Рецепти приготування цветаевского пирога користуються величезним попитом. Сама Цвєтаєва влаштовувала поетичні вечори і часто пригощала гостей випічкою. Саме тому придбав десерт подібну назву. Надалі господині винайшли безліч різноманітних варіантів цієї солодощі, дозволяючи кожній родині підібрати рецепт на свій смак.
Класичний рецепт з яблуками
Кожна господиня може легко впоратися з подібним рецептом, він же пропонується Висоцької. Найголовніше, покроково виконувати всі інструкції. У класичному варіанті в якості начинки пропонуються яблучка.
Інгредієнти:
- 1 ст 2 ст. л – борошно;
- 1 ст і 4 ст. л. – сметана;
- 150 гр – вершкове масло;
- 1 ч. л. – сода;
- 1 шт – яйце;
- 1 ст – цукор;
- 4 шт – яблуко;
- 1 шт – лимон.
- Для тіста склянку борошна просіюється, а потім змішується з содою або розпушувачем.
- У гірку борошна додається подрібнене масло. Попередньо його можна заморозити, щоб потерти шматок.
- Все перемішується до однорідності.
- Ком тесту забирається в холодильник, воно повинне постояти пару годин.
- Яблука ретельно миються і очищаються від шкірки.
- Нарізати фрукти на тонкі часточки.
- У форму укладається тісто, формуються високі бортики.
- Сметана збивається з яйцем, цукром, додається трохи борошна, виходить заливна начинка.
- На тісто укладаються фрукти, а потім додається заливка.
Запікається цей пиріг близько 45 хвилин при 180 градусах. Десерт краще всього подавати холодним, він повинен настоятися. Тоді заливка не буде гострий і смак фруктів стане краще почуватися.
Пиріг з малиною в сметані
Ягідний десерт з малиною буде збирати навколо себе всю сім’ю одним тільки запахом. Малина ідеально підходить, якщо хочеться додати різноманітність класичним рецептом.
Окремо потрібно підготувати інгредієнти для тіста:
- 100 гр сметана;
- 100 гр – масло;
- 2ст.л. – цукор;
- 1ч.л. – сода.
Для начинки:
- 300 гр – малина;
- 300 гр сметана;
- 150 гр цукор;
- 1 шт – яйце;
- 50 гр борошно.
- Малину обов’язково потрібно ретельно промити, зробити це акуратно, щоб не розламати ягідки. Потім вони перебираються, викидають усі гілочки.
- Змішується розм’якшене масло з борошном. Це основа пісочного тіста. Потім додається сода і цукор.
- Найпростіше замішувати основу руками, так тісто виходить м’яке і однорідне.
- Окремо масло збивається зі сметаною, додається трохи борошна.
- Обидві суміші з’єднуються, це основа для тіста. Вона викладається на дно форми і формуються бортики.
- Сметана збивається з цукром до повного його розчинення.
- Додається яйце і борошно. Виходить повітряна заливка.
- На тісто викладаються порціями ягоди і заливаються шарами.
- Пиріг залишається тільки випекти протягом 40 хвилин при 180 градусах.
Цей десерт відразу збере навколо себе всіх, байдужих в будинку не залишиться. Також готується подібний літній пиріг з полуницею або вишнею. Кожен може для себе визначити улюблену ягоду. Правда з вишні обов’язково потрібно буде прибрати всі кісточки, а це займе значний час. У будь-якому випадку з заливкою десерт з духовки буде дуже ніжним і смачним.
Десерт з сиром та ягодами
Сучасні господині легко можуть приготувати пиріг в мультиварці. Завдяки їй можна буде забути про постійному контролі і просто насолоджуватися через час готовим блюдом. Необхідно заздалегідь підготувати інгредієнти для тіста і для начинки окремо.
Для тіста:
- 1,5 ст – борошно;
- 120 гр – вершкове масло
- 50 гр – сметана;
- 1 ч. л. – розпушувач.
Начинка збирається з інгредієнтів:
- 200 гр сметана;
- 1 ст – цукор;
- 2 шт – яйце;
- 2 ст. л. – борошно;
- 300 гр – ягоди;
- 1 щіпка – кориця, ванілін за бажанням.
Процес приготування важливо здійснювати покроково, щоб не було помилок і неприємних наслідків.
- Борошно дуже важливо просіяти, щоб вона стала повітряної. Потім додаємо розпушувач, з його роллю цілком може впоратися ложечка соди.
- Вершкове масло попередньо залишають в теплому місці, де воно розм’якшується. Можна додавати його, починати займатися замешиванием тесту.
- Потім викладається сметана. В результаті обов’язково повинен вийти рівний однорідний ком тесту.
- Його прибирають в холодильник. Попередньо варто накрити плівкою, щоб верх не заветрівся. Потім можна починати займатися начинкою.
- Будь-які ягоди потребують того, щоб їх ретельно промили і перебрали. Слід прибирати всі хвостики і гілочки. Сміливо можна брати навіть кислі сорти.
- Яйця збиваються з цукром і сметаною, для густоти додаються 2 ложки борошна. Все необхідно досить довго перемішувати до однорідності. Виходить дуже ніжна і повітряна заливка.
- З тесту формується дно і борти, можна їх злегка змастити олією, а дно проколоти виделкою.
- Потім засипаються партіями ягоди і заливаються.
- Залишається лише додати всю начинку, а потім закрити пиріг в мультиварці на режимі випікання.
Основна особливість приготування цветаевского пирога в тому, що він повинен виходити дивно ніжним і повітряним. В даному випадку навіть пісочне тісто виходить не таке густе, як зазвичай. Воно не розсипається, а немов тане в роті.
Обов’язково потрібно добре збивати заливку і ретельно вибирати фрукти і ягоди. Вони можуть бути кислими, адже повністю просочаться чудовою начинкою. На приготування цього десерту витрачається близько години, а результат виходить краще будь-якого покупного тортика.
Обов’язково потрібно спробувати його приготувати навіть молодій господині. З мінімальними зусиллями буде прекрасний результат для всієї родини.