Як правильно сушити лисички на зиму, можна

З настанням осені починається пора збору грибів. Як сушити лисички на зиму? Це питання цікавить багатьох грибників. Сушені гриби – це універсальний продукт, з допомогою якого можна варити супи, каші і багато інші страви. Засушити грибочки на зиму дуже просто.

Зміст

  • Як сушити
    • Підготовка до сушіння
  • Як засушити природним шляхом
  • Як сушити в духовці
  • Сушка лисичок у електросушарці

Як сушити

Лисички – це не тільки смачні, але й корисні серед усіх грибів. У них міститься величезна кількість вітамінів і мікроелементів.

Як багатьом відомо, ці представники грибного царства приблизно через 5 годин після зрізання починають накопичувати в собі шкідливі метаболіти. Саме з цієї причини їх необхідно як можна раніше переробити або засолити. Найпростіший варіант – це заморожування. Але що робити, якщо в морозильній камері немає місця, а з грибами потрібно терміново переробити? Наприклад, їх можна засушити.

Сушити гриби лисички можна за допомогою декількох способів:

  • На нитці;
  • У духовці;
  • У електросушарці;
  • Природним шляхом на сонці.

Найкращим є останній спосіб.

Як правильно сушити лисички на зиму, можна

Як сушити лисички? Для того щоб правильно засушити грибочки необхідно дотримувати нескладних правил. В першу чергу слід вибирати найбільш щільні і здорові гриби. Перед процесом сушіння мити їх не рекомендується, оскільки вони вбирають багато води, і сохнути буде набагато довше, ніж потрібно. Гриби слід очистити від листя, хвої і бруду. Робити це слід дуже акуратно, щоб не пошкодити гриб.

Для сушіння підходять тільки капелюшки. Ніжки потрібно зрізати і викинути. Якщо капелюшки порізати, то висушити лисички можна набагато швидше. Сушити грибочки слід поступово, але в той же час зробити це бажано як можна швидше. При повільній сушці вони можуть зіпсуватися.

Читайте також:
Дієтичні страви з капусти: 6 кращих рецептів

Підготовка до сушіння

Одним з найважливіших етапів є підготовка грибочків. Від нього залежить якість сушених грибів. Ті грибники, які добре знайомі з лисичками, знають, що вони ніколи не бувають червивым. В них міститься речовина хиноманноз, який не люблять шкідники.

Процес підготовки:

  • Гриби необхідно очистити від травинок і бруду;
  • Якщо грибочки сильно забруднені, то капелюшки можна протерти вологою ганчіркою;
  • Якщо вони будуть сушитися на мотузці, то лисички слід залишити цілими, якщо немає — то відрізати ніжки і розрізати капелюшки навпіл.

Після цього можна приступати до процесу сушіння.

Як засушити природним шляхом

Цей спосіб є самим кращим серед всіх. Але також у нього є один суттєвий недолік – сушити можна, тільки якщо стоїть тепла сонячна погода. А осінь частіше всього на території Росії стоїть дощова і похмура.

Сушать таким способом не більше двох тижнів. Спершу, лисички повинна трохи підсушитися на газеті на сонці в провітрюваному місці. Гриби нанизують на міцні нитки і розвішують на сонці. Вони не повинні щільно прилягати один до одного.

Для нанизування слід використовувати товсту голку. Як правило, сушка на нитці займає від 6 до 9 діб.

Також для цієї мети підійдуть і спеціальні решітки. Лисички потрібно розкласти в один шар і накрити марлею, щоб на них не сідали мухи. Регулярно їх слід перевертати.

Важливо вчасно зрозуміти, коли вони вже повністю готові. Засушені гриби повинні бути пружні, злегка пружинити, але ні в якому разі не ламатися. Якщо їх не досушити, то вони швидко запліснявіють, а якщо пересушити — втратять смак і запах.

Як правильно сушити лисички на зиму, можна

Як сушити в духовці

Можна засушити лисички на зиму в духовій шафі? Цей варіант найбільш поширений, оскільки є самим простим і доступним. Для сушіння в духовій шафі у нього в обов’язковому порядку повинен бути термометр. Це важливо, тому що оптимальна температура повинна бути від 50 до 60 градусів.

Читайте також:
Борщ з куркою — 5 смачних покрокових рецептів з фото

Спершу краще встановити температуру до 40 градусів, а потім поступово довести її до 60.

Розкладати слід на решітці в один шар, гриби не повинні стикатися один з одним. Періодично грибочки слід перевертати і перекладати, щоб вони підсихали рівномірно. Тривалість цього процесу залежить від розміру лисичок. Ті, які вже висохли можна прибирати, а інші залишати досушиваться далі.

Зберігати їх можна в скляній банці в темному і сухому місці. Можна також використовувати мішки з натуральних тканин або картонні коробки. Зберігається вони можуть не один рік. Якщо грибочки відсиріли, їх слід просто досушити в духовці. А ті, які вкрилися пліснявою – викинути.

Як правильно сушити лисички на зиму, можна

Сушка лисичок у електросушарці

Ще один поширений спосіб – це сушка в спеціальних сушарках. Сушити гриби таким способом досить просто. Такі електросушарки, як правило, використовуються для фруктів і ягід, але і чудово підійдуть для грибочків. Можна використовувати і маринатор.

Весь процес сушіння займає не більше 10 годин. Електросушарка має кілька ярусів, куди викладають рівномірно тонким шаром грибочки. Щоб вони швидше висушилися, їх можна порізати. Прилад слід включити в розетку і чекати, поки лисички будуть повністю готові.

Також можна використовувати і мікрохвильовку, але це дуже довгий і енерговитратний спосіб. Його можна використовувати тільки в крайньому випадку.

Необхідно використовувати мінімальну потужність мікрохвильової печі і включити її на 20 хвилин. Потім вийняти яруси і провітрити близько 5 – 10 хвилин, почекати, поки вся волога випарується. Потім знову поставити їх у мікрохвильову піч на 20 хвилин. Дану процедуру слід повторити кілька разів поспіль, поки лисички повністю не висохнуть.

Перед тим, як використовувати сушені лисички для приготування різних страв, їх слід ретельно промити під проточною водою. Потім замочити на кілька годин у воді. Варити можна в цій же воді.

Читайте також:
Варення з чорноплідної горобини рецепти з яблуками

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Як Зробити...