Чому взагалі виникає питання: як правильно пити горілку? Все тому, що правильне вживання горілки дозволяє зберегти ясність думки і позбутися вранці від головного болю, викликаного важким похміллям від зайвої дози спиртного, або порушенням правил вживання, про яких мова піде далі.
У статті:
- Як правильно пити горілку
- Як правильно закушувати горілку
- Запивати або закушувати горілку
- Температура подачі горілки
- Чарка або келих
- Обсяг чарки для горілки
Як правильно пити горілку
Російській людині пити горілку не тільки корисно, але й шкідливо. І щоб зменшити шкідливий вплив на організм необхідно навчитися правильно вживати гірку, щоб своєрідний ритуал залишав у пам’яті тільки приємні враження від веселого спілкування і своєрідного горілчаного смаку, підкресленого традиційними русскиими закусками.
У великої кількості шанувальників міцних напоїв питання як правильно пити горілку може викликати поблажливу усмішку, адже вони цілком серйозно вважають, що складного в цьому процесі нічого немає —наливай та пий, рясно закусывай такими закусками, а якщо їх немає, достатньо буде декількох цукерок або порізаного на дольки яблучка. Саме це оману і призводить до сумних наслідків, коли тарілка з салатом стає «м’якою подушкою».
Якщо ж підійти до процесу вживання правильно, то його можна розділити на кілька етапів, кожний з яких має певне значення і по-своєму важливий:
- 1 етап — підготовка, коли необхідно налаштувати організм на вживання міцного алкоголю, виконавши кілька простих дій;
- 2 етап — власне процес споживання напою, який вимагає певного контролю і виконання деяких заходів;
- 3 етап — вихід із стану сп’яніння, коли необхідно допомогти організму впоратися з неминучим процесом алкогольної інтоксикації.
На етапі підготовки, а його не можна виключати, навіть якщо процес вживання спиртного застав зненацька, необхідно по можливості з’їсти трохи відвареного картоплі з невеликою кількістю вершкового масла або бутерброд, що складається з скибочки чорного хліба з тоненьким шматочком свіжого сала, або намазати на хліб спеціально приготовлену з сала закуску.
Завдяки пористій структурі картопля почне вбирати вступник алкоголь і значною мірою пом’якшить його ударну дію на організм, а сало покриє жирною плівкою стіни шлунка, перешкоджаючи всмоктуванню спирту, що значно затягне процес настання сп’яніння.
Непогані результати виходять, якщо перед вживанням прийняти 6-8 таблеток звичайного активованого вугілля, що продається в будь-якій аптеці. Такої кількості цілком достатньо, щоб контролювати свої дії протягом усього застілля.
Коли організм підготовлений, можна приступити безпосередньо до вживання, враховуючи, що процес може дещо затягнутися. Все залежить від якості самої горілки, кількості закуски і стану організму.
Велике значення при вживанні віддається пауз між черговими чарками. Випивши першу порцію і закусивши ситної закускою можна відправити слідом за нею і другу чарку, переключившись на вживання холодних закусок. Ось тут і необхідно зробити більш тривалу паузу, дозволивши організму налаштуватися на боротьбу з вступникам алкоголем. Наступну порцію горілки можна випити хвилин через 20-25. За цей час організм зможе впоратися з вступникам алкоголем і нівелювати негативний вплив спирту.
Як правильно закушувати горілку
Після того, як чергова порція горілочки вирушила в рот необхідно покласти на язик невелику кількість заздалегідь приготовленої закуски. Крім того, що це повинні бути правильні страви, одночасно підкреслюють смак горілки і нейтралізують негативний вплив спирту, величезне значення має спосіб їх вживання.
Помістивши горілку в холодильник, насамперед приступаємо до приготування ситних гарячих страв, найбільш придатних в якості першої закуски. Чому краще починати з гарячого. Горілка збуджує апетит, і щоб організм відчув насичення потрібно побалувати його гарячим. Наваристі щі або борщ, юшка з декількох видів риби прекрасно підготують організм до вживання чергової порції гіркою. Слідом «в бій» набирає відварна розсипчаста картопелька, присмачена невеликою кількістю вершкового масла і посипаний зверху кропом.
На допомогу картоплі приходить добре просолена оселедчик, особливо пряного посолу, витримана в бочках не менше 3 місяців. Картопляний крохмаль як губка вбирає спирт і перешкоджає швидкому сп’янінню, а пряна оселедець готує організм до прийому чергової порції горілки. І ось тут саме головне — дотримати баланс кількості їжі і можливостей організму.
Ніколи не слід переїдати. На те і закуска називається закускою, а не їжею, що завжди має залишатися легке відчуття голоду. Перевантажений організм перестає переробляти їжу, одночасно припиняючи процес окислення спирту. І вже не хочеться ні пити, ні їсти, а випитий алкоголь в первозданному вигляді фільтрується в кров, приводячи до швидкого сп’яніння і важкого похмілля.
Після гарячого можна перемкнутися і на холодні закуски. Відмінно підійдуть квашені капуста та яблука, солоні грибочки та огірочки. Для закуски — тільки солоні продукти і ніяких маринадів. Маринади порушують баланс сприйняття напою і закуски і заважають нейтралізації надходить в організм спирту. Тому в чарочку налив чергову порцію наколюємо на вилочку порцію капусти або солоний огірочок, і одним ковтком випивши вміст, завмираємо на 2-3 секунди.
Після швидко відправляємо закуску в рот і насолоджуємося дивним присмаком, коли гіркота спирту плавно змінюється смаком закуски. Тепер можна поговорити, витримати паузу, за час якої організм встигне підготуватися до подальшого прийому горілки.
Прокинувшись на наступний день не торкатися до алкоголю, яким би слабким він не був. Ні пиво, ні вино, а тим більш міцні напої в цьому випадку протипоказані. Гарячий бульйон, розсіл, легкі овочеві страви або каші, яйце в мішечок або яєчня. Не варто вживати напої, що містять кофеїн, виключаючи тим самим підвищену навантаження на судини і серце.
Запивати або закушувати горілку
Іноді під час застілля, особливо коли всі ситі після чергової чарки, горілка просто запивається водою, соком або іншими напоями. Кожен випиваюча повинен знати, що запивати горілку взагалі шкідливо, а запивати алкогольними або газованими напоями шкідливо подвійно.
Надходить в організм отрута, а горілка — це, безумовно, отрута, організм намагається вимити великою кількістю води, доводячи концентрацію алкоголю до безпечного рівня. Надходить воду організм помилково приймає за закінчення процесу промивки і припиняє боротися з алкоголем, що призводить до сильного сп’яніння і проблем з кишковим трактом.
Не слід запивати алкоголь газованими напоями. Міститься в них газ багаторазово підсилює засвоюваність алкоголю і сприяє швидкому сп’янінню. Проникаючи через клітинні мембрани газований спирт, призводить до тяжких отруєнь, нейтралізувати наслідки яких буває досить проблематично.
Небезпечно запивати та слабоалкогольними напоями, особливо пивом. Продукти бродіння, а до них відноситься більшість слабоалкогольних напоїв не тільки підсилюють вплив алкоголю на організм, але і утворюють сполуки, які призводять до сильних отруєнь. Мінімум ніж може відбутися запивающий слабким алкоголем — важке похмілля.
Горілка — це своєрідний напій, що вимагає надходження в організм гарної закуски і ніякими запивками замінити її не вийде.
Температура подачі горілки
Ніхто не буде сперечатися, що пити теплу горілку — задоволення не з приємних. Напій просто не лізе в горло і намагається якомога швидше повернутися назад. Горілка тим і відрізняється від шотландського віскі або французького коньяку, що в ній відсутні ароматичні добавки, запахом яких насолоджуються зігріваючи келих теплом своїх рук.
Горілку перед вживанням необхідно охолодити не приморожуючи. Заморожена горілка викликає при вживанні тільки неприємні відчуття від сильного холоду, а «заціпенілі від морозу» рецептори не зможуть передати специфічний смак напою. При дуже низькій температурі «біленька» втрачає смак, запах і стає настільки густий, що випити її одним ковтком стає проблематично.
Оптимальна температура для вживання становить 8-10оС. В такому стані горілка зберігає свої органолептичні властивості, дозволяє відчути смак і післясмак, які у деяких сортів здатні вразити навіть гурманів зі стажем.
Чарка або келих
Величезне значення при вживанні має посуд. Келихи для коньяку або віскі для горілки не підходять в принципі. Рідко хто погодиться пити горілку з великого келиха маленькими ковтками. Це все одно що опустити ніс в бочку зі спиртом і зробити глибокий вдих. Для розпиття горілки існують спеціальні горілчані чарки.
Краще всього для цієї мети підходять гранчасті чарки на тонкій ніжці. З’явилися вони невипадково. Саме така форма і обсяг дозволять повністю розкрити смакові якості при выпивании вмісту одним великим ковтком. Виливаючись з такої чарки, горілка як ніби поділяється на кілька різних за обсягом порцій. І коли перша великим потоком прямує в стравохід, невелика залишкова частина розподіляється по поверхні мови, дозволяючи відчути своєрідне післясмак і дратуючи нейроэпителиальные клітини, що посилають сигнал для підготовки організму до вживання закуски для зняття роздратування.
Обсяг чарки для горілки
Оптимальними вважаються чарки, вміщають приблизно 50 мл напою. Цей обсяг прийнятий невипадково. Конусна форма горілчаної чарки дозволяє налити, не доходячи 5-7 мм до краю приблизно 30-35 г горілки, яку легко випити одним ковтком, з чим легко справляється будь-який середньостатистичний організм. Існують чарки об’ємом 60 і 70 мл, але найбільш популярні саме 50-ти грамові. Не рекомендується наливати горілку в чарки об’ємом менше 30 мл. Вони призначені для інших напоїв, а пити горілку малими порціями просто небезпечно.
Для експерименту варто спробувати випити 5 наперстків. Вже на четвертому гарантовано сильне сп’яніння, незважаючи на такий малий об’єм.
Незалежно від того, які використовуються чарки, або яка подана закуска саме основне правило при правильному вживанні цього традиційного російського напою — почуття міри, щоб організм не перенапружувався і душа, як кажуть, співала.