Як приготувати брокколі в клярі на сковороді: покроковий рецепт

Зміст

Всім привіт! Хочу розповісти вам про те, як приготувати брокколі в клярі. Взагалі-то, овочі в клярі — досить популярна закуска, яку, до речі, дуже зручно брати з собою в дорогу або на пікнік — отакі овочеві міні-бутерброди. Ну що, спробуємо?

Покроковий рецепт приготування брокколі в клярі на сковороді

На готування у вас піде 30 хвилин. Рецепт розрахований на від 2 до 4 порцій.

Інгредієнти:

Брокколі — 400 г замороженої.
Борошно пшеничне — 120 р.
Вода мінеральна — 150 р.
Яйце куряче — 1 шт.
Часник — 1 зуб.
Сіль — за смаком.
Перець чорний — за смаком.
Олія рослинна — 1 склянка (200 мл) приблизно.
Розпушувач тіста — 0.5 ч. л.

Варимо брокколі

Спочатку приготуємо брокколі, оскільки вона повинна бути повністю відварити.

Зараз не сезон і тому я взяла заморожену, в суцвіттях. Варити її треба не розморожуючи, просто закидаємо заморожені суцвіття у киплячу (!) воду і варимо після повторного закипання хвилини 3, і вистачить. Заморожена швидко вариться. Якщо що — пробуйте.

За цей час приготуйте миску з холодною водою, бажано кинути туди кубики льоду.

Злити воду з капусти і відразу ж перекинути брокколі в миску з водою. Так ви припините процес готування і збережіть більш яскравий колір. Хоча… нам це необов’язково, оскільки за тестом-то все одно колір не видно.

Відкинути капусту на сито і дати добре стекти воді.

Готуємо тісто

Я люблю, коли воно більш повітряне. А щоб таке сталося, треба яєчний білок відокремити від жовтка і збити його (білок) до твердих піків. Ну і ще один хід — це заміна води газованої мінералкою.

Читайте також:

Печиво з сиру з родзинками

Розділіть яйце на жовток і білок. Акуратно, щоб все було окремо — жодної краплі жовтка не повинно потрапити в білок, оскільки він у цьому випадку не зіб’ється.

Збити білок віночком або міксером до твердих піків.

Почистити часник і дуже дрібно його подрібнити. Я користуюся прес для часнику.

У мисці змішати половину мінералки, борошно, жовток, розпушувач, часник, сіль і перець. Інтенсивно перемішати, додати решту мінералку і ще раз перемішати, але вже недовго, щоб не «вбити» всі бульбашки кисню. Додати білок і акуратно перемішати тісто вийде повітряним і легким.

Злегка наколюємо суцвіття капусти на вилку, занурюємо в тісто і базуємо в каструльку з маслом.

Смаження

Якщо ви хочете отримати рівномірно і красиво підсмажені шматочки, то треба використовувати фритюрницю або будь-яку іншу посуд, в яку буде залучено масла на два пальці (висота), не менше.

Я беру невелику каструлю, вливаю приблизно склянку олії (може трохи більше) і готую капусту приблизно в 4-5 заходів. Просто смажити на середньому вогні, до красивої рум’яності. Великий вогонь не робіть — може згоріти.

І обов’язково спочатку нагрійте масло, не кидайте в холодну. Обережно вибирайте капусту шумівкою і викладайте на серветки, нехай вони вберуть зайвий жир.

Капуста в клярі виходить досить веселою — з хоботками і хвостиками. Якщо вам це не подобається, обломайте.