Консервуванням овочів і фруктів на зиму займаються практично всі жінки, але не кожній хазяєчці відомо, що в одній банці може лежати заготовка з помідор і винограду. Продукт славиться своїм пікантним смаком і простою технологією приготування. Примітно, що помідори можна брати звичайні великого або середнього розміру і дрібні сорту черрі.
Помідори з виноградом: класичний рецепт
Інгредієнтів консервовані помідори з виноградом рецепт вимагає покласти чимало. Основними з них є:
Овочі невеликі стиглі – 3 кг;- Виноград будь-якого сорту – 1 гроно;
- Солодкий болгарський перець – 1 шт.
Для маринаду:
- Цукор і сіль – по 1 ст. л;
- Кип’ячена вода – за смаком.
Продукти для ароматизації заготовки:
- Хрін – 1 аркуш;
- Часник – 3 зубчики;
- Кріп – 3 гілки;
- Лавровий лист – 2 – 3 шт;
- Чилі (перець гострий) – 1 од;
- Гвоздика і чорний перець-горошок – 9 шт;
- Листя вишні і смородини – по 3 – 6 шт.
Підготовка сировини полягає в митті зелені, ягід і томатів. Гострий перчик нарізають кільцями, болгарський позбавляють від насіння і нарізають часточками. Часник чистять, виноградини обривають з грона. Банки стерилізують, а кришки обдають окропом.
Консервувати помідори з виноградом потрібно поетапно:
В банку кинути зелень і прянощі, зверху розмістити овочі упереміж з виноградинами. Отвори замаскувати шматочками перцю. Вміст банки посипати сіллю і цукром, полити окропом і засікти 20 хв;- Маринад акуратно злити в каструлю, поставити на піч, дочекатися перших ознак кипіння;
- Рідиною знову залити овочі;
- Банку закатати і перевернути кришкою вниз;
- Зберігати страву в темному прохолодному місці.
При виготовленні консервованих помідорів за цим рецептом можна брати виноград будь-якого кольору. Але якщо ви покладете в банку чорні виноградини, вони вдосконалюють маринад і привернуть увагу гостей до закуски.
Помідори черрі з виноградом і лимонною кислотою
На кожну 3-літрову банку консервації вам знадобляться:
- Вода – 1 л;
- Кріп – 1 пучок;
- Сіль з цукром – по 2 ст. л;
- Помідори черрі – 1 кг;
- Плоди винограду – 400 г;
- Порошок лимонки – 1 ч. л;
- 1 великий болгарський перець;
- Листя вишні, хрону, смородини – 1 – 2 шт.
Як консервувати помідори черрі з виноградом:
- Дно банки вистелити листям всіх видів;
- Ягоди зняти з плодоніжок і помити, томати також помити;
- Перець нарізати великою соломкою, попередньо вилучивши плодоніжку і насіння;
- Ємність заповнити по плечики сумішшю черрі з виноградинками. Зверху покласти перець.
Маринад зробити наступним чином:
- Заготівлю залити окропом і почекати 10 хвилин;
- Воду злити і розмішати в ній цукор, лимонку і сіль;
- Доведений до кипіння маринад зняти з печі і вилити в склянку.
Далі банку закупорюють і накривають ковдрою. У підвалі блюдо зберігають не більше 1 року.
Помідори з виноградом консервовані «Все буде добре»
Цей рецепт приготування консервованих помідорів з виноградом взято з популярного телешоу «Все буде добре». Автор технології – Алла Ковальчук. Експерт пропонує робити заготівлю з оцтом (кухонна продукт 9-відсоткової концентрації).
Які знадобляться інгредієнти на півтора літрову банку:
Помідори і виноградини – по 0.5 кг;- Листя хрону і кріп;
- Перець горошком – 4 шт;
- Цукор – 50 г;
- Лавровий лист – 2 шт;
- Оцет – 1 ст. л;
- Сіль – 1 ст. л.
Рецепт приготування:
- Дно банки прикривають листям хрону і кропом. Рівномірним шаром на зелені викладають помідори. Другий шар роблять з виноградин, третій – знову з томатів і так далі в порядку черги, поки банку не стане повною доверху;
- Вміст ємності заливають окропом. Через 15 хвилин рідину зливають в інший посуд і готують маринад. На банку об’ємом 1.5 л беруть 1 ст. л. оцту, 50 г цукру і 1 ст. л. солі. Для приємного аромату кладуть перець і лавровий лист;
- Продукт доводять до кипіння і виливають назад у банку. Заготівлю закочують машинкою і загортають теплими речами в перевернутому вигляді.
Завжди закуповуйте помідори дрібного розміру і з запасом, оскільки якість деяких екземплярів може суперечити правилам консервації. Переспілі або дефектні овочі для заготовок не підходять. Банки намагайтеся заповнювати по плічка.
Сподіваємося, наша добірка рецептів допоможе вам приготувати найсмачніші консервовані помідори з виноградом.