Всім привіт! Хочу розповісти вам про те, як приготувати брокколі в клярі. Взагалі-то, овочі в клярі — досить популярна закуска, яку, до речі, дуже зручно брати з собою в дорогу або на пікнік — отакі овочеві міні-бутерброди. Ну що, спробуємо?
Покроковий рецепт приготування брокколі в клярі на сковороді
На готування у вас піде 30 хвилин. Рецепт розрахований на від 2 до 4 порцій.
Інгредієнти:
- Брокколі — 400 г замороженої.
- Борошно пшеничне — 120 р.
- Вода мінеральна — 150 р.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Часник — 1 зуб.
- Сіль — за смаком.
- Перець чорний — за смаком.
- Олія рослинна — 1 склянка (200 мл) приблизно.
- Розпушувач тіста — 0.5 ч. л.
Варимо брокколі
Спочатку приготуємо брокколі, оскільки вона повинна бути повністю відварити.
Зараз не сезон і тому я взяла заморожену, в суцвіттях. Варити її треба не розморожуючи, просто закидаємо заморожені суцвіття у киплячу (!) воду і варимо після повторного закипання хвилини 3, і вистачить. Заморожена швидко вариться. Якщо що — пробуйте.
За цей час приготуйте миску з холодною водою, бажано кинути туди кубики льоду.
Злити воду з капусти і відразу ж перекинути брокколі в миску з водою. Так ви припините процес готування і збережіть більш яскравий колір. Хоча… нам це необов’язково, оскільки за тестом-то все одно колір не видно.
Відкинути капусту на сито і дати добре стекти воді.
Готуємо тісто
Я люблю, коли воно більш повітряне. А щоб таке сталося, треба яєчний білок відокремити від жовтка і збити його (білок) до твердих піків. Ну і ще один хід — це заміна води газованої мінералкою.
Смаження
Якщо ви хочете отримати рівномірно і красиво підсмажені шматочки, то треба використовувати фритюрницю або будь-яку іншу посуд, в яку буде залучено масла на два пальці (висота), не менше.
Я беру невелику каструлю, вливаю приблизно склянку олії (може трохи більше) і готую капусту приблизно в 4-5 заходів. Просто смажити на середньому вогні, до красивої рум’яності. Великий вогонь не робіть — може згоріти.
І обов’язково спочатку нагрійте масло, не кидайте в холодну. Обережно вибирайте капусту шумівкою і викладайте на серветки, нехай вони вберуть зайвий жир.
Капуста в клярі виходить досить веселою — з хоботками і хвостиками. Якщо вам це не подобається, обломайте.