Жимолость – це чагарник, який широко зустрічається як у дикій природі, так і в якості культурних декоративних рослин. Деякі сорти жимолості отруйні – вони відомі під назвою «вовча ягода». Інші види, які плодоносять блакитними або темно-синіми ягодами, вживаються в їжу, ці ягідки мають солодкий смак і дуже тонкий і приємний аромат. Здавна плоди жимолості їстівної високо цінуються завдяки своїм цілющим властивостям: вони зміцнюють імунітет, нормалізують роботу кишечника і збагачують наш організм різними вітамінами і мікроелементами. Ось чому смачне варення з жимолості повинно бути в кожній комори!
Варення з жимолості з полуницею
Час готування – 1 год. (без настоювання ягід з цукром).
Порцій – 1-1,3 літри.
Звичайно, найкорисніші ягоди жимолості – це ті, які тільки що зірвали з чагарнику, але і після варіння варення з цієї плодової культури все ще зберігається багато «корисностей». Жимолость володіє відмінними природними бактерицидні та жарознижувальними властивостями, тому обов’язково запасіться цим солодким ліками на випадок грипу та застуди. Особливо смачним виходить варення з садової жимолості з полуницею.
Інгредієнти Порцій: – +
- Жимолость ½ кг ягід
- Полуниця ½ кг
- Цукор-пісок ⅘ кг
Кроки 60 хв.
-
Вимийте жимолость і полуницю в холодній проточній воді, видалите у полуниці хвостики, а у жимолості – плодоніжки.
-
В каструлю або в іншу ємність, в якій ви будете варити варення, викладіть ягоди і засипте їх цукром, а потім дайте постояти кілька годин, щоб цукор розчинився в ягідному соку. Ягоди з цукром можуть стояти в холодильнику навіть добу. Кількість цукру беріть на свій розсуд, його може бути менше, ніж рекомендовано в рецепті.
-
Коли цукор розчиниться хоча б на половину, поставте каструлю на середній вогонь і легенько помішуйте. Коли варення закипить, зніміть пінку. Поваріть варення 15-20 хвилин, помішуючи і продовжуючи знімати пінку. Гаряче варення розлийте по стерилізованим банкам і загорніть кришками (зручно користуватися кришками твіст-офф і відповідними скляними банками). Наливайте варення під саме горлечко банки, щоб не створювати повітряний прошарок, інакше варення забродить під кришкою.
-
Дайте банкам охолонути, перевернувши їх на кришки. Охолоджені банки виносьте на зберігання в холодне, темне приміщення (комору). Насолоджуйтеся готовим варенням!
Приємного апетиту!
Порада: якщо ви будете заготовляти дикорослу жимолость в лісопарковій зоні, не забудьте, що їстівна ягода – це та, яка має блакитний, синій або чорний колір. А ось червоні і оранжеві ягоди, які ростуть на кущах дикої жимолості і відомі як «вовчі», є не можна ні в якому разі – вони отруйні!
Варення з жимолості густе
Варення з жимолості, зварене з цукром у пропорції 1:1, виходить дуже густим, майже як повидло, а смак має насичений і яскравий. Але врахуйте: чим менше ви будете варити ягоди жимолості, тим більше корисних речовин у них залишиться, тому ми рекомендуємо готувати з цих ягід швидку «п’ятихвилинку».
Інгредієнти:
- Ягоди жимолості – 1 кг.
- Цукор – 1 кг
- Кислота лимонна – 1 ч. л.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Варення з жимолості без варіння
Такий рецепт заготівлі – просто знахідка для тих, хто хоче залишити якомога більше корисних речовин, наявних у сирій жимолості. Однак варення без варіння не варто довго, з’їсти його доведеться протягом місяця після приготування. Варення, приготована за цим рецептом, не зберігайте в коморі, а в холодильнику, інакше страва швидко забродить.
Інгредієнти:
- Ягоди жимолості – 0,5 кг.
- Цукор – 1 кг
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Варення з жимолості і апельсина
Жимолость з апельсином в одній баночці варення – це той самий тандем, який подобається усім без винятку, адже аромат і легка кислинка цитрусових чудово відтіняють ніжний, але трохи терпкий смак синеньких ягідок. Варіть і не замислюйтесь – вийде смачно!
Інгредієнти:
- Ягоди жимолості – 1 кг.
- Апельсин – 1-2 шт.
- Цукор – 0,8-1 кг
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Густе варення з жимолості і ревеню
Якщо у вас на дачі або присадибній ділянці росте ревінь, тоді вам просто необхідно приготувати і таке відмінне частування. А зробити це просто, якщо знати декілька хитрощів. Ревінь прибирають з грядки для заготівлі тоді, коли він ще зовсім молоденький – черешки мають довжину не більше 30 см і рожевий колір. За день до збирання ревеню добре полийте рослину, щоб його черешки були соковитими.
Інгредієнти:
- Ягоди жимолості – 0,5 кг.
- Ревінь – 0,5 кг.
- Цукор – 0,7-0,8 кг.
Процес приготування:
Приємного апетиту!