кипіння, влийте оцет;
  • Акуратно викладіть виноград в скляну ємність і влийте маринад. Замість кришки прикрийте горлечко пергаментом і закріпіть мотузкою. Після місяця зберігання (при 10С°) заготовку можна пробувати.

Виноградні листя

А з цього рецепту ви дізнаєтеся, як заготовити виноградні листя, які ви потім зможете використовувати для приготування долми і інших страв:

  • Маринований виноград на зиму рецепт без стерилізаціїЗбирати листя для подальшої заготовки краще всього, коли рослина цвіте. Листя винограду світлих сортів більш м’які. Зривайте їх разом з хвостиками;
  • Відберіть листочки без пошкоджень і цяток, промийте їх і залиште сушитися;
  • Підготуйте скляну банку об’ємом 0,5 літра, стерилізуйте її і кришку;
  • Тепер в банку потрібно покласти необхідні спеції. Нам знадобиться чотири лаврових листочка, п’ять горошин перцю, три бутончики гвоздики. Завдяки поєднанню цих спецій листя отримають відмінний пікантний смак;
  • Потім візьміть листочки і акуратно заповніть ними ємність. На пару хвилин залийте їх окропом, а потім перелийте воду в каструлю;
  • Ця рідина знадобиться нам для маринаду. Додайте в киплячу воду по одній столовій ложці цукрового піску і солі. Коли ці інгредієнти розчиняться, зніміть каструлю з вогню і влийте півтори столові ложки оцту (6%);
  • Тепер саме час залити маринад в ємність з виноградним листям і закрити кришкою.

Ознайомившись з представленими рецептами, ви зможете легко і швидко зробити заготовки на зиму. Смачний виноград консервований і пікантні листя стануть відмінною підмогою в кулінарних експериментах будь-якої господині. Ви зможете приготувати дуже смачні страви, які обов’язково сподобаються всім ваші гостям.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Як Зробити...