Відкривання шампанського — цілий ритуал, особливо якщо ви любите естетичну красу заходів. Сам по собі шипучий напій адресований свят, де панують п як відкрити шампанське правильно в рамках етикету, багато хто відповідять: пишно і помпезно.
Насправді ж вищим пілотажем вважається вміння відкривати пляшку з ледве чутним звуком. При цьому відсутня буйна піна, а горлечко на мить огортається легким ніжним димком. Зауважте також, що при тихому відкритті пробка не отримує реактивного імпульсу на виліт. А це означає, що немає загрози травматизму ні відкриває, ні оточуючим.
Зміст
Стан пляшки
Отже, якщо хочете діяти правильно і естетично — ваша мета полягає в тому, щоб уникнути гучного бавовни. Але чому ж він виходить, в чому причина? Всьому виною закони фізики.
Температура
В теплій пляшці:
- вміст починає збільшуватися в об’ємі (неозброєним поглядом цього помітити не можна — все відбувається на молекулярному рівні);
- межі закупоренного судини позбавлені еластичності — жорстке скло не дозволяє рідині «розсунути» ці рамки (на відміну, наприклад, від курдюков та хутра, у яких іноді тримають вино і воно раптом починає бродити);
- єдиний вихід для бунтівної рідини — прорватися через вихідний отвір, зайняте пробкою.
При охолодженні:
- якщо пляшку з пінливої рідиною охолоджувати, це буде правильно з точки зору догляду від спучування;
- рідина знаходиться як би в «сонному» стані (на молекулярному рівні — швидкість руху частинок істотно знизилася).
Увага: не захоплюйтеся переохолодженням напою — він може безповоротно втратити свої смакові якості. Не допускайте заморожування пляшки в морозилці або від довгого перебування у сніговому заметі.
Положення і нахил
Врахуйте важливі факти:
- усі шампанські вина ігристі та вимагають знаходяться в пляшці під високим тиском (близько 6-7 атмосфер). Для порівняння, тиск усередині камери автомобільного колеса становить близько 2-3 атмосфер;
- якщо пляшку тримати вертикально, вся сила тиску спрямована на пробку знизу, а при нахилі — частково на «плічка» пляшки (місце, де починається перехід до шийки).
Увага: ні за яких обставин не направляйте открываемую пляшку в бік оточуючих людей, на крихкі предмети інтер’єру, електроприлади і тим більше — собі в обличчя.
Рекомендації по відкриттю
Отже, почніть з попередньої підготовки. Ніколи не поспішайте відкривати пляшку в режимі терміновості. Шампанське передбачає деяку ритуальність і елегантність подачі. Незалежно від того, чи доставлена пляшка відразу з магазину або зберігалася у вас вдома, необхідно пройти наступні кроки:
- охолодити. Прослідкуйте, щоб пляшка мала оптимальну температуру від -5 до -8 градусів. Гази в напої зменшаться, ризик «вильоту» пробки скоротиться. Скористайтеся холодильником або відерцем з кубиками льоду;
- накрити серветкою. Скло після охолодження запотіває. Оберніть шампанське тканинною серветкою, щоб запобігти ковзанню в руках;
- не хвилюйтеся і не бійтеся — тремтячими руками краще нічого не робити.
Увага: у пляшці, якщо вона випаде з рук на підлогу, відбудеться струшування вмісту. Навіть охолоджена, вона придбає новий рівень небезпеки при відкритті — бурхливий пінний викид.
Спосіб № 1
Даний метод вважається найбільш безпечним. Під силу навіть тендітним дівчатам:
- щільно обхопіть бутель, постарайтеся оперти її на стіл разом з вашими ліктями або упріть денцем собі в коліна (якщо вирішили відкривати шампанське сидячи);
- нахиліть шампанське під кутом 40 градусів (на вічко легко визначити 45 градусів — так ось трошки нижче);
- акуратно видаліть фольгу;
- розкрутіть дріт (вона називається «мюзле» з наголосом на останній склад — термін прийшов до нас з французької мови від musleter «надягання намордника»);
Увага: маленький секрет — дріт мюзле завжди закручена на 6 обертів. Вважайте, це допоможе вам краще планувати свої дії на наступних етапах, уникнути суєти.
- відразу ж міцно обхопіть пробку так, щоб тиск був спрямований не тільки з боків на утримання, але і частково зверху — для підстраховки від вильоту;
- почніть плавно розгойдувати (обертати) пляшку і при цьому утримувати пробку в статичному положенні;
- можливо, пробка не піддасться відразу — тоді трохи розхитуйте її з боку в бік, докладаючи зусилля.
Увага: якщо пробка ковзає в руці (а це часто буває, якщо вона виготовлена з пластмаси) — оберніть її тканинною серветкою.
Спосіб № 2
До цього методу тяжіють люди, схильні до видовищності. Щоб здійснити таке відкриття правильно і безпечно, потрібен досвід і безумовна впевненість у своїх діях:
- зніміть фольгу;
- видаліть дріт;
- обхопіть пробку, стисніть її і зробіть підконтрольної вашій руці;
Увага: стиснення пробки виключить її передчасний виліт.
- потрясіть пляшку (не дуже сильно, мета — «розбудити» газові бульбашки);
- приберіть з пробки стискає руку;
- через пару миттєвостей під напором газів пробка вилетить;
- якщо чекання занадто затяглося — постукайте по пляшці з боку дна;
- не забувайте про заходи безпеки (напрямок горлечка повз людей, електроприладів і цінних інтер’єрних елементів).
Освоїти мистецтво відкривання шампанського не так вже важко. Напій елегантний і вимагає витонченої обстановки навколо себе — в тому числі на стадії відкриття і розливання по келихах. Щоб піна не хлинула через край ємності, лийте повільно і направляйте струмінь по стінці.