Раді вітати вас, дорогі читачі, на сторінках нашого блогу! Кінець літа, перші осінні деньки — час походу в ліс для любителів тихого полювання. Прогулянка за грибами для багатьох ставати кращим відпочинком від галасливого міста і суєти, можливістю поєднати приємне з корисним. Після теплих дощів вдалося зібрати чимало лісового врожаю? Відмінно! Будемо заготовляти на зиму. Про те, як правильно сушити гриби в домашніх умовах, ми і поговоримо сьогодні.
Які гриби сушать
Весь зібраний урожай слід переглянути і розділити за видами. При цьому підозрілі і незнайомі примірники викидайте відразу. Кожен сорт грибів краще сушити окремо.
Попередньо ознайомтеся з тим, які лісові гриби підходять для такої обробки:
Де можна сушити
Вибір способу сухий заготівлі грибів залежить від ваших можливостей, бажання, обставин. Однаково вдалою при правильному режимі вийти сушка грибів як на свіжому повітрі, так і за допомогою побутової техніки.
Помічниками у цій справі можуть стати:
- сонце і повітря;
- духовки;
- мікрохвильовки;
- електросушарки;
- аэрогрили.
Далі докладно зупинимося на кожному способі, але для початку загальні правила для початку робіт.
Як правильно сушити гриби в домашніх умовах: підготовка до сушіння
Запорука вдалої сушіння лісового м’яса – правильно проведені роботи по сортуванню, очистці і підготовки:
Як сушити без електроприладів
На відкритому повітрі просушити можна велика кількість грибів, не обмежуючись місткістю побутового пристрою. Але при такому способі потрібно враховувати кліматичні умови. Навіть при дуже жаркій погоді на сонці грибочки повністю просушатся за 7-10 днів.
На стелажах
Для великої кількості грибний нарізки готують стелажі з будь-яких підручних матеріалів. Розкладайте підготовлені пластини на звичайних деках, дошках, картоні, тільки застеліть все це чистої папером.
Зверху можна накрити марлею або будь легкою тканиною, щоб захистити від мух. На ніч краще сховати сушку під плівку або унести під будь-навіс на випадок раптового дощу або рясного ранкової роси.
На нитці
Можете нанизати грибочки на мотузку за допомогою великої голки. Додайте пластинки так, щоб вони знаходилися на відстані не менше 2 см один від одного, для хорошого провітрювання з усіх сторін. Підвісити таку нитку можна в будь-якому місці, де немає вологи: під накриттям, на балконі або навіть над газовою плитою.
Сушка грибів з кухонними помічниками
У електросушарці
Різновид побутової техніки, яка створена спеціально для сушіння різних продуктів, проста у використанні і управлінні. Ваше завдання – завантажити підготовлені гриби в комірки і виставити режими, відповідно до інструкції до певного типу.
Найбільш якісний результат виходить при просушуванні у дегидраторе. На відміну від електросушарок звичайних, в яких повітря подається потоком зверху або знизу, дегидратор розподіляє струмінь рівномірно по всьому об’єму.
Порада від досвідчених людей: для початку виставляйте температуру трохи вище, ніж вказано в інструкції, щоб грибочки швидше віддали основну вологу. Приблизно через годину поверніться в потрібний режим.
У духовці
Для роботи з засушке підходить як електрична, так і газова духовка.
Сам процес буде виглядати таким чином:
В мікрохвильовці
Мікрохвильові печі також можуть не тільки прогрівати, запікати, варити, але і сушити також. Обсяг і місткість їх маленька для цього процесу, але невелика кількість зібраного лісового м’яса заготовити про запас можна швидко і якісно.
Єдиний недолік цього способу – доведеться трохи помучитися, не відходячи надовго:
В аерогрилі
Дуже зручний спосіб засушити невелику кількість зібраних дарів лісу – використовувати аерогриль, якщо такий у вас є:
Як бачимо, сушити гриби можна і в умовах міської квартири, обмежуючись кухонним простором і побутовими приладами. Відразу хочу сказати, що в мультиварці приготувати якісну засушку у вас не вийде. Цей прилад відмінно впорається з приготуванням будь-яких страв з використанням сухих грибів.
Як визначити готовність
Під час процесу сушіння переглядайте закладений матеріал, особливо якщо він різного розміру, і зібраний з декількох видів грибів. Ті, які віддають вологу раніше, потрібно забирати першими – передержанные у спеці грибочки чорніють, кришаться, гірчать. Недосушені – швидко покриваються цвіллю і псуються.
Якісно висушені гриби відрізняються:
- світлій однотонним забарвленням;
- хорошою щільністю;
- відсутністю вологи;
- вони легко гнуться, але не ламаються.
Тепер сміливо можете вирушати на тихе полювання, беріть великі кошики, адже ви вже знаєте все про те, як правильно сушити гриби в домашніх умовах. Беріть з собою друзів і поділіться цим матеріалом. Заходьте на нашу сторінку за новими знаннями.