Як Зробити…

Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати пиріг з мандаринам. Його дуже легко готувати. Він дуже смачний і незвичайний. Для тих, хто любить мандарини, цей рецепт буде просто знахідкою.

Карамельний мандариновий торт

Цим рецептом кілька років тому поділилася зі мною давня подруга, яка живе в Колумбії. Там ростуть ці цитрусові, але сьогодні і в нашій країні купити їх не складає особливих труднощів, так як вони продаються практично в будь-якому магазині.

Головне, щоб мандаринки були без кісточок. Підходить для цього сорт, який має назву Клементина. Вони дорожче звичайних мандарин, але для цього торта краще придбати їх. У них точно не кісточок, і до того ж вони дуже солодкі.

Для торта на 8-10 порцій знадобиться наступне кількість інгредієнтів:

• яйця — 3 середніх за розміром;
• цукор – пісок -60 грам;
• ванільний цукор — 1 пакетик (7 г);
• молоко середньої жирності — 100 мл;
• олія оливкова — 40 мл;
• борошно пшеничне — 150 гр;
• розпушувач пекарський — 1 ч. л.;
• мандарини без кісточок (підійде сорт Клементина) — 8-10 штук;
• цукор для карамелі — 4 ст. ложки.

Порядок приготування:

1. Тут описано покроковий рецепт приготування. Спочатку я розбиваю яйця за допомогою ножа. Я не б’ю їх об стіл, як це роблять деякі. За допомогою ножа це виходить акуратніше. Я раджу використовувати чашку або піалу, для того, щоб кожне яйце спочатку виливати в неї, і не зіпсувати інші яйця в загальній ємності. Розбиваючи по одному яйцю, я їх потім з’єдную разом в глибокій мисці.
2. Наступний компонент — цукор. Його я всипаю поступово, так його легше перемішувати. На цьому етапі я використовую звичайний віночок, тому що при змішуванні блендером або міксером насипаний гіркою цукор може розсипатися. Тільки після того, як цукор повністю промокне можна включити блендер. З його допомогою вийде набагато швидше змішати інгредієнти. По мірі збивання потрібно також додати ванільний цукор і щіпку солі.
3. Збивання слід продовжувати до того моменту, поки не почне утворюватися піна. За допомогою міксера я збиваю їх до такого стану близько 8 хвилин. Не раджу до цього етапу ставитися зневажливо і припинити збивання раніше. Адже саме ретельно збиті яйця додадуть пирога ніжну текстуру.
4. Потім я вливаю молоко. Бажано, щоб воно було кімнатної температури. Тепер можна знизити оберти блендера або використовувати звичайну лопатку.
5. Після цього поступово вливаю в загальну миску рослинне масло. Слідкуйте за тим, щоб воно було рафінована. Пахуче масло, яке добре додавати в салати, тут використовувати не потрібно. Воно додасть тесту своєрідний запах і присмак, що для цього рецепта неприпустимо. В рафінованій олії запах не різкий, і смак пирога вийде ніжним, без неприємної гіркуватою нотки.
6. Потім настає час додавати борошно. Її треба попередньо просіяти. Після цього вона стає немов повітряна, а якщо в ній є якісь великі фрагменти або чужорідні елементи, то це попередить попадання їх в готовий виріб. Борошно змішайте з рідкими інгредієнтами до того моменту, поки не залишиться грудочок.
7. Після того, як все ретельно розмішано, можна додати розпушувач. Не варто класти на початку приготування. У такому разі його властивості значно знижуються, а тісто виходить більш щільним. Можна розпушувач змішати з невеликою кількістю борошна, це дозволить йому більш рівномірно розподілитися між інгредієнтами. Ось тісто і готово.
8. Тепер готую мандарини. Їх потрібно очистити від верхньої шкірки. Я також рекомендують ретельно прибирати світлі прожилки, які знаходяться на мандаринах під шкіркою. Вона додасть пирога небажаний гіркуватий присмак, і не дуже приємну текстуру. Готові фрукти ріжу ножем навпіл. Якщо мені не вдається придбати мандарини без кісточок, то доводиться старанно їх вибирати.
9. Форму для випічки змащую вершковим маслом, накриваю папером для випікання, і на час приготування карамелі, відставляю в сторону. Це потрібно зробити заздалегідь, тому що готову карамель потрібно буде швидко налити в підготовлену форму.
10. Для карамелі на холодну сковороду, бажано чавунну, кладу 4 ст. ложки цукру-піску і нагріваю до того моменту, поки цукор не розплавиться і почне набувати коричневий відтінок. Вогонь повинен бути мінімальний, так як цукор має особливість швидко підгоряти. Якщо вам потрібно навіть на хвилину відійти від плити, то краще сковороду зняти з вогню. Як тільки цукор почне золотитися – це означає, що карамель слід перестати варити. Її потрібно швидко влити в підготовлену форму для випічки, поки вона не підгоріла або не охолола.
11. Вливши карамель у форму, її слід ретельно розподілити по дну, а зверху викласти начищені і нарізані мандринки. Потім залити тестом і рівномірно розподілити його, щоб вийшла рівна поверхня.
12. До цього часу духовка повинна бути вже прогріта до 180 градусів. Форму з тістом поставити в духовку приблизно на 35-40 хвилин. За цей час пиріг повинен встигнути підрум’янитися і пропектися зсередини. Простий спосіб для перевірки готовності — проткнути зубочисткою пиріг, і після витягування обмацати її. Вона повинна бути сухою. Якщо зубочистка залишається після виймання липкою, то доведеться ще деякий час запікати пиріг. Але зазвичай у мене він пропікається рівно 40 хвилин.
13. Витягнути його з форми слід тільки після того, як він трохи охолоне. Якщо зробити це раніше, то мандариновий пиріг може втратити свою форму, або разломаться.

Нотатки про рецепт торта мандаринового

Я думаю, що цей рецепт вразить тих, хто його спробує. По-перше, тому що мандарини зараз доступні фрукти, а по-друге, тому що він буде нагадувати про новорічному святкуванні Різдво, так як він ароматний і зі смаком цитрусових. Я впевнена, що вам захочеться знову приготувати пиріг швидко і смачно з мандаринами в духовці.

Він смачний, з чашкою кави або чаю. Ви навіть можете подати його з гарячим шоколадом на святкуванні Різдва.

Для цього домашнього пирога я використовую звичайну пшеничне борошно. Якщо у вас немає спеціального сита, пропустіть її через друшляк. Цей крок дуже важливий для того, щоб торт вийшов легким і м’яким.

Масло я рекомендую використовувати оливкову олію першого віджиму, але ви можете використовувати те, що у вас є вдома. Підійде олію з соняшнику або кукурудзяна.

Молоко, яке я використовую – цільне коров’яче. Ви можете використовувати полуобезжиренное або знежирене. Ви також можете використовувати будь-які інші види молока, такі як соєве, вівсяне або рисове…

Ви можете замінити ванільний цукор ванільною есенцією. Для цього рецепта вистачить 1 чайної ложки есенції.

Якщо ви хочете, щоб пиріг вийшов більш солодким, замість 60 г цукру додайте 80 р.

Рецепт кексу мандаринового

У мене в запасі є ще один улюблений рецепт випічки з мандаринами. У нього приємна текстура у вигляді вологої губки, до того ж його дуже швидко готувати.

Для приготування кексу на 6 порцій потрібні такі інгредієнти:

• 2 великих мандарина зі здоровою шкіркою;
• 100 мл соняшникової олії;
• 1 яйце;
• 1 чашка цукру;
• 2 чашки білого пшеничного борошна.

Приготування:

• Дуже добре вимиваю мандарини, розрізаю навпіл, вичавлюю весь сік і відставляю його в бік. Обов’язково стежити за тим, щоб сік не потрапили білі прожилки або кісточки, так як вони додадуть гіркий присмак пирога.
• Потім в окремій мисці з’єдную яйце, масло і цукор, добре змішую їх, поки не вийде суміш, по густоті нагадує сметану. Після цього можна додати отриманий сік мандарина і потроху всипати борошно. Розмішування проводити круговими рухами. Якщо мандарини великі і дуже соковиті, то в цьому випадку потрібно буде всипати трохи більше борошна.
• Отримане тісто слід вилити у змащену маслом форму для пирогів з внутрішнім кільцем. Попередньо розігріваю духовку до температури 180 градусів. Випікається такий кекс близько 40 хвилин. Готовність його перевіряю по золотисто-коричневою забарвленням її поверхні. Але для більш достовірного результату, протикаю його посередині зубочисткою.
• Кекс можна відразу вийняти з форми і залишити охолоджуватися на решітці. Подавати з часточками мандарина і збитими вершками.

Готовий кекс можна прикрасити, щоб він виглядав естетично на святковому фото. Для цього рецепта я використовую три варіанти:

1. Перед тим як помістити кекс в духовку, я його посипаю 4-5 ложками цукру, що створить невелику скориночку.
2. Готую глазур з 1,5 склянки цукру і повільно додаю кілька крапель мандаринового соку, щоб вийшов крем. Він не виходить рідким, і добре прикрашає кекс.
3. Обливаю кекс чорним шоколадом, який дуже смачний з цитрусовими.

Якщо ви шанувальники мандаринів, вам, ймовірно, подобатися є його по-різному, наприклад, в десертах, або, може бути, в якості інгредієнта в іншій їжі, наприклад з пиріжками з листкового тіста. Але раджу скористатися моїми рецептами випічки. Я впевнена, що їх вам доведеться готувати дуже часто на прохання своїх домочадців і гостей будинку, тому запам’ятайте або запишіть, як приготувати пиріг з мандаринам.