Домашній суп – зігріваючий, низькокалорійне і корисне блюдо. Але не завжди є можливість простояти біля плити пару годин, приготувати наваристий борщ або порадувати сім’ю апетитним харчо. Та і необов’язково витрачати стільки часу. У кожної господині в скарбничці повинні бути швидкі рецепти-виручалочки. Готуйте ложки до обіду, він буде дуже скоро!
Сирний суп «Завжди раді»
Незважаючи на примітивність інгредієнтів і простоту приготування, цей суп відрізняється насиченим смаком і ароматом, він добре втамовує голод, але при цьому готується буквально чверть години. Щоб не витрачати час на закипання води, можна узяти окріп з чайника.
Інгредієнти
- 1 плавлений сирок; 1 морквина; 1 л води; 4 сосиски; 3 картоплини; спеції та зелень; 20 г вершкового масла; 0,5 цибулини; сухарики для подачі.
Спосіб приготування
Натираємо картоплю і моркву великої стружкою, засипаємо в окріп і варимо буквально п’ять хвилин. За цей час овочі повинні приготуватися. В кінці солимо. Цибулину ріжемо, злегка обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо в каструлю, це можна зробити на будь-якому етапі. Ріжемо кружальцями сосиски, запускаємо. Даємо покипіти хвилинку. Плавлений сир натираємо або нарізаємо, закидаємо. Готуємо, поки шматочки не розійдуться в бульйоні. Зазвичай процес займає хвилинку. Залишається тільки спробувати блюдо, додати сіль, якщо треба. Зелень, додаємо сухарики безпосередньо в тарілки.
Не потрібно готувати такий суп з дорогим сиром або вишукувати незвичайні сорти. Саме це блюдо відмінно виходить з звичайними плавленими сирками. А ось сосиски можна замінити ковбасою, шинкою, будь копченостями.
Суп «Блискавка» з овочами
Це блюдо повністю виправдовує свою назву, так як готується блискавично. Тут варіант на бульйоні, але можна використовувати звичайну воду, додати тушонку, порізану ковбасу або шинку, ковбасу, шматочок копченої грудинки.
Інгредієнти
- 1 л будь-якого бульйону; 150 г капусти; 1 морква; 1 цибулина; 250 г картоплі; зелень і спеції.
Спосіб приготування
Бульйон ставимо на плиту, щоб закипів. Цього часу достатньо, щоб очистити овочі. Ріжемо шматками. Відправляємо всі овочі в блендер або кухонний комбайн і подрібнюємо, але не в пюре. Робимо крихту, важливо не перестаратися. Висипаємо овочі в киплячий бульйон або звичайну воду, даємо добре закипіти, солимо. Варимо рівно сім хвилин. Якщо будуть додаватися копченості або ковбаси, то закидаємо. Пробуємо суп, солимо і перчимо ще, якщо треба, додаємо зелень, лавр, даємо добре закипіти, вимикаємо. Подаємо суп в тарілки, бажано перше блюдо посипати сухариками. До речі, їх можна швидко порізати і підсушити на сковороді, поки варяться овочі.
Страва, приготовлена таким способом, ідеально підходить для дитячого харчування, першого прикорму, можна змінювати види овочів, ввести шматочок гарбуза, додати трохи кабачків, цвітну капусту.
Суп рибний «Швидкий улов»
На приготування цього рибного супу або юшки потрібно досить багато часу, але набагато швидше робиться блюдо з консервами. Тут рецепт з сайрою. Але можна використовувати скумбрію або сардину в маслі, в своєму соку.
Інгредієнти
- банку риби; 1,2 л води; 5 картоплин; цибуля; морква; 2 ложки масла; зелень.
Спосіб приготування
Наливаємо в каструлю відразу окріп, щоб заощадити час відправляємо на плиту. Ріжемо дрібними кубиками картоплю, засипаємо. На сильному вогні даємо закипіти, після чого відразу зменшуємо, починаємо варити. Відразу займаємося цибулею. Дрібно рубаємо його, відправляємо в прогріте масло. Поки овоч обсмажується, дрібно натираємо моркву, додаємо. Готуємо разом хвилинки три, перекладаємо в каструлю. Відкриваємо рибу, розламуємо шматки сардини на кілька частин і разом з рідиною перекладаємо в каструлю. Суп розмішуємо, пробуємо, солимо. Даємо страви з рибою покипіти ще пару хвилин, дрібно нарізаної дрібними кубиками картопля вже повинна приготуватися. Засипаємо зелень і готово!
Можна в такий суп для густоти кинути жменю дрібної вермішелі «Павутинка». Вона дуже швидко готується, чудово поєднується з рибою і овочами.
Швидкий пісний суп «Квасолька»
Для цієї страви можна взяти білу або червону консервовану квасолю, знадобиться всього одна банка. Пісне страву, за бажанням можна готує звичайний варіант на м’ясному або курячому бульйоні.
Інгредієнти
- 1 банку квасолі; 1,2 л води; 2 картоплини; 1 головка цибулі; 1 морква; спеції, зелень; 25 мл олії.
Спосіб приготування
Закидаємо порізану картоплю в окріп. Дрібно кришимо, щоб не затягувати час варіння. Кубики 0,5 см будуть готуватися близько п’яти хвилин. Відразу ставимо на плиту сковорідку, гріємо масло, обсмажуємо цибулю з морквою, перекладаємо до картоплі. Відриваємо квасоля. Якщо вона в соусі, то можна викладати разом з томатом. Якщо у своєму соку, то рідина злити. Відправляємо в суп. Блюдо солимо. Перчимо, даємо проваритися з квасолею три хвилинки. Зелень і лавр за бажанням.
Можна готувати супи і з консервованим горошком, кукурудзою, цікаві варіанти перших страв виходять з замороженими овочевими сумішами.
Суп «Гаспачо» на новий лад
Іспанський суп «Гаспачо» готується швидко, а смак його залежить від якості використовуваних овочів. У класичному варіанті помідори потрібно обдавати окропом, очистити, потім подрібнювати. Але тут спрощений рецепт.
Інгредієнти
- 1 л томатного соку, 200 г болгарського перцю; 1 зубчик часнику; 0,5 цибулини; 1 гілочка базиліку; 1 огірок; 1 ложка оливкової олії (можна більше) сіль і перець.
Спосіб приготування
Болгарський перець порізати шматочками, викинути насіння і все непотрібне. Перекласти в блендер, додати шматочок цибулини, базилік і збити до однорідності. Часник за бажанням, не завжди доречний його аромат. Додаємо до перцю ложку оливкової олії, солимо, розбавляємо все це томатним соком. Пробуємо, за бажанням вводимо перчик запашний. Розливаємо іспанський суп по тарілках. Можна зробити три великі порції або збільшити кількість. Огірок ріжемо дрібно і додаємо в тарілки.
Якщо немає свіжого базиліка, то можна замінити сушеними травами. Допускається використання будь-якої іншої зелені. Згідно з правилами, суп «Гаспачо» повинен настоятися в холодильнику. Якщо часу на це немає, то нічого страшного, просто добре розмішуємо до повного розчинення інгредієнтів.