Як приготувати сливове вино в домашніх умовах

Слива вважається ягодою, що символізує мудрість, а також дарує довголіття і міцне здоров’я. На Сході різні сорти вин з цього плоду (поряд з іншими ягідними винами) виготовляють вже не одну тисячу років, а в останні десятиліття вони витіснили з фаворитів навіть алкогольні напої з яблук і винограду. Сливові вина у великому асортименті представлені в магазинах, але можна зробити і сливове вино в домашніх умовах, про рецепти якого піде мова нижче.
У статті:

  • Сливове вино
  • Особливості виготовлення сливового вина
  • Класичний рецепт вина з сливи
  • Інші варіанти рецептів вина із слив
  • Перший варіант
  • Другий варіант

Сливове вино

Вино із слив володіє характерним теплим смаком і сильним ароматом, однак припаде до смаку не всім поціновувачам алкогольних напоїв. Поєднувати його рекомендується з м’ясними стравами, якщо вино сухе або напівсухе, а також з десертами, якщо ви віддаєте перевагу солодке і напівсолодке.

Як приготувати сливове вино в домашніх умовахВина, вироблені в Китаї і Японії, які найчастіше маються на полицях супермаркетів, як правило, ненатурального походження, тому багато хто задається питанням, як знайти натуральне вино, або зробити вино з сливи самостійно. Потрібно відзначити, що якщо ви вже маєте досвід у справі виноробства, то виробництво такого напою здасться вам не більш складним, ніж аналогічного з яблук або того ж винограду.

Особливості виготовлення сливового вина

Як приготувати сливове вино в домашніх умовахМи не даремно вирішили присвятити цілу статтю того, як зробити сливове вино. Справа в тому, що цей процес характеризується рядом особливостей, з якими слід ознайомитися перед початком виготовлення напою:

  • В якості сировини можна використовувати абсолютно будь-який сорт сливи, однак для отримання доброго домашнього вина найкраще підійдуть саме темні варіанти.
  • Оптимальний час для збору сировини – це період, коли плід дозрів настільки, що готовий впасти з гілки.
  • Після збору рекомендується залишити урожай на сонці – протягом пари годин такого «відпочинку» плоди наберуть ще більше солодощі.
  • Як і будь-які інші ягоди та фрукти для вина, мити сливи, зібрані на власній ділянці, не потрібно. Це дозволить зберегти натуральні дріжджі, що утворюються на шкірці.
  • Читайте також:
    Рецепти заготівлі в'ялених помідорів на зиму від Юлії Висоцької

    Класичний рецепт вина з сливи

    Як приготувати сливове вино в домашніх умовахДля сливового вина в домашніх умовах нам знадобиться кілька ємностей, а також велику кількість цукру. Складний етап у процесі виготовлення – це одержання соку із свіжих плодів. У сливах дуже багато м’якоті, тому після роздрібнення вийде маса, за консистенцією нагадує пюре. І це всі труднощі, з якими доведеться зіткнутися. В іншому ж все просто – цукру потрібно менше, ніж для будь-якого іншого рецепту, а бродіння займає набагато менше часу.

    Інгредієнти, які нам будуть потрібні:

    • стиглі темні сливи, «позагоравшие» деякий час на сонці;
    • цукор;
    • чиста питна вода.

    Ємності і пристосування, які знадобляться для кожного етапу:

    • 3 скляні тари: одна для соку, друга для бродіння і третя – для відстоювання;
    • марля для фільтрації;
    • медична рукавичка з маленьким отвором.

    Процес приготування:

  • Перемять сировину до стану пюре, налити в ту ж ємність води в тій же кількості, що і плодів. Залишити масу на пару днів під марлею.
  • Піднявши марлю після закінчення терміну, ви помітите, що маса розділилася на рідкий сік і густу мезгу. Другу слід акуратно відокремити і утилізувати, а ось сік перемістити в таку тару, заповнивши її на три чверті.
  • Сюди ж йдіть пісок у співвідношенні двісті грам на літр соку (солодке вино) або триста п’ятдесят грам на літр (для десертного вина). Перемішайте рідина, поки цукор повністю не розчиниться.
  • Накриваємо тару (бутель) гумовою рукавичкою і забуваємо про неї на 1,5 місяці. Температура в кімнаті, де буде бродити майбутнє вино, – двадцять-двадцять п’ять градусів тепла. До бутля не повинен діставати сонячне світло.
  • Рукавичка в цьому випадку служить не тільки кришкою, але і орієнтиром: коли вона підніметься, можна продовжувати приготування.
  • Після завершення процесу бродіння переливаємо молоде домашнє вино з сливи в третю бутель. Герметично закорковуємо пробкою чи кришкою. Відставляємо на три-шість місяців, після чого здійснюємо фільтрацію, щоб позбутися від осаду, і пробуємо.
  • Читайте також:
    Як швидко зварити квасолю без замочування: поради на замітку

    Якщо ви хочете, щоб ваше вино було, подібно магазинним пропозицій, прозорим, то витримка повинна тривати не менше трьох років.

    Інші варіанти рецептів вина із слив

    Крім вищеописаного, існують і інші способи, як зробити вино з слив.

    Перший варіант

    Як приготувати сливове вино в домашніх умовахТехнологія приготування:

  • На шкірці кожного плоду залишаємо невеликий надріз і поміщаємо їх у банку об’ємом три літри (або в декілька, дивлячись який об’єм приготованого сировини). Кожен шар посипаємо цукром.
  • Сюди ж доливаємо чисту воду і залишаємо її в теплій кімнаті або на вулиці на сонці. Термін витримки – тиждень.
  • За тиждень вміст банки поділиться на три частини – осад, мезгу і сусло. Останнім акуратно відокремлюємо і відправляємо в нову ємність. Краще користуватися гумовою трубкою від крапельниці.
  • Туди ж додаємо пісок. Виробляти цю дію слід на четвертий, сьомий і десятий день по п’ятдесят грамів на літр. Кожний раз після цього накриваємо шийку марлею.
  • До відокремленої раніше мезге додаємо ще слив, цукру і води і залишаємо на сім-десять днів. Зливаємо знову утворилося сусло і проробляємо з ним те ж, що і в попередньому пункті.
  • Після закінчення бродіння в обох банках слід залишити їх відстоюватися ще на пару днів, щоб вино стало світліше, і відокремився осад.
  • Останній етап – з’єднання вмісту обох банок, фільтрація і розлив вина в пляшки для витримки. Термін її варіюється від двох до шести місяців. Ідеально підійде прохолодне темне місце.
  • На виході у вас повинно вийти легке вино з сливи в домашніх умовах рубінового кольору міцністю десять-п’ятнадцять градусів.

    Другий варіант

    Як приготувати сливове вино в домашніх умовахВино, яке ви зробите, використовуючи наступний рецепт, вважається не тільки дуже смачним, але і лікувальним. Невелика його кількість сприяє зміцненню судин і підтримання нормальної працездатності серця.

    Читайте також:
    Копчення нерки в домашніх умовах: рецепти, рекомендації

    Інгредієнти:

    • кілограм сливи;
    • пів-літри простої води;
    • сто грам цукру;
    • двісті грам родзинок;
    • ще триста мілілітрів води;
    • ще п’ятдесят грам цукру.

    Як приготувати сливове вино в домашніх умовахТехнологія приготування:

  • Повторюємо практично те ж саме, що і в першому варіанті рецепта: вичавлюємо з зібраних, але не вимитих, плодів свіжий сік, змішуємо його з водою і цукром і відставляємо на тиждень в тепле місце.
  • Заливаємо приготований родзинки теплою водою (близько тридцяти градусів, але не більше), додаємо пісок і залишаємо суміш на кілька днів. Після цього проціджуємо рідина.
  • Змішуємо сливовий сік з цукром у співвідношенні три до одного. Додаємо рідина від ізюму, накриваємо медичної рукавичкою із заздалегідь виконану в ній дірочкою. Залишаємо в темному теплому місці на 1,5 місяці.
  • На виході у вас вийде вино, яке витримується в пляшках протягом трьох місяців або більше.

    Увійшовши у смак, ви зможете експериментувати з інгредієнтами і пропорціями, створюючи власні сорти.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Як Зробити...