Зміст
- 1 Консервований щавель на зиму
- 2 Як приготувати щавель на зиму
- 3 Як зберегти свіжість щавлю
- 4 Щавель на зиму консервація без солі
- 5 Як консервувати дикий щавель
- 6 Як закрити щавель на зиму
- 7 Як консервувати щавель в банки
- 8 Рецепт солоного щавлю
- 9 Маринований щавель
Консервований щавель на зиму
Консервування щавлю на зиму — одна з найперших заготовок. У травні-червні, поки ще немає спеки, щавель соковитий, зелений і красивий. Тому я намагаюся закрити на зиму щавель саме в ці дні.
Консервований щавель. Рецепт. Заготовки — Щавель на зиму
У мене є кілька дуже простих і перевірених рецептів, як закрити консервований щавель на зиму. Саме трудомістке в процесі консервування — це обробка щавлю.
Колись натрапила на рецепт в інтернеті, в якому щавель пропонували стерилізувати. Чесне слово, я ніколи щавель не стерилізувала. Адже в щавлі досить кислоти, яка чудово консервує його без додаткової теплової обробки.
У свіжій зелені зберігається дуже багато вірусів і бактерій, які, при недостатній обробці продуктів, можуть потрапити в їжу разом з грунтом, що містяться на зелені. Ось тому дуже важливо ретельно вимити зелень перед тим, як будете вживати її в їжу.
Приступаємо до консервації щавлю.
Насамперед, заливаємо щавель холодною водою і залишаємо на півгодини. Це потрібно для того, щоб з листя і стебел змилася вся грязь.
Заздалегідь стерилізуємо банки і залишаємо їх на чистому рушнику шийкою вниз.
Кришки для консервування заливаємо крутим окропом на 5 хвилин.
Щавель ретельно перебираємо, щоб прибрати всю бур’янисту траву.
Потім нарізаємо довільно щавель, як вам подобається. Я ріжу листочки і захоплюють половину довжини стеблинок, так як саме в них, як мені здається, міститься найбільша кількість кислоти.
Моя подруга взагалі надходить ще простіше: вона закриває щавель цілком.
Нарізаний щавель укладаємо в банки, утрамбовуємо за бажанням.
Залишається залити зелень водою і закатати кришки на банках. Ось і весь принцип консервування щавлю.
А тепер кілька рецептів:
Заготівля щавлю на зиму – як консервувати щавель. Рецепти з фото.
1. Консервування щавлю гарячою водою. укладаємо в банку нарізаний щавель, заливаємо крутим окропом. Щоб банка не лопнула, ставимо в неї звичайну столову ложку. Чекаємо деякий час, нехай вийдуть бульбашки повітря. Далі доливаємо воду до горлечка банки і закатуємо залізною кришкою.
Примітка: можете додати в кожну банку по 0,5-1 чайній ложці солі. При такому консервуванні щавель змінює колір відразу.
2. Консервування щавлю сіллю. Цей рецепт один з найпростіших. Порізаний щавель накладаємо шарами в банки і, пересипаємо сіллю. Наливаємо холодну воду. Або змішуємо теплу воду з сіллю, даємо охолонути, а потім заливаємо щавель в банках. Закатуємо кришки на банках.
Мені не дуже подобається цей спосіб консервування, тому що щавель виходить солоним.
3. Консервування щавлю охолодженою кип’яченою водою. найулюбленіший у мене рецепт.
Кип’ятимо воду, охолодити до теплого стану. Нарізаний щавель розкладаємо в підготовлені банки. Насипаємо сіль – краще пару чайних ложок, така кількість на банку зовсім не буде відчуватися. Заливаємо водою і закатуємо кришками банку.
Консервований щавель на зиму у мене зберігається і не вибухає.
Приємного Вам апетиту і легкого і смачного консервування!
Як приготувати щавель на зиму
Здрастуйте, шановні читачі smashno.ru !
Починається травень, пора думати про заготовках, і перша – заготівля щавлю. Взимку будемо варити з нього відмінний зелений борщ. Ось кілька способів:
Перший спосіб. Спочатку потрібно добути сам щавель. Для цього беремо кошик і вирушаємо на садову ділянку або в ліс (у нас в лісах росте відмінний красивий щавель), в крайньому випадку, йдемо на ринок. Ну ось, здобули щавель,
тепер його перебираємо, видаляючи бур’янисту траву і пошкоджені листя щавлю. Добре відмиваємо від піску, ножем нарізаємо великими частинами.
Потім в емальоване відро або велику каструлю кладемо на дно дерев’яну решітку, наливаємо на 2-3 пальця води і ставимо на решітку чисті півлітрові баночки.
Ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння і стерилізуємо банки 10-15 хвилин, накривши посуд кришкою. Кришки для закочування банок теж кип’ятимо у воді. У мене навіть є окрема стаття про стерилізації банок. можете почитати.
Ставимо на вогонь окрему емальовану каструлю з 2-3 літрами води, доводимо воду до кипіння. Як тільки вода закипіла, беремо щавель і опускаємо в окріп.
Як тільки щавель змінить колір (це відбувається дуже швидко, за 20-30 секунд), вогонь робимо мінімальним (щоб припинити кипіння), беремо шумівку, видаляємо пінку, набираємо щавель і щільно укладаємо в банку, як можна щільніше.
Під кінець банку додаємо трохи водички з тієї ж каструлі, де бланшировался щавель. Якщо в каструлі залишається ще щавель, виловлюємо його шумівкою і кладемо в чергову банку, накриваємо кришкою. А повну банку відразу ж закатуємо приготовленої прокип’яченої кришкою. Беремо наступну порцію щавлю, проробляємо ту ж операцію.
Готові банки охолоджуємо на повітрі.
Другий спосіб заготівлі. Проводимо попередню підготовку листя: перебираємо, промиваємо, обсушуємо на рушник. Нарізаємо щавель ножем великими частинами і перемішуємо з сіллю в співвідношенні 100 г солі на кілограм щавлю.
Чисті порожні банки прокип’ятити або простерилізувати парою (бажано ємністю 0,25 л). У сухі підготовлені баночки щільно утрамбовується щавель (щоб почав з’являтися сік). Банки закривають поліетиленовими кришками, які попередньо потрібно прокип’ятити у воді. Зберігати такий щавель до зими потрібно в холодильнику або холодному погребі.
Третій спосіб. Перебрані, вимиті і просушені на рушник листя щавлю (1 кг) пропускаємо через м’ясорубку. До цієї маси додаємо 30 г солі, ретельно перемішуємо. З допомогою воронки отриманою масою щільно наповнюємо скляні прокип’ячені пляшки, зверху заливаємо розтопленим жиром. Пляшки закорковуємо пробками і обв’язуємо шпагатом. Зберігати в погребі в горизонтальному положенні.
Щавель зі шпинатом. Свіже листя шпинату і щавлю сортуємо, відмиваємо від піску. Сировина складаємо в емальований посуд, додаємо воду. При цьому шпинату має бути 50%, щавлю та води – на 25%. Ставимо посуд на вогонь і бланшируем 3 хвилини. Чисті порожні банки підігріваємо в пароводяної бані і наповнюємо гарячої зеленню з водою.
Накриваємо банки прокип’яченими кришками і ставимо в каструлю (бажано дерев’яну решітку). Заливаємо гарячою водою (70градусов), щоб вкрилися плічка банок. Доводимо воду до кипіння і стерилізуємо півлітрові банки-25 хвилин, літрові – 35 хвилин. Негайно закатуємо, охолоджуємо на повітрі, перевернувши на кришки.
Поспішайте зробити заготовку щавлю, поповніть запас вітамінів на зиму!
Якщо ви займаєтеся садівництвом і всі сировину для заготовок вирощуєте самі, то корисні поради садівникові. нехай навіть і досвідченому, ніколи не завадять.
Всього вам доброго, підписуйтесь на оновлення блогу, діліться враженнями в коментарях!
Як зберегти свіжість щавлю
Щавель давно вже зарекомендував себе в якості корисного і оригінального компонента багатьох перших страв, салатів, начинок для пирогів та інших страв. І на сьогоднішній день популярність даного продукту стрімко зростає, чому невпинно сприяє арсенал вітамінів і елементів, що містяться в зеленому листі, а також їх пікантний смак.
Сезон свіжого молодого щавлю зовсім недовгий, і насолодитися ним можна тільки в травні-червні. А що ж робити в інші місяці року? Невже відмовляти собі в задоволенні поласувати улюбленими стравами і чекати наступного врожаю? Звичайно ж ні! На сьогодні існує маса способів зберегти свіжість дарів землі цілий рік. І одним з таких є заморожування. Багато хто не знають, чи можна заморожувати свіжий щавель і не вплине низька температура на його смакові і корисні якості. Далі ми постараємося розвіяти всі сумніви і розповімо, як правильно заморозити щавель, щоб зберегти її свіжість і цінність по максимуму.
Як правильно заморозити щавель на зиму в морозилці?
Для заморозки вибираємо самі свіжі і молоденькі листочки щавлю, їх ретельно промиваємо кілька разів в холодній воді, відкидаємо на кілька хвилин на друшляк, після чого позбавляє від стебел, розстеляємо одним шаром на рушник або чистому тканинному відрозі і залишаємо на деякий час для просихання. Крапельки води повинні при цьому повністю випаруватися, а листя залишитися свіжими. Необхідно не упустити цей момент і не допустити, щоб щавель зів’яв. У такому разі його смакові і корисні якості значно подпортятся. Обсохлі, але ще хрусткі листя щільно укладаємо в спеціальні пакети або контейнери для заморожування і розташовуємо в морозилці для зберігання на зиму.
Як заморозити щавель на зиму для супу?
Якщо заморожений щавель ви припускаєте використовувати тільки для приготування перших страв, то можна відразу ж підготувати його належним чином.
Промиті і обсушені листя позбавляємо від стебел і нарізаємо тим же методом, як на суп. Кожна господиня знає, яка кількість свіжого щавлю вона використовує для приготування супу чи борщу. Тому розкладаємо заготівлю порційно по пакетиках в кількості, необхідній для одноразового приготування першої страви і відправляємо в морозильну камеру. При бажанні до щавелю в даному випадку можна також додати промитий, обсушенный і нарізаний свіжий кріп, петрушку, а також болгарський і гострий перець, В такому випадку зелень перемішуємо до рівномірного розподілу компонентів між собою.
При необхідності достатньо буде тільки дістати порцію замороженої зелені з морозилки, викласти в кінці варіння страви в каструлю і варити після повторного закипання протягом двох хвилин.
Як заморозити щавель на зиму для пирогів?
Щоб заморозити щавель для пирогів його необхідно так само, як і для супу перемити, перебрати, позбавити від стебел і після обсихання на рушник нарізати. Якщо для випічки ви використовуєте солодку начинку зі щавлем, то подрібнену масу можна відразу ж змішати з необхідним за вашим смаком цукровим піском.
Якщо ви додаєте в пироги іншу зелень або, скажімо, перемалываете наповнення дрібно, то можна оформити щавель таким же чином, а після цього викласти порційно в контейнери або пакети і відправити для заморозки в камеру.
Як бачите, немає нічого складного в процесі заготівлі свіжого щавлю на зиму в морозильній камері. Зовсім трохи вільного часу влітку і на протязі всього року у вас буде готова вітамінна заготівля для супу, борщу, салатів або випічки.
Щавель на зиму консервація без солі
Рецепт заготівлі щавлю на зиму без додавання солі
Зелений борщ, суп зі щавлем — це дуже смачно. Це річний захват! А що робити взимку? Безумовно, можна заморозити його. Ну а якщо немає окремої морозильної камери або в холодильнику морозилка вічно зайнята? Все дуже просто — потрібно законсервувати щавель .
І тут є свої тонкощі. Адже це дуже ніжне рослина і при неправильній консервації в підсумку можна отримати кисіль. І він буде абсолютно неїстівний. Робимо все правильно і всю зиму можна буде балувати свою сім’ю цією смакотою.
Цей спосіб хороший тим, що не містить солі, оскільки не всі люблять сильно солене, і навіть промивання від цього не рятує. Перебирати і вимивати щавель потрібно максимально ретельно, тому що саме з-за цього найчастіше бомблять банки. Промиті і стерилізовані банки — гарантія тривалого зберігання консервації,
одна півлітрова банка — це порція на 3-літрову каструлю .
- щавель в необхідній кількості
- бутильована негазована вода
Як консервувати щавель без солі на зиму
Ще трохи рецептів по темі домашніх заготовок:
Рецепт консервованого щавлю без солі готував Соколок.
Як консервувати дикий щавель
Рецепт сподобався: 33
Інгредієнти:
щавель — 1 кг ;
вода — 2 л ;
сіль — 1 ст ложка
Всім доброго часу доби!
Всі свої пізнання в консервації я отримала від бабусі і природно заготівлю щавлю на зиму так само підгледіла ще в дитинстві.
Все робилося дуже просто, щавель різали, посипали сіллю, перетирали і утрамбовували в банки. Робила і я так, але лише до тієї пори поки не приїхала жити в Білорусь. Саме тутешні жінки і навчили мене консервувати щавель. Ось майже тридцять років я не змінюю їх рецептом.
Спочатку я пробувала консервувати садовий щавель, але на виході продукт мені не сподобався, щавель після консервації перетворювався в кашу і я стала готувати лісовий щавель або простіше-дикий.
Дикий щавель росте практично скрізь, на полях, у лісі і навіть в моєму саду. Так що проблем зі збору не виникає.
Чому мені подобатися консервувати дикий щавель? Все дуже просто. По-перше, він жорсткіше садового і не розварюється в кашу, по-друге, відпадає зайва робота в городі по посадці і догляду.
Загалом давайте приступати до процесу.
Йдемо на галявину і збираємо щавель. Я відразу збираю чисто, без трави та сміття. Так простіше і швидше працювати, не потрібно сидіти і вдома перебирати мляві листочки. А листочки щавлю за будь зів’януть, так як часу на збір йде багато.
Щоб відновити тургор в листках і позбавитися від різних мошок і жучків, я розміщую щавель у велику ємність і заливаю на годину холодною водою. Періодично перемішую і видаляю «лісових мешканців».
Щавель готовий, листочки щільні, можна починати нарізку.
Беру величезний пучок щавлю і нарізаю довільно смужками приблизно в 1 см шириною
Тепер готуємо розсіл. В 5-ти літрову каструлю наливаю 2 літри води і всипаю 1 столову ложку з гіркою кухонної солі.
Доводжу розсіл до кипіння і опускаю нарізаний щавель. На два літри води йде приблизно до одного кілограма щавлю.
У киплячому розсолі щавель моментально міняє колір. Додавати щавель потрібно до тих пір, поки буде важко провернути ложку в розсолі.
Як тільки починається кипіння в каструлі, це буде добре помітно по бульбашок піни, продовжуємо варити помішуючи 2-3 хвилини.
Вимикаємо газ і через пару хвилин можна розливати в стерилізовані банки.
Такий щавель можна зберігати під бляшаними кришками або гвинтовими. Термін зберігання до трьох років. Смак не змінюється.
Готовий консервований щавель не розварюється і не має кашоподібного стану, розсіл постійно прозорий.
Такий щавель використовую в гарячих і холодних супах.
Всім вдалих заготовок.
Час приготування:PT00H05M 5 хв.
Це хороший рецепт?
Як закрити щавель на зиму
Консервування щавлю на зиму — одна з найперших заготовок. У травні-червні, поки ще немає спеки, щавель соковитий, зелений і красивий. Тому я намагаюся закрити на зиму щавель саме в ці дні.
Консервований щавель. Рецепт. Заготовки — Щавель на зиму
У мене є кілька дуже простих і перевірених рецептів, як закрити консервований щавель на зиму. Саме трудомістке в процесі консервування — це обробка щавлю.
Колись натрапила на рецепт в інтернеті, в якому щавель пропонували стерилізувати. Чесне слово, я ніколи щавель не стерилізувала. Адже в щавлі досить кислоти, яка чудово консервує його без додаткової теплової обробки.
У свіжій зелені зберігається дуже багато вірусів і бактерій, які, при недостатній обробці продуктів, можуть потрапити в їжу разом з грунтом, що містяться на зелені. Ось тому дуже важливо ретельно вимити зелень перед тим, як будете вживати її в їжу.
Приступаємо до консервації щавлю.
Насамперед, заливаємо щавель холодною водою і залишаємо на півгодини. Це потрібно для того, щоб з листя і стебел змилася вся грязь.
Заздалегідь стерилізуємо банки і залишаємо їх на чистому рушнику шийкою вниз.
Кришки для консервування заливаємо крутим окропом на 5 хвилин.
Щавель ретельно перебираємо, щоб прибрати всю бур’янисту траву.
Потім нарізаємо довільно щавель, як вам подобається. Я ріжу листочки і захоплюють половину довжини стеблинок, так як саме в них, як мені здається, міститься найбільша кількість кислоти.
Моя подруга взагалі надходить ще простіше: вона закриває щавель цілком.
Нарізаний щавель укладаємо в банки, утрамбовуємо за бажанням.
Залишається залити зелень водою і закатати кришки на банках. Ось і весь принцип консервування щавлю.
А тепер кілька рецептів:
Заготівля щавлю на зиму – як консервувати щавель. Рецепти з фото.
1. Консервування щавлю гарячою водою. укладаємо в банку нарізаний щавель, заливаємо крутим окропом. Щоб банка не лопнула, ставимо в неї звичайну столову ложку. Чекаємо деякий час, нехай вийдуть бульбашки повітря. Далі доливаємо воду до горлечка банки і закатуємо залізною кришкою.
Примітка: можете додати в кожну банку по 0,5-1 чайній ложці солі. При такому консервуванні щавель змінює колір відразу.
2. Консервування щавлю сіллю. Цей рецепт один з найпростіших. Порізаний щавель накладаємо шарами в банки і, пересипаємо сіллю. Наливаємо холодну воду. Або змішуємо теплу воду з сіллю, даємо охолонути, а потім заливаємо щавель в банках. Закатуємо кришки на банках.
Мені не дуже подобається цей спосіб консервування, тому що щавель виходить солоним.
3. Консервування щавлю охолодженою кип’яченою водою. найулюбленіший у мене рецепт.
Кип’ятимо воду, охолодити до теплого стану. Нарізаний щавель розкладаємо в підготовлені банки. Насипаємо сіль – краще пару чайних ложок, така кількість на банку зовсім не буде відчуватися. Заливаємо водою і закатуємо кришками банку.
Консервований щавель на зиму у мене зберігається і не вибухає.
Приємного Вам апетиту і легкого і смачного консервування!
Як консервувати щавель в банки
Консервування щавлю на зиму — одна з найперших заготовок. У травні-червні, поки ще немає спеки, щавель соковитий, зелений і красивий. Тому я намагаюся закрити на зиму щавель саме в ці дні.
Консервований щавель. Рецепт. Заготовки — Щавель на зиму
У мене є кілька дуже простих і перевірених рецептів, як закрити консервований щавель на зиму. Саме трудомістке в процесі консервування — це обробка щавлю.
Колись натрапила на рецепт в інтернеті, в якому щавель пропонували стерилізувати. Чесне слово, я ніколи щавель не стерилізувала. Адже в щавлі досить кислоти, яка чудово консервує його без додаткової теплової обробки.
У свіжій зелені зберігається дуже багато вірусів і бактерій, які, при недостатній обробці продуктів, можуть потрапити в їжу разом з грунтом, що містяться на зелені. Ось тому дуже важливо ретельно вимити зелень перед тим, як будете вживати її в їжу.
Приступаємо до консервації щавлю.
Насамперед, заливаємо щавель холодною водою і залишаємо на півгодини. Це потрібно для того, щоб з листя і стебел змилася вся грязь.
Заздалегідь стерилізуємо банки і залишаємо їх на чистому рушнику шийкою вниз.
Кришки для консервування заливаємо крутим окропом на 5 хвилин.
Щавель ретельно перебираємо, щоб прибрати всю бур’янисту траву.
Потім нарізаємо довільно щавель, як вам подобається. Я ріжу листочки і захоплюють половину довжини стеблинок, так як саме в них, як мені здається, міститься найбільша кількість кислоти.
Моя подруга взагалі надходить ще простіше: вона закриває щавель цілком.
Нарізаний щавель укладаємо в банки, утрамбовуємо за бажанням.
Залишається залити зелень водою і закатати кришки на банках. Ось і весь принцип консервування щавлю.
А тепер кілька рецептів:
Заготівля щавлю на зиму – як консервувати щавель. Рецепти з фото.
1. Консервування щавлю гарячою водою. укладаємо в банку нарізаний щавель, заливаємо крутим окропом. Щоб банка не лопнула, ставимо в неї звичайну столову ложку. Чекаємо деякий час, нехай вийдуть бульбашки повітря. Далі доливаємо воду до горлечка банки і закатуємо залізною кришкою.
Примітка: можете додати в кожну банку по 0,5-1 чайній ложці солі. При такому консервуванні щавель змінює колір відразу.
2. Консервування щавлю сіллю. Цей рецепт один з найпростіших. Порізаний щавель накладаємо шарами в банки і, пересипаємо сіллю. Наливаємо холодну воду. Або змішуємо теплу воду з сіллю, даємо охолонути, а потім заливаємо щавель в банках. Закатуємо кришки на банках.
Мені не дуже подобається цей спосіб консервування, тому що щавель виходить солоним.
3. Консервування щавлю охолодженою кип’яченою водою. найулюбленіший у мене рецепт.
Кип’ятимо воду, охолодити до теплого стану. Нарізаний щавель розкладаємо в підготовлені банки. Насипаємо сіль – краще пару чайних ложок, така кількість на банку зовсім не буде відчуватися. Заливаємо водою і закатуємо кришками банку.
Консервований щавель на зиму у мене зберігається і не вибухає.
Приємного Вам апетиту і легкого і смачного консервування!
Рецепт солоного щавлю
Готується суп з щавлю господинями по-різному. Одні готують із свіжого щавлю, інші з маринованого, але травня мама завжди готувала з солоного щавлю і мені такий варіант приготування подобається найбільше.
- 300 г м’яса (яловичини, свинини або курки)
- 200 г солоного щавлю
- 3-4 картоплини
- 1 головка цибулі
- 1 морква
- рослинна олія
- сіль
Як доповнення до супчику:
Суп з щавлю з яйцем
М’ясо промиваємо, нарізаємо на шматочки, кладемо в каструлю, попередньо наповнену водою і варимо 20-40 хвилин, у залежності від того, яке ви використовуєте м’ясо.
Картоплю чистимо, промиваємо, нарізаємо на маленькі шматочки і додаємо в каструлю.
Цибулю і моркву чистимо, промиваємо. Цибулю подрібнюємо, моркву тремо на крупну тертку і обсмажуємо на рослинному маслі спочатку цибулю до золотистого кольору, потім додаємо моркву і смажимо 3-5 хвилин. Пересмажену цибулю і моркву, додаємо в каструлю і доводимо до кипіння.
Коли вміст каструлі закипіло, додаємо щавель, перемішуємо, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. Закриваємо кришкою і даємо настоятися 10 хвилин.
Щоб зберегти корисні властивості, щавель кип’ятити не бажано. Я зазвичай доводжу до кипіння і відразу вимикаю плиту.
Якщо готуєте супчик з солоного щавлю, перш ніж посолити спробуйте на смак, може солі і досить.
Все, суп з щавлю готовий.
При подачі на стіл додайте половину вареного яйця круто, сметану. зелень (кріп, петрушка…). Мама моя збивала сирі яйця і вливала в киплячий суп тоненькою цівкою. Виходило як пластівці і смак трохи інший. Мені більше подобаються використовувати варені яйця. Спробуйте приготувати по-різному і виберіть те, що вам більше до смаку.
Навіть якщо ми вирішимо приготувати суп із свіжого щавлю, він не завжди є під рукою. Тому раджу заготовляти його про запас. Пропоную ознайомитися з декількома варіантами заготовок щавлю: засолювання, маринування, сушіння та заморожування .
Готуйте і вам сподобається. Приємного апетиту!
Цікаві рецепти для вас:
- Суп грибний
- Суп з квасолею і м’ясом
- Курячий суп з вермішеллю
Маринований щавель
Консервування щавлю на зиму — одна з найперших заготовок. У травні-червні, поки ще немає спеки, щавель соковитий, зелений і красивий. Тому я намагаюся закрити на зиму щавель саме в ці дні.
Консервований щавель. Рецепт. Заготовки — Щавель на зиму
У мене є кілька дуже простих і перевірених рецептів, як закрити консервований щавель на зиму. Саме трудомістке в процесі консервування — це обробка щавлю.
Колись натрапила на рецепт в інтернеті, в якому щавель пропонували стерилізувати. Чесне слово, я ніколи щавель не стерилізувала. Адже в щавлі досить кислоти, яка чудово консервує його без додаткової теплової обробки.
У свіжій зелені зберігається дуже багато вірусів і бактерій, які, при недостатній обробці продуктів, можуть потрапити в їжу разом з грунтом, що містяться на зелені. Ось тому дуже важливо ретельно вимити зелень перед тим, як будете вживати її в їжу.
Приступаємо до консервації щавлю.
Насамперед, заливаємо щавель холодною водою і залишаємо на півгодини. Це потрібно для того, щоб з листя і стебел змилася вся грязь.
Заздалегідь стерилізуємо банки і залишаємо їх на чистому рушнику шийкою вниз.
Кришки для консервування заливаємо крутим окропом на 5 хвилин.
Щавель ретельно перебираємо, щоб прибрати всю бур’янисту траву.
Потім нарізаємо довільно щавель, як вам подобається. Я ріжу листочки і захоплюють половину довжини стеблинок, так як саме в них, як мені здається, міститься найбільша кількість кислоти.
Моя подруга взагалі надходить ще простіше: вона закриває щавель цілком.
Нарізаний щавель укладаємо в банки, утрамбовуємо за бажанням.
Залишається залити зелень водою і закатати кришки на банках. Ось і весь принцип консервування щавлю.
А тепер кілька рецептів:
Заготівля щавлю на зиму – як консервувати щавель. Рецепти з фото.
1. Консервування щавлю гарячою водою. укладаємо в банку нарізаний щавель, заливаємо крутим окропом. Щоб банка не лопнула, ставимо в неї звичайну столову ложку. Чекаємо деякий час, нехай вийдуть бульбашки повітря. Далі доливаємо воду до горлечка банки і закатуємо залізною кришкою.
Примітка: можете додати в кожну банку по 0,5-1 чайній ложці солі. При такому консервуванні щавель змінює колір відразу.
2. Консервування щавлю сіллю. Цей рецепт один з найпростіших. Порізаний щавель накладаємо шарами в банки і, пересипаємо сіллю. Наливаємо холодну воду. Або змішуємо теплу воду з сіллю, даємо охолонути, а потім заливаємо щавель в банках. Закатуємо кришки на банках.
Мені не дуже подобається цей спосіб консервування, тому що щавель виходить солоним.
3. Консервування щавлю охолодженою кип’яченою водою. найулюбленіший у мене рецепт.
Кип’ятимо воду, охолодити до теплого стану. Нарізаний щавель розкладаємо в підготовлені банки. Насипаємо сіль – краще пару чайних ложок, така кількість на банку зовсім не буде відчуватися. Заливаємо водою і закатуємо кришками банку.
Консервований щавель на зиму у мене зберігається і не вибухає.
Приємного Вам апетиту і легкого і смачного консервування!