Сирна паска в мультиварці – саме це варіант паски зараз все більше отримує своє визнання і є невід’ємним атрибутом великоднього столу. Є дві категорії господинь, одні печуть паски виключно в домашніх умовах, для них це цілий ритуал. Підготовка до процесу починається заздалегідь: закуповуються необхідні продукти, відбувається пошук нових цікавих рецептів, які можна випробувати і т. д. Друга категорія – це ті, хто воліє купувати готові паски в магазині. В основному це пов’язано з тим, що жінка багато працює і просто не має вільного часу на випікання пасок. Але деякі просто бояться зіпсувати свято невдалими пасками, так як ніколи не пекли їх або мають невдалий досвід випікання.
У цій статті я поділюся з вами кількома рецептами сирного паски, який можна приготувати в мультиварці, серед яких, я впевнена, ви зможете підібрати для себе підходящий варіант.
Сирна паска з родзинками в мультиварці
Приготований за всіма правилами паска пишний, гарний і дуже смачний. Випікання паски в мультиварці, звичайно, трохи полегшить процес його приготування, проте, не варто сподіватися на диво. Доведеться повозитися з тестом, оскільки саме це самий трудомісткий процес. Справжні печуться паски зі здобного дріжджового тіста, основу якого становить велику кількість яєць і жиру. Однак саме ці компоненти роблять тісто більш важким, тому воно довго підходить. Щоб не зіпсувати тісто, робити його потрібно в теплому приміщенні.
Сирна паска є різновидом класичного паски. Сир надає тісту м’якості, ніжності й легкості.
Традиційно паски прикрашають глазур’ю, приготовленої з цукру і білків. Однак існують і інші види глазурі, які можна використовувати в даному випадку. Можна розтопити будь шоколад: білий, чорний, молочний. А можна приготувати помадку, до складу якої входить лимонний сік і цукрова пудра.
При приготуванні глазурі з яєчного білка і цукру потрібно врахувати кілька нюансів. Щоб білки добре взбились, простежте, щоб у них не потрапило ні крапельки жовтка, а також збивайте їх в абсолютно сухому посуді. В іншому випадку збити в густу піну, як потрібно, не вийде.
Інгредієнти:
- Молоко – 1/2 л
- Маргарин вершковий – 0,25 кг
- Сметана домашня – 0,2 кг
- Жовтки – 5 шт.
- Курячі яйця – 6 шт.
- Цукровий пісок – 2 1/2 ст.
- Соняшникова рафінована олія – 50 гр.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Сир жирний – 0,2 кг
- Дріжджі свіжі – 50 г
- Пшеничне борошно – близько 1,5 кг
- Родзинки – 0,2 кг
- Ванільний цукор – 15 гр.
Глазур:
- Яєчні білки – 2 шт.
- Цукровий пісок – 100 гр.
Як приготувати:
- Для початку підготуємо борошно, її потрібно обов’язково просіяти і тим самим наситити киснем, оскільки тісто виходить важким, потрібно багато часу на його вимішування. Це забезпечить легкість нашого тесту.
- Дріжджі розведемо в 60 мл теплої води, сюди ж потрібно додати 2 ч. л. цукрового піску і перемішати. Залишимо дріжджі на 5 хвилин, після чого перельем їх в молоко і додамо ще трохи цукрового піску. Чекаємо, коли маса почне «гуляти».
- Тим часом займемося білками: відділити білки і жовтки. Перші взобьем в піну з невеликою кількістю солі.
- Тепер попрацюємо з жовтками, взобьем їх з рештою кількістю цукру, сюди ж додамо ванільний цукор.
- Позбудемося від грудочок в сирі, зробити це можна бабусиним способом – через сито, а можна, використовуючи сучасне кухонне обладнання – наприклад, блендер.
- Коли дріжджі забродили, додаємо сюди ж інші складові, але потрібно обов’язково дотримуватися зазначеної послідовності введення продуктів:
• Підталий маргарин і масло вершкове
• Збиті з цукром жовтки
• Сметана
• Сир
• Вливаємо олію соняшникову
• І нарешті, яєчні білки, які ми збили. - Перемішати всі інгредієнти ретельно.
- Підготуємо родзинки: його потрібно промити, обсушити і присипати борошном.
- Тепер починаємо поступово підсипати муку, тісто треба добре вимісити. Хочу зауважити, що в рецепті вказано орієнтовний кількість борошна, тісто може взяти більше даного продукту або менше, ви повинні контролювати цей процес. Тісто не потрібно замішувати круто, воно має бути трохи липким. Але прилипати до рук воно не буде, так як його тяжкість цього не дозволяє. Тісто стане іншої структури в той час, коли воно буде підходити, і працювати з ним станемо одне задоволення.
- Наше тісто повинно стояти близько 2,5 годин. За цей час воно підніметься в три рази і його потрібно буде обім’яти. Після цього можна розподіляти тісто, готуючи до випікання
- Якщо ви плануєте випікати в чашу мультиварки, її краще застелити промасленим пергаментним папером. Набагато зручніше використовувати одноразові паперові форми. У нас вийде не один великий паска, а дещо менші. Можемо розкладати тісто. Пам’ятайте, що під час випікання тісто буде підходити, тому потрібно в формочку покласти таку кількість тіста, яке займе не більше третини обсягу формочки. Після наповнення дамо тісту трохи часу для відпочинку в теплому місці, щоб воно трохи піднялося.
- Встановлюємо наші паски в чашу мультиварки, вибираємо режим випічки. Потрібний час 75 хвилин. Після того, як машина видасть звуковий сигнал, перевіряємо готовність пасок дерев’яною паличкою, тісто не повинно налипає на неї.
- Коли паски вже готові, виймаємо їх з чаші мультиварки і змащуємо глазур’ю.
- Глазур краще підготувати під час випікання пасок. Потрібно просто збити білки з цукром і змастити ще гарячі паски.
Існує думка, що більш смачним паска стає через добу, тому краще спекти його заздалегідь.
Сирна паска. в мультиварці
Інгредієнти:
- Домашній сир (жирний) — 300 гр.
- Молоко — 1/3 ст.
- Швидкі дріжджі— 1 пакетик
- Масло вершкове — 3 ст. ложки (з гіркою)
- Цукровий пісок — 1 ст.
- Курячі яйця — 3 шт.
- Борошно пшеничне — 2-2,5 ст.
- Сіль — щіпка
- Ванільний цукор – 1 пакетик
Глазур:
- Білок яєчний – 2 шт.
- Цукрова пудра – 100 гр.
Як приготувати:
- Приготуємо опару. Для цього потрібно взяти тепле молоко, одну чайну ложку цукрового піску і дріжджі. Перемішуємо і чекаємо, поки маса не збільшиться в 3 рази. Все, опара готова.
- У миску викладаємо сир, яйця, цукор, розм’якшене вершкове масло, ванільний цукор. Трохи солимо. Всі ці інгредієнти гарненько перемішуємо за допомогою блендера. Якщо хочете, можна додати в цю масу родзинки або курагу.
- Тепер в сирну масу виливаємо опару. Перемішуємо.
- Просіваємо борошно і вводимо до інших компонентів. Замішуємо тісто.
- Даємо тісту підійти, кілька разів збиваючи його. На це потрібно 1,5 години.
- Тісто потрібно розділити на 2 або 3 частини (це залежить від того, якого обсягу чаша вашої мультиварки). Чашу змащуємо маслом, перед тим як покласти в неї тісто. Пам’ятайте, що тісто не повинно займати більше третини чаші. Перед тим, як включити мультиварку, даємо тісту трохи збільшитися в розмірах в чаші, для цього залишаємо хвилин на 15-20 в теплому місці.
- Потрібний режим «Випічка», час випікання – 60 хвилин. Обов’язково перевіряйте готовність, якщо через годину паска не готовий, збільшуємо час приготування.
- Готуємо глазур: збиваємо білки з цукровою пудрою, і змащуємо наші паски.
Сирна паска з цукатами. в мультиварці
Інгредієнти:
- Швидкорозчинні дріжджі — 9 гр.
- Молоко — 110 мл
- Домашній сир — 200 гр.
- Куряче яйце — 3 шт.
- Цукор — 150 гр.
- Масло вершкове — 100 гр.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Борошно пшеничне – 0,5 кг
- Ванільний цукор – 15 гр
- Цукати — 200 гр.
Як приготувати:
- Молоко нагріти, воно повинно бути теплим, але не гарячим. В молоко додаємо дріжджі, чайну ложку цукру і 3 столових ложки пшеничного борошна. Даємо постояти в теплому місці 1/2 години.
- Відокремлюємо білки від жовтків. Міксером збиваємо 150 грам цукрового піску з трьома білками.
- Тим часом підійшла наша опара, додаємо в неї жовтки, які ми вже перетерли з ванільним цукром і сіллю, м’яке вершкове масло і сир. Все добре перемішуємо.
- Відкладаємо 1/3 наших збитих білків для прикраси паски. 2/3 додаємо до решти інгредієнтів, акуратно вмішуємо в загальну масу.
- Борошно просіяти і додавати невеликими порціями, постійно помішуючи.
- Замішане тісто кладемо в миску, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на годину. Протягом цього часу тісто потрібно обім’яти один раз.
- Вводимо в тісто цукати і перемішуємо.
- При підготовці до випікання оцініть кількість тіста і об’єм чаші вашої мультиварки: тісто не повинно займати більше, ніж 1/3 чаші. Якщо є необхідність, розділіть тісто на кілька частин.
- Кладемо порцію тіста в каструлю і ставимо на 15 хвилин на підігрів. За цей час тісто підніметься.
- Тепер ставимо на 1,5 години в режим Випічка.
- Після звукового сигналу відразу не відкривайте кришку, інакше тісто осяде. Зачекайте, поки паска трохи охолоне.
- Після того, як витягли паска, змастіть його верхівку глазур’ю.
Приємного апетиту!