На просторах інтернету вже написано чимало рецептів створення млинців з використанням води, кефіру, а також молока. Сьогодні вашій увазі пропонуємо приготувати найсмачніші заварні вироби даної категорії. Рецепт смачних млинців на окропі не передбачає використання дорогих продуктів харчування, при цьому вироби виходять досить ніжними і тонкими. Тісто приготувати під силу навіть дитині за лічені хвилини. Отже, почнемо.
Млинці «з дірочками» на молоці з використанням окропу
Нашу добірку заварних виробів цього виду починає перевірений рецепт млинців. За допомогою простого тесту можна створити смачну основу для різних начинок не тільки солодкої категорії. Ці диски ідеально підходять для сніданку.
Компоненти рецепта (на 20 штук):
- півлітра молока;
- крутий окріп – 220 грам;
- пшеничне борошно – 400 грам;
- три курячих яйця;
- цукор– 20 грам;
- за 20 грам рослинного і вершкового масла;
- кухонна сіль – 10 грам.
Обсмажувати вироби краще на сковороді діаметром близько 20 сантиметрів.
Технологія готування:
- Спочатку борошно просіваємо в глибоку ємність. Цей пункт пропускати не варто. Так вироби вийдуть більш повітряними і «ажурними». У тару також додаємо вказану кількість солі і цукровий пісок. Все ретельно перемішуємо.
- Перед додаванням молоко слід нагріти до ледь теплого стану. Якщо молочний компонент буде занадто гарячим, то борошно відразу може запариться і необхідну кількість клейковини не буде утворено.
- Підігріте молоко наливаємо в борошняну суміш і ретельно перемішуємо отриману масу міксером або ручним віночком. Після до маси додаємо три яйця. Все знову добре розмішуємо. На цьому етапі у господині повинна вийти однорідна маса без грудочок. Далі приступаємо до окропу. Він повинен бути крутим.
- Кип’ячену воду додаємо в тісто безперервно помішуючи вміст тари. Для цього процесу також можна використовувати міксер.
- Перед випіканням маса для млинців повинна постояти близько півгодини. За вказаний проміжок часу всі складові рецепту з’єднуватися між собою. Маса стане тягнеться і рідкої.
Важливо пам’ятати!
Чим рідше суміш для млинців, тим тонше в результаті виходити борошняні вироби. Перевернути млинець з отворами буде зовсім не складно через пластичності складу з окропом.
- Через 30 хвилин у суміш можна додати масло. Вершковий продукт при цьому попередньо розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Раніше відправляти масло в млинцевий складу не потрібно. Адже воно може перешкоджати з’єднання всіх компонентів рецептури. Після вимішування» масла у суміш, можна приступати до випікання виробів.
- Для смаження краще брати млинцеву сковороду. Вона не вимагає попередньої обробки. Також не вимагає особливої підготовки тара з антипригарним покриттям і керамічний посуд.
- Звичайна сковорідка передбачає додаткове прогріванням її з додавання жиру і солі. Також в ємності можна перед приготуванням млинцевого складу посмажити просту яєчню.
- Перед заливкою першої порції млинців сковорідку прогріваємо ретельно з невеликою кількістю рослинного масла, після жири додавати не потрібно. Для тонкого млинця у сковороду наливаємо половину ополоника приготовленої маси, після тару обертаємо з боку в сторони для того, щоб суміш рівномірно розподілилася на поверхні посуду. Кожен млинець випікаємо за 20 секунд з кожної сторони. Перевертати млинець можна тільки після підрум’янюючи країв виробу.
- Готовий десерт можна додатково змастити вершковим маслом.
Прості млинці на окропі і молоці
Цей рецепт за своїми смаковими характеристиками нічим не поступається попереднім варіантом готування виробів. Його запам’ятати не скласти праці, оскільки основних складових потрібна рівна кількість, а саме один стакан.
Компоненти рецептури:
- молоко – 200 грам;
- окріп – один стакан;
- кілька курячих яєць;
- пару столових ложок цукрового піску;
- один стакан борошна;
- соняшникова олія – 60 грам;
- трохи харчової солі.
Тонкощі приготування:
- Яйця спочатку готування розбиваємо в окрему ємність. Їх кількість залежить від розміру продукту. Якщо яйця категорії С1 або С2, то краще взяти три штуки.
- До яєчної масу додаємо зазначені пропорції цукрового піску і солі. Господиня при бажанні може відрегулювати солодкість готової випічки. Додавши трохи більше або навпаки менше цукру. Отриману масу перемішуємо міксером. Після в суміш вводимо трохи підігріте молоко. У тесті на цьому етапі не повинно бути грудочок.
- Після в млинцеву масу можна додавати окріп. Рідину наливають у тару тонкою цівкою, безперервно помішуючи вміст ємності. При дотриманні нескладних вимог тісто не згорнеться, а стане досить пластичним. Маса повинна після замісу трохи вистоятися, для цього тару з блинным вмістом просто залишаємо на чверть години на кухонному столі.
- Щоб приготувати смачні млинці на молоці з окропом на сковорідку наливаємо трохи олії. Кількох столових ложок продукту буде цілком достатньо. Якщо тісто розбавити великою кількістю води, то вироби придбають «акуратні дірочки».
Такі млинці можна їсти і просто, з додаванням меду і сметани, а також з будь-якою начинкою.
Вироби на сметані і молоко з содою і окропом
Трапляється, що при покупці сметани і її використання залишається зовсім невелика кількість молочного продукту. Ні туди, ні сюди. У цьому випадку господиня може приготувати шалено смачні млинці з додаванням окропу і харчової соди. У цьому рецепті молоко можна замінити простою водою при бажанні.
Складові:
- борошно – кілька склянок;
- півтори склянки окропу;
- молоко – 600 грам;
- сіль – 5 г;
- чотири курячі яйця;
- кілька столових ложок сметани;
- цукровий пісок – столова ложка;
- рослинне масло – 40 грам;
- пів чайної ложки харчової соди.
Покрокове приготування:
- В окрему тару розбиваємо яйця. Продукт приправляємо сіллю і цукром. Все ретельно перемішуємо. Після до продуктів додаємо сметану в зазначеній кількості і знову все добре розмішуємо.
- Потім в майбутню млинцеву масу вливаємо тепле молоко, воно не повинно бути гарячим. До однорідного стану суміш можна довести за допомогою міксера.
- Після відразу в тару просіваємо вказану кількість пшеничного борошна. Все змішуємо. Маса виходить густий. Після в ємності додаємо соду. Її можна при необхідності замінити розпушувачем для тесту. Його потрібно насипати в два рази більше ніж соди (одну чайну ложку).
- Після вливаємо залишок підігрітого молока. Масу перемішуємо до зникнення всіх освічених грудочок. При додаванні окропу краще орієнтуватися на консистенцію млинцевої маси, якщо вона виходить рідкої після наливання половини склянки гарячої води, то іншу частину рідини просто не додаємо. Більш досвідчені господині визначають потрібну консистенцію очей. Новачки в цьому питанні можуть просто спекти один млинець і після довести масу до необхідної консистенції.
- Для першого виробу нагріту сковороду трохи збризкуємо соняшниковою олією. Млинці обсмажуються по пів хвилини до золотистого кольору з двох сторін. Подавати млинці можна з варенням, сметаною і солодким чаєм. Готувати десерт не складно, страва виходить не тільки дуже смачним. Але і досить ситним. Такі млинці підходять в якості повноцінного сніданку або ситного перекусу протягом дня.
Незвичайні заварні млинці з крохмалем без додавання яєць
Ця рецептура має кардинальні відмінності від попередніх рецептів. Вироби готуються не тільки на гарячому молоці, з додаванням крохмалю і зовсім без яєць. Приготування краще засновувати на одному літрі молока.
Компоненти:
- пару столових ложок цукру;
- пів кіло борошна;
- літр молока;
- чайна ложка солі;
- пів пачки вершкового масла;
- крохмаль – 40 грам;
- сода – 7-8 грам.
Технологія готування:
- Борошно попередньо просіваємо, використовуючи сито. Так частинки продукту наситяться киснем. До борошна додаємо харчову соду, сіль, цукровий пісок і крохмаль у заявлених раніше пропорціях. Все ретельно перемішуємо.
- До сухим складовим рецепта додаємо тепле молоко (півлітра). Замішуємо тісто. Маса на цьому етапі виходить густий. Перемішувати масу для млинців слід до однорідності.
- Потім решту молока відправляємо на плиту для підігрівання. Сюди ж відправляємо вершкове масло. Доводимо суміш до стану кипіння.
- В млинцеву масу наливаємо гаряче молоко. Вливати краще поступово, перемішуючи суміш віночком. Має вийти однорідне тісто з бульбашками на поверхні.
- Розігріту сковороду змащуємо для першого виробу маслом. Випікаємо млинці з двох боків до рум’яного стану. Вони виходять дуже «ажурними» та симпатичними.
Оскільки запропонована рецептура не містить яєць, то вироби виходять досить крихкими. Щоб перевернути млинець слід дотримуватися певних нехитрим рекомендаціям:
- Перший виріб краще не робити дуже тонким. Після можливо відрегулювати масу за бажанням водою.
- Перевертати частина десерту можна тільки тоді, коли одна його сторона добре зарум’яниться, придбає підсохлий край.
- При бажанні можна підчепити млинець лопаткою по краях.
- Перевертати блін краще використовуючи широку лопатку.
Цей рецепт смачних млинців на окропі відрізняється своїм насиченим смаком. Оскільки в рецепті використовується значна кількість вершкового масла. При повному охолодженні вироби не підсихають і не втрачають своїх характеристик. В якості начинки для млинців можна використовувати різне варення, м’ясо, тушковані овочі або сир. Все залежить від уподобання господині і її гостей. Приємного апетиту!