Вітаю вас! Кожна господиня стикається з консервацією і закатыванием різних продуктів для підготовки до зимового періоду. Але, в більшості випадків консервація зникає з-за неправильної або недостатньої стерилізації банок або інших технічних проблем. Для того, щоб цього уникнути ми розповімо вам, як підготувати і стерилізувати банки і кришки.
Підготовка банок і кришок
- Ретельно відбираємо банки і перевіряємо їх на предмет відколів, тріщин.
- Вимиваємо банки за допомогою содового або гірчичного розчину. Мочалку краще всього використовувати нову!
- Вигладжуємо чистий рушник або іншу тканину і викладаємо їх на стіл.
- Перевіряємо кришки. Кришки використовувати виключно цілі, без іржі і за розмірами.
- Кип’ятимо кришки у воді або стерилізуємо їх будь-яким зручним для вас способом.
- Стерилізуємо банки-яким зручним для вас способом.
- Виставляємо гарячі, простерилізовані банки шийкою вниз на рушник.
- Даємо їм повністю висохнути.
В ідеалі висихати стерилізованим банкам потрібно 2-е діб. Після чого ви можете сміливо приступати до консервації ваших солінь і варення.
Стерилізуємо банки на пару
Мабуть, самий старий спосіб стерилізації.
- Наливаємо в каструлю воду.
- Накриваємо її ґратами.
- Ставимо банки шийкою вниз.
- Вода закипає і обдає пором тару, стерилізація проходить приблизно 15 хвилин.
- Потім посуд потрібно виставити, не перевертаючи, на чисту тканину.
Для сучасної людини цей спосіб не зовсім зручний і не дуже приємний. Однак, якщо потрібна всього лише одна або дві) ідеально чистих банки, то можна пропарити їх по-швидкому над киплячим чайником або каструлькою. Постарайтеся тільки не обпектися.
Стерилізація в духовці
Найзручніший і популярний спосіб для будь-якого виду банок. Хороший ще й тим, що можна відразу поставити гріти багато ємностей.
- Після миття мокрі банки ставимо в духовку і включаємо її на 160°С.
- Гріємо банки 10-15 хвилин після повного прогрівання духовки.
Зверніть увагу на те, що металеві кришки для закрутки ви також можете простерилізувати в духовці. А ось кришки, які закручуються за допомогою ключа не можна класти туди: резиночка зіпсується і не буде тримати.
Як використовувати СВЧ піч
Цей спосіб хороший для маленьких банок. Наприклад, в мою мікрохвильовку літрові банки вже не поміщаються.
- У банку на дно наливаємо води (близько 1 см) і ставимо в мікрохвильову піч при потужності 700-800 Вт на 3-5 хвилин.
- Вода закипає, а банки стерилізують парою.
- Якщо банок багато, час потрібно збільшити.
До слова сказати, воду наливати зовсім не обов’язково. З посудом нічого не трапиться, якщо поставити пічку просто порожні чисті банки.
Як стерилізувати в посудомийній машинці
Цей спосіб, можливо, підійде в тому випадку, якщо вам потрібно обробити багато банок відразу. Зрозуміло, що скористатися ним можуть ті, у кого є посудомийка.
- Завантажуємо чисті банки в посудомийку і без миючих засобів включаємо режим на самій високій температурі.
- Кришки кип’ятимо окремо.
Як використовувати марганцівку
- Готуємо насичений за кольором розчин марганцівки.
- В чисті банки розчин наливаємо до половини обсягу, доливаємо чистою теплою водою доверху.
- Закриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин. Потім закриту банку перевертаємо догори дном і залишаємо ще на 5 хвилин.
- Марганцівку зливаємо (її можна використовувати багаторазово), ошпарюємо банку окропом.
Стерилізація з заготовками всередині
- На дно великої каструлі кладемо рушник, ставимо банки, переклавши їх тканиною або капроновими кришками, щоб вони не торкалися один до одного.
- Заливаємо в каструлю воду так, щоб вона доходила до плічок ємностей.
- Дуже важливо, що температура води і температура заготовок повинна бути приблизно однаковою. В іншому випадку скляні ємності можуть лопнути. Накриваємо кришками, але не закручуємо і не закатуємо.
Стерилізація у воді після кипіння з часу залежить від обсягу:
- 10 хвилин — 0,5 л,
- 15 хвилин для 0,75 л,
- 15 хвилин для 1 л,
- 20-25 хвилин для банок об’ємом 2-3 літра.
На цьому все. Ми розкрили всі доступні способи, як стерилізувати банки і кришки. Бажаємо вам приємних та вдалих заготовок.