Як кажуть оптимісти: «Життя підкинула лимони? Робіть з них лимонад»! А ми пропонуємо пустити їх на чудово смачний лікер – Лимончелло. Цей напій для дорослих – один з найвідоміших, придуманих в Італії, стоїть на одному щаблі зі знаменитими кампарі і самбукою.
Традиційний лікеру лимончелло досить міцний – від 25 до 38 градусів, хоча на смак м’який і п’ється не просто легко, а із задоволенням!
Домашнє виготовлення
Так чому б не приготувати його самостійно, тим більше, що для цього потрібні лише чотири інгредієнта:
Кількість варіюється в залежності від того, який рецепт лимончелло ви використовуєте. Ми пропонуємо кілька способів, а вам вибирати найбільш підходящий для себе.
Особливу увагу приділіть якості лимонів. Різні провінції Італії ведуть суперечки, намагаючись довести, що кращі лимони ростуть саме у них.
- жовтий колір без зелені;
- блискуча шкірка;
- яскраво виражений аромат;
- при легкому стисканні в руці плід пружинить. Він не надто твердий, але і не м’який.
На спирту
Розглянемо базовий рецепт і дізнаємося, як зробити лимончелло на спирті. Краще спробувати відразу зробити невелику кількість, експериментуючи, і вибрати найбільш вподобаний рецепт.
Щоб приготувати лимончелло в домашніх умовах, візьмемо:
- 0,5 кг лимонів;
- 250 мл нерозбавленого аптечного спирту;
- 250 г цукру;
- 350 мл води.
Лікери лимончелло готують по-різному, але в базовому рецепті використовують тільки цедру. Іншу частину плода використовують на свій розсуд: можна з’їсти, зварити варення або спекти печиво. Нам потрібно тонко зняти тільки жовту верхню частину лимона.
Дуже зручно користуватися ручної овочечисткою, вона дуже тонко знімає цедру, не зачіпаючи м’якоті. Біла м’якоть дає зайву гіркоту і може зіпсувати продукт.
Додати цедру, зняту в банку зі спиртом і настояти тиждень. Є твердження – наполягати до півроку, але вже через 7 днів відмінно відчувається смак і аромат лимона, виходить настоянка потрібного кольору. Тому робіть, як вважаєте за потрібне. Потім проціджуємо, цедру віджимаємо.
Банку потрібно кілька разів струснути під час настоювання.
Змішуємо воду з цукром, нагріваємо, не даючи сиропу закипіти. Коли охолоне, змішуємо зі спиртовою настоянкою. Щоб приготований нами лимончелло на горілці у домашніх умовах набув кращий смак, його потрібно залишити на кілька днів (до тижня) в холодильнику і тільки потім виставляти на стіл.
На горілці
Для лимончелло на горілці рецепт наказує використання лимонів цілком. До того ж необхідно робити тільки з горілки хорошої якості, щоб не зіпсувати букет смаку та аромату. Знадобиться:
- 0,5 кг лимонів;
- 0,5 мл 40% горілки;
- 0,4 кг цукру;
- 150 мл води (бажано дистильованої).
Поради та рекомендації
Дізнавшись, як приготувати лимончелло, ви можете експериментувати, виявляти власну фантазію, а ми дамо ще кілька підказок:
Зберігати лимончелло потрібно в холодильнику. Так він не втратить свій зовнішній вигляд і користь протягом півроку. Але якщо ви приготували багато лікеру, частина краще помістити в морозилку. Враховуючи фортецю, він не заморозиться, зате буде зберігатися кілька років.
За кілька годин до вживання виймаєте пляшечку і угощаетесь прекрасним лікером, нітрохи не гірше за смаком і якістю, ніж привезений з Італії (ми вже не говоримо про куплений в нашому супермаркеті)!
А ви робите домашній лімончелло? Ще немає? Саме час спробувати і розповісти про свої досягнення в коментарях, а також поділитися рецептами з друзями в соцмережах.
Корисні відео
Простий рецепт лимончелло на горілці, дивіться відео нижче:
На наступному відео — технологія приготування лимонної горілки:
Докладний рецепт приготування італійської лікеру лимончелло на відео нижче: