Вітаю вас, дорогі мої! У минулих випусках ми вчилися з вами правильно варити гречку, пам’ятаєте? Готувати рис – теж ціле мистецтво. Цим і будемо сьогодні з вами займатися.
Адже одна справа зварити рис для ролів і суші, і зовсім інша справа – для плову або гарніру. В обох випадках технології приготування будуть різними. Та й рис краще брати такого сорту, з якою метою він планується використовуватися.
Взагалі, коли я готую звичайний рис на воді без солі і цукру, то потім роблю наступним чином. Діткам змішую з молоком і вигнала на блендері. А нам з чоловіком змішую, наприклад, з смаженими овочами. Виходить смачно, швидко і просто! Приємного кулінарної творчості!
Як варити рис для ролів в домашніх умовах із звичайним або рисовим оцтом?
Рисовий оцет дозволяє готувати роли і суші з сирих морепродуктів, не боячись при цьому підчепити заразу. При цьому він володіє м’яким приємним смаком. Якщо ж у вас не виявилося під рукою, то можете замінити звичайним оцтом, розвівши його водою до 3%.
Інгредієнти:
- 2 склянки круглого рису для суші
- 1/4 склянки води
Соус для рису:
- 4 столові ложки рисового оцту 3%
- 0,5 столової ложки солі
- 1,5 столові ложки цукру
Спосіб приготування по етапах:
Ретельно промиваємо рис в холодній воді до тих пір, поки вона не стане прозорою.
Наливаємо в рис воду, закриваємо каструлю кришкою і варимо 10-12 хвилин на маленькому вогні.
Тим часом готуємо соус для рису, змішуючи оцет, сіль і цукор.
Коли рис звариться, даємо йому постояти ще 10 хвилин без вогню. Не перемішуємо!
Потім перекладаємо його в глибоку мисочку, наливаємо приготований соус, добре перемішуємо і залишаємо остигати до кімнатної температури.
Як варити рис, щоб він був розсипчастим: пропорції води і рису
Зазвичай рис готується в пропорції 1:2, тобто на одну частину крупи береться дві частини води. Однак цього недостатньо для того, щоб рис був розсипчастим. Необхідно його ще гарненько промити від крохмалю, щоб він не злипався.
До речі, якщо будете варити пропарений рис, то його можна хоч взагалі не промивати – він не злипнеться. Але враховуйте, що така крупа менш корисна, оскільки проходить спеціальну обробку. В результаті у неї залишається дуже мало корисних речовин.
Бурий (коричневий) рис, щоб він був розсипчастим, необхідно не тільки ретельно промити, але і замочити на кілька годин у холодній воді (краще на ніч), щоб його оболонка трохи розм’якла. А потім необхідно варити його на повільному вогні. Тоді вийде те, що треба!
Круглий (круглозерний рис для розсипчастості перед варінням необхідно гарненько помити під проточною водою, потім покласти в каструлю, закип’ятити, перемішати, поварити на повільному вогні 6-8 хвилин. Потім вимкнути конфорку та дати гарніру постояти на плиті ще 8-10 хвилин.
Рис сорту жасмин, або тайська довгозерний рис, перед варінням необхідно ретельно перебрати і промити. Потім варити на повільному вогні 20 хвилин після закипання. А потім знімаєте крупу з плити і дати їй настоятися ще 15-20 хвилин. Якщо не будете переборщувати з водою і часом варіння, рис у вас завжди буде розсипчастим і смачним!
Як приготувати рис для суші в домашніх умовах – технологія професіоналів
Справжній кухар скаже вам, що рис для суші необхідно готувати з рисовим оцтом і норі. Якщо скористаєтесь цим рецептом у вас вийде чудове блюдо китайської кухні!
Візьміть:
- 2 склянки рису
- 600 мл води
Заправка для рису:
- 120 мл рисового оцту 3%
- 40 гр. цукру
- 10 гр. солі
- 1/4 листа норі
Спосіб приготування по етапах:
Спочатку ретельно промиваємо рис до повної прозорості води.
Ставимо на плиту, наливаємо води, включаємо вогонь. Як тільки закипить, накриваємо кришкою і зменшуємо полум’я до мінімуму. Варимо 10 хвилин, не відкриваючи кришку.
У рисовий оцет кладемо цукор і сіль. Додаємо норі і ставимо на малий вогонь, трохи нагріваємо, перемішуємо до повного розчинення солі та цукру.
Викладаємо рис у глибоку мисочку, наливаємо приготовану заправку без норі, добре все змішуємо.
Готуємо рис на воді в каструлі, щоб не злипався
Як ми вже відзначали, щоб рис був розсипчастим і смачним, необхідно не переборщувати з водою і часом його варіння. При цьому кулінари рекомендують додавати рослинне масло в процесі приготування, щоб крупа не була слипшейся.
Підготуйте:
- Рис – 2 склянки
- Вода – 4 склянки
- Рослинна олія
Спосіб приготування по етапах:
Рис промиваємо до прозорої води.
Заливаємо його фільтрованою водою.
Додаємо одну столову ложку рослинної олії. Добре перемішуємо і ставимо на вогонь.
Потім чекаємо, коли закипить. Після цього накриваємо кришкою, робимо вогонь маленьким і варимо ще 15 хвилин.
Вимикаємо вогонь і даємо рису постояти ще 10 хвилин.
Як зварити рис у мультиварці Редмонд, Поларіс або Панасонік – простий і швидкий рецепт
В мультиварці приготувати рис – простіше простого. Не забудьте тільки його спочатку гарненько промити. А потім варіть на режимі ПЛОВ або РИС і не переживайте, що він википить.
Інгредієнти:
- Рис – 2 склянки
- Вода – 4 склянки
- Сіль і спеції – за смаком
Спосіб приготування по етапах:
Промитий рис заливаємо водою. Сіль і спеції додаємо за смаком. Варимо на режимі ПЛОВ або РИС 30-40 хвилин.
Потім даємо рису постояти після відключення мультиварки ще 10 хвилин. Приємного апетиту!
Як правильно варити рис для гарніру або плову, щоб він був розсипчастим?
Щоб рисовий гарнір або плов вдалися, потрібно, щоб вони виходили розсипчастими. Тому давайте навчимося правильно його готувати.
Візьміть:
- Рис
- Вода
- Сіль за смаком
Спосіб приготування по етапах:
Промиваємо рис холодною проточною водою.
Заливаємо його водою таким чином, щоб він був весь під водою приблизно на 1 див.
Як тільки рис закипить, накриваємо його кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо так ще 12 хвилин.
Рис готовий і його можна викладати на тарілку. Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати рис в пароварці Tefal
Такий розсипчастий і смачний рис готується всього за 45 хвилин. При цьому пароварка може бути не тільки марки Тефаль, але і будь-який інший – Браун, Філіпс, Редмонд, Борк, Сатурн або Вітьок. Загалом, спробуйте приготувати з цього видеорецепту!
Інгредієнти:
- Рис
- Вода
- Сіль
Любите готувати рис, дорогі читачі? Який найчастіше готуєте – для ролів або гарніру? Пишіть свої коментарі. І якщо стаття була для вас корисною, обов’язково поділіться нею зі своїми друзями в соцмережах, буду вам дуже вдячна за це! До нових зустрічей на блозі!