Як зробити кокосове молоко в домашніх умовах натуральне і дуже корисне знають не всі господині. Однак, це вигідніше, ніж купувати готовий продукт, тим більш, що в його приготування просте, і господиня буде впевнена, що отримане молоко не включені ніякі добавки типу консервантів та ароматизаторів.
Отримання молока з екзотичного фрукта
Стиглий кокос є джерелом отримання молока, олії, борошна, стружки. У Португалії та Бразилії кокосове молоко за його складом порівнюють з материнським, особливо, якщо у малюка алергія на молочний білок.
Харчову цінність молока з кокоса кулінари і дієтологи оцінюють дуже високо. Воно містить масу вітамінів, рослинних мінералів, лауринову кислоту, яка є не у всіх продуктах рослинного походження. Чи корисне молоко кокоса? Безсумнівно, як і всі дари екзотичної природи, рідко потрапляють на стіл європейцям.
Для приготування кокосового молока треба вибрати важкий свіжий кокос. Якщо його злегка потрясти, в ньому чути наявна всередині рідина. Вибираючи кокос, треба обов’язково переконатися, що його природні 3 вічка були закритими, не пошкодженими.
Рецепт одержання молока зі свіжого кокоса
Відкрити свіжий кокос будинку досить складно. Треба спочатку просвердлити отвори в місці його вічок, злити з неї воду. Вона корисна для пиття, але в приготуванні молока не буде потрібно. Потім гострим обробним ножем треба розколоти кокос навпіл, щоб вся шкаралупа тріснула.
Коли горіх розкриється, стане видно, наскільки він свіжий, адже для приготування молока можна використовувати тільки свіжі фрукти. Далі слід витягти м’якоть горіха так, як це зручно, і отриману масу перекласти в блендер для подальшого подрібнення.
Отриману масу треба віджати через багатошарову марлю, і свіже молоко готово. Приблизно з кокоса виходить 2 склянки молока. Воно може зберігатися в холодильнику до 24-х годин. Що залишився після віджимання молока масу можна висушити, це вийде кокосова стружка. У висушеному вигляді вона зберігається довго. Її використовують для додавання в каші, випічку. Також з неї можна приготувати ще одну порцію молока, смак його буде такою ж, як у першому способі.
Рецепт приготування молока зі свіжої стружки
Після приготування молока свіжого кокоса стружку можна заморожувати, оскільки вона зберігає всі корисні речовини, необхідні для приготування молока іншим способом. Заморожену стружку треба відігрівати в природних умовах, без використання мікрохвильової печі.
Потім залити її соєвим молоком або кип’яченою водою в пропорції 2:1. Викласти масу в сотейник, тримати на повільному вогні, щоб не закипіло, поки не з’являться перші бульбашки. Перелити прогріту масу в посуд через сито з підкладеною марлею, старанно віджати. Виходить смачне кокосове молоко. Як пити молоко? Просто, як молоко. А решту стружку можна використовувати також для приготування каш, десертів, випічки. Але молоко з неї більше не вийде.
Рецепт приготування молока з купленої кокосової стружки
Залити стружку соєвим молоком або кип’яченою водою у рівній пропорції, дати трохи настоятися, щоб стружка добре просочилася рідиною. Потім перекласти в сотейник, поставити його нудитися на повільному вогні. Тримати не більше 4-х хвилин, як тільки з’являться перші бульбашки, відразу знімати.
Перелити масу в інший посуд через сито з марлею. Добре віджати отриману рідину, це і є готове кокосове молоко. Як зберігати молоко, якщо його треба залишити на завтра? Його треба перелити в темну посуд, або обернути банку темної папером. Зберігається таке молоко не довше 45 годин.
Рецепт приготування молока з сублімованої кокосової борошна
Купувати борошно в пакетиках рекомендується в магазинах здорового харчування. Треба обов’язково перевірити склад, щоб борошно не були додані додаткові компоненти. На 300 г борошна треба взяти 600 мл окропу. В емальованій каструлі в окріп висипати кокосову борошно, добре перемішати до повного розчинення.
Накрити кришкою, вимкнути плиту на всю потужність. Як тільки маса почне підніматися, відразу ж зняти каструлю з плити. Процідити масу через багатошарову марлю, тому що в борошні можуть міститися крупинки кокоса, чого не повинно бути в готовому молоці. Скільки зберігається таке молоко в холодильнику? Не довше доби. Його треба використовувати, як свіжий напій, він дуже корисний для жінок, які вирішили схуднути.
Молоко і стружку можна заморожувати. Після розморожування вони зберігають всі поживні речовини.
Цей продукт відноситься до португальської, індійської, тайської, бразильської кухні. Там стружки, молока готують не тільки солодкі страви. Його додають в гострі соуси і підливи.
Багатьох бентежить, як виглядає молоко після зберігання його в холодильнику. Справа в тому, що воно розшаровується, зверху з’являються вершки, з яких можна зробити масло. Для того, щоб його просто випити, треба трохи підігріти і розмішати до однорідної маси.
Чим корисне молоко кокоса
Розглядаються корисні властивості рослинного молока, які містяться в кокосі. Вони досить різноманітні і корисні, особливо тим, хто не переносить лактозу в тваринному молоці. Цікавляться рослинним молоком і вегетаріанці, яких у сучасному світі не так вже й мало.
В результаті досліджень, вчені прийшли до висновку, що кокосове молоко несе безсумнівну користь організму людини:
- зміст среднецепочечных жирних кислот покращують метаболізм, так як ці жири не відкладаються, а відразу переходять в синтез енергії. Тому для їх перетравлення не потрібні ферменти, що робить молоко корисним для людей з проблемами панкреатичної залози;
- зміст великої кількості насиченого жиру допомагає схуднути і тримати на одному рівні отриманої маси тіла. Насичений жир допомагає зменшити обсяг порцій, і нормально насичуватися ними;
- насичений жир нормалізує рівень холестерину ЛПВЩ в крові;
- лауринова кислота помітно зміцнює імунну систему завдяки своїм властивостям – проти вірусів, бактерій, грибків;
- рослинний марганець, міститься в молоці кокосів, нормалізує рівень цукру, допомагає організму продуктивно переробляти глюкозу;
- різноманітні антиоксиданти захищають організм від його поразки вільними радикалами;
- калій в кокосі допомагає контролювати артеріальний тиск, тримати його в оптимальному режимі.
У молоці кокосів містяться вітаміни і мінерали, Омега-3,6,9 жирні кислоти. Низькі калорії продукту дозволяють включати його до дієти для схуднення. Багатство змісту не може не змусити задуматися про протипоказання.
Можливі аргументи проти:
- алергічна реакція на фруктозу;
- складність збереження екзотичного фрукта в свіжому вигляді;
- можлива токсичність консервованого кокосового молока.
Тому при покупці стружки, свіжих кокосів треба вибирати якісні продукти з малим терміном придатності. Тепер читачі знають, як зробити кокосове молоко в домашніх умовах, і скористаються порадами, даними в статті.