Іноді так хочеться побалувати себе копченными стравами, але ціна на ці продукти доступна не кожному, і навіть якщо все-таки розщедритися на таке задоволення, немає гарантії його безпеки для організму. Уникнути вживання шкідливих добавок, зберегти природний смак виробу, а також заощадити гроші допоможе саморобна електрична коптильня.
Зміст
Плюси і мінуси саморобного пристрою
Электрокоптильня, зібрана своїми силами, володіє рядом переваг, головне з яких – можливість спорудити обладнання з підручних матеріалів і непотрібних речей без зайвих витрат. Даний агрегат зможе працювати автономно, а термостат забезпечить регулювання температури. Копчення продуктів в цьому пристрої, не потребує спеціальних кулінарних навичках, що робить процес доступним для кожного бажаючого побалувати себе такими делікатесами.
Однак у такого роду приладу, є і свої недоліки, основний з яких – це потужність. Вона може бути менше, ніж у професійній электрокоптильни, що робить час приготування страв довше. Також пристрою в магазинах виглядають набагато естетичніше, ніж зроблені своїми руками.
Магазинні моделі дозволяють проводити копчення вдома або на вулиці в незалежності від погодних умов, їх можна розмістити на кухні або балконі. Ще існує можливість придбати коптильню, яка не потребує тирсі: вони замінюються спеціальними паливними брикетами. Зробити такий пристрій самому набагато важче.
Необхідні матеріали та особливості роботи обладнання
Щоб зрозуміти, які матеріали і обладнання необхідно для складання, варто розібратися в конструкції електричної коптильні. Вона включає корпус і нагрівальний елемент, який живиться від мережі і підвищує температуру в ємності з тирсою, в результаті чого ті починають тліти. Важливо визначитися з кількістю продуктів, які будуть коптитися, від цього залежить розмір пристрою.
Корпус повинен бути герметичний, з добре прилягає кришкою. Для цієї мети підійде відро або бочка з металу, 20-літрова каструля, бак та інші предмети подібної форми Кришка від корпусу повинна без зусиль зніматися швидко, щоб не випустити дим, і також легко одягатися назад.
Перевагу віддавайте тим ємностях, які виготовлені з нержавіючої сталі, в ідеалі використовувати харчову нержавійку.
При складанні конструкції важливо передбачити наявність декількох камер в основний ємності: одна – для продуктів, інша – для тирси. В якості нагрівального елемента підійде ТЕН або «буржуйка».
Ще знадобляться наступні матеріали та інструменти:
- невеликі коліщатка – 4 шт. для переміщення коптильні в потрібне місце;
- терморегулятор – буде забезпечувати регулювання температури всередині пристрою (краще вибирати прилади з діапазоном температур від 20°C до 90°C градусів);
- електричний кабель;
- ємність, в яку буде стікати жир (миска, піддон);
- термометр;
- піддон, в який поміщаються дерев’яні тріски;
- свердло по металу діаметром 10 мм;
- дриль;
- шуруповерт;
- ножиці по металу;
- викрутка;
- решітка або планка з гачками, на яких будуть розміщені продукти.
Читайте також: Як працюють промислові коптильні
Покрокова інструкція виготовлення
Електричну коптильню можна спорудити з металевої бочки, газового балона і холодильника.
З бочки
Найчастіше саме з бочки збирається электрокоптильня, так як це самий доступний матеріал. Виготовлення відбувається в кілька етапів:
- Потрібно підготувати корпус пристрою. Ємність очищають від залишків вмісту і ретельно вимивають содою або миючими засобами для посуду. Це вбереже продукти від попадання і просочення їх шкідливими речовинами, які зберігалися в бочці. Після цього її перевіряють на герметичність.
- Кріплення коліщаток. За допомогою інструменту просвердліть у підставі бочки отвори і закріпіть колеса до дна ємності.
- Підготовка і установка нагрівального елемента. Зніміть кришку з електричної плити і вийміть ТЕН (в тому випадку, якщо ви не придбали його окремо), від’єднавши проводи. З допомогою гвинтів прикріпіть його до основи бочки по центру.
- Кріплення термостата і термометра. Термостат потрібно встановити вище місця, де знаходитися ТЕН, і з’єднати їх послідовно. Сам датчик краще розмістити у верхній зоні бочки в місці, де будуть знаходитися продукти. При з’єднанні зупиніть свій вибір на проводах з перетином від 2,5 до 3 мм Для кріплення термометра до ємності, просвердлюють декілька отворів у стінці і прикручують його всередині пристрою. Термометр допоможе дізнатися температуру в коптильні, а термостат – відрегулювати її.
- Розміщення піддону в пристрої. В процесі копчення з продуктів виділяється жир, який повинен стікати в спеціальний резервуар. Їм може служити форма для випічки діаметром 50 див. Цей піддон встановлюють у середині бочки, зробивши декілька отворів у її стінках.
- Організація виходу диму і надходження повітря. Просвердлите декілька отворів в кришці від бочки (діаметр ? приблизно 5 мм) , або одне (діаметр ? близько 5 см), і встановіть димар. Для цієї мети краще підійде металева трубка, що дозволити диму потихеньку зникати з ємності. Важливо простежити за тим, щоб всередину конструкції надходив повітря. Кілька просвердлених дірок в основі бочки забезпечать цей процес. В момент, коли дим тільки з’являється, необхідно закрити отвір на кришці, інакше копчення буде неякісним.
- Кріплення ємності під тирсу. Тут зійде як сітка, так і каструля ємністю близько 5 літрів.
- Установка грат або гачків. Потрібно визначитися, як ви будете розміщувати продукти для копчення у пристрої, і вмонтувати у верхній частині грати або планку, яка має отвори для кріплення на ній гачків. Останні так само можна зробити своїми руками з невеликих прутиків з перетином від 3 до 5 мм, скрутивши їх.
- Перевірка пристрою. Краще відразу перевірити ваше дітище, щоб виявити будь-які недоліки або поломки, дотримуючись при цьому правил безпеки.
З холодильника
Якщо бочки під рукою не знайшлося, а в гаражі порошитися старий холодильник, то і він згодиться для складання електричної коптильні. Краще, якщо він має невеликі габарити.
Що для цього потрібно:
- Позбавтеся від системи охолодження та ізолюючих компонентів, від’єднати їх від пристрою.
- Встановіть електроплиту або ТЕН на дно холодильника.
- Виведіть клемник назовні через отвір, в якому раніше знаходився компресор, і з’єднайте з перемикачем.
- Жаростійкий посуд (деко, піддон) розміщують прямо над електроплитою.
- На ТЕН ставлять ємність для тирси. Ідеально, щоб це була каструля на 5 літрів, що забезпечить роботу электрокоптильни на десять-дванадцять годин.
- У верхній частині холодильника потрібно зробити отвір діаметром близько 5 см і вставити в нього трубку для виходу диму.
- Розмістіть одну або кілька сіток, прикріпивши його зсередини до стінок обладнання. Якщо ви не плануєте розміщувати продукти на сітці, а хочете їх розвішувати, тоді потрібно закріпити планку з гаками.
- Закрийте щільно дверцята пристрою, і увімкніть його.
У цьому методі є маленький підступ: продукти можуть піддаватися лише гарячого копчення.
Для зручності регулювання температури можна перемикач від плити вивести назовні і прикріпити збоку. Встановлювати такий прилад краще в місцях, захищених від сильного вітру. Якщо ви збираєтеся коптити продукти взимку, слід подбати про додаткове утеплення пристрою. Для цього скористайтесь пресованої мінеральною ватою.
З газового балона
З газовим балоном доведеться повозитися. Спершу потрібно перевірити його на наявність залишків газу. Для цього нанесіть мильний розчин на отвір балона. Відсутність реакції свідчить про те, що ємність порожня. Якщо ж утворилися бульбашки, значить, у балоні залишився газ.
Щоб очистити від вмісту балон, потрібно провернути кран на ньому газовим ключем №5 і №3. Краще таку процедуру виконувати на відстані від житлових приміщень. Коли весь пропан вивітритися, в отвір прикріпити невеличку трубочку і влити в ємність воду – це дозволить безпечно відпиляти кришку ножівкою по металу. Далі балон промивають сумішшю води, аміаку і нашатирного спирту.
Дуже важливо добре і кілька разів вимити ємність і тільки після цього приступати до подальших маніпуляціям, щоб уникнути вибуху.
Зніміть отпиленную кришку з балона. Зробіть отвір в ній і підключіть трубу з металу. Можна придбати спеціальний модуль, який зроблений з неподатливой корозії сталі. Приварите до кришки ручку для зручності використання.
Далі приварите невеликі ніжки до основи. Тепер потрібно знайти посуд для тирси і жиру, що стікає з продуктів. Їх можна зробити самим, використовуючи металеві круги. Щоб їх закріпити, зробіть кілька виїмок в ємності. У верхній розташовується ємність для жиру, а в нижній – для тирси.
Після потрібно закріпити сітку або планку з гачками, виконавши кілька отворів для їх кріплення вгорі ємності. На дно встановлюють нагрівальний елемент. Його можна витягти зі старої плити або праски або придбати окремо в магазині. Зробіть отвір в балоні для виходу кабелю, щоб була можливість підключити пристрій до мережі.
Коли всі закріплено, необхідно перевірити, як працює коптильня. Помістіть тирсу в спеціальну посудину, закрийте кришку і увімкніть прилад у мережу.
Інші варіанти
Існують і інші предмети побуту, з яких можна спорудити електричну коптильню. Наприклад, це старий праска, нагрівальний бак, пральна машина старого зразка (не автомат).
Читайте також: Як самостійно зварити металеву коптильню
Техніка безпеки
Электрокоптильня може бути небезпечним пристроєм, тому в обов’язковому порядку перед експлуатацією треба її перевірити.
Звернути увагу потрібно на:
- концентрацію диму;
- не зайнявся чи вогонь в тирсі;
- працює ТЕН справно;
- правильно розташовані решітки для продуктів;
- ізольовані проводи.
Також важливо враховувати наступні моменти:
- у місці, де відбувається збірка, вологість не повинна перевищувати вісімдесяти відсотків;
- не допускається доторк продуктів до стінок коптильні і електродного сітці;
- електричні елементи пристрою потрібно ізолювати від його стінок;
- не можна доторкатися до корпусу обладнання під час роботи;
- продукти виймаються, тільки коли обладнання відключено від мережі.
Електрична коптильня, зібрана своїми руками, привнесе у ваш раціон святкові, з вишуканим ароматом, а найголовніше ? безпечні для здоров’я страви. Цей пристрій стане предметом гордості і радості для вас і вашої родини.