Вінегрет з’явився в російській кухні вже дуже давно, ще в XIX столітті. Салат з відварних овочів є традиційною стравою на святковому столі і має багато переваг – яскравий зовнішній вигляд і вишуканий смак, недорогі інгредієнти і корисність овочів, що входять в це чудове блюдо. У цій стати розповімо, як приготувати вінегрет класичний.
Існує дуже багато різних рецептів вінегрету, але ми розберемо класичний варіант. Для його приготування вам знадобляться:
- відварені й охолоджені картоплю, буряк і моркву
- квашена капуста
- консервований горошок
- ріпчаста цибуля
- солоні огірки
- спеції за смаком
- рослинна олія
- консервована кукурудза
Рекомендується використовувати масло із запахом, так як це додасть страві дуже незвичайний аромат.
Етапи приготування
- Перед початком приготування готуємо всі інгредієнти. Овочі, які потрібно зварити, ретельно промиваємо і кладемо в каструлю з водою.
З часу буряк вариться довше всіх інших овочів — приблизно 40-45 хвилин. Морква буде готова вже хвилин через 10, картоплю через 20-25. Готовність можна перевіряти ножем. Після того як ваші овочі зварилися, їх потрібно перекласти в інший посуд для остигання.
- Після охолодження очищаємо овочі. В першу чергу нарізаємо середніми кубиками буряк, перекладаємо в салатницю і трохи поливаємо рослинним маслом. Далі нарізаємо моркву, картоплю і мариновані огірки. Цибулю шаткуємо дрібної крихтою. Нарізані інгредієнти відправляємо в салатницю з буряком.
- Перед додаванням квашеної капусти її потрібно віджати від розсолу і при необхідності трохи промити. Якщо вона нашинкована довгою соломкою, то краще додатково порізати її на дрібні шматочки. Додаємо капусту в салатницю.
- З горошку і кукурудзи зливаємо весь сік і додаємо їх в блюдо. Все добре поливаємо рослинним маслом і додаємо спеції за смаком — сіль, чорний мелений перець, далі все ретельно перемішуємо, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
Шар масла не дасть буряках пофарбувати інші овочі.
Подавати салат можна по різному. Як варіант, можна викласти звичайної гіркою, подати в загальному блюді або надати будь-яку форму з допомогою рознімних форм. Зверху салат можна прикрасити зеленим цибулею, гілочкою петрушки або кропу.
Тепер ви знаєте, як приготувати вінегрет класичний. Його можна подавати як в якості звичайного перекусу так і для гостей!