В Ізраїлі та багатьох інших арабських країнах є традиційні страви. Багато з них здатні вразити смаком. Наприклад, господиням буде цікаво дізнатися, як приготувати фалафель в домашніх умовах. Подібне блюдо в традиційному варіанті робиться з нуту. Це апетитні кульки, які обсмажують у фритюрі. Також є можливість зробити аналоги з гороху або сочевиці.
Зміст
Секрети приготування
Для отримання правильного смаку необхідно розуміти деякі тонкощі приготування. Потрібно чітко знати, що таке фалафель. Це бобові з різноманітними спеціями. Для яскравого смаку обов’язково потрібно додавати кмин, кінзу і інші спеції. Це ціла колекція ароматів, які допомагають страви розкритися повністю.
Немає зобов’язань, у точності дотримуватися всі традиції приготування. Однак по можливості можна витратити час, щоб отримати смак, невідмітний від Ізраїльського. У класичному рецепті нут перетирається в ручну за допомогою мідного маточки. Розмір кульки підганяється під 2,3 сантиметри. Це максимально зручний діаметр для того, щоб їсти таку закуску.
Класичний рецепт
Знадобиться досить багато інгредієнтів, все їх потрібно залишити, щоб отримати приголомшливий смак.
Інгредієнти:
- 250 гр – нут;
- 1 л – вода;
- 3 ст. л. – булгур;
- 1 шт – цибулина;
- 5 зубчиків – часник;
- 1 пучок – петрушка;
- 1 пучок – кінза;
- 3 ст. л. – кумін мелений;
- 1 ст. л. – коріандр;
- 1 ч. л. – сода;
- 1 ч. л. – сіль;
- 0,25 ч. л. – чорний перець;
- 0,25 ч. л. – кайенский перець;
- 1 ч. л. – карі;
- 1 щіпка – кардамон;
- 4 ст. л. – борошно;
- 0,5 ч. л. – масло.
Готувати вдома подібне блюдо досить складно, необхідно заздалегідь запастися часом і силами, щоб зробити дійсно смачно.
Якщо потрібно готувати, то можна відварити горох. Також допускається використання нутовой борошна в тому ж обсязі. Подається подібне блюдо з тушкованими овочами. За своїм смаком можна зробити соус, краще всього підходить сметанний. Калорійність кульок досить велика, тому для дієтичного харчування вони не підійдуть.
Рецепт з квасолі
Приготування традиційних страв може бути різний. Досить простий рецепт в духовці дозволить створити подобу фалафель. Завдяки великій кількості соусу бобові дуже ніжні і смачні. Гості не можуть відразу зрозуміти, що це за страва, але вони точно будуть в захваті від його смаку.
Інгредієнти:
- 125 гр – квасоля;
- 25 гр – петрушка;
- 1 шт – цибуля;
- 2 зубчика – часник;
- 110 мл – вода;
- 1 ст. л. – лимонний сік;
- 0,25 ч. л. – сіль;
- 0,25 ч. л. – карі;
- 4 ст. л. – борошно.
Окремо збираються продукти для томатного соусу:
- 2 ст. л. – рослинне масло;
- 1 шт – цибуля;
- 1 шт – морква;
- 300 мл – томатний сік;
- 1 щіпка сіль;
- 0,5 ч. л. – карі;
- 1 ч. л. – кукурудзяний крохмаль;
- 1 ч. л. – сушеної петрушки, також можна використовувати свіжу зелень, дрібно її нарубавши.
Готову страву найкраще подавати з зеленню. Воно апетитно пахне і одразу збирає всіх домашніх до столу.
Рецепт з сочевиці
Веганські стіл обов’язково повинен бути різноманітним і корисним. Рідко можна знайти смачний бургер, відмінним рішенням буде фалафель, це не фаст-фуд, але дуже смачна закуска. При бажанні подібну їжу легко можна взяти з собою і вживати з улюбленим соусом. Господині знають з чого роблять фалафель, але сміливо можна відхилитися від традиційного рецепту і використовувати сочевицю.
Інгредієнти:
- 400 гр – сочевиця;
- 1 пучок – зелений лук;
- 1 пучок – петрушка;
- 1 шт – червоний лук;
- 6 зубчиків – часник;
- 1 ч. л. – гімалайська сіль;
- 1 ч. л. – коріандр;
- 1 ч. л. – кмин;
- 2 ст. л. – борошно;
- 1 ст. л. – оливкова олія;
- 0,5 – лимон;
Є кілька різних способів приготувати фалафель. Він може виступити в якості запасів. Кульки покласти в морозилку. Потім заморожені просто обсмажують у фритюрі. Результат виходить смачним і апетитним. Припустимо посмажити на сковороді в будь-якому соусі. Для бажаючих зменшити калорійність, можна випекти кульки в духовці з мінімальною кількістю олії або на килимку.
Фалафель є традиційним блюдом. Щоб було дійсно смачно, треба зрозуміти, як його їдять. Готові кульки подаються присипаними зеленню. Основний смак надають спеції, але його можна також доповнити соусом. Зазвичай фалафель досить гострий, тому соус до нього не повинен бути занадто пряним. Відмінно підійдуть ніжні варіанти у вигляді сметанних і сирних рецептів.
Досить легко розібратися, як приготувати фалафель в домашніх умовах. Кожна господиня може відкрити для себе це дивовижно смачну традиційну страву. Залишиться лише проявити свою фантазію в подачі і підборі соусу, щоб всі домашні були задоволені.