Як приготувати кероб: унікальний харчовий порошок

Як приготувати кероб: унікальний харчовий порошок

Сироїдіння, як спосіб харчування, накладає досить багато різних обмежень. Однак побалувати себе улюбленими солодощами, наприклад, шоколадом, все одно реально. Потрібно лише дізнатися, як приготувати кероб, щоб він за смаком нагадував шоколад і балувати себе при бажанні.

Найчастіше все, що пов’язано з обмеженнями в їжі (як за медичними показаннями, так і за власним рішенням) пов’язують з несмачними стравами: прісними, низькокалорійними, що відбувають бажання думати про їжу. Але якщо не полінуватися і розібратися, з чого складається меню сироїда, то можна запозичити непогані рецепти корисних і смачних страв.

Зміст

  • Що таке кероб і з чим його їдять
  • Застосування кэроба для харчування
  • Печиво з кэроба
  • Напої з кэроба
  • Каша з лляних насіння
  • Кероб для діабетиків
  • Протипоказання
  • Що таке кероб і з чим його їдять

    Як приготувати кероб: унікальний харчовий порошок

    Альтернативу шоколаду складе правильно приготований кероб – плоди ріжкового дерева. В наших широтах ця рослина не росте, однак широко поширена в Середземномор’ї, звідки плоди привозять і до нас.

    Власне, плід – стручок, м’якоть якого пахне дріжджами і наполовину складається з цукрів. Боби досить тверді, їх висушують і подрібнюють на порошок, який після використовується в кулінарії. З нього варять напій, що нагадує какао (своєрідний сурогат кави для тих, кому кофеїн протипоказаний).

    Крім того, з кэроба можна приготувати солодощі.

    Застосування кэроба для харчування

    Як приготувати кероб: унікальний харчовий порошок

    Сыроедческий шоколад з мигдальними горіхами

    Рецепт досить простий і список інгредієнтів – цілком доступний:

    • какао-масло;
    • подрібнені мигдальні горіхи (половина від порції масла);
    • кероб (половина від порції масла);
    • цілісні мигдальні горіхи;
    • какао-боби;
    • мед (1 ч. л.).

    Какао-масло – тверде і тугоплавке. Щоб перевести його в рідкий стан, потрібно поставити ємність з маслом на водяну баню або веганскую плиту, процес займе кілька годин. За цей час подрібнити какао-боби до порошкоподібного стану, розтопити, при необхідності, мед.

    У розтоплене масло додати рідкий мед і подрібнені какао-боби, висипати мелені мигдальні горіхи, перемішати. Додаючи кероб, потрібно домогтися, щоб вийшла маса нагадувала круте тісто.

    Якщо для шоколаду будуть використовуватися металеві формочки, то їх треба вистелити харчовою плівкою, силіконові ніяк готувати не потрібно. На дно формочок покласти цілісні мигдальні горіхи, на них викласти масу, що вийшла, рівномірно розподілити і поставити на кілька годин у холодильник.

    Приготування «сирого» шоколаду можна буде вважати закінченим, коли маса у формах застигне і легко вийматися.

    Як приготувати «сирі» цукерки

    Як приготувати кероб: унікальний харчовий порошок

    Щоб приготувати аналог шоколадних цукерок з кэроба, його потрібно змішати в рівних частинах з розтопленим маслом какао (так само, як і в попередньому рецепті). Якщо замість кэроба взяти суміш меду і какао, цукерки будуть не такими солодкими.

    Формочки не потрібні, з отриманої густої маси потрібно скачати невеликі кульки. Всередину кожного можна покласти горіх, обваляти готові цукерки в мигдальною або кокосовій стружці. Так само, як шоколад, цукерки повинні полежати кілька годин на холоді, щоб застигнути.

    Малиновий десерт

    Як приготувати кероб: унікальний харчовий порошок

    Щоб спекти шоколадні кекси з малиною, знадобляться:

    • олія кокосова;
    • какао-порошок;
    • кленовий сироп;
    • дрібна сіль;
    • дегидрированная веганські малина;
    • мигдаль;
    • какао-крупка.

    Кокосове масло і какао-порошок добре перемішати. Додати дрібку солі і кленовий сироп. Після того, як маса буде вымешана до однорідності, в неї потрібно ягоди, какао-крупку і подрібнені горіхи. Готову суміш розкласти по формочках і поставити охолоджуватися.

    Печиво з кэроба

    Як приготувати кероб: унікальний харчовий порошок

    Пісне печиво без молока приготувати дуже просто. В якості інгредієнтів знадобляться:

    • 3 ст. л. сиропу з кэроба;
    • ¼ Ст. рослинного масла;
    • 1 ч. л. дрібної кухонної солі;
    • ½ Склянки вишневого варення без кісточок;
    • ½ Ч. л. соди, погашеної оцтом;
    • 1 ст. борошна;
    • лимонна цедра.

    У глибоку миску викласти вишневе варення, додати до нього сироп з кэроба і соду, перемішати. Всипати сіль і вилити в миску рослинне масло. Порційно додавати борошно, вимішуючи густе тісто, яке не липне до рук.

    Готове тісто обернути харчовою плівкою і покласти в холодильник на 30 хвилин.

    Духовку розігріти до 1700С, деко змастити рослинним маслом або вистелити пергаментним папером. З тіста сформувати невеликі кульки, сплюснуть їх зверху і знизу, прикрасити лимонною цедрою і викласти на деко. Випікати при тій же температурі 20 хвилин. Подавати після того, як печиво охолоне.

    Вівсяне печиво

    Як приготувати кероб: унікальний харчовий порошок

    Завдяки додаванню в тісто кэроба, готове печиво має дуже ніжною текстурою, укладеної в хрустку вівсяну скоринку. Запропонований рецепт не потребує навіть додавання пшеничного борошна.

    Потрібна вівсяне борошно (готова) – 1,5 склянки. Якщо такої муки під рукою немає, то її можна приготувати вдома, достатньо змолоти в кавомолці вівсяні пластівці. Крім борошна, потрібен ще склянку цілісних вівсяних пластівців. Потрібні фрукти: банани, фініки без кісточок або курага (5-6 шт.), ½ склянки родзинок без кісточок; спеції – кардамон (на кінчику чайної ложки), мускатний горіх, кориця, мелений імбир, ванілін, сіль — всього стільки ж, скільки кардамону; 1/3 ст. м’якого вершкового масла, цукор (½ склянки), кероб (1 ст. л.), сода (½ ч. л.).

    У глибокій мисці змішати вівсяні пластівці і вівсяну муку, додати спеції і кероб. Підсолити і добре вимішати вміст миски. У блендері збити розм’якшене масло з содою (погашеної оцтом або лимонним соком) і бананом. Повинна вийти повітряна маса. Потрібно перекласти її в миску з борошном.

    Подрібнити фініки, додати в миску з тестом, висипати туди ж вимитий і просушений ізюм. Все перемішати, додати цукор.

    Духовку розігріти до 1800С. На деко, змащене рослинним маслом або вистелений пергаментним папером, викласти столовою ложкою печиво. Приблизно через 15-20 хвилин воно буде готове. Подають вівсяне печиво остиглим, щоб скоринка встигла затвердіти.

    Напої з кэроба

    Як приготувати кероб: унікальний харчовий порошок

    Властивості м’якоті плодів ріжкового дерева дозволяють вживати їх не тільки в якості інгредієнта для холодних десертів і випічки, але і для приготування напоїв.

    Кожен сам вільний вибирати, який саме кероб використовувати для приготування коктейлів – обсмажений або необсмаженна. Чим сильніше обсмажена кероб, тим більш насичений, гіркуватий смак він має:

    • напій, для приготування якого використовувався сирої порошок, за кольором нагадує молочний карамельний коктейль, дуже солодкий, але низькокалорійний;
    • при мінімальній обжарке колір змінюється, напій нагадує каву з молоком або какао, але він все одно солодкий;
    • сильне обсмаження дає невелику гірчинку, такий замінник припаде до смаку тим, хто вирішив відмовитися від кави.

    У всіх трьох випадках напої не потрібно додавати цукор, кероб – прекрасний підсолоджувач.

  • Кероб можна однаково ефективно заварювати як в окропі, так і в гарячому молоці, він добре розчиняється при температурі понад 900С.
  • Оскільки порошок при зберіганні має властивість злежуватися, перед приготуванням напоїв його варто просіяти через сито, як борошно.
  • У напої не потрібно додавати цукор, кероб і сам по собі дає достатню солодкість. Невелика кількість меду додають виключно для смаку. З тією ж метою додають спеції – мелену корицю, ванілін, кардамон.
  • Кероб чудово поєднується з кокосовим молоком, можна заварювати напій, який стане аналогом какао.
  • При заварюванні напоїв кероб, мед, спеції додають відразу в холодну воду або молоко, а потім всі разом нагрівають, не даючи закипати, варять 3-4 хвилини і знімають з вогню.

    Щоб приготувати напій, аналогічний звичного чаю, кероб потрібно заварити, як чайні листя. Попередньо заварювальний чайник необхідно обдати окропом, потім насипати в нього кілька чайних ложок кэроба і залити їх гарячою (не киплячою) водою. Чайник накрити кришкою і теплим рушником, через 10-15 хвилин «заварка» буде готова, можна пити чай».

    Каша з лляних насіння

    Як приготувати кероб: унікальний харчовий порошок

    Любителі здорового харчування можуть побалувати себе готовим блюдом, смачним і корисним. Готова лляна каша з кэробом і кунжутом містить омега кислоти, необхідні для підтримки здоров’я серця і судин; вітаміни і мікроелементи; харчові волокна, які сприяють нормалізації процесів травлення; антиоксиданти та протиалергічні фактори; великий відсоток білка. Завдяки збалансованому складу і низької калорійності, така каша є ідеальним продуктом для схуднення.

    Кероб для діабетиків

    Кероб володіє низьким глікемічним індексом, завдяки якому він включений в групу не просто дозволених, а навіть рекомендованих продуктів при діабеті. Крім того, кероб пригнічує відчуття голоду і не викликає звикання, на відміну від кави або какао.

    Як приготувати кероб: унікальний харчовий порошок

    Протипоказання

    Вегани стверджують, що вживання кэроба в їжу не має жодних протипоказань. Цей продукт настільки хороший, корисний і смачний, що його можна без страху застосовувати для приготування каш, десертів і напоїв. Однак, не варто поспішати.

  • Як і будь-який інший продукт харчування (тим більше – екзотичний), кероб може спровокувати алергічну реакцію, тому відразу додавати його у всілякі страви не варто, потрібно почати з малого і переконатися в безпеці.
  • Щоб не говорили прихильники правильного харчування, маленьким дітям кероб не рекомендований, його варто давати дітям років з 10-12.
  • Аналогічним чином варто потурбуватися і перестрахуватися і вагітним жінкам.
  • Перш ніж з’ясовувати, як приготувати кероб і використовувати його як засіб від усіх хвороб, старості і немочі, варто дізнатися побільше про цей незвичайний продукт.

     

     

     

     

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь